Энэ бол "шинэ" Рикард Камаренагийн бооцоо юм
Таван жил. Өвөрмөц хэлийг хөгжүүлэх боломжтой таван жил ( Тэр хэлсэн үг нь Рикард тариачдыг хоолны газартай хэрхэн холбохыг мэддэг , авангард бүхий terroir болон хамгийн энгийн аз жаргал бүхий зоогийн газар хүртэл), Мишелин үл тоомсорлодог, шөлний тухай түүний зохиол мөн санах ой, амтыг агуулсан өвөрмөц, танигдахуйц хоолны үзүүлбэр. Үргэлж: амт.
Пост-авангард - хэрэв байгаа бол - тэр цөөхөн титантай гар нийлэн аюулгүй алхаж байна. Камарена, Дэвид Муньоз, Анхел Леон, Андони Луис Адуриз, Хосеан Алия, Межорарын залуус, Альберт Адриа нар . Магадгүй Рикард л түүний гал тогоотой тэнцэх зай хэрэгтэй байсан байх. За, одоо чамд байна.
Бомбас Генс бол Марксалений (ажилчин ангийн) хорооллын соёлын төв юм Дараа нь Хосе Луис Солер Вила, Лондон дахь Тейт Модерн компанийн захирал асан Висенте Тодоли нар байна. Камаренагийн найз нөхөд, үйлчлүүлэгчид хоёулаа. Гэхдээ ямар ч байсан бизнес рүүгээ орцгооё: орон зай Рикард Камарена ресторан Үүнийг Франсеск Рифе зохион бүтээсэн бөгөөд бараг мянган метр, хэд хэдэн зайд ургадаг. баар, хоолны өрөө, цэцэрлэгтэй хашаа, нээлттэй гал тогоо, хувийн.
Хязгааргүй тааз, хараал идсэн таамаглал, гастрономийн туршлага нь тавган дээр юу болж байгаагаас бусад хүчин зүйлүүдтэй салшгүй холбоотой байдаг: дуу чимээ, хэмнэл, орон зай, дизайн. Рикард тойргийг хаасан тул тэр бидэнд хэлэв.
Bombas Gens, энэ нь ямар нэгэн байдлаар замын төгсгөл мөн үү (гастрономийн нэг)?
Тийм ээ, олон жилийн туршид олон зүйл тохиолдсон, 2004-2017 он хүртэл би 4 удаа ресторанаа сольсон бөгөөд дор хаяж 15 жил хоол хийхгүй гэж бодож байна. Энэ бол миний хоолны аялалын төгсгөл юм.
Мөн Мишелин? Чин сэтгэлээсээ бай... Та энэ шилжүүлгийн толгойд байна уу?
Бүх жилийн адил. Гэхдээ энэ нь шийдвэрийн нэг хэсэг биш, 2014 оны 11-р сард (хоёр жилийн өмнө) бид энд ирэхээ аль хэдийн мэдсэн. Тэгээд хараарай: Би үүнийг нээхэд би хоёр дахь нь аль хэдийн байх болно, энэ нь хоёр одтой шилжүүлэг байх болно гэж бодож байсан.
Рикардын гал тогоо Рузафа дахь сүүлчийн сүр жавхлант тайзнаас ганц ч хөдөлсөнгүй. хүнсний ногоо, Валенсийн цэцэрлэгт зөрүүд , тэнцвэртэй байдал, түр зуурын байдал, хүч чадал, соустай ухамсартай ажиллах зэрэгт хэт автсан.
Рикард Камарена рестораны ид шид
Бид дахин асууж байна. Эхлээд хөрөнгө мөнгөний ажил байсан, энэ жил соусны цаг болсон юм шиг байна ... яагаад?
Үүнийг хайгаагүй байна. Би шөл сонирхохоо больсон, учир нь тэд маш их давамгайлж байсан; Аль хэдийн Соусын ертөнцийг сонирхоорой : Эдгээр нь бүтээгдэхүүнийг бүрхэхэд ашигладаг байсан нь надад хэзээ ч таалагдаагүй бөгөөд бид үүнийг сайжруулахын тулд ашиглаж эхэлсэн.
Өөрчлөгдсөн зүйл бол гастрономийн туршлага бөгөөд одоо гурван хэсэгт хуваагдана : бааранд аперитив, хоолны өрөөнд зангилаа, цэцэрлэгт кофе зэрэг нь Испани дахь гайхалтай хоолны рестораны нэгтэй тулгарсан гэдэгт итгэлтэй байна.
ӨГӨГДӨЛД
RICARD CAMARENA РЕСТОРАН
Хаяг: Av. de Burjassot, 54 - Bombas Gens Center d'Art, Валенсиа
Утас: 963 35 54 18
Үнэ:
Рикард Камаренагийн туршлага, 150 евро
Амтлах, 120 евро
Үд дунд, 55 еврогоор.
@nothingimporta-г дага
Рикард Камарена ресторан