Бид яагаад panettone-д маш их дуртай байдаг вэ?
The Испанид Зул сарын баяр Хэдэн жилийн өмнө тэрээр дахин нэг хоолны газар урихаар шийджээ. Сүүлийн хорин жилд зул сарын баярын ширээ нь мантекадо, марципан, нуга зэрэг нь бусад орны шинэ зочдод хувь нэмрээ оруулахыг хүссэн хүмүүст хэрхэн зай гаргаж байгааг харав. Зул сарын баярыг өөр аргаар идээрэй . Мөн эдгээр зочдын нэг нь Панеттон , манай улсад илүү аймхай байдлаар орж ирсэн нь сүүлийн арван жилд тогтмол болсон.
Панеттон нь бага зэрэг үрэлгэн байсан нь тэр аварга "аяга" нь тийм байх болов уу гэсэн гайхшралыг төрүүлэв. зүгээр л өнгөрч байгаа моод эсвэл энэ хэвээрээ үлдэх үү . Панеттон моод гэх мэт улс орнуудад аль хэдийн нэгдэж байсныг бид мэдээгүй Перу , Хагас зуун жилийн турш тэд Зул сарын баярын энэ амттанг идэж, өөрсдийн хувилбаруудыг оруулаад байна.
БОЛОМЖЭЭС ШАШИН ХҮРТЭЛ
Panettone нь бүх нийтийн амттантай адил уулын домогтой түүний шинэ бүтээлийн талаар. Энэ нь ойлгомжтой зүйл юм амттан нь Миланд гаралтай . Бид агуу зохиолч руу ханддаг Станислао Порцио , 2007 онд манай номын санд зайлшгүй шаардлагатай номыг эхлүүлсэн: " Il panettone: Гол дүрийн дел Наталегийн нууц өгүүллэгүүд .
Панеттон, боломжоос мөргөх
Порцио бидэнд хэдийгээр түүхэн тодорхойгүй байсан ч Энэ чихэр нь арван тавдугаар зуунд Миланд алдартай болсон , ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын оройн зоог барих үед Герцог Людовик эсвэл Леонардо Да Винчигийн хамгаалагч байсан тул амттан нь гүнгийн тогоочийг гайхшруулсны улмаас сүйрчээ.
Гал тогооны туслахуудын нэг нь гаргаж ирсэн бололтой чихэрлэг талх агуулахаас олж болох зүйл болон зарим үлдэгдэлтэй (хатаасан жимс, цөцгийн тос, гурил).
Үр дүн нь байсан талх Энэ нь оройн хоолны төгсгөлд үйлчилдэг байсан бөгөөд герцог ихэд татсан тул тэр амттангаа нэрлэхээр шийджээ. санаа гаргасан залуугийн нэр , энэ нь "Тони" байх ёстой. гэх нэрээрээ түүхэнд үлдэх болно "Тони талх" "panettone" гэж товчилсон байх болно.
Олон жилийн туршид энэ нь бараг Ангарагийн түвшинд хүртэл боловсронгуй болсон. анхны жор Энэ нь өндөг, цөцгийн тосгүй байсан ч зургаан зууны дараа амт өөрчлөгдөж, өөр өөр бүс нутгууд байдаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тэд амттанг өөрийн орны бүтээгдэхүүнд тохируулахыг хичээдэг.
Перугийн тухай бидний дурьдсан улс орнуудад жор өөрчлөгдсөнийг харсан panettone-д ийм зүйл тохиолдсон. Аргентин эсвэл Бразил. Италийн дараа эдгээр нь панеттоныг хамгийн их хэрэглэдэг (мөн үйлдвэрлэдэг) улсууд юм.
Нэмж дурдахад panettone жил бүр наадам хийдэг. Арваннэгдүгээр сарын сүүлийн амралтын өдөр Миланд дахин panettone , энэ жил арван хоёр дахь удаагаа дуудаж буй Италийн алдарт амттанд хүндэтгэл үзүүлж, Италийн шилдэг панеттоныг шагнаж байна.
гэсэн ангилалд энэ жил бүтээлч Panettone, эрсдэлтэй бооцоо яллаа, панеттон давстай цагаан гаа, гүргэм.
Испани дахь ПАНЕТТООНЫ ҮС
Испанид panettone тэр ирсэн, тэр харсан, тэр байлдан дагуулсан . Уг нь бол маш нарийн нямбай, сэтгэл гарган хийдэг амттан юм. Испанийн 2017 оны шилдэг гар урчуудын панеттоны ялагч, Ориол Балагер , энэ нь шаарддаг амттан гэдгийг бидэнд хэлсэн түүнийг боловсруулахад маш их тэвчээр шаардагдана.
"Сайн панеттон хийхэд ихэвчлэн хоёр хоног шаардагддаг. Үүний нууц нь a сайн түүхий эд, исгэлэн Та хүүхэд шиг эрхлүүлэх ёстой бөгөөд их хэмжээний тэвчээр. Эзлэхүүнээ алдахгүйн тулд жигнэж дуусмагц эргүүлээрэй." Ориол хэлж байна.
Өнөөдрийн panettone багтсан болно чихэр, цагаан шоколад, тэр ч байтугай пистачио зэрэг олон төрлийн найрлагатай . Гэхдээ сонгодог бол ширээний ард ялдаг нь эргэлзээгүй.
Энэ жил Испанийн хамгийн шилдэг гар урчуудын панеттоныг Барселонагийн талх нарийн боовны үйлдвэр авсан Cloudstreet Bakery _(Rosello, 112) _, өөрийн сонгосон панеттонтой бүтэц, амт нь аль алинд нь нягтрал , үйрмэгийн сонгодог "нүд" -ээс холдох нь энэ амттангийн онцлог шинж юм.
Хэрэв та одоо хүртэл гайхаж байгаа бол Бид сайн панеттонтой юуг хослуулах вэ , хариулт нь тодорхой байна: халуун шоколадтай , эргэлзээгүй. Мэдээжийн хэрэг Испани болон Өмнөд Америкт ийм зүйл тохиолддог, учир нь Италид ийм зүйл байдаггүй (хэрэв та хүүхэд биш бол). Тэнд ихэвчлэн дагалддаг самар ликёр эсвэл амтат дарс , Хэдийгээр олон хүн өглөөний цайгаа кофе эсвэл макиатотой хамт уухыг сонгодог.
2019 ОНЫ МАШ PRO PANETTONES
Cloudstreet Bakery _(Роселло, 112. Барселона) _. Энэ 2019 оны Испанийн шилдэг гар урчуудын панеттон болсон нь ердөө л олон нийтийн анхаарлыг татсан. хуулбарыг авахын тулд энэ талх нарийн боовны дэлгүүрт гацсан . Түүний сонгодог panettone нь илүү нийцтэй, авсаархан үйрмэгтэй, хийсэн органик бүтээгдэхүүн болон Италиас авчирсан гурил. Тэр энэ жил гар аргаар шилдэг болох боломжтой болсон, магадгүй тэр 1926 оны зуух тэр чиний дотор байгаа таны сахиус байх болно.
бяцхан гүнгийн авхай (Фердинанд VI, 2. Мадрид). Алдаж болохгүй Панеттонигийн ишлэл. The Багш Балагер нь panettone нь жил бүр биднийг гайхшруулж хэзээ ч зогсоох жинхэнэ урлагийн бүтээл.
Энэ жил, гиандуйа, шоколадтай сонгодог панеттоноос гадна , бөөрөлзгөнөтэй шинэлэг зүйл хийхээр шийдсэн нь биднийг гайхшрууллаа. Мэдээжийн хэрэг, Ла Дукеситагаас та панеттон, сайн атга шоколадтай далдуу модтой явах болно. Танд анхааруулж байна.
Ла Дукесита Панеттон
Мулин шоколад (Алкала, 77. Мадрид). -ийн хаалганы урдуур өнгөрөх нь огт боломжгүй юм Мулин шоколад , үнэрт нь автахгүй, ороод ухаанаа алд. Нийслэл дэх хамгийн дэгжин нарийн боовны газар нь 70% Гуанажа шоколад, Агримонт жүржээр хийсэн шуугиан дэгдээсэн панеттонтой байж магадгүй юм. Дээрээс нь бүйлсний титэм нь онцгой мэдрэмж төрүүлэхийн тулд өөр өөр болгодог. Араваас.
Хуанфран Асенсио _(Avda. Constitución, 10. Aspe) _ Үргэлж л хүн бүрийн амнаас гарч ирсэн. хийх сайхан Панеттоны ертөнцөд. нарийн боовны тогооч нарын гэр бүл 1777 , Хуанфран шинийг санаачлахаа больдоггүй бөгөөд Валенсиагаас олон хүмүүс **Аспе (Аликанте)** руу нүүж, түүний гайхамшгуудын нэгийг эзэмшихээр ирсэн нь гайхах зүйл биш юм.
Шоколадны дүүргэлтээс эхлээд нуга болон жүржийн дүүргэлт хүртэл жимсний сонгодог панеттоныг үл тоомсорлодог. зүгээр л гайхалтай.
Хуанфран Асенсиогийн сонгодог панеттон
Пако Торребланка (Петрер, Аликанте нар өөрсдийн онлайн дэлгүүрээс гадна Зул сарын баярыг тохиолдуулан гэртээ авах боломжтой болохын тулд 19-өөс өмнө panettone-оо захиалаарай). Италиас гадна дэлхийн шилдэг Панеттоноор тодорч, Панеттоны элчин сайдаар томилогдсон нарийн боовны мастер тогоочоос эхлээд сонгодог бүтээлүүдийн сонгодог бүтээл.
Лоситогийн байшин _(Мадрид, Зурбаран гудамж 7) _. Маррон мөсөн бүрхүүлтэй, хар шоколадтай. бас боломжтой целиакийн хувьд.