Бүү хуурт: энэ бол Бангкок дахь тансаг байдал
Бангкок хотод очсон хүн бүр хотын эвдэрсэн явган хүний замаар алхаж байхад таныг бүрхэх кокосын сүү, цагаан гаа, чинжүүний үнэрээс салж чадаагүй; шарсан тахиа эсвэл гахайн махны шорлог; эсвэл нугас, даршилсан гахайн мах эсвэл махан бөмбөлөгтэй хамт өөр өөр зузаантай гоймонтой шөл.
“Тайландчууд хоолонд хэт их дуртай байдаг. Тэд өдөржин түүний тухай ярьж, бодож өнгөрөөдөг , үүнийг захиалж, эцэст нь идэж байна." Австралийн тогооч ингэж эхэлдэг Дэвид Томпсон , энэ сэдвээр эрх мэдэлтэн, түүний Тайландын гудамжны хоолны гарын авлага (Lantern, Penguin Group, 2009) нь англи хэл дээрх энэ сэдвээр хамгийн шилдэг ном байж магадгүй юм. Энэхүү 370 хуудас бүхий аялал жуулчлалын гарын авлагад Эрл Картерын гайхалтай гэрэл зураг, түүхийн лавлагаа, Бангкок хотын аль ч гудамж, зах дээрээс олж болох хамгийн алдартай хоолнуудын жороор дүүрэн байдаг. Томпсон өөрөө ихэвчлэн иддэг.
Бангкокт ирсэн гастрономын хамгийн эхний том асуудал бол хотод сайн Тайланд ресторан олоход хэр хэцүү байдаг вэ? **Яагаад? Ихэнх Тайландчууд гудамжинд эсвэл зах руу явахыг илүүд үздэг** бөгөөд тэд өөрсдийн дуртай хоолыг шинэхэн болгосон, явган хүний зам дээр довтлох хуванцар ширээ, сандал дээр амтлахад бэлэн эсвэл жижиг тунгалаг гялгар уутанд хийж амтлахыг аль хэдийн мэддэг. уян харимхай туузаар гэртээ эсвэл оффис руу авч явах боломжтой. Тиймээс Испанид байшингийнхаа онцлогийг хайж олохын тулд хөршийн тапас баараар дамждагтай адил хэд хэдэн лангуугаар зочилж, тус бүрээс нь мэргэшсэн зүйлийг асууж болно. Мөн нэг аяганд нэг еврогоос хэтрэхгүй үнээр.
Дугуй дээрх эдгээр зоогийн газруудын энгийн байдлыг үл харгалзан тэдгээрийн дотор бас ангилал байдаг хамгийн шилдэг нь Shell Shuan Shim-ийн ялгааг харуулдаг , аягатай жижиг тэмдэг, бэлтгэсэн тавагны маш сайн чанарыг хүлээн зөвшөөрдөг Тайланд үсэг, нэг төрлийн орон нутгийн Мишелин од. Хэдийгээр өрсөлдөөн маш хүчтэй байгаа тул тэдний хоол хүнс нь үйлчлүүлэгчдийнхээ амтанд тохирохгүй байвал цөөхөн лангуу тэсч үлдэнэ.
"Тэд эрүүл ахуйн шаардлага хангасан уу?" гэж зочдод байнга асуудаг. Хариулт нь хатуу тийм . Лангуу бүр нэг өдрийн дотор зарж борлуулсан зүйлээ худалдан авч, хоол хийж, хоолны үлдэгдэл Тайланд хоолны хэллэгээр байдаггүй. Дэвид Томпсон надад хэлэхдээ "Би Англид Бангкок дахь гудамжинд байснаас илүү олон удаа ресторанд хоол идэж согтуу байсан."
Багш Тайландын нийслэл дэх өөрийн Нахм ресторанд ажилладаггүй бол түүнтэй тааралдахад хэцүү биш хоёр дуртай газраа дэлгэв.
Эсвэл Тор Кор зах (Kamphaeng Phet метроны буудал дээр). Байгууламжийн цэвэр байдал, бараг зочломтгой байдал, мах, загас, хүнсний ногооны олон төрөл зэргээс шалтгаалан Тайландын өндөр нийгмийн дуртай хүмүүсийн нэг юм. Өдөр бүр 10.00-16.00 цагийн хооронд нээгддэг бөгөөд төрөл бүрийн карри, цагаан гаа, чинжүүтэй чанаж болгосон хиам, дал модны чихрийн шүүс зэргийг өдөр бүр газар дээр нь хийдэг. Чатучак амралтын өдрийн зах зээлд маш ойрхон, Бямба, Ням гарагт ялалтын хослол байж болно.
Тайландын хоол хийх зуурах
Хятад хороолол . Бангкокийн эрч хүчтэй Chinatown нь Бангкок дахь хамгийн сайн хүнсний лангуутай. Дэвид бидэнд түүний байнгын хүмүүс Чайнатауны Чароен Крунг гудамжтай огтлолцдог Плаенг Наам гудамжинд байрлах хоёр ресторанд очдог гэж хэлсэн. Эхнийх нь Най Монг Хой Нанг Торт түүнийг хайж байна хясаан омлет , хясаа сумс, чинжүү, чинжүү амтлагч, цагаан перецтэй шаржигнуурт шаржигнуурт өндөг. Яг хажуугийн хаалга Раан Као Дтом Плаенг Наам , хоол хийх таваг, гудамжинд халдаж буй хэд хэдэн ширээ сандал бүхий жижиг газар. Энэ нь Хятад-Тайландын хөршийн хоолоор мэргэшсэн: далайн амьтан, хулуу, шаржигнууртай гахайн мах, брокколи, утсан нугас. Ямар ч цэс байхгүй, үйлчлүүлэгч зөвхөн орц найрлагыг нь зааж, тестог тогооч нарын сайн ажилд үлдээх ёстой.
Мөн эдгээрийн зарим нь миний дуртай :
Сухумвитын гудамж (эсвэл орон нутгийн хэлээр сои) 38: Орой болтол нээлттэй байдаг бөгөөд тэдний онцлог нь сам хорхойтой равиоли бүхий гоймонтой шөл, наргил модны сүүтэй будаатай амтат манго юм.
Саочинча: Ханын зургуудаараа алдартай Аварга дүүжин болон Ват Сутхат сүмд байрладаг энэхүү хороололд хагас зуу гаруй жилийн турш үнэнч үйлчлүүлэгчдэдээ үйлчилсээр ирсэн гудамжны хоолны шилдэг лангуунууд байдаг. Гоймонтой шөл, даршилсан нугас, Бангкок дахь наалдамхай будаатай хамгийн сайн манго.
Силом ба Конвент замын булан: Энэ хавийн баар хаагдахад лангуу дүүрдэг, шөнийн 2 цагийн орчим. Түүний шарсан гахайн шорлог зайлшгүй шаардлагатай.
Сой Техасын булан **(Хятад хот)**. Гудамжинд шарсан гахайн махтай амттай өндөгний гоймон, одны амттан бол цагаан гаатай хар кунжутын үрийн үрийн бууз юм.
Сой Рамбутри: Үүргэвчтэй аялагчид болох Хао Сантай маш ойрхон байдаг бөгөөд олон хүн шөнийн зугаа цэнгэлийн дараа өлсгөлөнгөөс ангижруулдаг эм юм: Свенсоны рестораны урд байрлах жижиг лангуунаас санал болгож буй гахайн махтай амтат жок му эсвэл нухсан будаа.
Бидний (эсвэл Дэвидийн) зөвлөмжийг үл харгалзан өөрийн зөн совингоо дагаж, олон тайчууд хаана ч хамаагүй суух нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь та сэтгэл дундуур байх болно гэсэн хоёрдмол утгагүй шинж тэмдэг юм. Эцсийн зөвлөгөө, илэрхийлэл "Mai phet" (mai pet гэж нэрлэдэг) нь "маш халуун ногоотой биш" гэсэн утгатай , хэрэв та Тайландын амтлагчдад дасаагүй бол ашигтай байж болно.
Энэ нийтлэл дэх гэрэл зургуудыг Дэвид Томпсоны "Тай гудамжны хоол" номноос Эрл Картерын бичсэн бөгөөд Lantern болон Penguin Group-ээс зээлсэн байна.
Бангкокийн Хятад хороолол