Хэн нэгэн бяслаг гэж хэлсэн үү?
Бид пиццаны тухай бодохдоо (зөвшөөрч байна) таны аманд ойртож буй цаасан хайрцаг, зүсмэлийг төсөөлдөг. Моцареллагийн тэр амттай утас Та ширээн дээр унахгүй. чи идэх болно Пиццаны тухай бодохдоо (та үүнийг мэдэхгүй байж магадгүй) Жоегийн пиццаны тухай бодож байна. "Гринвич тосгоны байгууллага" нь 1975 онд Пино "Жо" Поззуоли 1975 онд шалбааг гаталж хараагүй хүмүүсийг өсгөсөнөөс хойш Нью-Йоркийн хамгийн шилдэг пиццаны газар гэж тооцогддог. Неаполоос ирсэн Дон Вито Корлеоне. Жоегийн пицца бол Spiderman II-д Питер Паркерын ажилладаг пиццаны хамгийн алдартай газар юм. улаан саравч, картон хайрцаг, хүргэгч, бейсболын малгай, бөмбөг тогшдог босс (Жо) болон тослог хэсгүүд нь гайхалтай..
Гэвч The Times They Are a-Changin (баярлалаа, Боб) болон Энэ шинэ зүйл нь тансаг пицца гэж нэрлэгддэг . Өөрсдийгөө ийм нөхцөл байдалд оруулъя: ердөө арван жилийн өмнө энэ идэж уух зүйлд In & Out юу байдгийг хянадаг "gastrotrends" гэх ийм аймшигтай зүйл байгаагүй; гэвч хэдэн жилийн дараа гамбургерыг "энгийн боловч тансаг"-ын үнэмлэхүй хатан хаан болгосон. Пицца түүний чихийг норгохоор ирсэн бололтой . Сайн сайхан. Учир нь тансаг гамбургерын тухайд миний биширдэг Микел Лопез Итурриагагийн Эл Комидистад Луис Туселл "2014 онд шинийг санаачлахыг хүсэж байгаа хүн өөр шүтээний бүтээгдэхүүн хайх хэрэгтэй, учир нь нэрийн гамбургер, дээд зэрэглэлийн жин, тоник аль хэдийн хорогдуулсан" гэж хэлсэн байдаг.
Spiderman болон Joe's Pizza
Гастротрендийн гарал үүслийг (уучлаарай) мэдээжийн хэрэг Лондонгийн Сохо дахь баарнаас хайх хэрэгтэй. Полпогийн хувьд тэрээр Ковент Гарденд төрсөн хэдий ч; энгийн нутгийн иргэд болон (бага зэрэг) Спунтино, Яуатча эсвэл Нугасны шөл дагуух хулгайчид. Өөр нэг томоохон буруутан бол Пицца Пилгримс юм -Мөн Сохо дахь Калабриагийн хоёр хүүхэд гурван дугуйт Пиагжо фургонтой (ихэвчлэн Бервик гудамжны зах дээр байрладаг) Лондонгийн хоолны газрыг орвонгоор нь эргүүлж байна. Энэ хоёр газрын аль алинд нь (Бидний аль хэдийн ярьсан Дель Пополо, хүнсний ачааны машиныг хийх цаг нь болсон) үзэсгэлэнт тайзнаас гадна хоол хийх санал бол: пиццаны шударга хоол болгон сэргээх, түүнд зохих хүндэтгэлтэй хандах, , яагаад үгүй гэж, чанарын найрлагаас шинэ боловсруулалтыг төсөөлөөд үз дээ.
Хүмүүст зориулсан Дел Пополо пицца!
Би Лакаса хотын **Сезар Мартинтай ярилцаж байна ** (түүний гурван пицца - мөөг, ивон, агч - Мадридад хамгийн эрэлттэй байдаг нь эргэлзээгүй) Трендийн шалтгаан юу вэ? "Энэ бол хямд бөгөөд гайхалтай олон талт бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв ресторанчид шаргуу хөдөлмөрлөж байвал пицца асар том аялал болно." , мөн энэ нь "сайн хийсэн" пицца нь үнэлж баршгүй магтаал хүртэх ёстой. Бидний оруулсан хувь нэмэр үү? Хоол хийхдээ ч, зуурсан гурилан дээр ч биш. Сүүлийнх нь Италийн ханган нийлүүлэгчээс худалдаж авсан орц найрлагаар гар урлалын аргаар хийгдсэн бөгөөд хоол хийх ажлыг гүйцэтгэдэг. 300º C-ийн температурт тохирох сонгодог чулуунд. Бидний өвөрмөц чанар нь суурь болон дүүргэлтэд оршдог "гэж тэр хэлэв.
Учир нь Пако Перез (Мишелин 5 одтой Мирамар, Энотека, Берлин дэх 5 ресторан) шинэ чиг хандлагын талаар ярих нь утгагүй юм ... "Энэ нь хэзээ ч тасрахаа больсон!" гэж тэр хэлэв. Би түүнтэй оролдсоныхоо дараа түүнтэй ярилцдаг. Жави Антожа, Гильермина Браво (Апициусын) Passeig de Gracia дахь L'Eggs-ийн гайхалтай торти-пицца . Тэрээр: "Чанартай, урт исгэх зуурсан гурил, гайхалтай моцарелла бэлтгэдэг газрууд олон байгаа ч чанар муутай газар элбэг байдаг гэдгийг би зөвшөөрч байна. Ихэнхдээ".
Лакаса рестораны пицца
Валенсид буцаж ирээд El Poblet de Quique Dacosta-д саяхан 1 Мишель одны ялагч болсон Герман Карризотой ярилцлаа. Vuelve Carolina цэсний хамгийн амжилттай хоолнуудын нэг Энэ бол пармезан, нарсны самар, аругулатай балетын кокапицца юм (Фабиан Мартинд хүндэтгэл үзүүлэх) "Валенси дахь оливын бялуу нь маш ердийн зүйл бөгөөд энэ нь кока гэх мэт техникийг пиццаны найрлагатай нэгтгэх арга байсан". Тренд үү? “Өвөл дуусч байгаа болохоор хүмүүс хоолны дэглэм барьж, зуурсан гурил бага, эрүүл хүнсний ногоо идэхийг хүсч байгаа болохоор би тэгж бодохгүй байна. Энэ нь өөр газар байж болох ч Испанид биш."
магадгүй масштабын айдас Эдгээр газруудад байдаг олон пицца нь үнэндээ кока байдаг гэдгийг хариуцдаг хөнгөн суурь, шаржигнуур, мэдээж өөх тос багатай . Гэсэн хэдий ч Trattoria da Carlo-ийн эзэн Карло Блиц (тэр зөвхөн Даваа гарагийн орой л пицца хийдэг) Маргарита пиццаны бүтээгч Раффаэль Экспозитогийн хувьд Ариун Гурвал: лаврын, моцарелла, улаан лоолийг үл хүндэтгэдэг ямар ч бэлтгэл юм. .
WhatsApp-ын нөгөө талд Пако Моралес - Алтрапо дахь гайхалтай ажлынхаа ачаар Мадридын тосонд дахин сайн найз болсон: "Пиццад камикадзе болон доромжлогчид байдаг... Бүх зүйл хаашаа эргэх вэ? Цөөн найрлагатай, гэхдээ өөгүй нарийн зуурмаг Би нэгийг нь гар хийцийн улаан лооль, моцареллагаар төсөөлж, эцсийн мөчид Иберийн гахайн мах, шинэхэн лаврын зүсмэлүүдээр дуусгасан. Тийм ээ, энгийн байдал.
Жинхэнэ чанартай пицца хаанаас олох вэ?
Шагналын эзэн Фабиан Мартин (Барселона). дэлхийн хамгийн шилдэг пицца руу , Avenida de Brasil (Мадрид) дээрх километр пицца эсвэл Понтеведра дахь Франческо Ианеллигийн гайхалтай Ил Пикколо.
Километр пиццаны пицца
Тренд үү, үгүй юу? Пицца (магадгүй араас нь паелла байдаг) хамгийн хувилбартай хоол юм , гаригийг хөлдөөсөн, доромжилж, шог зурсан. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бидний хамгийн таашаалгүйгээр, утгагүй, "зохиогчид"гүйгээр таашаал авдаг, **инээдтэй эвдрэлгүйгээр (пицца хөөс)** загварлаг гастробаруудын тагны үнийг хөөрөгддөг буруутай.
Бид утгагүй туршилтуудын төлөө санал өгдөггүй, гэхдээ тийм ээ, энгийн бөгөөд чанартай пиццаны хувьд . Хэрэв тийм бол тренд болоорой!
Надад санаа тавьдаг зүйл бол пицца