Нико Ромито, Европын оны шилдэг тогооч
Өөрөө сургасан тогооч, гэхдээ Мишелиний гарын авлагын гурван одтой : түүний түүх нь өвөрмөц бөгөөд түүний карьер, солир юм. ** Нико Ромито ** 40 квадрат метр талбайтай гэр бүлийн тратториаг өнөөдрийн 6 га газар болгон хувиргаж чадсан. Касадонна Реале (Castel di Sangro, Абрузцо, Итали), нэрийн зочид буудал 16-р зууны хуучин ордон Түүний 30 хүнд зориулсан амжилттай ресторан байрладаг.
Арав хүрэхгүй жилийн хугацаанд (2007-2014 он хүртэл) зорилгодоо хүрсэн 3 одтой , Францын хөтөчийг дээд зэргээр хүлээн зөвшөөрөх. Хэдийгээр энэ нь түүхэн дэх хамгийн сайн байр суурь биш ч 2019 онд энэ байр суурийг эзэлдэг Дэлхийн шилдэг 50 рестораны жагсаалтын 51-р байр , нэрээ үл харгалзан дэлхийн шилдэг 120 шилдэгийг сонгодог.
Бид түүнээс ийм богино хугацаанд ямар их зүйл хийж чадсан бэ гэж асуухад: “Би ч бас мэдэхгүй. Энэ жилүүдэд би үүнийг л хэлж чадна Би өглөөнөөс орой болтол гал тогооны өрөөнд байсан мөн би уйгагүй хөдөлмөрлөсөн миний итали гал тогооны загварт гэхдээ хувийн, дээр суурилсан Миний энгийн байдлын талаархи санаа, гэхдээ өөрийн гэсэн онцлогтой, найрлагад зориулагдсан, хамт гайхалтай амттай боловч маш хөнгөн . Энэ бүхэн Италийн хувьд маш шинэ байсан."
Мөн дэлхийн тэн хагас нь, учир нь **Ромито, XVIII Reale Seguros Madrid Fusión олон улсын конгрессийн дагуу 2020 оны Европ дахь оны шинэ тогооч**-ын нэгд тооцогддог. Бүх цаг үеийн шилдэг Италийн тогооч нар.
Тэрээр шинэ үеийнхэнд нөлөөлж, сургуулийг бий болгосон (мөн хөнгөн утгаараа), гэхдээ хамгийн чухал нь шүүмжлэгчид болон Мишелиний удирдамжид таалагддаг маш хувийн кодыг бий болгосон бөгөөд өөрөө Traveller.es-ийг дараах байдлаар тодорхойлдог: " миний гал тогоо, үнэн ба итали , загвараас төрсөн дотоодын гал тогоо , гэхдээ бид тарьсан а судалгаа, нарийн төвөгтэй байдлын тандем ирэх гайхалтай цэг болгон энгийн байдалд хүрэхийн тулд. Энэ нь маш их эрэл хайгуул, үндэслэл, алсын хараа, шаарддаг олон цаг суралцах, дадлага хийх ”.
Касадонна дахь Нико Ромито
Энэ нь түүний хувьд бас маш чухал юм эрүүл бүрэлдэхүүн хэсэг : "Би хамт ажилладаг n байгалийн гаралтай орц Би үргэлж өөх тосыг арилгахыг эрэлхийлдэг эсвэл чихэрлэг амт нэмдэг боловч үнэнч байдлаас холдуулдаггүй орц найрлагыг агуулсан байдаг. тийм болохоор би тэдэнд дуртай нийтлэг итали бүтээгдэхүүн , тэдгээр нь Италичууд өдөр бүр гэртээ хооллодог , бидний мэддэг, гэхдээ энэ нь надад хоол боловсруулах шинэ замыг бий болгоход тусалсан."
Жишээлбэл, цэцэгт байцаа , түүний хамгийн сүүлийн үеийн хоолнуудын нэг нь түүний хүнсний ногоогоор хийж буй бүх ажлын нэгдэл юм. “Өнөөдөр энэ хоол миний хоол хийх санааг илэрхийлж байна миний энгийн байдлын тухай ойлголт. Энэ нь нэг найрлагаар хийгдсэн бөгөөд ийм байна 100% хүнсний ногоо л, гэхдээ энэ нь мах, загасны таваг амархан сольж болно. Энэ нь бүтэц, температур, тууштай байдал, хүчиллэг байдлын өөрчлөлтөд хүрэхийн тулд олон арга техник, үндэслэлийг хольсон боловч үүнийг энгийн хэлээр хэлдэг. Энэ бол бүрэн хоол юм. , гэхдээ нүдээр харахад энэ нь зүгээр л цэцэгт байцаа юм. Тийм учраас би үргэлж хэлдэг Миний гал тогоо хоол байх ёстой , зөвхөн зураг авсан ч биш, учир нь зурган дээр цаад ажил нь харагдахгүй.
Таны бусад шүтээний бүтээгдэхүүн үү? “ сонгино : Усны нягттай шингэнийг бий болгохын тулд би түүний олборлолт дээр маш их ажилладаг, гэхдээ энэ нь ус биш, болон шувууны мах ”.
Тэд бүгдтэй, мөн бусад олон хүмүүстэй улирлын чанартай бүтээгдэхүүн бөгөөд хоолны газар амархан танигдах боломжтой , өөрийн 2 амталгааны цэс , Reale дахь өргөн хүрээтэй захидлаас гадна. Гэхдээ энэ ресторан бол түүний бүх ажлын зөвхөн нэг хэсэг нь, магадгүй хамгийн харагдахуйц нь юм.
Нико Ромитогийн цэцэгт байцаа
Бид түүнээс дараагийн сорилтуудынх нь талаар асууж байгаа ч ирээдүйг эс тооцвол өнөө цагийнхаа талаар: “Реалд бид үргэлжлүүлэн хөгжих болно өсөхийн зэрэгцээ бид дэлхийн өнцөг булан бүрт Bvlgari зочид буудлуудад ресторан нээлээ. Бээжин, Дубай, Шанхай, Милан Ю есдүгээр сард Парисын ээлж болно . онд 2022 он бид Бид Ромд нээлтээ хийх бөгөөд 2023 онд Москва, Токио байх болно" гэж Ромито Traveller.es-д ярьжээ.
Тэгээд тэр үргэлжлүүлэн: "Би ч бас их баяртай байна Манай хоолны сургууль, Академи Нико Ромито , жил бүр 32 залуу тогооч гарч ирдэг бөгөөд тэд дараа нь группын ресторанд ажилладаг: Spazio (Ром эсвэл Милан), Реале, ALT эсвэл PANE лабораторид ". Миний дуртай төсөл бол Пане, хийсэн талх үйлдвэрлэдэг ферм юм. хуучин сортуудын үр тариагаар, ингэснээр орон нутгийн бие даасан тогтолцоог бий болгож байна.
Анхдагч, алсын хараатай Ромито санаа, хүслээр дутдаггүй.