Мадрид дахь Sasha Boom fusion ресторанд матрын карри.
Амьдралын нэгэн адил ширээн дээр бид гайхах дуртай. Бид ядарч туйлдсан клон картууд болон долоо хоног тутмын ид шидийн томъёогоо шавхсан үдийн хоолны цэснээс залхаж байна. Одоо домкрат, баатар, хаан бидэнд үйлчлэхээ больсон. Бид урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй гастрономийн тэсрэлттэй тулгарч байна Мөн бид "тахиа"-г өдөр бүр гэрийн тэжээвэр амьтан гэж хүлээн зөвшөөрөхөд бэлэн биш байна.
Тийм ч учраас улам бүр, Ресторанууд тэдгээрийг ялгаж, өвөрмөц болгодог бүтээгдэхүүн, түүхий эдээр хооллохыг эрмэлздэг. Хоолны шинэлэг зүйл бол бидний ялангуяа цагаан хоолтнуудад ажиглагддаг бөгөөд энэ нь тэдний жорыг чимдэг, салатанд нь байцаатай байцаатай, романсескотой эсвэл чиа үрийг амтлагчаар чимэглэдэг.
Тэгээд махыг яах вэ? Гадаадад туулайн мах идэх нь маш чамин зүйл байж болох ч сармистай, улаан лоольтой эсвэл будаатай шөлтэй ч бай - бидний хувьд ням гарагийн сонгодог. Хэрэв бид туурай хүртэл иддэг гахайн тухай ярьж байгаа бол би танд юу ч хэлэхгүй, тийм ээ, гэхдээ санаж яваарай: (Jabugo ham хэлбэрээс бусад) "the lot tyres", зүйр үг юу гэж хэлдэг.
Хэрэв танд ижил зүйл тохиолдвол болон Та шинэ амт, өөр өөр амтыг хайж байна, чиний зүйл бол чамин мах юм. Өнөөдөр тэд танд галзуурсан мэт санагдаж магадгүй ч эрт орой хэзээ нэгэн цагт тэд шилдэг "foodinstagramers" -ын профайл дээр байр сууриа олох болно гэдэгт бид итгэлтэй байна.
Зургадугаар сард карри сарыг тэмдэглэдэг Sasha Boom рестораны ширээ.
МАТАРЫН МАХ
Хэрэв та Мадридад амьдардаг бол Sasha Boom ресторанд (Raimundo Fernández Villaverde 26) аль хэдийн очсон байх нь гарцаагүй. Ази болон Перугийн нөлөөг агуулсан местизаже хоолоор таныг уруу татах болно. Хэдийгээр тэд Лакса шөл эсвэл Бээжин сумстай нугастай равиоли зэрэг цэсийг шинэчилсэн тул та аль болох хурдан буцаж ирэх ёстой ч энэ долоо хоногт (6-р сарын 11-ээс 17-ны хооронд) бидний сонирхож байгаа зүйл бол тэдний тухай ярих явдал юм. Матрын карри.
Каррид зориулсан нэг сарын хугацаанд тогооч Луис де Лос Риос матар (Омега 3 төрлийн тосны хүчлийн өндөр агууламжтай тул эрүүл мах) хийдэг энэхүү өвөрмөц жорыг зохион бүтээжээ. цагаан будааны цуу, цагаан гаагаар marinated, бага температурт чанаж болгосон мөн ногоон чинжүү, улаан чинжүү, сонгино, нимбэгний өвс, кориандра, кешью самар дээр үндэслэсэн соус дагалддаг.
Амазон дахь манго, хабанеро соустай шар буурцаг, сакетай хослуулсан мэлхийн хөл.
МЭЛХИЙН ХӨЛ
Үгүй ээ, мэлхийн хөл нь тахианы мах шиг амттай байдаггүй. Энэ хоёр нутагтан амьтны мах нь гөлгөр, амттай, гэхдээ өөрийн гэсэн зан чанартай. Баруун Кастилья и Леоны хөдөөгийн орчинд энэ нь нэлээд алдартай хоол боловч Мадридад тэднийг олох газар тийм ч олон байгаагүй нь үнэн. Амазончууд энэ нь цагаан мах шиг уугуул амт гэдгийг сануулахын тулд 2016 онд ирэх ёстой байсан ч тэд үүнийг чамин, авангард өнгөлгөө өгдөг.
Calle Jorge Juan-ийн 20-р ресторанд тэдний хийсэн зүйл мэлхийн хөлний дүр төрхийг улам боловсронгуй болгож, илүү сонирхолтой болгох. Шар буурцаг, сакетай хослуулан манго, хабанеро соус дагалддаг. Хоолны бүтээлч өдрийг тохиолдуулан энэтхэг пестооор даршилсан цагаан мэнгэтэй тандыраар хийсэн зэрлэг гахайн мах захиалж аваарай.
Хоолныхоо чамин үзэмжээрээ алдартай Амазон рестораны нээлттэй гал тогоо.
ТЭМБЭЭНИЙ МАХ
Ферраз гудамжны 39 тоот Platos Rotos ресторанд тэмээн хяруулын аварга өндөг авахаар олон хүн очдог. Энд паеллерын дунд диаметрийн хагасыг эзэлдэг асар том шарсан өндөг гарч ирвэл алхах эсвэл алхах нь утга учиртай бөгөөд энэ нь хэмжээнээс хамааран хосуудад тохиромжгүй (ихэвчлэн шарсан төмс, шарсан ногоо, цус дагалддаг) Хиам) .
Гэхдээ бидний амт чанар, амт чанараараа бидний анхаарлыг татдаг хоол бол **тэмээн хяруулын бургер (тэд зэрлэг гахай эсвэл тэмээтэй байдаг) ** бөгөөд шанцайны ургамал, улаан лооль, улаан жимс, Иберийн пате, пармезаны ширхэгтэй хамт ирдэг. Амт нь үхрийн махтай маш төстэй боловч амтанд нь бага зэрэг шүүслэг байдаг ч хамгийн сайн нь эрдэс бодис, кальци, фосфор, төмөр, Омега 3-ын өндөр агууламж юм.
Мадрид дахь Platos Rotos рестораны чамин махан бургер.