Confitería Blanco, Кантабрия дахь хийсвэр боовны мастераар 120 гаруй жил ажилласан.
Энэ бол 1898 он байв Торрелавега хэмээн түүхэнд тэмдэглэгдэх газар бий болсны гэрч болсон хийсвэр боовны өлгий . Confitería Blanco бараг л домог болохын тулд үүдээ нээсэн. Илүү их 120 жилийн дараа , дөрөв дэх үеийнхний гарт, түүний тансаг хийсвэр боовыг туршиж үзсэн хүн бүрийг баярлуулсан хэвээр байна. Шалтгаан? Бүх зүйлийг байгаагаар нь хадгал, 100% дархан.
Түүний түүхийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд бид түүнтэй чатлав Мэри Уайт , Торрелавега хотод хийсвэр боовны урлагийг нэвтрүүлсэн тэр анхдагчийн ач охин, өнөөдөр энэ зуун жилийн түүхтэй нарийн боовны үйлдвэрийг хариуцаж байгаа бөгөөд үүнийг дижитал шинэчлэлд нэвтрүүлэх алхамыг хийх үүрэгтэй. Одоо Торрелавегагаас тэд Испани даяар хүрдэг.
Торрелавега дахь цагаан чихэр
**100 ГАРУЙ ЖИЛ БАРИХНЫ МАСТЕР**
“Өмнө нь гэр бүлүүд тахилчтай байх ёстой байсан. Тэд миний элэнц өвөөг Виториад бэлтгэхийн тулд суралцахаар явуулсан. Тэнд байх жилүүдэд тэрээр иезуит эцэг нартай хамт хийсвэр боов хийж сурсан. Гэртээ буцаж ирээд тэр сэтгэл догдолж байсан ч гэр бүлдээ санваартан болохыг хүсэхгүй байгаагаа хэлэх том сорилттой тулгарсан” гэж Мария тайлбарлав. 1898 онд Анхел Бланко санваартны ажлаасаа чөлөөлөгдсөн , тэр мөрөөдлөө биелүүлж чадсан, тэр чихрийн үйлдвэрээ байгуулж, хийсвэр боовны урлагийг нэвтрүүлсэн Торрелавегад, өнөөг хүртэл бичигдсэн түүх.
Тухайн үед тэрээр нэлээд дэвшилтэт хүн байсан. "Хийсвэр боовыг эхлээд дулаанаар хийдэг, гэхдээ дараа нь хөргөх хэрэгтэй, давхарлаж, дахин халааж, дараа нь хөргөнө ..." гэж Мария хэлээд үргэлжлүүлэн "Энэ бол үнэхээр урлаг. Өмнө нь ийм зүйл байгаагүй. Одооных шиг хүйтэн өрөөнүүд байсан бөгөөд манай элэнц өвөө манайд зочлохдоо ирсэн юм 1929 оны Барселонагийн бүх нийтийн үзэсгэлэн , худалдаж авсан a хүйтэн агуулах "гэж тэр онцлон тэмдэглэв. Энэ бол хувьсгал байсан. Өнөөг хүртэл хийсвэр боовны тосыг худагт хөргөх шаардлагатай байсан бөгөөд энэ нь процессыг удаашруулж, илүү төвөгтэй болгосон.
Мэри Уайт
Анхел Бланкогийн амжилт үүгээр зогссонгүй. "Тэр үргэлжлүүлэн сургаж, судалж, нарийн боов, хийсвэр боовны техникийг сурсан" гэж Мария хэлэв. Тэр үед тийм байсан бүжгээс санаа авсан амтат полька бүтээжээ Чех улсад загварлаг байсан. " Манай элэнц өвөөгийн польканаас зангиа гардаг , Кантабрия даяар олон хүн мэддэг бөгөөд зарагддаг боловч анхны амттан нь хийсвэр боов болон хааны мөстөлтөөр хийсэн амттан байв. Энэ нь бас бий болгодог Франц шарсан талх , гэхдээ бидний мэддэг шиг биш, гэхдээ бас боловсруулсан сироп, элсэн чихэртэй усанд угаасан хийсвэр боовтой".
Торрелавегагийн полька
элэнц өвөөгийн чихэр өвөөгийн гарт шилжсэн , Хурим хийх газартай бизнесээ өргөжүүлж, нарийн боовны ажилд маш их анхаардаг. Дараагийн эгнээнд байсан Мариягийн аав Энэ газрыг хариуцаж байсан , ээж нь илгээж тусалсан. "Аав маань үүнийг өсгөж, илүү олон ажилчин авч, шинэ техник худалдаж авдаг ..." Хүртэл Мария, одоогийн эзэн , одоог хүртэл тэр өөрийгөө жижиг зочид буудалд зориулж байсан Суанс хотод ажиллаж байгаа хүмүүс.
“Би бараг тэнд өссөн . Хичээл тараад амттан руу орлоо, дээд давхрын өрөөнд хичээлээ хийлээ... Энэ бол миний гэр, ажилчид, манай гэр бүлийнхэн шиг. Би анхилуун үнэрийг өөртөө шингээсэн тул би үнэрлэхээ больсон!" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв. “Аав минь надад энэ бол төвөгтэй, хүнд, маш их хөдөлмөр, таныг урагшлахын тулд шаргуу ажиллах хэрэгтэй гэдгийг сануулсан. Цагдан хоригдож байх үед үүнийг алдаж болохгүй гэж бодож байсан бөгөөд би ингээд явлаа гэж хэлсэн” гэж Мария бахархалтайгаар хэлэв.
Confitería Blanco хөргөгчний анхны шүүгээ
** ЧАНАРТАЙ ТҮҮХИЙ ЭД, БИЧИГЧИЛГЭЭ, ӨНГӨРСӨН ЖИЛИЙН АМТ **
Мариа чихрийн үйлдвэрийн удирдлагыг гартаа авч, уламжлал, гар урлалыг дээдлэн түүнд шинэ амьдрал бэлэглэж, “Би чихрийн үйлдвэрийн салбар бүрийг мэддэг. Энэ нь тийм ч үзэсгэлэнтэй биш, гэхдээ маш их шинж чанартай байдаг. Манай элэнц өвөөгийн худалдаж авсан машинууд өнөөг хүртэл ажиллаж байна." Тэрээр хийсвэр боовыг урлаг, түүгээр ажилладаг хүмүүс нь уран бүтээлчид гэдгийг хатуу сонирхдог.
Цагаан чихрийн үйлдвэрт орц найрлага ч, үйлдвэрлэлийн техник ч ордоггүй , зөвхөн шилдэг түүхий эд . “Хэрвээ чи чихрийн үйлдвэрт ирвэл бид гурил, элсэн чихэр, өндөг, бүйлс, какао, кокос л хэрэглэдэг юм байна... Надад илүү хэрэггүй. Бид будагч бодис хэрэглэдэггүй , учир нь гялбааг өндөг өгдөг. Бүх зүйлийг гараар хийдэг, бүгдийг нь бид хийдэг” гэсэн юм.
хийсвэр боов
Бид байшингийн онцлог, тэмдэг болох полька, торрижагийн талаар ярилцсан. Гэхдээ илүү олон, жинхэнэ таашаал, таашаал нь мэдэгдэж байх ёстой. Шаржигнуур палметтос , сүүн шоколадны гөлгөр, гялалзсан давхаргаар хучигдсан; самартай , тэд хийсвэр боов, Маркона бүйлсээр хийдэг; цайны бялуу эсвэл зарим нь хийсвэр боовны бялуу Энэ нь таныг тэнгэрт хүрч, хийсвэр боовоор бэлтгэж, цөцгийн тосоор тусгаарлаж, жижиглэсэн бүйлсээр чимэглэсэн. Тэдгээрийг аяга бялуугаар эсвэл дотор нь захиалж болно бялуу хэлбэр, тэгш өнцөгт, дугуй аль аль нь дөрвөн давхар , Мария өөрөө хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн шинэлэг зүйл.
Шоколадчид өөрсдөө туршиж үзэх хэрэгтэй трюфель болон шоколад , 100% байгалийн гаралтай какао болон бусад нарийн боовны төрөл зүйлээр нэг нэгээр нь хийсэн: Нурис, ташуурдуулж цөцгийтэй давхаргатай хөвөн бялуу , шоколад болон hazelnuts-аар бүрхэгдсэн. Гайхалтай чихэрлэг ертөнцөд давстай газар бас бий. Тэдний эмпанада Эдгээр нь гайхалтай бөгөөд тэд Консорсио эсвэл Иберийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг хойд цагаан туна загас болгон зардаг. хиам, гахайн мах.
Шоколад нь хийсвэр боовны хаант улсад ч байдаг
Энэ шинэ шатанд, Чихэр нь мөн чанараа алдалгүйгээр өөрийгөө сэргээж, дижитал ертөнцөд нэвтэрч байна . "Бидэнд маш сайн бүтээгдэхүүн байгаа бөгөөд миний хэлснээр энэ сайхан биеийг бүрхэх хүрэм эсвэл үдэшлэгийн даашинз хэрэгтэй байсан" гэж тэр инээв. Үүний төлөө шинэ савлагаа бий болгосон , улс орны өнцөг булан бүрт илгээх боломжтой байх нь илүү одоогийн, хамгийн тохиромжтой. "Тив тивээс үл хамааран дотор нь юу байгаа нь чухал, бүтээгдэхүүн үргэлж тэнд байдаг."
Ингэснээр тэд a бүхэл бүтэн хойг руу тээвэрлэдэг онлайн дэлгүүр 69 еврогийн худалдан авалтаас үнэгүй хүргэлттэй. “Энэ маш сайн ажилласан. Би үүнийг санал болгоход хэн ч үүнийг гарна гэдэгт итгээгүй бөгөөд түүндээ хүрсэндээ маш их бахархаж байна. Зул сарын баяраар бид биет дэлгүүрт ирсэн захиалгын улмаас онлайн дэлгүүрээ салгах шаардлагатай болсон." Тэдний дижитал ертөнц рүү тэмүүлэх ажил улам урагшилсаар байна, учир нь тэд бараг долоо хоног бүр олон нийтийн сүлжээндээ видео оруулдаг бөгөөд Мариа өөрөө хийсвэр боов нь яагаад ийм онцгой байдгийг тайлбарлаж, бүтээгдэхүүнийхээ тухай ярьж, брэндийг улам бүр хүмүүнчилдэг.
Бид тэдгээрийг аль хэдийн туршиж үзсэн бөгөөд тэд зүгээр л гайхалтай юм. Та бас уруу таталтанд орох уу?
Confitería Blanco, Кантабрия дахь хийсвэр боовны мастераар 120 гаруй жил ажилласан.