Шарж идэцгээе!
Гэнэт хаа сайгүй нимбэгний бялуу . Гадил жимсний бялуу, бяслагны бялуу, вафли, веган бин, исгэлэн гурилан боов нь бодит цаг хугацаанд өсдөг. Бүгд, олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслээр дамжуулан . Эдгээр сүүлийн долоо хоногт испаничууд (болон дэлхий), тэд зуухтайгаа эвлэрэв бүрэн эргүүлэх жор хуваалцах , бусдын тоосыг арчиж эсвэл гэртээ хадгалсан орцуудыг нь туршиж үзээрэй. Бүх зүйл, #YoMeQuedoEnCasa-г дагаж мөрдөх.
Мэргэжлийн хүмүүс ч хоцроогүй. Байгууллагуудаа хаах шаардлагатай болсон. гэр оронтойгоо эргэн нэгдэв мөн эхэлсэн энгийн жороо хуваалцаарай дагалдагч нартайгаа өдөр бүр, гэртээ хийхэд хялбар, тогооч нарын индэр дээрээс бууж " бидний нэг "гал тогооны дотор. өнгөрсөн долоо хоногт, Жави Эстевез, Ла Таскериагаас хуваалцсан a хуруугаа хөхөхөд өндөг, хиам, трюфельтэй ногооны шөл хийх жор . Арима Баскийн гастрономийн мэргэжилтэн Родриго Гарсиа Фонсека бидэнд хоол хийх жор бүхий урт шүд өгсөн. карбонара гоймон (цөцгий байхгүй!) ба Клара П.Виллалон (хуучин MasterChef) ресторанаас Алекс Маруганы хажууд өндөгний крокет хийжээ. Гурав дахин дөрөв , Мадридын Mercado de Torrijos-д. Хэн ч гараа зөрүүлж орхисонгүй... бүр бага өлссөн.
Дараа нь хоолны ертөнцөөс бусад дүрүүд байдаг Елена Р.Баллано (@elenaballano) тэд хавцлын бэлд худалдаа наймаагаа үргэлжлүүлж чадсан, тэдний хувьд, Panic дахь талхчин (Мадрид). “Сургалтад байгаа бүх хүмүүс ижил мэдрэмжийг хуваалцдаг: бид их азтай . Бид ажлаа үргэлжлүүлж, өдрийн цагаар толгойгоо завгүй, гэрээсээ гарч болно, хамгийн гол нь бид хорио цээрийн дэглэмийг хөрш зэргэлдээх хүмүүст бага зэрэг тэвчих боломжтой болгож байна "гэж тэр үргэлжлүүлэн юу хийж чадахаа хэрхэн мэдэрч байгаагаа бидэнд хэлэв. түүнд хамгийн их таалагддаг.
Эдгээр ажилчдын ачаар талх Испаничуудын хоолны уламжлалын үндсэн тулгуур багана нь бидний ширээнд хүрч, тасалдсан, өөр өөр хооллолтоор солигдсон хоолны дэглэм, хэвшлийн хэвийн байдлыг бага зэрэг харуулдаг. "Миний бодлоор эдгээр өдрүүд урьд өмнөхөөсөө илүү Талх хийх нь олон хүний эмчилгээ юм . Бидний талх нэг талаараа Тэднийг хүнд хэцүү мөчүүдэд тайвшруулдаг Пруст Мадлен ”. Түүний хөршийн оршин суугчидтай харилцах харилцааг улам бэхжүүлсэн үйлдэл. “Тэд бидэнд урам зориг өгч биднийг халамжилдаг. Урд өдөр нь тэд 20:00 цагийн үед бидэн рүү залгаж, утасны цаанаас алга ташсан” гэж тэр талархан хэлэв. Баллано.
Энэ хооронд чихэрчид дуртай Mision Café-аас Мэй Нокон (Мадрид) , эдгээр өдрүүдэд хаалттай, үргэлжлүүлэхийн тулд нэмэгдсэн байна гэртээ жигнэх таашаал . Мисионы тэргүүн талхчин Алентай хамт ("тэр тэр амттай хийсвэр боов, шанцайтай боовыг хариуцдаг" гэж Мэй хүлээн зөвшөөрсөн) Тавдугаар сард тэдгээр Неаполитанчууд, croissants, жигнэмэг, жигнэмэг, далдуу мод, цөцгийн тостой боов эсвэл амтат сүлжсэн сүлжмэл эдлэл хийдэг Үүнийг дэлгүүрийн цонхноос өдөр бүр олж болно.
Одоо орон нутгийн үйлчлүүлэгчдийн хүслийг хангахын тулд үймээн самуунгүйгээр, Гэртээ өөрийнхөө хэрэгцээг хангах нь өөрөөс нь шалтгаална . “Би хорио цээрийн дэглэмийг хүчтэй эхлүүлсэн хийсвэр боовтой дасгал хийх . Тэвчээр бол миний сул тал бөгөөд та хийсвэр боовтой хутгалддаггүй. Та үүнийг хийх боломжгүй, та хэмжээ, цаг хугацаа, температурыг хүндэтгэх хэрэгтэй. Хийсвэр боовоос гадна Би хуучин гал тогооны тавагтай "гэж тэр инээх хооронд хүлээн зөвшөөрч байна. "Би одоо долоо хоногт нэг удаа Тетуаны хүнсний зах дээр очиж, түүхий эд авч, үүнээс долоо хоног бүрийн цэс бэлтгэдэг (эсрэгээр нь биш, би хамгийн муу нь)) боломжийг ашиглаж байна."
Хоол хийх, жигнэх нь түүний зөвлөдөг эмчилгээ юм Бабеттийн зуухнаас Беатриз Эчеверриа . "Хамгийн сонирхолтой нь гэртээ талх, нарийн боовны жор хийх энэ нь зөвхөн үр дүн биш, суралцах явдал юм; Та үйл явцаас таашаал авч сурах хэрэгтэй. Маш их зүйлийг зааж өгдөг бүтэлгүйтлүүдийн тухай , энэ нь маш их сэтгэл хөдөлгөм зүйл юм; Энд таашаал оршдог" гэж тэр бидэнд зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэрээр мэргэжилтнүүдийн туслалцаатайгаар үүнийг хийхийн тулд бага зэрэг уншихыг зөвлөж байна (үнэндээ тэр хэвлэн нийтлэгчтэй хамт номоо бүрэн боловсруулж байгаа) Crumb бүхий номууд ) Мириам Гарсиагийн шинэ ном шиг, Элсэн чихэр, цөцгийн тос байхгүй . АЛЬ НЭГ тосгоны талх -ийн Ибан Ярза , түүнчлэн хоёрдугаар хэсэг, Тосгоны талхны 100 жор . Мөн гэр бүлээрээ хийх, Италийн шинэ паста Симили эгч нарынх.
Харин Мэй номонд уягдсан байдаг. Нордикийн жигнэмэгийн ном . "Хамгийн их! Гайхалтай нь би Магнусыг саго сувдтай шөл хийж байгааг харсан. Мэдээжийн хэрэг, Саго нь Зүүн Өмнөд Азиас гаралтай бөгөөд тэднийг 18-р зууны дундуур Скандинавын орнуудад ирснийг уншаад би айж сандарсан. Энэ нь ундааны төрөл шиг үлддэг хөөстэй цай гэхдээ илүү их бөмбөлгүүд нь жижиг байдаг. түүнээс хойш болсон амтат исгэлэн талх, исгэсэн ногоо, бялуу, жигнэмэг, жигнэмэг ... Сүүлийн нэг".
Бид жигнэж, зуурцгаая гал тогооны өрөөнүүд маань байг эдгээр өдрүүдэд бидний үнэнч хамтрагчид . Бид "туршилт"-аа хоол хийхийг хүлээж байхдаа тун удахгүй шүдээ шингээх амттануудын тухай мөрөөдөцгөөе. онд Конде Наст аялагч , бидний эхний сонголт бол очих явдал юм Hermanas Arce-д өглөөний цай а ругелах , эсвэл тэдгээр шүүслэгүүдийн нэг гүзээлзгэнэтэй саатал бүхий гурилан бүтээгдэхүүн үе үе тэмдэглэгдсэн байдаг. Эсвэл Елена Баллано уруу татсанаар бид дайрах болно." Лхардигийн франц шарсан талх ; croutons бүхий шоколад өглөөний цай Сан Лоренцо де Эль Эскориал дахь Миранда зочид буудал , кофегоор баялаг чихрийн савх Пум Пум нарийн боов ... Тэгээд бид давстай тухай ярих юм бол сайн cachopo неру эсвэл кимчитэй брокколи Тоглоомын цаг”.
МЭРГЭШГЭДИЙН ЖОР, жигнэцгээе!
ГАФРЕС ДЕ ЛИЕЖ (Елена Баллано / Сандарч)
"Хэдийгээр би тэднийг гэртээ үргэлж чанамал эсвэл "байгаль"-тай хамт авч явдаг боловч энэ удаад Би тэдгээрийг өөр өнгөлгөөгөөр хийхийг санал болгож байна . Бид зууханд сироп, сайн бренди, бага зэрэг бор элсэн чихэр бүхий чангаанзтай тавиурыг хийнэ. Үйлчлэхдээ бид тараг, бяслагтай цөцгийтэй хамт өгдөг" гэж тэр бидэнд хэлэв.
Liège gaufres-ийн найрлага:
315 гр гурил
35 гр бор элсэн чихэр
нэг чимх давс
125 гр бүтэн сүү
1 өндөг
2 халбага хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр
225 гр зөөлрүүлсэн цөцгийн тос
180 гр сувдан сахар (би өөр хэмжээтэй хэрэглэх дуртай)
Льежийн Гауфр
"Бид нэг талдаа бүх хуурай найрлагыг, нөгөө талд нь нойтон найрлагыг нь (сувдан элсэн чихэрээс бусад) хольж, дараа нь бид сүүлчийнх нь эхнийх рүүгээ оруулдаг. Зуурсан гурил жигд болтол, дор хаяж 10 минутын турш сайтар холино. аяга. 40 минут буцалгана (заль мэх: Би үргэлж чиглүүлэгчийн дэргэд массыг тавьдаг). Исгэсэн зуурсан гурилыг сувдан элсэн чихэртэй болгоомжтой холино . Зуурсан гурилыг хоёр хуудас илгэн цаасан дээр сунгаж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн, зохицуулахад хялбар үед маш том биш, 4 минутаас ихгүй зуурсан гурилын бөмбөгийг вафли үйлдвэрлэгчдэд хийнэ ", дуусгана.
ЭМПАНАДИЛЛАС Зуурмаг (May Nocon / Misión Café)
"Би буузны зуурмаг хийхгүй олон жил болж байна. Би Накеймад ажиллаж байсан болохоор гэртээ хийж байгаагүй. бууз, банш, гёза, гуоти, савны наалт, маангду , гэх мэт" гэж Май хүлээн зөвшөөрөв. Гэхдээ цаг нь болсон:
Массын хувьд:
260 гр сул гурил
115 гр бүлээн ус
5 гр давс
Бөглөхдөө:
300 гр татсан гахайн мах
2 халбага шар буурцаг сумс
1 халбага мирин
жижиглэсэн цагаан гаа
Жижиглэсэн сармис
1 1/2 хоолны халбага Шрирача
1 халбага кунжутын тос
1 халбага эрдэнэ шишийн цардуул
Жижиглэсэн чинжүү (би бараг атга нэмнэ)
Амтлахын тулд давс
"Бүх зүйл зуурсан бөгөөд хэрэв та эхлээд энэ нь жаахан хэцүү байгааг анзаарсан бол таглаад амраарай . Эсрэгээр, хэрэв зуурмаг нь маш наалдамхай бол Бертинетийн техникээр зуурна . Агаарыг барьж, гурил нэмэлгүйгээр зуурсан гурил зуурах хүртэл үргэлжилнэ. Би үргэлж бүх зүйлийг холбодог Бөмбөлөг үүсгэн амрааж, дүүргэж, дахин зуурна . Би үүнийг бөмбөг болгон хуваадаг 17 грамм . Гурилаар өнхрүүлэн дүүргээд дүүргэнэ. Би бууз бүрийг наалдахгүйн тулд жигд цаасан дээр тавьдаг. Үүнийг хөлдөөж эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр чанаж болно. Би бага зэрэг тос асгаж, эмпанадиллагаа байрлуулж, ёроолыг нь хүрэн болгоод, хуруугаараа ус асгаж, таглана. Суурь нь шаржигнуур хэвээр байхад тэд ингэж уураар жигнэнэ "гэж Мэй хэлэв.
Хөх тарианы талх (Beatriz Echeverría / Бабеттийн зуух)
"Миний хамгийн дуртай зүйлсийн нэг нь задгай сэндвич хийх хөх тарианы талх юм . Нимгэн зүсмэл, бага зэрэг гич, усны дарс, чанасан өндөгний зүсмэлүүд энэ нь энгийн бөгөөд амттай юм. Мөн хүүхдүүдийн хувьд, нэг зүсэм талх (бага нимгэн) шарсан улаан лооль, бага зэрэг давс, маш нарийн хэрчсэн цуккини, хавтасласан тахианы хөхний хамт ... гайхалтай!" гэж тэр тайлбарлав.
Хэрэв та гэртээ талх хийж зүрхлэх юм бол Беатриз эдгээр нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.
1. Өндөр температур, 250 градусаас дээш халах, доошоо халах . Хэрэв сонголт байгаа бол агаар. Үргэлж сайн халааж байгаарай, зууханд өөрсдийнхөө хэлж байгаа температурт хүрэхийн тулд цаг хугацаа хэрэгтэй (заримдаа тэд бага зэрэг худлаа хэлдэг), тиймээс үүнийг хэмнэхгүй байх нь дээр (хамгийн багадаа 20 минут).
2. Уур үүсгэх . Үүнийг хийхийн тулд бид бялуу хөгцийг аваад зуухны шалан дээр тавьж болно. Бид үүнийг хэвээр үлдээж, зуухны дэргэд урьдчилан халаагаад хоосон орхино. Бид талх тавихдаа бээлий өмсөж, өөрийгөө шатаахаас болгоомжилж, аяга ус ; Талх тавьсны дараа бид агаарыг зайлуулж, 15 минутын дараа буцааж тавьдаггүй.
хөх тарианы шарсан талх