Хоолны урлаг, чанартай хоол тэжээл. Эдгээр нь философийг илэрхийлдэг хоёр тулгуур багана юм Мэттью Кенни. MUDRA үйлдвэрт суурилсан Энэ бол түүний анхны ресторан юм Мадрид , мөн энэ нь аль хэдийн нутгийн иргэд болон аялагчдын дунд хит болсон.
Орцны дэргэдэх ягаан неоноор чимэглэсэн рестораны нэр таныг үзэхийг урьж байгаа ч таныг үлдэхэд юу нөлөөлнө вэ? 100% хүнсний ногооны дээд зэргийн хоол.
Хамт олноороо эсвэл дотно оройн хоол идэхийн тулд MUDRÁ-д хүн бүрт зориулсан зүйл бий.
БҮХ МЭДРЭЭРЭЭ ЭРҮҮЛ МЭНД
Шинэхэн, чанартай орц найрлагад суурилсан эрүүл хооллолт нь чиг хандлага юм веган хоол хийх Энэ нь дэлхий даяар улам бүр алдартай болж байна. Энэ бүхэн нь энэхүү минималист, тайван ресторанд нийцдэг Мэттью Кеннигийн хоол , олон жилийн турш энэ хөдөлгөөний тэргүүн эгнээнд явж ирсэн компани, бооцоо тавьж а цогц, нарийвчилсан хандлага . Аль хэдийн байна Дөрвөн тивд 53 ресторан , гэхдээ энэ нь хамгийн түрүүнд ирж байна Испани.
Ойрхон Өндөр уул , нь Алкала хаалга болон Кибеле , сонгосон байршил нь олон нийтийн анхаарлыг татахад тохиромжтой: шинэ зүйлийг туршиж үзэхийг хүсч буй хоолны газруудыг шаарддаг. Энэ нь зөвхөн аяга таваг, инноваци, тогтвортой байдлын төгс жишээ төдийгүй, өвөрмөц гоо зүй.
Бүхэл бүтэн байранд давамгайлж буй цайвар ягаан, ялангуяа түүний дотор мэдэгдэхүйц байна бүдэгрүүлдэг чийдэн Инстаграмм хийх боломжтой, онцлог шинж чанар нь хана, тавилганы цагаан, шаргал өнгөтэй эвдэрсэнтэй хамт амар амгалан мэдрэмж , урт өдрийн дараа гэртээ ирэх мэт.
Айлин Малимовка , Аргентинд энэ орон зай болон эхийг хоёуланг нь бүтээсэн рестораны дизайнер хүүхэд байхдаа ээжтэйгээ хамт зохион бүтээсэн өрөөнөөс санаа авчээ. “Би хэсэг хугацаанд хүмүүсийг өөр цаг агаар руу зөөж, хотоос жаахан гараад явахыг хүссэн байгальтай холбох , амгалан тайван байдал, ургамал, бага зэрэг нийлсэн футуризм ", тайлбарла. Элемент бүр нь дамжуулахад чиглэгддэг амар амгалан, баяр баясгалан.
Cashew бяслагны гайхалтай бүтэц нь юкка чипстэй харьцуулахад ялгаатай.
Хүнсний ногооны ceviche дахь leche de tigre нь бүйлсээр хийгдсэн байдаг.
СОНГОГДОГ ХҮМҮҮС, ДАХИН ТӨСӨЛСӨН
Эхний орц бол хүсэл зоригийн мэдэгдэл юм. А кешью болон хатаасан улаан лоолийн цөцгий , веган хоолны номны үндсэн хоол, гөлгөр, бөөрөнхий аяганд, ширээний модонд гялалзсан цагаан өнгөтэй, чимдэг. идэвхжүүлсэн нүүрс жигнэмэг , тод улаан дээр хар. Цөцгийтэй бүтэц, хурц амт нь ар талдаа ажил байгааг илтгэнэ хоолны дуршил маш энгийн бололтой.
Гэхдээ энэ карт нь сонгодог цуглуулгаар хязгаарлагдахгүй, үүнээс хол байна. дагаж а шиитаке чевиче гайхмаар, хамт Барын сүү нарийвчлан боловсруулах бүйлс дээр суурилсан мөн ердийн, донтуулагчаар чимэглэгдсэн шарсан эрдэнэ шиш . Амтны тэнцвэр нь төгс бөгөөд түүхий мөөгний бүтэц нь загасны бусад орц найрлагаас хамаагүй илүү сонирхолтой зүйлийг өгдөг. Эцсийн эцэст эдгээр нь зөвхөн амьтны гаралтай орц найрлагыг оруулахгүй байх зориулалттай хоол юм ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний шинж чанарыг онцлон тэмдэглэ . Хүү, тэд амжилтанд хүрдэг. Мэргэжилтнүүдийн багийн туршлагыг дэлхийд алдартай тогоочийн өндөр боловсронгуй жортой хослуулж, гайхалтай үр дүнд хүрнэ.
Дараа нь веган олон нийтэд зориулсан ердийн хоолноос илүү өөр нэг хоол гарч ирдэг: суши. Нэг талаараа бага нийтлэг байдаг: бага температурт халуун ногоотой болгосон лийр нигири , шар буурцагны соустай төгс тохирох амтат мэдрэмжтэй. Нөгөө талаар, маки ороомог . Бид авокадо, тэр дундаа хатаасан улаан лоолийг хүлээж байсан ч хамгийн том сюрприз бол авокадо юм бяслаг кешью самар , бусад хоёр амтыг зөөлрүүлж, хослуулах хамгийн тохиромжтой өтгөн цэг. Үүнийг дурдахгүй өнгөрч болохгүй шарсан юкка чипс шинэхэн хийсэн цагаан будааны ороомог, бусадтай нь гайхалтай зохицдог шаржигнуур нарийн ширхэгтэй. төлөө хайрлагчид васаби Мөн сайн мэдээ байна: энд үйлчилдэг нь хүчирхэг юм.
Бага температурт чанаж болгосон лийрийн сушигийн нарийн амтлаг амт нь таныг гайхшруулах болно.
Зуун хувийн ургамлын гаралтай орц найрлагатай амттай амттан.
Бараг бүх хоол нь хамгийн тохиромжтой хөнгөн оройн хоол , гэхдээ өлсөж ирсэн хүмүүст зориулсан сонголт бас бий. Тэдний пицца нь а 48 цагийн турш зуурсан гурил , Тэд авч явдаг кешью моцарелла мөн таны нүдийг томруулдаг улаан лоолийн соус. The чихэртэй интоорын улаан лооль , the песто болон шинэхэн лаврын навч тэд дуусгах a Daisy цэцэг энгийн хэрнээ гайхалтай, бас сэтгэл ханамжтай.
Хэдийгээр энэ нь амттан идэх зайг зайлуулдаггүй. Бид дуусна ягаан цай латте крем хамт карамелжуулсан пистачио , энэ нь биднийг тэр рүү буцаадаг гэрийн мэдрэмж гартаа аягатай цай, ширээний чийдэнгийн хажууд тууж, зөвхөн цэсэнд байдаг өвөрмөц онцлогтой. Шинэхэн, чихэрлэг боловч хэтрүүлэхгүй, амттай, пистачио нь яруу амттай, боргоцой цэцгийн торгомсог бүтэцтэй. орон зайд тохирсон ягаан . Төгс хаалт.
Шинэ коктейль, Ямайкийн галзуурал.
Өнгө нь бааранд илүү хүчтэй болдог.
ӨӨР ЗАЙ
MUDRA үйлдвэрт суурилсан бүх амтанд тохирсон зүйл байдаг. Аас баар Энэ нь таныг ороход л харагдахуйц улбар шар, улаан өнгийн футурист бооцоо бөгөөд хана шаардлагагүй, огт өөр орчинг бүрдүүлдэг. доод U хэлбэрийн буйдан , дизайнерын дуртай элементүүдийн нэг нь бүлгийн хоол, романтик оройн хоол эсвэл коктейль хэрэглэх боломжтой. Шинэхэнтэйгээ бааранд суу ямайкийн галзуурал , mezcal, Aperol, passion fruit, хан боргоцой, хумс; түүнтэй холдох omakase nigiri цэс ; компанийн оройн зоог зохион байгуул... боломжууд хязгааргүй юм. Энэ бүхэн тэжээвэр амьтдад ээлтэй орон зайд, байгаль орчинд тууштай ханддаг мөн тухайн газарт өөрийн амьдралыг өгдөг олон төрлийн үйлчлүүлэгчтэй. Хэрэв та ямар нэг зүйл хайж байгаа бол эрүүл, экологийн Энэ нь амт, бүтэцтэй адил ёс зүйг чухалчилдаг тул энэ нь зайлшгүй юм.