Алорена чидун: хөвөгч ястай цорын ганц
Тийм ч учраас бид Испанийн хоолны шерпасуудыг мэдэхийн тулд өөрсдийгөө удирдан чиглүүлэх боломжийг олгодог Малагад зочлоход бидний алдах ёсгүй арван бүтээгдэхүүн . Чанар, өвөрмөц чанараараа тэмдэглэгдсэн бүтээгдэхүүнүүд улам бүр экспортлогддог олон оронд тус мужийн далбааг мандуулдаг. Гуулиндаа зай гаргаж, тэмдэглэл хөтөл.
1.** Каробын бялуу (АЛГАРРОБО) **
Хэрэв Малагагаас зуун хувийн бүтээгдэхүүн байгаа бол энэ нь Algarrobo бялуу юм. Энэ Антекерагийн оливын тос, Картамагийн бүйлс, Куевас Бажасын маталахува зэргээс бүрддэг. , жижиг Axarquian хот болох Алгарробо дахь үйлдвэрлэгчдийнхээ гар урлалын гараас гадна. Наад зах нь ийм бүтээгдэхүүнийг Carmen Lupiáñez компани хийсэн бөгөөд энэ нь Axarquia-ийн энэхүү гастрономийн амтыг тодорхойлох жинхэнэ жишиг бөгөөд элсэн чихэр, шанцай, бүйлс, гурилаас бүрддэг. кароб бялуу Тэд өглөөний кофе эсвэл колакао зууштай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой . Тэд Малага хотын зах, хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог бөгөөд нийслэлийн ойр орчмын газруудад инээдтэй үнээр санал болгодог худалдагч нартай таарах нь элбэг.
Кофены цагт тохиромжтой
2.**MOLLETE (ANTEQUERA)**
Хэрэв францчууд багетаараа бахархахаас илүүтэйгээр Антекерагийн хүмүүс болон тэдний маффинуудын хоорондын харилцаа бүр ч их байдаг. Мэдээжийн хэрэг. Зөвхөн тэднээс биш: Дани Ровира шиг түүнээс аз жаргалыг олдог гэж ярьдаг залуусаас. Зүүн зөөлөн үйрмэгтэй талх, дутуу болгосон, маш чийглэг Андалузын өглөөний цайны амттан нь: юу ч тавьсан хамаагүй амттай . Бага зэрэг үрсэн сармис, жижиглэсэн улаан лооль, давс, сайн онгон чидуны тос агуулсан уламжлалт хувилбар нь Андалузын хагас өдрийн өглөөний цай юм. Үүнийг мянга мянган аргаар шарж болох бөгөөд бүх зүйлд сайн нийцдэг. : улаан лооль болон туна загастай ууцны зуррапагаас тос, давс эсвэл чанамалтай сонгодог цөцгийн тос. Бас мянга нэг хувилбар. Өмнө зүгийн бүх хотуудад маффин байдаг бөгөөд тус бүр өөр өөр байдаг, гэхдээ Техникийн хувьд албан тушаалтан нь Антекерагийнх юм , 1775 оноос хойш тэнд хийгдсэн боловч 16-р зууны үеийн файлууд энэ тухай аль хэдийн ярьдаг. Анхаар: Antequera-д бас олон төрлийн сорт байдаг тул Испанийн хүнсний шерпагаас Хорно Сан Рокегийн эхийг санал болгож байна.
Андалузын өглөөний цайны хаан
3.**МОРА ЛУУВАН (НАМХАН Агуй)**
Луувангийн хувьд амт, өнгө нь илүү зөвтгөгддөг гэсэн хэллэг юм. Хэдийгээр бид насан туршдаа сонгодог улбар шар лууванд дассан ч эдгээр хүнсний ногооны олон төрлийн өнгө байдаг. Өөрчлөлтөд үндэслэн өөрсдийн туг далбаандаа хүндэтгэл үзүүлдэг аль хэдийн өргөн тархсан өнгийг Голландчууд гаргаж ирэв. Гэсэн хэдий ч, Арабчуудын мянга гаруй жилийн өмнө нутагшуулж байсан мора лууван гэх мэт анхны бөгөөд амттай хувилбарууд байдаг. . Улаан манжинтай ойролцоо аялгуутай энэ нь Малагагийн хойд хэсэгт орших Куевас Бажасын онцлог бөгөөд жилийн сүүлээр ургацаа хурааж, хотод томоохон баяр наадам зохион байгуулдаг бөгөөд сүүлийн жилүүдэд тариалалт нь сэргэсэн байна. Испанид үүнийг үйлдвэрлэдэг бусад бүс нутгууд байдаг ч Куэвас Бажас шиг тийм хэмжээтэй хаана ч хүрч чаддаггүй. 30 см урт, кг жинтэй , Сьерра Невада арлаас эх авдаг Женилийн голын эрэг дээрх нутгийн чийгшил ихтэй байдаг. Бөөрөлзгөнө нь жүржийн хувилбараас арай илүү гашуун бөгөөд зүгээр л давс, тос дагалддаг зүсмэлүүдээр шарсан амттан юм. Энэ нь ямар ч ногооны хоолыг төгс нөхдөг бөгөөд үүнийг салат, шарсан эсвэл жүүсээр идэж болно; мөн цөцгийд энэ нь тааламжтай байдаг. Одоо үүнийг бас шаржигнууртай, хуурайшуулсан хөнгөн зууш хэлбэрээр идэж болно.
4.**ИНЖИР ТАЛХ (Зоос)**
Инжир мод бол маш их жимс ургуулдаг мод бөгөөд ялзрахаас нь өмнө бүгдийг нь идэж болохгүй. Тиймээс үйлдвэрлэлийн давуу талыг ашиглахын тулд Араб гаралтай бүх амттантай адил амьтны гаралтай өөх тос агуулаагүй инжир талхыг зохион бүтээжээ. Түүний жор нь инжирээс гадна бүйлс, хушга, маталахуга, шанцай, хумс зэргээс бүрддэг. . Энэ нь Малагагийн хөдөө орон даяар түгээмэл байдаг боловч энэ нь Гвадалхорсын хөндийн зүрхэнд орших Коин хотоос гаралтай. Энэ нь эслэг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг , энэ нь хамгийн уламжлалт эрчим хүчний бар болгодог. Үүнийг өглөөний цайны нэг хэсэг болгон, жимстэй амттангаар эсвэл Испанийн хоолны Шерпас зөвлөснөөр Рондагийн бага зэрэг паёоёо бяслаг, Аксаркиагийн манго чанамалаар идэж болно.
Лууванг улбар шар гэж хэн хэлсэн бэ?
5.** ALOREÑA OLIVES (ALORA) **
Байна хөвөгч чулуутай цорын ганц чидун, Энэ нь жимсний махнаас амархан салдаг. Эдгээр нь Гвадалхорсын хөндийн автохтон сорт бөгөөд гараар түүдэг, бэлтгэх нь зуун хувь байгалийн гаралтай бөгөөд эдгээр бүх шалтгааны улмаас Бүх Испанид гарал үүсэлтэй цорын ганц ширээний чидун . Түүний боолтыг сармис, ганга, fennel, улаан чинжүүтэй давсны уусмалд хийнэ. Энэ нь Алора хотын захиргаа ба түүний эргэн тойрон дахь бахархал бөгөөд хоол хийхэд үүнийг хувилбарт ашигладаг. алорена tartar, амтат амттан, сүмс эсвэл бүр гамбургерын нэг хэсэг болгох. Гэхдээ Испани хоолны Шерпас ийм их түүх хэрэггүй гэж үздэг: тэднийг маш хүйтэн шар айрагны хамт амтлагчаар амтлахаас илүү сайн зүйл байхгүй.
6.**YEMAS DEL TAJO (ROUND)**
Шарсан өндөгөнд талх дүрэхээс илүү шар авах баялаг арга байдаг гэж бодоход хэцүү байдаг. Гэхдээ байдаг. Тэд сонгодог бүтээлийг хийж байсан Ронда хотод байдаг Йемас дель Тажо бол жор нь бүр патентлагдсан шар, элсэн чихэр дээр суурилсан ердийн амттан юм. Эдгээр нь аманд хайлдаг, өдрийн аль ч цагт амттай, амттай байдаг шаргал өнгөтэй Ferrero Roche юм. нутгийн гайхалтай амтат дарсны хамт. Тэдний хүчтэй улирал намар байдаг ч тэд аль хэдийн маш алдартай болсон тул жилийн турш тэнд байдаг бөгөөд энэ нь Ронда хотод зочлоод буцаж ирэхдээ гэр бүлдээ авчрах ердийн бэлэг юм. Хэрэв та явахдаа тэдгээрийг туршиж үзэхгүй бол Парист зочлохдоо Эйфелийн цамхаг алгассантай адил юм.
Рондагийн ердийн амттан
7.**НИШЭНГИЙН Зөгийн бал (FRIGILIANA) **
Чихрийн нишингийн зөгийн бал бол Малага мужийн хамгийн алдартай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Мөн түүний өвөрмөц байдал нь өвөрмөц юм: Frigiliana нь Европ дахь бүтээгдэхүүнээ уламжлалт аргаар, нэмэлтгүйгээр үйлдвэрлэдэг цорын ганц үйлдвэртэй. Энэ нь бараг гурван зууны тэртээ буюу 1720 онд баригдсан Ingenio Nuestra Señora del Carmen-д хийгдсэн бөгөөд хотын бусад хэсгээс ялгардаг гайхалтай барилга юм. Энэ бүс нутагт арабууд дахин нэг удаа нутагшсан бөгөөд Аксаркиагийн цөөн хэдэн га талбайд тариалж байна. Энэ нь ердийн цагаан элсэн чихэрээс хамаагүй эрүүл чихэрлэг юм зэрэг ердийн хоол хийхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг Торрижа, шарсан мах, шарсан хаш эсвэл сагамхай шарсан мах ; гэхдээ энэ нь шинэ бяслаг эсвэл цагаан тарагтай гайхалтай зохицдог. 2014 оноос хойш тус хот 3-р сард чихрийн нишингийн зөгийн балны өдрийг зохион байгуулдаг бөгөөд энэ өдөр та үйлдвэрүүдтэй танилцаж, үйлдвэрлэлийн үйл явцтай танилцах боломжтой. Хэрэв Дани Гарсиа энэ зөгийн балны үнэнч шүтэн бишрэгч бол энэ нь ямар нэг шалтгаантай байх ёстой ...
элсэн чихэрээс илүү эрүүл
8.**AJOCOD (VÉLEZ-MÁLAGA)**
Ажобакало нь тус мужийн зүүн хэсэгт орших Велез-Малага хотод хийгддэг бөгөөд үүнийг бас нэрлэдэг. ajocolorao эсвэл ajoporro . Түүний жор нь хоёр хагас зуун жилийн түүхтэй бөгөөд гарал үүсэл нь Ариун долоо хоногтой холбоотой гэж үздэг. Энэ нь сэрээнд өгсөн бүрхүүл юм (сэнтийг өргөгч хүмүүс) хотоор дамжин өнгөрөх замдаа зогсоход. Нэрнээс нь харахад энэ нь сармис, сагамхай, бас улаан чинжүү, чинжүү, тос, асентао катто талх, өөрөөр хэлбэл хэд хоногийн настай байдаг. Энэ нь шууд утгаараа бүх бүтээгдэхүүнийг аяганд хийж, хутгаж, цохих замаар хийдэг. улаавтар өнгөтэй, улбар шар өнгөтэй, маш өвөрмөц амттай зуурмагийг хийх хүртэл. Үүнийг шарсан талх дээр идэж болно, зарим гар урлалын пикилло чинжүү, бяслаг дагалддаг ... Алив, энэ нь сайн патетэй адилхан тоглоомыг өгдөг: энэ нь бараг бүх зүйлд хэрэглэгддэг.
9.**ШУРСАН БҮЙСС (АЛФАРНАТ)**
Малага, Андалузын хоолонд бүйлс бараг л давс шиг байдаг. Энэ нь дээр дурдсан инжир талхнаас эхлээд сүмс хийх хүртэл олддог Энэ нь сайн мах эсвэл зарим дун дагалддаг, гэхдээ төмстэй шөл зэрэг олон шөлтэй хоолонд ордог. Мөн мэдээжийн хэрэг, олон тооны ердийн чихэр, цөцгийн тос, тэр ч байтугай зайрмаг , сэтгэл сэргээсэн ajoblanco-г мартахгүйгээр. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг турших хамгийн сайн арга бол шарж Альфарнат маягийн юм. Малага хотын дотоод хэсэгт орших энэ жижиг хотод бүйлсний моднууд цэцэглэж, 1-р сард цагаанаар буддаг бөгөөд энэ газарт хамгийн сайн бүйлс байдаг. . Тэнд тэд үүнийг бараг юутай ч зүйрлэшгүй давсны цэг хүртэл онцгой мэдрэмжээр бэлтгэдэг. Нийслэлд сумаар зардаг жижиг лангууг олох нь элбэг.
Малага бүйлс, зайлшгүй шаардлагатай
10.**MOSCATEL GRAPE (CÓMPETA)**
Энэ бол өмнөд нутгийн усан үзэм бөгөөд түүний шинж чанар нь Малагад төрсөн аливаа хүнийхтэй адил юм: энэ нь нар, далайн нөлөөг шаарддаг бөгөөд хүйтэнд онцгой мэдрэмтгий байдаг. Энэ нь анчоус шиг Газар дундын тэнгисийн ердийн зүйл юм. Энэ нь чихэрлэг, анхилуун үнэртэй, элсэн чихэр ихтэй орон нутгийн амттай мускател дарсны гол усан үзэм юм. Нэмж дурдахад, энэ нь сонгодог Малага пажаретын орцуудын нэг юм. Малага гарал үүслийн нэрийн дор тэдгээрийг ихэвчлэн Компета, Аксаркиа муж, Малага уулсын бүсэд үйлдвэрлэдэг. Газрын тодорхой амтаар, Эдгээр дарс нь хүйтэн үйлчлэхэд тохиромжтой; их байх тусмаа сайн. Энэ нь ялангуяа хөх бяслаг, бүх төрлийн амттан, жимсний амттан, хоолны дараа тайвшруулах үнэнч хамтрагчтай сайн хослодог; Шоколадтай ч гэсэн илүү сайн тохирдог. Гэхдээ болгоомжтой байгаарай, Мускател дарс нь ихэвчлэн өндөр төгсөлттэй байдаг бөгөөд гялалзсан шигээ хурдан ордог. . Шекспир үүнийг аль хэдийн хэлсэн: илүүдэл дарс нь хүслийг өдөөдөг боловч цаазаар авахаас сэргийлдэг.
@sfsherpas-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Малагагийн борлуулалтад зориулсан Gastro roadtrip
- Málaga sin espetos: мэргэшсэн тансаг хүмүүсийн замыг хайж байна
- Хипстер Малага
- Испанийн хамгийн шилдэг 51 хоол
- Хэрэв та Малага руу аялсан бол өөрийгөө хамгаалах үндсэн толь бичиг
- Малага хотод хийх 10 чухал алхам
- Малага руу буцах тасалбаргүйгээр аялахыг хүсэх 40 зураг - Малагагийн борлуулалтаар Gastro roadtrip
Зөвлөгөө өгөх амтат дарс