Хамайкетако: Баскууд шиг үдийн хоол идэцгээе
Бид идэх дуртай! Бид Испанид ямар дуртай! Бүс нутгийн гастрономийн уламжлалтай, хадгалдаг нь бид ямар азтай вэ. Манай шинэ бүлэгт " хаашаа ч явсан харсан зүйлээ хий ”, мөн Есүс Терресийн Валенсийн эсморзаретад хайраа зарласны үргэлжлэл болгон бид тантай хамайкетакогийн тухай ярихыг хүсч байна. "Арван нэгэн цаг" гэдэг нь тэр үед баскчуудын амталж хэрэглэдэг байсан гайхалтай зууштай холбоотой.
Хэрвээ тэр (дахин) уламжлалт сэндвич эсвэл тортилла шорлог хэлбэрээр өглөөний цай , гэхдээ өдөр тутмын таашаалын ангилалд өргөгдсөн.
Эускади шиг урам зориг өгдөг, гастрономийн хувьд цөөхөн бүс нутаг байдаг. Үгүй ээ, би Бильбао эсвэл Доностигийнх биш.
Тэдний дур булаам байдал, итгэл үнэмшил, өөдрөг үзэл нь заримдаа намайг дардаг ч (сайн) хооллолтын асуудалд i дээр цэг тавихыг тэд хэний ч адил хянадаг гэдгийг ойлгоцгооё. Хамайкетако (тэд **тэр үед тэд "арван цаг" эсвэл хамарретако хийдэг байсан тул урьдын баяр баясгалантай байсан) ** бол Баскчууд юу хийж байгаагаа мэддэгийн олон дахь жишээ юм.
Мадридын Меркадо де Сан Мигель дахь Амайкетако дахь Pintxos.
Цаашид Үдийн хоол, өглөөний завсарлага, хөнгөн зууш, зууш гэж бүү нэрлээрэй. Хамайкетако гэж нэрлээд хаа сайгүй “арван нэгэн цаг” хийцгээе. Даваагаас Баасан гараг хүртэл, Бямба, Ням гараг бүр. Баар, баар, таверна, гуанз, хоолны газар болон дараах сүм хийдэд* зохиомол бүтээгдэхүүнгүй:
** 1. AMAIKETAKO **
Нэр, шинэлэг байдлаараа энэ жагсаалтын эхнийх нь юм. Баск гаралтай (Сан Себастьян) уламжлалт болон гар урлалын бүтээгдэхүүний онлайн дэлгүүрийг үүсгэн байгуулагч Хосе Вергаражауреги traveler.es сайтад тайлбарлав. Тэд энэхүү гүн гүнзгий заншлыг хүндэтгэн, Баск хэлийг нэгтгэхээс өмнө 1968 он хүртэл бичигдсэн хэлбэрээ хүртэл сэргээсэн.
Одоо Мадридын Mercado de San Miguel-д байрлах лангуу, анхны биет худалдааны цэг, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн витринатай. Жинхэнэ гол баатар нь түүхий эд болох пинтос, Учир нь тэд өөрсдийнхөө бүтээгдэхүүнээр хийдэг. Бидний дуртай? туна загас, майонез, хаврын сонгино, чидун эсвэл хаврын сонгино, яншуй, улаан лооль, чидуны тос бүхий анчоус.
** 2. ДОНОСТИАРРА ДАРСЫН ҮЙЛДВЭР **
Тэдний Mini Complete (майонез, анчоус, пипарратай хагас туна сэндвич) эсвэл тэдгээрийн Туна загас, хаврын сонгино нэмсэн Гилдагийн хувьсал алдартай зууш руу (Сан Себастьян дахь) .
** 3. BASTER **
Хэрэв та тортилла чипсэнд дуртай хүмүүсийн нэг бол Бильбао дахь энэхүү гастрономийн вермут баарны нэрийг бичээрэй. Тэдний онцлог бол бие даасан тортилла юм Энэ нь бидний хувьд Испанийн хамгийн шилдэг нь юм
Дөрөв. ГОРЛИЗ
Тортилла шорлогны өөр нэг дуртай зүйл. Хэрэв та өлсөх юм бол тэдний орос салатыг (Бильбао) асуугаарай.
5. САГАРТОКИ
Арван нэгэн цагт тэдний Иберийн хиамны шарсан талх, Герника чинжүү эсвэл тэдний croquettes, бүгд цавуулаггүй, цэнхэр бяслаг, хушга эсвэл сагамхай, сонгино. Мэдээжийн хэрэг: өглөөний зууш гараас гарч магадгүй тул та идэхээр үлдэнэ (Виториа-Гастейз).
** 6. PERRETXICO **
Түүний pintxos баар нь уналт (Vitoria-Gasteiz) юм. бидний дуртай шүүсэн тарагтай foie nougat болон шарсан бүйлс. Зөвлөмж: Гуравдугаар сард тэд Мадридад нээгдэнэ.
** 7. HIDALGO 56 **
Амттай аперитив идэхийг хүсвэл захиалгаа өгөөрэй өндөгний шар, үзэм, алимтай хар идээ нь түүний галт уул эсвэл тэдний дуугаралт. Үүнийг хэлээгүй байна (Сан Себастьян).
** 8. БЕРГАРА **
Домогуудын нэг Тхалупагаар алдартай: мөөг, сам хорхой, цөцгий, кава (Сан Себастьян) -аас бүрдсэн гратин.
** 9. ЭНСАНЧИЙН УСАН ЗАМЫН **
"Бүх амьдралын Бильбаогийн" тэдгээр болон найдвартай бооцоо.
** 10. БАРХИГ **
Хэрвээ та хүйтэн пинтсо авахыг хүсвэл захиалаарай Тааламжтай: давсалсан Кантабриан анчоус винигрет, майонез, чанасан өндөгтэй. Хэрэв та халууныг илүүд үздэг бол Чоррера-г сонгоорой: чанасан хиам, өндөгийг Орли зуурмагт ороож, шарсан (Сан Себастьян) .
** 11. АНТОНИО БАР **
Та түүний Txangurro tartlet, түүний Igueldo эсвэл түүний нүдийг харах болно Мартини дахь равиоли сам хорхой (Гэгээн Себастьян).
12. TXEPETXA
Хэрэв та анчоусанд дуртай бол энэ бол таны диваажин юм: аалзны наймалжтай цөцгийтэй, далайн зулзагатай, фой гра, алимны компот эсвэл давсалсан. Хэрэв та явбал, Та нэгээс олон танил царайтай тулгарах болно (Гэгээн Себастьян).
13. ГҮР ТОКИ
Kokotxas pintxo сагамхай эсвэл өөрт таалагддаг бусад зүйлийг асуугаарай. Тэд хэд хэдэн байх болно. Нэмж дурдахад, тогооч Фернандо Каналес (La Despensa, Atelier de Etxanobe) энд амьдралынхаа хамгийн сайхан тапыг идсэн гэдгээ бидэнд хэлсэн. цөцгийтэй бяслаг, шаржигнууртай далайн байцаа (Бильбао).
14. N.06
Энэхүү тансаг дэлгүүр, баар, ресторан нь Доностигийн хамгийн сонирхолтой гастрономийн шинэлэг зүйлүүдийн нэг сүүлийн хэдэн сарын. Алим, чавганы чанамал бүхий бяслагны хавтан эсвэл даршилсан сонгино, жимсний chutney бүхий амттангаас болгоомжил.
арван тав. Санта Мариа
Түүний онцлог нь шарсан мах пинтсо, Мина Альваро Гарридо (Бильбао)-ийн тогооч бидэнд чихмэл навчныхаа талаар маш их ярьсан.
16. DRUM BAR
Тэдний алдартай "тхампис" (мөөг) нь байгууллага юм (Сан Себастьян) .
17. ЭЗКУРРА БАР
Эндээс бид тодорхой байна: тэдний орос салат нь бидний дуртай хоолуудын нэг юм хэсэг хэсгээр, шорлог дээр эсвэл юу ч гарч ирдэг (Гэгээн Себастьян).
*Анхааруулга: Та Арима (Мадрид), Бар Сардара (Хондаррибиа), Ла Катапа (Мадрид) эсвэл Ганбара (Сан Себастьян) зэрэг газруудыг санаж байна. Тийм ээ, бид ч бас тэнд хийхийг хүсч байна, гэхдээ Тэд 11:00 цагаас хойш нээгддэг. Мөн бид хүссэн үедээ маш цэвэр ариун хүмүүс гэдгийг та мэднэ. Хамайкетако хийж, зөв хийцгээе.