La Habitual дахь артишок
Үүний ач холбогдлыг бид улам бүр ойлгож байна хооллох Энэ нь бидний эрүүл мэндэд зориулагдсан боловч үүний зэрэгцээ бид илүү их ач холбогдол өгдөг хоол идээрэй , ресторанд очиж, тэдний саналд автуулах.
Энэ хоёр элемент нь мөргөлдөх магадлалтай мэт санагдаж болох ч, анхны сэтгэгдэл төрүүлсэн ч улам олон ресторан хүнсний ногоогоор бооцоо тавьж байна , ногоон гал тогооны хувьд зөвхөн хөнгөн төдийгүй, хамгийн чухал нь онцлохыг өгдөг одоог хүртэл хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэдэг байсан найрлагад , мах, загасны гоёл чимэглэл, дагалдах хэрэгсэлд.
The хүнсний ногооны хоол хийх нэр хүнд, олон талт байдлыг олж авч байна. Илүү олон тогооч эдгээр орц найрлагад бооцоо тавьж, боломжоо судалж, бүр шинэ бүтээгдэхүүн авчирсаар байна. бидний хоолны дэглэм хүнсний ногоог үүрэг болгож байна жинхэнэ гастрономийн үнэт чулуунууд энэ нь тэдэнтэй тохирч байна.
Энд, Понцаногийн шинэ байршилд дэлхийгээс ирсэн бүх зүйлийг хүндэтгэх нь чухал юм
Бид зөвхөн ургамлын ертөнцөд төвлөрдөг рестораны тухай биш харин тухай ярьж байна жимс, ногоо, хүнсний ногоо өгдөг тогооч, төслүүд ** эрүүл, хөнгөн, ** улирлын онцлогт тохирсон, илүү олон төрлийн рестораны хоол хийх боломжтой бөгөөд ирэх жилүүдийн чиг хандлагын нэг болох хувь тавилантай болохыг харуулж байгаа ач холбогдлыг харуулж байна. Энэ ногоон хувьсгалын гол баатруудын зарим нь:
** ХҮЛЭМЖҮҮЛЭГ, МАДРИД **
Түүний өөрийнх нь тодорхойлсоноор бол хоол Гудамжны Родриго Энэ бол ногоон дээд зэргийн хоол юм. Энэ нь хэдэн жилийн өмнө ресторанд байсан түүний ажлын гол чиглэл болсон юм Аранжуез жилийн өмнө тэр Понзано хотод газарджээ.
Улирлын чанартай хоол, өөрчлөх, тэр тэд жимс, хүнсний ногооны саналд бараг долоо хоног бүр дасан зохицдог Үүнийг мах эсвэл загасаар хийж дуусгаж болно Улаан, Цэнхэр рестораны цэс . Харин таны хайж байгаа зүйл бол жүүс, исгэсэн хоолтой бүрэн туршлага бол тэдний Vegetalia цэсийг бүү алдаарай.
Родриго де ла Калле, Эль Инвернадеро хотод бүтээжээ
** CARABAÑA CHARD, MADRID **
Хэрэв боломж олдвол өөрийн гэсэн ногооны талбай байгуулдаг ресторанууд хамгийн түгээмэл байдаг бол энэ тохиолдолд бид эсрэгээрээ: ресторанд нэрээ өгсөн ферм, Мадридын зүрхэнд байрлах бистро, гастробар , тэр улирлын чанартай хүнсний ногоогоор тэжээдэг.
Тэд үнэхээр улаан лооль шиг амттай улаан лоольоороо тусгайлан үзүүлбэр үзүүлдэг ч аль ч улиралд тэдний цэсийг үзэх сайхан цаг байдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн үүгээр хязгаарлагдахгүй. ургамлын ертөнц, мөн тэднийг оролдоорой шарсан артишок эсвэл наймалжтай шарсан ногоо.
Энэ нь хүнсний ногооны ертөнцөөр хязгаарлагдахгүй, харин шарсан артишок эсвэл хүнсний ногоо нь зогсоход үнэ цэнэтэй юм
**Маалинга ба Кале, БАРСЕЛОНА**
Энэ ресторан Барселонагаас ирсэн flexitarian Хоолныхоо хоолыг хоол тэжээлийн чанараас гадна хоол тэжээлийн чанарт нь тохируулан зохион бүтээдэг.
Түүний санал нь өглөөний цайнаас хөнгөн зууш хүртэл, өглөөний цайнаас үдийн хоол эсвэл оройн хоол хүртэл үргэлжилдэг тул ямар ч тохиолдолд тохирох зүйл байдаг ч гэсэн томъёог үргэлж хүндэтгэдэг: Хоолны цэсэнд 80% хүнсний ногоо, 20% хөх загас санал болгож байна.
Түүний саналын зарим жишээг дурдвал Шарсан лууван, авокадо салат (шарж амталсан лууван, авокадо, ногоон навч, дүпү, нимбэг, жүржийн сүмс), тэдгээрийн равиоли гэж бичсэн лууван, амтат төмс, лийрээр дүүргэж, хулууны сүмс эсвэл цагаан хоолтоор үйлчилнэ. пананг карри.
** BUMP GREEN , MADRID **
Томас Нофр, Адриана Николау, Рубен Вакер нар Эдгээр нь улирлын чанартай холбоотой, хүнсний ногоог хэзээ ч онцгойлон шаарддаггүй боловч жижиг чанартай үйлдвэрлэлтэй холбоотой хариуцлагатай гастрономийн таашаал авчирдаг орон зайн тэргүүн эгнээнд байдаг.
Түүний санал нь том цэстэй салат, ногооны ундаа, органик смүүти гэхдээ энэ нь гамбургер гэх мэт төрөлжсөн зүйлээрээ илүү хол явдаг cachena үхэр (Уугуул галисын үүлдэр) хамт Cantagrullas фермийн бяслаг , үзэмжтэй улаан лооль, шаржигнуурт сонгино, кимчи эсвэл кокос, мисо соустай цацагт хяруулын "шарсан үхрийн мах", ногоон навч, гич ногоон.
Гич, квиноа, амтат төмс, Bump Green пралин соустай Селтик Галлийн хөх
** Рикард Камарена, Валенсиа **
Испанийн агуу тогооч нарын нэг бол бас агуу тогооч юм Валенсиа цэцэрлэгийн хамгаалагчид.
Түүний үйлдвэрлэгчидтэй гар нийлэн хийсэн ажил нь жилийн турш ширээгээ гайхалтай бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг. жижиг, зөөлөн артишокууд, нулимс вандуй, амттай ногоон шош эсвэл улаан лооль Бүх улирлын турш уйтгартай байдаг - тэдний улаан лоолийн тарте татиныг заавал туршиж үзээрэй ердийн ресторан - Тэд уламжлалт байдлаар илүү эрхэмсэг гэж үздэг орц найрлагыг хуваалцдаг.
Рикард Камарена ба түүний улирлын хоол
** Еврей харш, Сантандер **
Тогооч Сержио Бастард бусад зүйлсийн ачаар энэ рестораныг Кантабри дахь шинэ хоолны үндсэн байшингийн нэг болгож чадсан юм. далайн хүнсний ногооны талаар хатуу амлалт.
Замаг ба далайн эргийн ургамал онцлог шинж чанар бүхий гал тогооны чухал амт болж, ихээхэн хэмжээгээр ногоон ба иоджуулсан амт : Кодиум, аптеми бүхий пилпилийн сагамхай, кофегтой паалантай сонгино, ганга ба оксалис эсвэл нахиалдаг авокадо, кардамон зайрмаг зэрэг нь сайн жишээ юм.
Сантандер ногоон түлхүүртэй (гэхдээ далайн ногоотой)
** CULLER DE PAU, OR GROVE (ПОНТЕВЕДРА) **
Хавьер Оллерос ба түүний баг дахин тодорхойлоод байна Эсвэл Гроув , Галисийн хоолыг хамгийн ойрын цэцэрлэг, эрэг орчмоор тэжээгддэг үүднээс авч үзвэл.
Баруун хойд хоолны алдартай бүтээгдэхүүнээс татгалзаагүй ч гэсэн хэв маягаас хол, Каллер де Пау өөрийгөө байнга шинэчилж байдаг далайн байцаа, манжин, нялцгай биетний шөл, шар будаа (уугуул ягаан эрдэнэ шиш) зэрэг жортой, турбот бор, усан хясаа эсвэл гурван шөл дэх бууцай : улаан лооль, гахайн мөр, комбу далайн замаг, хэрэв та надаас асуувал Галисийн хоолны түүхэнд үлдэх эдгээр хоолнуудын нэг юм.
O Grove-д ургац хурааж байна
** ЖОСЕ ХАУС, АРАНЖУЭЗ (МАДРИД) **
Бид сая хооронд аялан тоглолт хийсэн Аранжуэзын жимсний цэцэрлэгүүд , гараас Уулын Фердинанд олон жилийн турш хамгаалж ирсэн Жозеф Хаус дүрүүд нь урвуу байдаг гал тогоо, аль нь хүнсний ногоо ихэнх тохиолдолд тэргүүлэх үүрэг гүйцэтгэдэг , уургийг чимэн гоёлын үүрэг, тэр ч байтугай тавагны амтыг сайжруулдаг энгийн өөхний үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хэрэв хэн нэгэн нь шинэ зүйл хийх боломжтой эсэх талаар эргэлзэж байвал хүнсний ногооны хоол хийх Гуакамол, шаржигнууртай аругулатай жикама тако, цэцэгт байцааны цөцгийтэй сонгины пралин эсвэл Брюссель трюфель гэх мэт саналууд нь хариулт нь тийм байх ёстойг тодорхой харуулж байна.
Аранжуэзын цэцэрлэгт зориулсан шүлэг