Эдгээр шоколадтай жигнэмэг маш аюултай
НАЙРЛАГА
- • Өрөөний температурт наалддаггүй тос шүршигч эсвэл давсгүй цөцгийн тос (хайлуунд)
- • 230 гр. тос бяслаг (тогтмол, өөх тос багатай биш)
- • 3 том хөргөсөн өндөг
- • 1 аяга ба ⅓ (ойролцоогоор 270 гр) элсэн чихэр (хуваасан)
- • 1 цайны халбага ванилийн ханд (хуваасан)
- • ¾ цайны халбага том ширхэгтэй давс (хуваасан)
- • 1-1/2 цайны халбага, 2 хоолны халбага, 3/4 аяганд хуваасан элсэн чихэргүй нунтаг какао, болж өгвөл Голландад боловсруулсан (эсвэл шүлтжүүлсэн)
- • 10 хоолны халбага давсгүй цөцгийн тос
- • 1 цайны халбага түргэн уусдаг эспрессо нунтаг (заавал биш)
- • ½ аяга (ойролцоогоор 60 гр.) гурил
1. Зуухны голд тавиур тавиад 325° хүртэл халаана. 20х20 см хэмжээтэй жигнэх таваг, болж өгвөл металлаар хөнгөн хучих наалддаггүй хоол хийх шүршигч эсвэл тасалгааны температурт давсгүй цөцгийн тос.
Зууханд зориулж илгэн цаасаар хучиж, бүх талаас нь бариулыг үлдээгээрэй. (Хэрэв танд урьдчилж зүссэн илгэн цаас байгаа бол зүгээр л дундуур нь хувааж, талыг нь давхарлаж, хайруулын тавган дээр буулгана.) Цаасан дээр наалддаггүй шүршигчээр бага зэрэг түрхээрэй.
2. Усан банн бэлтгэх. Хэт их живэхгүйгээр савны орой дээр сууж болох дунд зэргийн сав, 2 дунд зэргийн халуунд тэсвэртэй аяга цуглуул. Хажуу талдаа 2.5 см хүртлээ усаа саванд хийнэ (ус, аяга хоёрын хооронд зай байх ёстой, тиймээс ус халуурахаас өмнө сайтар шалгана уу!) болон дунд зэргийн гал дээр хооллоорой.
8 унц бууруулах. цөцгий бяслаг (өөх тос багатай) 2.5 см-ийн хэсгүүдэд мөн тэдгээрийг дунд зэргийн аяганд хийнэ; тавган дээр аяга тавина.
Цөцгий бяслагийг маш жигд болтол нь хааяа хутгана. ойролцоогоор 5 минут. Бид халуунд тэсвэртэй резинэн хусуур эсвэл модон халбагаар амархан холихын тулд хангалттай гөлгөр байхыг хүсч байна.
3 Савыг галаас ав (усыг буцалгаж үлдээгээрэй). Цөцгийтэй бяслагийг жигд болтол нь холино. Нэмэх 1 том хөргөсөн өндөг, ⅓ аяга (66 гр) элсэн чихэр, ½ халбага ванилийн ханд, ¼ цайны халбага косер давс мөн маш жигд болтол нь цохино.
Цөцгийтэй бяслагны хольцын тал орчим хувийг жижиг аяганд хийнэ. (та үүнийг нүдээр хийж болно) 1½ халбага элсэн чихэргүй какао нунтаг холино. (Голланд процесс болон байгалийн какао нунтаг хоёулаа энэ жороор ажиллах боловч эхнийх нь илүү гүн өнгө, илүү зөөлөн, баялаг амтыг өгөх болно.) Цөцгийтэй бяслагны холимог хоёр аягыг хажуу тийш тавь.
4 Давсгүй цөцгийн тосыг (142 гр) 10 хоолны халбагыг 2.5 см хэмжээтэй хэрчинэ. Тэдгээрийг үлдсэн дунд зэргийн халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
Нэмэх 1 халбага түргэн уусдаг эспрессо нунтаг (хэрэв ууж байгаа бол) болон үлдсэн 1 аяга (200 гр) элсэн чихэр, ¾ аяга нэмээд 2 хоолны халбага какао нунтаг (80 гр) -Хэмжихээсээ өмнө том бөөгнөрөлүүдийг хугалж ав, учир нь тэд жингээ хасах тул та энд аль болох нарийвчлалтай байх хэрэгтэй– мөн ½ халбага косер давс.
5 Савыг буцалж буй устай тавган дээр тавиад буцалгана. Цөцгийн тос хайлж эхэлмэгц гөлгөр, хуруугаа наалдуулахад хэт халуун болтол үе үе хутгана, 7-9 минут.
5 минут хөргөнө. Энэ үе шатанд зуурсан гурил хатуу эсвэл буруу харагдаж байвал бүү сандар; Бид дараагийн алхмыг хийснээр сайхан, гялалзсан холимог руу буцах болно.
6 Үлдсэн 2 том хөргөсөн өндөг, үлдсэн ½ цайны халбага ванилийн хандыг цөцгийн тосонд хийж, Нэг нэгээр нь нэмэх болгоны дараа гөлгөр, гялгар болтол нь хүчтэй цохино (хоёр дахь өндөг нэмэх хүртэл хольц нь ааруул, эвдэрсэн мэт харагдах болно).
½ аяга (63 гр) бүх төрлийн гурил нэмээд хусуураар холино эсвэл харагдахгүй болтол нь халбагаар хийж, дараа нь дахин 30 сэгсэрнэ.
Энэ жорыг гарынхаа дасгалыг анхаарч үзээрэй! Өндөг яагаад хөлддөг вэ? Зуурмагийг эмульс болгоход туслахын тулд өөх тосыг салгахгүй байхыг баталгаажуулна.
7 Хагас аяга брауни зуурмагаа гаргаж аваад хойш тавь (түүнийг сул байлгахын тулд зуух гэх мэт дулаан газрын ойролцоо байрлуулна). Үлдсэн зуурсан гурилаа бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр хусаад жигд давхарга болгон тараана.
Түргэн ажиллаж, зуурсан гурилан дээр какао-цөцгийтэй бяслагны холимог, цөцгийтэй бяслагны холимог халбагаар халбагаар хийнэ. Дээрээс нь нөөцөлсөн гурилан гурилаа тавь (энэ нь нэлээд зузаан болно). Хэрэв загвар нь санамсаргүй, толботой харагдаж байвал санаа зовох хэрэггүй.
8 Браунигаа голд нь тогтож, чийггүй болтол нь жигнэнэ. (шоколадны дусал гялалзсанаас царцсан болж өөрчлөгдөнө), 22-25 минут.
Хэрэв та шилэн тавиур хэрэглэж байгаа бол энэ нь илүү удаан хугацаа шаардагдах тул шүдний оо ашиглан хэдхэн чийгтэй үйрмэг арилсан эсэхийг шалгаарай. Браун нь хөөрсөн байж магадгүй, тэд хөргөхөд унтарна.
Хайруулын тавгаа утсан тавиур руу шилжүүлж, бүрэн хөргөнө. Илгэн цаас ашиглан жигнэмэгийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж, хайчлах самбар руу шилжүүлнэ. Илгэн цаасыг авч, жигнэмэгийг ойролцоогоор 6 см хэмжээтэй 16 квадрат болгон хайчилж ав. зүсмэлүүдийн хооронд хутгаар цэвэрлэ.
Нэг төрлийн квадратуудыг хялбархан тайрахын тулд, жигнэмэгийг дөрвөн квадрат болгон хувааж, дараа нь квадрант бүрийг дөрөв болгон хуваа.
Нийтлэлийг Bon Appetitit сэтгүүлд анх нийтэлсэн