Хэрэв динамик салбар байгаа бол ба гастрономийнх шиг байнга өөрчлөгддөг. Гастрономийн салбар нь жуулчдыг татахаас гадна тухайн бүс нутаг бүрийн түүх, соёлын шинж чанаруудыг агуулдаг Энэ бол нийгмийн биет бус өвийн нэг хэсэг юм. Тийм учраас бид түүний хувьслыг хэзээ ч мартаж болохгүй. Гэхдээ юу вэ рестораны салбарт тулгарч буй шинэ сорилтууд? Өнөөдөр тогооч байна гэдэг нь юу гэсэн үг вэ? Хоол хийх нь бидний өдөр тутмын амьдралд хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Эдгээр болон бусад асуултанд хариулахын тулд 9-р сарын 28-нд буцаж ирээрэй нь их хурал Евро-Токес, Баскийн хоолны төв, Мугариц нарын сурталчилсан гал тогооны яриа хэлэлцээ.
Ард найм дахь удаагаа гаргасан амжилт Энэ оны 3-р сард -анх удаагаа бүрэн виртуаль, үнэ төлбөргүй зохион байгуулав-, Kitchen Dialogues нь Баскийн хоолны төвд биечлэн буцаж ирдэг (энэ нь дахин үйл ажиллагааны төв байх болно) тусгай хэвлэлд (Txiki) дүүрэн өдөөгч, салбар хоорондын мэтгэлцээн, бага хурал Тэд юу хайж байна гастрономийн нийгмийн капиталын талаар тусгах мөн үүнийг сурталчлах хүмүүсийн бүтээлч байдлыг хөгжүүлэх.
Хэдийгээр хүчин чадлын улмаас их хуралд зөвхөн урилгаар оролцох боломжтой. YouTube-ээр дамжуулан шууд (мөн үнэгүй) дагаж болно вэб сайтад бүртгүүлснээр л болно.
Баскийн хоолны төв.
ХӨТӨЛБӨР
ӨДРИЙН ЦЭС: ХАЙР, ОНИГОО, БАЯЛАЛ. Бүрэн пантомиматай. Эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс зөвхөн талхаар амьдардаггүй. Мөн хошигнол, хор хөнөөл, баяр баясгалан. Иймээс Dialogues-ийн энэ хэвлэлд Pantomime Full-ийн инээдмийн жүжигчдийг үндсэн хичээлүүддээ багтаасан болно.
ИДЭЭД ДУУЛААРАЙ, ОРОЙН ХООЛ УУ, БИЧИ. Эрнест Кастротой хамт. Зохиолч, сэтгэгч Эрнесто Кастро "Diálogos de Cocina Txiki"-д уран зохиолыг үндсэн хичээл болгох болно. Прустийн Мадленээс эхлээд Ницше хүртэл. Мануэль Васкес Монталбанаас эхлээд Лаура Эскивел хүртэл.
ЗУРАГЛСАН ОЛОН СОЁЛТ. Куан Жоутай хамт. Куан Жоу олон соёлт үзэлтэй холбоотой асуудлуудыг бүтээлчээр судалж, өөр хаанаас ирсэн байх, өөр байдлаар ярих, эсвэл зүгээр л бусдаас өөр байх нь гашуун сорилт болдог нийгэмд өвөрмөц байдал, соёл, хүйс, бие махбодь, арьсны өнгө хооронд зэрэгцэн орших нь юу гэсэн үг вэ? чихэрлэг.. Тэрээр илтгэлдээ Испанийн гал тогоонд ажилладаг цагаачдад тохиолдсон бодит байдлыг илчлэх болно.
ТОГОО ХИЙХ АЖИЛ: СОНИРХОГЧИД, ТОГООЧ, ХЭРЭГЛЭГЧ. Zafra Remedies-ийн тусламжтайгаар. Хоол хийхийг бүтээлч дадал гэж үзэх нь шинэ зүйл биш боловч түүний харагдах байдал, нөлөөлөл юм. Алдарт эссе зохиолч (El Entusiasmo. Дижитал эрин үеийн эрсдэл ба бүтээлч ажил гэх мэт номын зохиогч) хоол хийх гэж тэмүүлдэг хүмүүсийн сургалтын нөхцөл байдал, эрсдэлгүй байдал, бүтээлч ажил, бэлгэдлийн капиталын талаар ярих болно.
ХУАН ХОСЕ МИЛЛАС ТЭРГҮҮНИЙ ШИРЭЭ. Хуан Хосе Майлстай хамт. Модератороор Педро Перлес ажилласан. Түүний бодит байдлыг ер бусын байдлаар хардаг. Хуан Хосе Миллас хорь гаруй хэлээр орчуулагдсан, олон шилдэг шагналын эзэн болсон уран зохиолын мацератдаа өдөр тутмын амьдралаа ер бусын төсөөлөл болгон хувиргадаг. Хоолны хамгийн сайхан зүйл бол хоолны дараа үргэлж байдаг тул зохиолч Dialogos Txiki-ийн давуу талыг ашиглан харилцан ярианы таашаал авах болно.
Гастон Акурио.
ЦӨӨНХИЙ ХЭЛЭЭР ХООЛ ХИЙЖ БАЙНА. Уксу Альбердитэй хамт. Цөөнхийн хэлээр харилцах онцлог, бэрхшээл, сорилт, боломжуудын талаар. Зохиолч, версолари Уксуэ Альберди хэл шинжлэлийн захын зай зэрэг асуудлуудыг хөндөж, үгийн галын халуунд юу бодож болох, юу болохгүйг судлах болно.
ӨНӨӨДӨР, МАРГААШИЙН ТОГООЧ Карлос Касильяс, Люсиа Кюриэл, Ане Галарди, Жулиан Отеро, Клаудиа Поло, Мартина Пуидверт, Хави Риберо, Набила Родригес нартай. болон Гастон Акурио. Маргаашийн тогооч нарт зориулсан захидалд гарын үсэг зурснаас хойш 10 жилийн дараа Баскийн хоолны төвийн оюутнууд, төгсөгчид шинэ үеийн тогооч нарын мэдэрсэн мэдрэмжийг анхааралтай авч үзэх болно. МЗХ-ны арван жилийн ойг тохиолдуулан гастрономийн салбарын өөрчлөлт, өнөөгийн тулгамдсан асуудлуудыг судлах үе үеийн уулзалт болно.
ХООЛ, УРЛАГ, ДУУ. Нино де Эльчетэй хамт. Франциско Контрерас Молина (Niño de Elche нэрээр илүү алдартай) өөрийнх шигээ уламжлалт бус үзэсгэлэнд Севиллийн гитарчин Рауль Кантизанотой хамт хооллох, хооллох талаар хэд хэдэн фламенко (мөн тийм ч фламенко биш) хуваалцах болно. Тэд хамтдаа хайр дурлал эсвэл хайрын хомсдол нь хоолны дуршилыг төрүүлдэг алдартай яруу найргийн амттангаар үйлчлэх болно.
Манай мэдээллийн товхимолыг ЭНДЭЭС ЗАХИАЛАА, Condé Nast Traveller # YoSoyTraveler-ийн бүх мэдээг хүлээн аваарай.