Үгүй ээ, энэ бол шоколад биш ... Энэ бол трюфель, фой гра!
Мадридын гудамжаар алхаж байна Жозеф Абаскал , хөрш Чамбери , Би яагаад гэдгийг нь ойлгоход хүргэсэн үзэсгэлэнтэй таарлаа Одри Хепберн өглөөний цайгаа өдөр бүр өмнө нь уудаг Тиффанигийнх in Алмазтай өглөөний цай . Гэхдээ ямар ч байсан миний анхаарлыг татсан зүйл бол эрдэнийн чулуу биш байсан алтаар бүрсэн гурилан бүтээгдэхүүн.
Энэ урлагийн бүтээлийг бүтээсэн хүн үү? Модесто Баргуэно , илүү сайн Тето гэж нэрлэдэг. Мадридын энэ тогооч, тэрээр өөрийн хүсэл тэмүүллийн өртэй талх нарийн боовны гэр бүл эхлүүлэхээр шийдсэн өөрийгөө өндөр росконерияд зориул жил хүрэхгүй хугацааны өмнө.
гурвалжин кабинет
Энэ бүхэн дотор эхэлсэн Зурито , ресторан Позуэло хаашаа хөтөлж байна 19 жил Гал тогоог хэрхэн сайн эзэмшсэнийг харуулсан:
"Миний ресторанд бид кафе болон , энэ үед, ** roscones .** Би удаан хугацаанд хайж байсан тусгай жор , энэ нь миний хөмсөг болон өнгөрсөн жилийн Зул сарын баярын хооронд болсон Би бүтэн сар судалгаа хийсэн , заримыг нь хөгжүүлэхээр ирж байна 90 масс өөр. Би түлхүүрийг дарах хүртэл" гэж тэр тайлбарлав.
Түүний хийж чадсан эдгээр зул сарын пончикуудын амттай амтыг харуулсан ажил цөцгийн тосыг богиносгохын тулд солино. Нөгөө талаас, bargueños, байхаас гадна илүү агаарын , мөн уламжлалт roscones-аас эх хувиараа ялгаатай давстай сонголтууд.
Чихэртэй жүржтэй хар пудинг , Каперстай Сицилийн улаан лооль, Пармезантай хар чидун, усан хавчаартай буррата, гурвалжин, foie gras болон трюфель эсвэл шошны шөл сонгодог жорын зарим өвөрмөц хувилбарууд юм. Гэхдээ ямар ч эргэлзээгүйгээр, том од бол bargueño de sobrasada юм , таашаал (бид баталж байна).
Чихэрлэг шүдний сэрэмжлүүлэг: чихэрлэг дүүргэлт -жишээлбэл, сахиусан тэнгэр үс, жимс, манго эсвэл Nutella - донтуулдаг. Та алийг нь сонгохоо эргэлзэж байвал **нэг хэсэг (€2.50) **-г туршиж үзээд дагалдана. цай эсвэл кофе Таны тагнай шийддэг.
"Энэ бол төсөөллийг шидэлж байна . Хэрэв хэн нэгэн санал байвал эсвэл төрсөн өдөр эсвэл бусад баярт зориулж нэгийг нь тохируулахыг хүсч байна, та надаас захиалж болно "гэж Тето Traveller.es сайтад бичжээ.
Та roscón de sobrasada-г туршиж үзэх хэрэгтэй
Хэдийгээр тэдний хамгийн чухал шаардлагуудын нэг нь тэд авч явах ёстой шаржигнуур , roscones-ийн мөн чанарыг хадгалахын тулд. “Жишээ нь, одоо бид улирал болж байна. Болетусаас нэгийг хийж, хуурайшсан мөөгөөр бүрхье гэж бодож байсан "гэж тэр зааж байна.
The тууштай байдал ба бүтэц Энэ нь росконуудыг ялгаж өгдөг кабинет Цөцгийн тосыг эс тооцвол орц найрлага нь ижил байдаг (өндөг, жүржийн цэцэг, сүү, зөгийн бал, элсэн чихэр, жүрж, нимбэгний хальс, гурил). Үүнээс гадна түүний удаан исгэх.
"Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд энэ нь чухал юм исгэх, зуурах зэргийг анхаарч үзээрэй. Энэ үйл явц Энэ нь 24 цаг гаруй үргэлжилдэг бөгөөд гурван үе шатанд хуваагддаг. Бид эхний исгэх (зургаан цаг, түүнээс дээш эсвэл бага) хийж, бид roscon-ыг зуурч, бөөрөнхийлж, дүүргэж, дүүргэдэг "гэж Тето Traveller.es-д тайлбарлав.
"Дараа нь зуурсан гурилыг дагалддаг арван хоёр цаг орчим хүйтэн исгэх эцэст нь жигнэхээсээ өмнө бид хийдэг өөр нэг нь өрөөний температурт "гэж тэр зааж байна. Энэхүү нарийн боловсруулалтыг гараар хийдэг дэлгүүрийн цехэд.
Амтат уу, давс уу? Энд асуулт байна ...
Үр дүн? Хосгүй чанарын roscón нь илт харагдаж байна аливаа исгэлэн талхны цулцангийн . Хэдийгээр одоогоор тэдэнд сонголт байхгүй байна төлөө целиак эсвэл элсэн чихэргүй , тогооч үүнийг **Зул сарын баярын дараа** туршиж эхэлнэ гэдгээ мэдэгдэв.
“Бидний хийсэн зүйл бол roscones тааруулж, тэднийг жилийн турш санал болгож байна , олон хүний үнэлдэг зүйл. Байна анхны өндөр росконерия дэлгүүр Эдгээр утаснуудын давстай саналд Мадрид болон анхдагчид. Энэ л биднийг бусдаас ялгаруулдаг” гэж Баргуеньо дүгнэв.
Одоогоор тэд зөвхөн нэг газар байна, гэхдээ Түүний мөрөөдөл бол хэд хэдэн дэлгүүр нээх явдал юм Хотын төвд. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та Испанийн өөр хэсэгт амьдардаг бол санаа зовох хэрэггүй хийж чадах уу таны онлайн захиалга 48 цагийн дотор хүлээн авна.
Тето Баргуеньо roscones дэлгүүрийнхээ хажууд
Хаяг: С/Хосе Абаскал, 29 Газрын зургийг харна уу
Утас: 912 324 319
Хуваарь: Мягмар гарагаас Бямба гараг хүртэл 10:00-14:00, 17:00-20:00 цаг хүртэл. Ням гарагт 10:00-14:00 цаг хүртэл.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Ням гарагийн үдээс хойш, Даваа гарагт хаалттай.
Тал үнэ: Жижиг roscón € 3.5, дунд € 8, том € 15 (сүүлийнх нь зөвхөн хүсэлтээр)