Тийм ээ, энэ нь санамсаргүй мэт санагдаж байна
Калле Колменарес дахь Трибуналаас тааламжтай алхаж, Өнгөрсөн арванхоёрдугаар сараас хойш өглөө бүр гастрономийн сүм үүд хаалгаа нээдэг Израильчууд гэртээ сууж (иддэг).
БарГанзо , сайхан хоолонд дурлагч бүрийн шинэ мөхөл, Тами Мизрачи, Авив Мизрачи нарын анхны ресторан юм. Израилаас ирсэн хосууд Мадрид дөрвөн жилийн өмнө зочлох үйлчилгээний салбарт өөрийгөө зориулах бодолгүй.
BarGanzo, зураач Hipstory-ийн зургаар чимэглэсэн
“Би хуульч, Aviv компанийн санхүүгийн захирал байсан. Бид энд хоол хийх ертөнцтэй ямар ч холбоогүй компанид ажиллахаар ирсэн. Бид энэ ажлаа орхисон, яаж Бид Мадридад хайртай байсан -үнэндээ бидний хүүхдүүд энд төрсөн-, Бид үлдэх арга замыг хайж байна" гэж Тами тайлбарлав.
Ингэж л тэдний хоол хийх хүсэл тэмүүлэл нь хоол хийх хүсэл тэмүүлэл нь тэднийг зууханд удирдахаас гадна ширээний ард суух дуртайг Тэми онцолжээ. БарГанзо, "бар", "вандуй" хоёрын бүтээсэн үгийн жүжгийн нэрээр нэрлэгдсэн. цэсний одны тавагны ард нуугддаг буурцагт ургамал (еврей, испани хэлээр бичсэн): **hummus. **
Хэдийгээр тэд өөр өөр хувилбартай байдаг (мөөг, сонгинотой; шакшукатай; оливын тос, нимбэг, сармистай соустай...), Та оролдлогогүйгээр байрнаас гарах боломжгүй BarGanzo hummus (€ 9.9), агуу гол дүр.
Эзэд нь түүний маш сайн амтны нууцыг сэжигтэйгээр хамгаалдаг, гэхдээ бид үүнд хүрсэн Тами нарийн боловсруулалтын үйл явцын талаархи бусад мэдээллийг илчилэв түүний гайхалтай (болон гар хийцийн) вандуй нь цөцгий нь хамт сумактай сонгино - Арабын хоолонд маш их байдаг амтлагч-, тахи болон ногоон тахи аль аль нь.
"Чи бүгдийг туршиж үзэх хэрэгтэй!" гэж Тэми инээх хооронд хэлэв. “Гэхдээ хамгийн гол нь ялзмаг. Энэ нь бусадтай ямар ч хамаагүй. Жор? Энэ бол нууц... Гэхдээ би чамд үүнийг илчилж чадна түүний бэлтгэл дор хаяж гурван өдөр шаардагдана: эхлээд вандуйг 48 цагийн турш дэвтээнэ; дараа нь тэдгээрийг цэвэрлэж, чанаж болгосон бага дулаан дээр тухай, зургаа долоон цаг үргэлжлүүл.
шакшука тогоо
Үйл явц удаан боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй гэдгийг бид баталж чадна. Пита талхыг тавган дээр дүрэхээ болих нь бараг боломжгүй даалгавар байх болно. Үүнийг shakshuka-д дүрэх болно, энэ нь таны амтлах ёстой өөр нэг жор юм.
“Шакшука нь улаан лоолийг матбуча хүртэл буцалгаж бэлтгэдэг. Бид тэр соусыг хайруулын тавган дээр тавьдаг хоёр чанасан өндөг нэмнэ болон холбогдох боолт (тахина ба яншуй). Энэ бол миний хамгийн дуртай хоол, бид үүнийг ялангуяа үд дунд иддэг" гэж Тами Traveller.es-д ярьжээ. **
Тэгээд мэдээж, цэсний гурав дахь алдар нэр нь фалафел (3.9 евро), үүнийг бас амталж болно пита дотор (6.9 €), яг шакшука шиг.
Шарсан хаш (€10.9) цагаан, ногоон, амба тахини, жижиглэсэн улаан лоольтой (бүгд анхилуун үнэрт ургамлаар амталсан) эсвэл BarGanzo салат (€9.9) - вандуйтай хүнсний ногоо- бусад эрүүл, амттай сонголтууд юм.
пита дахь фалафель
**НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ **
Түүний сайхан, адислагдсан чихэр. Малаби (€4.5), өтгөн бүтэцтэй, сарнайн ус, наргил модны самрын хөнгөн амттай , ямар ч тагнайг байлдан дагуулах чадвартай. Үлдсэн хэсэг нь амттан нь өдрөөс хамааран эргэлддэг , хамгийн түгээмэл зүйлийн нэг baklava (самар, зөгийн бал, фило боов). Мөн Баасан гараг бүр Тами, Авив нар хийдэг шакшука дагалддаг чалла - чихэрлэг сүлжсэн талх.
Ундааны хувьд тэд ялзмагт тохирдоггүй гэж үзээд дарс өргөдөггүй ч Арак, түүгээр нь нимбэг, шүүслэг Аражито коктейлийг (6.5 евро) хийдэг.
Нөгөөтэйгүүр, бүх хоол нь цагаан хоолтон бөгөөд (зарим амттангаас бусад) лактоз үл тэвчих хүмүүст тохиромжтой.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Энэ газрын таатай уур амьсгал (Түүхийн урлагийн бүтээлүүд үүргээ гүйцэтгэдэг) учир сайхан мэдрэмж төрүүлдэг тул **Энэ Израилийн ресторан нь маш жинхэнэ бөгөөд биднийг сандлаасаа салгалгүй аялахад хүргэдэг. **
Эзэмшигчдийн зочломтгой байдлыг мартахгүйгээр: Би ойртох зуршилтай орж ирсэн хүн бүртэй мэндчил. Би үйлчлүүлэгчдээ угтан авч, тэдэнтэй ярилцах дуртай. БарГанзо миний гэр шиг" Тами дүгнэв.