Шинэ газар, шинэ цэс... одоо ч нэргүй.
Бид өөрчлөгдсөн шиг. Хоёрхон жилийн өмнө Noname Bar нээгдэх үед Мадрид Перугийн хоолыг нээж, Японы хоолонд өөрийн байр сууриа олж авсаар л байв. 2016 онд Noname Bar нээгдэх үед түүнийг бүтээгчид Майамид байх хугацаандаа болон Латин Америкаар аялахдаа олж мэдсэн ойлголт нь маш хачирхалтай байсан тул Тэд түүнийг "Нэргүй" гэж нэрлэхээр шийджээ.
Хоёрхон жилийн дараа Мадридын дүр зураг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн, холимог, холилдсон, уламжлалт, авангард, санал, саналаар дүүрэн шинэ ертөнц юм. Мөн Noname Bar энэ мөчийг ашиглаж байна нийслэлийн өөр нэг дүүрэг болох Саламанка руу нүүлгэн шилжүүлэх, хамт шинэ цэс, шинэ чимэглэл, гэхдээ анхдагч байсан үзэл баримтлалдаа үнэнч.
Далайг санагдуулам цэнхэр, ногоон.
"Шинэ Noname бүх талаараа хувьслыг илэрхийлдэг" Гурван үүсгэн байгуулагчийн нэг Бенжи Апарисио тайлбарлав. “Бид 2016 онд Noname-г нээхэд бидний хэлэхийг хүссэн үзэл баримтлал байсан Япон-Пан Америкийн нэгдэл Энэ нь байгаагүй бөгөөд бидний бодож байсан илүү энгийн, илүү туршлагатай газар гэсэн санаа ч байгаагүй; Одоо Мадрид дахь гастрономийн санал нь илүү өргөн хүрээтэй бөгөөд эдгээр ойлголтууд аль хэдийн бий болсон хэдий ч Noname шиг байдаггүй ч бид эхний өдрөөс эхлэн мөн чанарыг хадгалж чадсан. Өнөөдөр сонгодог болсон аяга таваг бүтээх ”.
Япон-Пан Америк, оддын нэгдэл.
Гастрономийн хэсэгт, Noname-д Тэд өмнөх газраас нь одтой хоол хадгалдаг мөн шинэлэг зүйлүүдийг нэвтрүүлсэн. Өмнөх Noname-н байнгын үйлчлүүлэгчид шинэ байрлалаас нь үргэлжлүүлэн олох хоол нь эхнийх нь юм стейк таттар наалдамхай будаа, Noname салат, Waygea гамбургер эсвэл үхрийн сүүлтэй хотдог. Секундын дунд шинэлэг зүйл бол бэлтгэсэн бүх жор юм Робатад, том гал тогооны төв хэсэг, аж үйлдвэрийн хэв маяг, үзэмж, хаана өнгөрдөг "Өдрийн загас, дээд зэргийн мах, Иберийн гахайн мах".
"Noname бол өвөрмөц, учир нь дотор нь болж буй бүх зүйлийг дүрсэлсэн нэр байдаггүй, энэ бол тайлагдашгүй байдлын илэрхийлэл юм" гэж Апарисио хэлэв. Тэд мөн чанарыг нь хадгалахын тулд нэргүй нэрийг үлдээх шаардлагатай болсон, учир нь энэ нь өнөөгийн зоогийн газрын хувьд аль хэдийн тодорхой ойлголт болсон ч тэд "Мадрид хотын хоол, амралт зугаалгын артерийн нэг" газарзүйн байршлын ялгааг олохыг хүсч байна.
Далайн тухай дэлгэрэнгүй мэдээлэл.
Үсгийн цаана тэд хоёр талаараа ялгаатай хэвээр байна, нэг талаас, таны тасралтгүй хуваарь. Өдөр бүр өглөө есөн цагаас нээлттэй, Тэд бенедиктин өндөг, авокадо шарсан талх эсвэл маффинтай өглөөний цайг санал болгодог. Ю таны баар Хоолны хоорондох тэр мөчүүдийн хувьд энэ нь туйлын гол дүр болдог.
"Шинэ Noname-д бид орцыг удирддаг бааранд онцгой анхаарал хандуулахыг хүсч байна" гэж Апарисио тайлбарлав. “Хуучин цагт энэ нь аяганы цаг дээр төвлөрдөг байсан бол одоо бид үүнийг зогсолтгүй хуваарьтай болгохыг хүсч байна; ийм учраас, Нэг хэсэг нь жинхэнэ япон баарнаас санаа авч идэхэд зориулагдсан, нөгөө хэсэг нь нээлттэй төлөвлөгөө бөгөөд хэзээ ч амтлахад бэлэн Өглөөний цайнаас хаагдах хүртэл энэ нь рестораны хамгийн эрч хүчтэй хэсэг байх ёстой гэсэн санаа юм."
Шумбагч онгоцны гал тогоо шиг...
Эцэст нь, Noname-ийн эцсийн шинэчлэл нь гараас ирдэг интерьер дизайнер Марта де ла Рика, мөн чанарыг хүндэтгэх, харин түүнийг шинэчилж, шинэ байршилд нь тохируулах ажлыг хариуцаж байсан хүн, энд нүүж буй насанд хүрсэн олон нийт. Цэнхэр, ногоон, далайн олон нарийн ширийн зүйлс Тэд давамгайлж байна, учир нь далайн бүтээгдэхүүн нь ходоодны хоолны саналд тэргүүлэх байр суурь эзэлсээр байна. Харанхуй, нууцлаг өнгө аяс үүнээс ч нэр байхгүй.
"Энэ бол орон нутгийнх илүү тухтай Эхнийхээсээ илүү бөгөөд өдрийн аль ч цагт таашаал авах боломжтой гэж бодсон" гэж Апарисио хэлэв. "Бид хүссэн том ах Хуучин байрнаасаа илүү боловсронгуй, өөр олон нийтэд зориулсан."
Баар, ширээний таваг.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Та хуучин Noname Bar-г мэддэг байсан тул танд таалагдах болно. Хэрэв та үүнийг мэдэхгүй байсан бол аль хэдийн олж мэдэх боломжтой.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
The амттан, Японы урам зоригийн зарим нь цэсний од юм.
Өндөр ширээ, намхан ширээ, баар... өдөржин ажиллана.
Хаяг: C/ Клаудио Коэлло, 27 Газрын зургийг харна уу
Утас: 670 088 427
Хуваарь: Даваагаас Лхагва гараг хүртэл өглөөний 9 цагаас 1 цаг хүртэл. Пүрэв гаригт 14:00 цаг хүртэл, Баасан, Бямба гаригт 14:30 цаг хүртэл.
Нэмэлт хуваарийн мэдээлэл: Ням гарагийн шөнө хаалттай.
Тал үнэ: €35