"Ходоодоо ялах" гэсэн илэрхийлэл бий болсон -ийн үр дүнд Мексикийн хоол . Бидэнд нотлох баримт байхгүй, гэхдээ бас эргэлзээгүй. Мах болон бусад орц найрлагатай эрдэнэ шишийн тортилла хэрхэн ийм аз жаргалыг бий болгож чадах нь гайхалтай. Гэвч үнэн бол урт хугацааны туршид түүний хоол нь хилийн гаднах хүмүүсээс доошилсоор ирсэн. Хоёр үг: тако Ю халуун ногоотой . Өө! Бид ямар буруу байсан бэ!
Аврах хантааз шиг Google Arts & Culture Энэ нь дэлхийн хамгийн амттай хоолны нэг төрөлд хичээл зааж байгаа бололтой. Орц, жор, түүх, гол баатрууд гарчгийн дор нийлдэг Мексикийн амт үүнтэй хамт бид улс орныг хойд зүгээс урагш, тавагнаас хавтан хооронд (бараг байдлаар) аялдаг.
Google Arts & Culture нь Мексикийн амтыг толилуулж байна.
ЗӨВ ХООЛЛОЛТ (БӨӨ УУДААНЫ) ЗУРАГ
Зөвхөн тако биш Өргөн цар хүрээгээрээ ялгардаг улсын 32 мужийг тэжээж болно. Хоол сонирхогчид энэ аялалд өөрийн диваажингаа тавган дээр төдийгүй шилэн аяганд ч олох болно, учир нь Мексикт бас хэлэх зүйл их бий. тэр урлагт шарсан талх Бидэнд маш их таалагддаг.
Магадгүй энэ нь ахисан түвшний тухай ярьж эхлэх байх ямаа, гордита, бяслагны шөл, хортой шош , гэхдээ тэвчээртэй байгаарай, бид эргэлзээ төрүүлэхгүй байх болно. Хойд Мексикийн хоол бол байнгын гэнэтийн парад юм. Гордита нь эрдэнэ шишийн тортилла бөгөөд бяслагны шөл нь Сонорагийн төлөөлөгч бөгөөд түүний үндсэн орцуудын нэг юм. олон төрлийн ногоон чинжүү Эдгээр нь зөвхөн хойд мужуудад байрладаг.
Хорт буурцагны хувьд ... ерөөлтэй хор! Энэ бол ердийн зүүн хойд хоол юм. Энэ нь дүрсэн шарсан шош юм гахайн шарсан маханд : чинжүү шөл болон бусад халуун ногоотой гахайн мах. Хор гэдэг үг нь цөцгийн тосыг хэлдэг. гахайн махнаас ялгарах өөхөнд.
Хэрвээ хойд зүгт үлдэх юм бол бид бас зогсох ёстой Синалоа хотод . Мазатлан хотыг "сам хорхойн нийслэл" гэж хочлодог боловч энд тэд далайн болон хуурай газрыг нэгтгэх мэргэжилтнүүд юм. агуакиле (сам хорхой, чинжүү, нимбэг, сонгино эсвэл өргөст хэмхтэй) эсвэл захирагч тако , мөн сам хорхой, чинжүү, улаан лооль, бяслагтай...
Геррерогийн онцлог худаг.
Чихуахуа Жишээлбэл, нутгийн уугуул хүмүүс газар тариалангийн мөчлөгийг сайн ургацын төлөө талархал илэрхийлдэг гастрономийн зан үйлээр тэмдэглэдэг. Аяга нь ихэвчлэн үндсэн найрлагатай байдаг үхрийн мах, бугын мах эсвэл ямааны мах . Хэрэв бид Бажа Калифорни руу нүүвэл хүлээгдэж буй мөч ирнэ: дарстай хүн.
Ялангуяа Валле де Гуадалупе мужид, усан үзмийн талбайнууд хамгийн тохиромжтой байрлалаа олдог , цөлийн ландшафтын хамт далай ба хөндийн хоорондох хослол. Түүний анхны ургац нь 17-р зуунаас эхэлсэн бөгөөд одоо үйлдвэрлэж байгаа газар юм. Дарсны 90 хувийг Мексикээс авдаг.
Бид дараагийн зогсоолыг хийдэг in Гуанахуато, тэдний чили, шөл, гордитад . мөн тэндээс Мичоакан ба түүний тамалууд . Жахуаката бол уламжлалт тамалес бөгөөд мужаас гаралтай шошоор хийгдсэн бөгөөд ялангуяа Улаан өндөгний баярын үеэр хэрэглэдэг. Харин одоо, энэ удаад шарсан талхаар амрах цаг болжээ нь текила Жалиско хотоос , цэнхэр агава элбэг байдаг муж.
Жалиско ба түүний цэнхэр агав.
Буудлагын дараа бид үргэлжлүүлнэ Герреро болон түүний позол руу . Энэ эзэмшлийн төлөөний үг нь түүний жорыг Жалиско эсвэл Мичоакан шиг тийм ч сайн мэддэггүйтэй холбоотой юм. Позол бол үндсэн найрлагатай шөл юм Никстамалжуулсан эрдэнэ шишийн үр , өөрөөр хэлбэл, эрдэнэ шишийг хальсыг нь арилгахын тулд буцалгаж, дараа нь толгойгүй болгосон байна. Геррерод түүхий өндөг, сардина, авокадо, гахайн махны хальстай.
Мөн иш татсан Мексик хот Дэлхийн хамгийн том хотуудын нэг болохын хувьд түүний хоол илүү олон байдаг нь логик юм. Гэхдээ бид хичээхгүйгээр орхиж болохгүй бялуу , мах, бяслаг, chorizo эсвэл олон төрлийн орцоор дүүргэж болох Мексикийн багет.
Бид бас гоо сайхны тухай ярих гэж байгаа бөгөөд эхний шагналыг хүртэх болно Чили эн ногада, Пуэблагийн ердийн . Түүний гадаад төрх нь таны төсөөлж байгаачлан ногадаас цагаан, анараас улаан, яншуйгаас ногоон өнгөтэй холилдсон бүтэц, өнгийг хослуулсан. Мексикийн далбааг бэлгэддэг . -д бүрддэг татсан махаар дүүргэсэн поблано чинжүү (мах, улаан лооль, сармис, сонгино, жимс), ногадагаар хучигдсан (гол найрлага нь Кастилийн самар).
Ногада дахь Чили.
Эцэст нь хэлэхэд бид гастрономийн олон төрлийн хоолыг орхиж болохгүй оаксака, хаана tlayudas тод харагдаж байна (төрийн эрдэнэ шишийн ердийн тортилла), тамалес буюу түүний хязгааргүй мэнгэ. Аль аль нь Табаско какао , Мексикийн бэлэг тэмдэг, эсвэл achiote, ердийн амтлагч Юкатан.
ашиглах гэх мэт маш их зүйлийг сурах хэрэгтэй олон аяганд шавж , гэхдээ хураангуй байдлаар бид хичнээн их мэдэхгүй байгаагаа аль хэдийн ойлгож чадсан.
ЦАГААН ЮУ (ХЭН) БАЙНА
Энэхүү Google Arts & Culture шинэ төсөл нь зөвхөн хоол хүнс төдийгүй түүх, нөлөө бүхий хүмүүсийг хүндэтгэхийг хүссэн юм. Эхлээд Мексикийн хоол хүнс бидний төсөөлж байснаас хамаагүй эрт үүссэн. ацтек, майячууд гайхалтай тогооч байсан . Гэхдээ тэд зөвхөн гарал үүслийн талаар төдийгүй, мөн хүчирхэг оршихуйн тухай ярьдаг улс орны орчин үеийн гал тогоо.
Домогт хатагтай Элпидия Эрнандес.
Жор бол ямар ч нэргүй зүйл биш тул Мексикийн амт нь түүний давж гарах боломжийг олгодог зарим хүмүүсийг илчилдэг. гэх мэт тоонууд Хатагтай Элпидия Эрнандес 80 настайдаа изот цэцэгээр хоол хийсээр байгаа тогооч Беатриз Авенданьо, Флоресийн гэр бүл болон түүний талх нарийн боовны Дон Рауль эсвэл Дона Веро , ресторандаа Испанийн өмнөх болон орчин үеийн хоолыг санал болгодог.
Google Arts & Culture нь биднийг гэрээсээ гаралгүйгээр, гэхдээ үүнийг хийх хүсэлтэй, улс руу явахад хялбар болгодог. Flavors of Mexico бол Мексикчүүдэд бичсэн хайрын захидал юм , гастрономийн иж бүрэн рентген зураг нь ямар баян болохыг дүрслэн, шууд утгаар нь харуулах шаардлагагүй юм.