“Бяслаг Энэ бол сүүнээс үхэшгүй байдал руу үсрэлт юм" Клифтон Фадиман нэгэнтээ хэлсэн бөгөөд бид Америкийн зохиолч, хэвлэн нийтлэгчтэй санал нийлэхгүй байсан.
Энэ шалтгааны улмаас арваннэгдүгээр сарын 3-ны өдрийг манай хуанли дээр гал түймэртэй тэмдэглэсэн, учир нь тэр буцаж ирсэн өдөр байсан. хамгийн их хүлээгдэж буй бяслаг үйл явдлын нэг: the Дэлхийн бяслагны шагналууд, энэ жил гучин гурав дахь удаагаа тохиож байна.
зохион байгуулсан уралдаан Сайхан хоолны холбоо , онд болсон Овьедо , дотор Asturias Natural Paradise олон улсын бяслагны наадам 2021 , найруулсан Бяслагны хүрээлэн Астуриас гүнж болон Овьедо хотын зөвлөлтэй хамтран.
Цар тахлын улмаас уг арга хэмжээг нэг жилээр хойшлуулсны эцэст энэ жилийн тэмцээн боллоо өнөөг хүртэл хамгийн том, хамгийн олон улсын , Энэ нь оролцоо рекорд байсан оноос хойш, хамт 45 өөр орноос ирсэн 4000 гаруй баталгаажсан өргөдөл.
-аас бяслаг Энэтхэг, Гватемал, Япон, Колумб, Израиль, Украин -ын дугуй, хаалтны хажууд эгнэж зогссон байна дэлхийн хамгийн алдартай бяслаг үндэстнүүд ээлж ирэхийг хүлээж байна сохор амтагдсан Үзэсгэлэн, их хурлын ордонд шүүгчдийн бүрэлдэхүүн.
Өглөө нь шагналуудыг сонгосон Хүрэл (хүрэл), мөнгө (мөнгө), алт (алт) болон супер алт (супер алт) Дараа нь хамгийн шилдэг 16 дээр шууд мэтгэлцэх болсон энэ жилийн дэлхийн аварга бяслаг.
2021 оны Дэлхийн бяслаг шагналын үнэмлэхүй ялагч, тиймээс дэлхийн хамгийн шилдэг бяслаг , энэ нь бяслаг байсан Олавидиа, бяслагны үйлдвэрээс Бяслаг ба үнсэлт , Сьерра Моренад (Гуарроман, Жаен) байрладаг.
The Олон улсын бяслагны наадам 2021 хоног үргэлжлэх болно Арваннэгдүгээр сарын 4, 5, 6 "Сүүний инновацийн анхдугаар форум"-ыг тэмдэглэх зэрэг үйл ажиллагаануудыг багтаасан хамгийн бүрэн гүйцэд, амттай хөтөлбөрийг санал болгоно. амталгаа, амталгаа олон нийтэд нээлттэй.
Олавидиа: дэлхийн хамгийн шилдэг бяслаг.
OLAVIDIA: ДЭЛХИЙН ХАМГИЙН ШИЛДЭГ Бяслаг
“Энэ бол исгэх хамгийн эртний хэлбэр юм; Энэ нь сүүнд агуулагдах сүүн хүчлийн бактериар хийгдсэн байдаг. Энэ төрлийн бактери нь лактоз (сүүний сахар) дээр үйлчилж, сүүн хүчлийг задалдаг" гэж Quesos y Besos вэбсайтад Олавидиагийн талаар тайлбарлав.
"Эдгээр бяслагт хөөрхийлөлтэй (сүүнд агуулагдах шар сүүний хэсгийг алдах) тохиолддог аяндаа "гэж тэд нэмдэг.
Бяслаг Олавидиа энэ нь бүрэн хийгдсэн гар урлал удаан пастержуулсан ямааны сүүгээр хийсэн зөөлөн гоймон.
Энэ нь бяслаг юм сүүн коагуляци дөрвөлжин хэлбэртэй, хөгц, нүүрсээр боловсорч гүйцсэн (цагаан хөгцний царцдастай, доор нь хөгц байдаг. үнс бүрэх) , Мөн агуулсан бяслагны гол дундуур урсан хүнсний үнсний шугам.
Түүний амт нь хүчтэй бөгөөд сүүн ноотууд нь зарим төрлийн самар зонхилдог. Байна боловсорч гүйцэх хугацаа 15-20 хоног байна бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 250-300 грамм жинтэй байдаг.
Нэгэнт нээгдсэн бол 3-4 хоногийн хооронд ууна, учир нь Энэ нь ямар ч төрлийн нэмэлт, хадгалах бодис агуулаагүй болно..
Quesos y Besos бяслагны үйлдвэрт ердөө зургаан хүн ажилладаг Тэдний төлөөлөл болох Сильвиа, Пако нарын үүсгэн байгуулсан хосууд шагналаа авахдаа аз жаргалаа илэрхийлэх үг олдсонгүй: "Энэ үнэхээр гайхалтай!" гэж тэд хашгирав.
“Манай гэр бүлийнхэн ямааны сүүгээр ажиллаад удаж байна. гурав, дөрвөн үе , сүү борлуулах, ямааны бяслаг үйлдвэрлэх аль аль нь. гэр бүлийн уламжлал Бид залуу гэрлэсэн хосуудын хувьд өвлөгдөж, хөтлөгдөж ирсэн хөдөө орон нутгийг хайрлах, гар урлалын бүтээгдэхүүн” , Сильвиа, Пако нар Quesos y Besos вэбсайтын намтарт ингэж хэлэв.
Олавидиа.
Амьдрал тэднийг өөр зам, хотуудаар дамжуулж, хүртэл 2016 онд тэд нутагтаа, Андалузи руу буцаж ирэв. "Бид хөдөө орон нутгийн ертөнцтэй дахин холбогдож, хүүхэд ахуйдаа мэддэг бүх зүйлээ хүүхдүүддээ зааж өгөхийг хүссэн."
Нэмж дурдахад тэд бооцоо тавих нь үргэлж тодорхой байсан сүүн коагуляцийн бяслаг Учир нь тэд тэдэнд хайртай бөгөөд энэ бүс нутагт бага боловсруулагдсан бяслаг юм.
“Манай гэр бүлийн малага ямаанууд Жаены өмнөд ууланд бэлчиж байна. малын диваажин гэдэг ойлголтод тун ойртсон сайхан хөдөө орон нутаг. Ийм нөхцөлд ямаа нь зөвхөн онцгой чанартай сүү өгдөг байсан тул бид янз бүрийн гар урлалын бяслаг хийдэг.
2021 оны дэлхийн шилдэг нь болох Олавидиа бяслаг аль хэдийн хэд хэдэн шагнал хүртсэн (Дэлхийн шилдэг бяслаг цолноос гадна): Зөөлөн гоймонгийн төрөлд алтан медаль, 2018 оны Испанийн шилдэг бяслагаар Салон Гоурмесын 9 дэх удаагийн Gourmetquesos аварга шалгаруулах тэмцээний тэргүүн шагнал.
БЯСДААНД ХАЙРЛАСАН ТӨЛӨӨ
4079 бүртгэл Энэ нь 2019 оныхтой харьцуулахад 7.2%-иар өссөн байна. таван тивийн 45 улс, 825 оролцогч компани, 35 гаруй үндэстний 230 шүүгч , 10,000 зочин, 100 үзэсгэлэнд оролцогч нь 2021 оны Дэлхийн бяслагны шагнал гардуулах ёслолын гайхалтай тоо юм.
Оролцогчид дэлхийн өнцөг булан бүрээс бяслагаа шүүж, сохор амталгаа болон ганцхан өдрийн дотор -ийн багуудаар техникийн мэргэжилтнүүд, худалдан авагчид, жижиглэн худалдаачид, хүнсний сэтгүүлчид.
Шүүгчид тодорхойлохын тулд гурван багаар ажилладаг алт, мөнгө, хүрэл шагналыг хүртэхүйц бяслаг. Үүнийг хийхийн тулд бяслаг тус бүрийн шинж чанарыг сайтар судалж, зэрэг тал дээр онцгой анхаарал хандуулдаг царцдас, бие, өнгө, бүтэц, тууштай байдал, хамгийн гол нь амт.
Дараачийн, баг бүр онцгой бяслагийг Супер алтаар нэр дэвшүүлдэг онцгой бүлгийн нэг хэсэг болох таны ширээ дэлхийн хамгийн шилдэг бяслаг Олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн шинжээчдийн "Супер шүүгчид" хоёр дахь удаагаа шүүгдэж байна. тус бүр нь эцсийн шатны шүүлтийн шатанд аварга болох бяслагийг сонгодог.
Супер шүүгчид эцсийн бяслагийг хатуу шууд хэрэглэгчийн өмнө үнэлж, эцэст нь сонгодог. эцсийн ялагч.
Өрсөлдөхөөс гадна хүрэл, мөнгө, алт, супер алт , уралдаан нь бас түгээдэг улс, бяслагны тусгай шагнал.
ОЛОН УЛСЫН БЯЯЖНЫ НААДАМ
The Олон улсын бяслагны наадам , хэрэглэгчид болон худалдаачдад зориулагдсан бөгөөд 11-р сарын 3-ны Лхагва гарагаас 11-р сарын 6-ны Бямба гарагт болно. Овьедо.
Үүнээс бид олж чадна олон улсын бяслагны зах зээл (бяслаг зах), Астури дахь хамгийн сайн хоол, ундааг харуулсан үзэсгэлэн, бяслаг инээдмийн зурагт хуудас (Ходоодны бяслаг инээдмийн) болон төрөл бүрийн форум, илтгэлүүд бяслагны өнгөрсөн, одоо, ирээдүйг судлах.
Үүнээс гадна, Пармижиано Реджиано консорциум , World Cheese Awards 2021 тэмцээний ивээн тэтгэгч, зохион байгуулна 21 настай Parmigiano Reggiano бяслагны дугуйны онлайн дуудлага худалдаа , түүний ашиг нь бүхэлдээ Пармигиано Реджиано консорциумын баталсан эв санааны нэгдлийн төслүүдэд зориулагдах болно.
Дугуй нь Дэлхийн бяслагны шагнал гардуулах ёслолын үеэр дэлгэцэн дээр үлдэх болно дуудлага худалдаа 10-р сарын 27-ноос 11-р сарын 6-ны хооронд явагдана энд.
Ийнхүү The Guild of Fine Food болон Cheese Institute хамтран тайзнаа тайзнаа тоглодог урьд өмнө үзсэн хамгийн том бяслаг үйл явдлын нэг, мөн тодорхойгүй байдал, тэсвэр хатуужил, шинэлэг байдлаар тодорхойлогдсон хугацааны дараа бяслаг нийгэмлэг эцэст нь дахин нэгдэж чадсан энэ үед.