Чука Рамен баарны рамен тори паитан
"Condé Nast Traveller-ийн редакц амьдралаа гадуур хооллож өнгөрөөдөг." Тиймээ, энэ нь үгүйсгэх аргагүй үнэн: энэ гэдэс нь үргэлж хамгийн шилдэгийг сонгон авч, зогсолтгүй нээгдэх, хаягдсан ресторануудын дунд өөрчлөлтийг бий болгож, төгс төгөлдөр болохын төлөө тууштай ажилладаг ресторануудыг сонгоход зориулагдсан юм. ** Эхний ангийг (мөн ** ****** гурав, дөрөв, тав дахь хэсгийг) бүү алдаарай.******
өгөөш (Каррера де Сан Жеронимо, 34 утас 917 87 77 80) €€€€€
Пако Патон, тогооч Аурелио Моралес нар , Хотын агуу бооцоо гартаа. Аурелио бүх зүйлд санаархаж байгаа нь түүнийг ирснээсээ хойш илт байв. Би Мадридад ялахыг хүсч байсан. мөн үүний төлөө Нийслэлээс Барселон руу эсвэл эсрэгээрээ хоол хийх аялал зохион бүтээсэн. Энэ нь цэс болон амталгааны цэсийн форматын аль алинд нь маш сайн хитүүдийг санал болгодог.
Үүнийг намрын калькот, хиамны нухаштай калькот цөцгийтэй гурилан бүтээгдэхүүн, вааран доорх шингэн гурвалжин крокет, вандуй, сам хорхой, шантерелла бүхий зэрлэг турбот, шарсан чөмөг, түрстэй кокока ал пил пил (хоёр "далайн)" харуулсан. ба уулын аварга шалгаруулах тэмцээн) . Urban-д ийм ресторан хэрэгтэй байсан. Түүнд аль хэдийн байгаа.
** ЧУКА РАМЭН БАР ** (Эчегарай, 9 утас 640 65 13 46) €€
Энэхүү Японы таверн нь рамен, баосын хамгийн сайн төлөөлөгч болно гэж амласан ... тэгсэн. Гэсэн хэдий ч рамен баарны ёс зүй аль хэдийн унасан.
Гал тогоонд Жон Хусби, Родриго Гарсиа Фонсека, хоолны өрөөнд Лорена Маури нартай Энд ханыг хатгамал хийдэг гиоза – шатаасан уурын бууз– боловсорсон үхрийн мах, тахиа, гахайн мах эсвэл эдамаме, мисо зэрэг ломботой; түүнчлэн cochinita pibil, шарсан тахиа, зөөлөн хавч, пастрами эсвэл чихний зүйрлэшгүй баос.
Тэд шарсан цэцэгт байцаа гэх мэт хоол хийхээр улиралтай тоглодог гайхалтай хуурамч үхэр нигури. Хэрэв та азтай бол тэдний гайхалтай хар цөцгийн тос гэх мэт цэснээс гадуурх хоолны талаар асуугаарай. Амттаны хувьд, Grate цехийн зайрмагтай шинэхэн, сэвсгэр япон будааны бялуу.
Захиалга хийхээс хагас цагийн өмнө очоод Мадридын хамгийн уламжлалт баар болох Ла Вененсиа шерриг уугаарай.
Хятад-Японы нэгдэл
КОК (Маркес дель Рискал, 11 утас 916 04 02 02) €€€€€
Энэ улирлын хамгийн гайхалтай нээлт. Сандоваль Мадридад маш сайхан газардсан. Тэгээд бүрэн хурдаараа.
Хэрэв хэн нэгэн Марио Сандовалыг Чамберигийн нарийн хорооллын араас хөөцөлдөж хайрт Хуманесаа орхин халбагаа солино гэж бодсон бол ... тэд бурууджээ. Энэ бүхний дараа, Хуан Диего (хоолны өрөө), Рафаэль (зоорь) тэргүүтэй зөөгч, тогооч нарын арми айлчлалыг үдэшлэг болгон хувиргадаг.
Марио түүнд үнэнч хэвээр байна: Мадридыг хараагүй болго. Түүний хөхүүл гахай одоо ч байсаар байна, хаан, гэхдээ Мадридын цэцэрлэгт хүрээлэнгийн ногооны хүсэл тэмүүлэл, хүчтэй шөл, шөл, аравны маринад... Гурвалжин сумс, хавч, далайн загасны бор, сагамхай арьстай хаан хавч нэг. жилийн аяга тавагны тухай.
ЦАГААН КРОСС ВАЛЛЕКАС (Карлос Мартин Альварес, 58 утас 914 77 34 38) €€
Испанийн хамгийн шилдэг шөлний нэг бөгөөд эргэлзээгүй хамгийн удаан хүлээгдэж буй шөл.
Энэ нь шударга бус байх болно Антони Космен Леитариегос гаралтай боловч Мадридад олон жил хооллодог байсан тэрээр зөвхөн алдартай шөлөөрөө л дурсагддаг байсан бөгөөд үүнийг бид баталж байна. Үйлчлүүлэгчид Австрали, Япон, Бразилаас Валлекас ирдэг. Уламжлалт хоолыг хамгаалах үндэсний зочломтгой байдлын шагнал нь хоолны газар эндээс юу олж болохыг хүлээн зөвшөөрдөг. Үргэлж кинон дээр гардаг жигнэмэг, гэртээ байдаг шиг амттай эмээ croquettes, зарим нь байх ёстой далайн амьтан, төмстэй галисын үнээ эсвэл сармистай туулайг хуваалцахыг урьж байна ... Бүгд хөл хөдөлгөөн ихтэй, тохилог амралтын өрөөнд эсвэл асар том битүү дэнж дээр.
Шинэ дарсны жагсаалт нь гал тогооны өрөөнөөс гарч буй зүйлд илүү их сав баглаа боодол өгдөг. Хамгийн тохиромжтой нь? Нэг шил шампан дарстай зарим нэг трипе.
РИВА (Кочабамба, 13 утас 914 58 89 54) €€€
1932 оноос хойш Чамартин дахь энэ газарт хоол өгдөг. Пепе Моран үйлчлүүлэгчид нь дуулах дуртай зүйл гэдгийг мэддэг. Тийм ч учраас тэр өдөр бүр өөрт байгаа зүйлээ "дуулдаг" бөгөөд үргэлж өөрийн хайртай Чамартин, Маравилла захаас ирдэг бөгөөд үргэлж уламжлал, хайраар хоол хийдэг.
Хаусны сонгодог ногоон соустай могой загас, үхрийн криадилла, бэхэнд нь далайн амьтан, хавиргатай чанасан төмс эсвэл чоризо, чихтэй тансаг сэвэг зарам.
Компанийн оройн зоог, хувийн баяр ёслол зэрэг "давагдашгүй хүчин зүйлийн үед" зөвхөн шөнийн цагаар нээгддэг.
САЛГАХ (Пасео де ла Хабана, 84 утас 914 57 56 68) €€
Иван Саез мөрөөдлөө биелүүлэв: сүнслэг нөлөө бүхий тоглоом, бүтээгдэхүүний хоолыг жижиг сүм болгон хувиргах.
Иван тантай илүү сайн танилцах тусам тэр чамайг туршиж, бүтээлч байдлаа харуулахыг зориглодог. Тансаг гал тогооны өрөөнд бий болж, хуурамчаар бүтээгдсэн тэрээр ан агнуур, хүч чадлаараа хамгийн сайн хөдөлдөг. Зөвхөн зоригтой хүмүүст: amanita ponderosa болон трюфельтэй буга зүрх; Гахайн чихтэй, кококатай Чангурро равиоли, чөмөг, вандуйны цөцгий, эспарденьятай троттер, хар пудинг.
Хязгаарлагдмал үнээр баялаг дарс. Тэгээд ямар croquettes.
ХӨГЖИЛТЭЙ (Аав Дамиан, 23 утас 915 70 07 66) €€€€€
Дабиз Муньозын суут ухаан нь маргаангүй юм. Чи түүнд хайртай ... эсвэл түүнд хайртай. Хар цуу, цагаан чинжүүтэй халуун ногоотой сэрвээ, наймалжтай шөл. Улаан сам хорхойтой карпачио, хар трюфель, хүлцэнгүй карачи, шарсан толгойтой халуун ногоотой сам хорхой; Андалузын шингэн салаттай мисо-юзу-ажи-панкатай шарсан хүүхдийн гэдэс.
Таван мэдрэхүй нь дутдаг энэ наадмыг бид юу гэх билээ. Хамгийн чухал зүйл бол үүнийг амьдрах явдал юм ... гэхдээ ширээ авах нь маш сонирхолтой зүйл тул тэвчээртэй байгаарай.
Төгс цирк шиг өрөөний үйлчилгээ. Мөн араатан номлогч үргэлж гал тогооны өрөөнд байдаг, алдаагүй.
DSTAgE (Regueros, 8 утас 917 02 15 86) €€€€€
Диего Герреро ба түүний ирээдүйн рестораны тухай ухаалаг төсөөлөл. Одооноос илүү сайн.
Диего бол аялагч, тайван бус, серфэрф... бас маш, маш төгс төгөлдөрт дуртай нэгэн. Энэ нь таны гал тогооны өрөөнд харагдаж байна. Үргэлж тэр trompe l'oeil-ийн агаарыг сайн авчирсан бөгөөд түүний ирж, явахад мянган нүд ирмэв. Селөдерей даши, бүйлсний сүүтэй сахлын хясаа, давстай хадны сам хорхой (үргэлж гайхшруулдаг тэр чулуу), хар сармистай цөцгийтэй чихмэл сармис эсвэл тагтааны чинжүү нь үүнийг батлах болно.
Түүний ойролцоох семинар, бүтээлч студи болох DSpot нь арга хэмжээ, хувийн оройн зоог барихад тохиромжтой.
ЭНКЛИМА (Ферраз, 36 утас 911 16 69 91) €€
Сонгодог хоолтой жижиг, минималист ресторан , Дебод сүмээс хэдхэн алхмын зайд.
Түүний эздийн залуучууд, Агустин Гонзалес, Мария Мартинез нар , санал болгох үед хязгаарлалт болдоггүй Соёолж, ургамлын байнгын хэрэглээ давамгайлдаг олон улсын, Нордик, Япон амталгааны хоёр цэс бусад гал тогооны өрөөнд ер бусын.
Мөөг, цэцэгт байцаатай хүчирхэг кастанет, карабинеро, шаргал, лууван, fennel бүхий хөх нугас зэрэг байшингийн аль хэдийн бэлгэ тэмдэг болсон хоолоор ялгардаг.
Жил гаруйн өмнө нээгдсэн Энклимагийн гарал үүсэл Мария, Агустин хоёрын гэртээ суулгасан нууцлаг үр жимс.
ESBARDS (Малдонадо, 4 утас 914 35 08 68) €€
Энэ байшин Эл Осогийн "бяцхан" эгч болон төрсөн ... гэхдээ аль хэдийн том болсон.
Фабада, харин жинхэнэ фабадад шунасан үед (гар хийцийн компанготой хамт) мэргэжилтэнээс асуу: энэ үл мэдэгдэх рестораны талаар зөвхөн загварлаг газруудын талаар ярьдаг хүмүүс танд хэлэх магадлал өндөр байна. Ингэх шаардлагагүй.
Тэдний сармагчин загас, хар гэдэстэй пиксин зэрэг загас, чихмэл сонгино (байшингийн хатад), далайн зулзага эсвэл гратин зэрэг загаснаас болгоомжил. Гайхалтай анчоусыг газар дээр нь цэвэрлэж, филетэй болгосон. Мах ч муугүй, ан агнуурын үеэр даршилсан ятууг хатгадаг.
Сонгодог дарсны зоорь, тохирох өрөө. Эцэг эхчүүдэд авч явахад тохиромжтой. Эсвэл хадмууд.
ФИЛАНДОН (Эль Пардогаас Фуэнкаррал хүрэх зам, км 1.9 утас 917 34 38 26) €€€
Мадридад байж болох хөдөө орон нутагт хооллоход хамгийн ойр байдаг. Мэдээжийн хэрэг, пикник байхгүй: нэгдүгээр зэрэглэлийн түүхий эд бүхий таваг, ширээний бүтээлэг.
Бүтээгдэхүүн, грилл болон байгаль... нийслэлд. Энэ нь байдаг, тийм ээ, түүний нэр нь Филандон; түүнийг хангадаг Пескадериас Корунесасын эзэмшдэг гэр бүлийнх түүний загас, хясаа (тэр турбо, тэдгээр хясаа!) . Тэднээс гадна Каррил нялцгай биетний будаа, эсвэл гурвалжин будаа, тартар (туна эсвэл стейк татар) эсвэл хуучин үхрийн цавчих зэрэг шөл.
Бүгд янз бүрийн орчинтой орон зайд (өвлийн пийшин, зуны дэнж багтсан).
Амттаныг бүү уучлаарай: будааны пудинг, бин эсвэл алимтай халуун вафель.
Өөр нэг гайхалтай хөрөнгө бол түүний ажиллах цаг юм: 13:00 цагаас 12:00 цаг хүртэл. Мөн зогсоолын хялбар байдал (санаж байх ёстой зүйл).
FISMULER (Сагаста, 29 утас 918 27 75 81) €€€
Las tortillas de Gabino, La Gabinoteca болон Tatel, Nino Redruello, Patxi Zumárraga нарын бүтээгчид үүнийг бүтээжээ. Скандинавын нөлөө, органик болон Km 0 зэрэгцэн оршдог Газар дундын тэнгист суурилсан ресторан.
Үхрийн мах, хавчтай вандуй нь алдартай гал тогооны өрөөг ширээн дээрээс нь харж болно. Гайхамшигтай дулаахан бяслагтай бялуу гэх мэт амттанг хоолны өрөөнд өөрөө бэлтгэдэг (ихэвчлэн энэ нь ихэвчлэн давхаргууд дээр хагардаг).
Хонгилд нуугдаж байгаа нь анзаарагдахгүй бөгөөд түүний ухаалаг, дур булаам дотоод засал чимэглэлд ямар ч ойлголт өгөхгүй. романтик оройн хоолонд тохиромжтой.
GOFIO (Лопе де Вега, 9 утас 915 99 44 04) €€€
Канарын хоолны ийм хатуу санал нийслэлд хэзээ ч гарч байгаагүй. Тэд цэс байхгүй, гэхдээ гурван амталгааны цэстэй ажилладаг –Экспресс, Гофио, Канари Максима–, мөн арлуудын лавлагаанд бүрэн зориулагдсан дарсны жагсаалт.
Сайхан дурсамж үргэлж үлддэг өөрийн жүүсээр тарьсан туулайн бууз, цайны нарсаар амталсан Эль Хиерро тоор, Гомеран бяслаг, Палмеро можотой шарсан тхулета шарсан үхрийн мах. Төгсгөлд нь Канарын гар урлалын бяслагыг канарын гадилаар хийсэн согтууруулах ундааны исгэх ундаа болох Плате аягатай хослуулсан.
Энэ нь Баррио де Лас Летрас дахь тухтай газар юм. Тэдгээр арлуудаас санаа авсан, үүнийг чимэглэсэн зургуудыг хараарай.
Лас Летрасын ойролцоох бүх Канарын амт
хийсвэр боов (Virgin of Dangers, 8 утас 910 59 91 53) €€
Хавьер Бонетээс шинэ зүйл юу байна. Vol-au-vent буцаж ирнэ, танд анхааруулсан байна.
Мадрид дахь Сала де Десплей, Мута, Патрон Лунарес (Пальма де Майорка) зэрэг хит дуунуудын дараа Бонет биднийг чимээгүй байгаадаа санаа зовсон. Тэгээд тэр хийсвэр боовны дундуур алхаж байсан нь тогтоогджээ, **энэ газар хуучин чихэр шиг харагддаг (учир нь) **, одоо түүний хамтрагчид болох гэрэл зурагчин Хавьер Салас, Эстела Гутиеррес нарын хамт нарийн боовны гэр бүл болж хувирав цөцгийн тос, ус, гурилыг өргөмжлөх.
Веллингтоны хувилбарт донтуулдаг хийсвэр боовны шарсан мах, шоколадтай хүчтэй тахианы маханд чихэрлэгийг давстай хольж, шарсан эндиваанд чурро дүрж, гашуун руу ч алхдаг зарим амттанг эцсийн салютаар хийж өгдөг. Сахлаа сайн цохидог шинэ умами шиг. Бүтээлч байдал энэ байсан.
ХОРЧЕР (Альфонсо XII, 6, утас 915 22 07 31) €€€€
Ресторанаас илүү 20-р зууны түүхийн нэг хэсэг. Зөвхөн Мадрид ч биш.
Элизабет Хорчер Өнөөгийн гэр бүлийн гайхамшигт өвийг удирддаг Өчигдрийн гайхалтай ресторанууд ямар байсан талаар сүүлчийн эргэлзээ. Энэ нь энд орчин үеийн байдал байхгүй гэсэн үг биш, учир нь: хуурмаг зүйл байдаг Энэ байшинд идэх нь юу гэсэн үг болохыг шинэ үзэгчдэд итгүүлэх.
Сонгодог оройн хоол.
Хэвлэлд өгсөн партридж, домогт, ялагдашгүй гамбургер; бугын мах carpaccio; тунхууны соустай утсан могой загас, Дон Виктор Консоммэ... Европын сонгодог хоол нь өндөр түвшинд хүрсэн. Заавал зочлох, олон удаа хийх тусмаа сайн. Тэдний креп болон Баумкучен нь амтат амттан юм.
ХОРТЕНСИО (Маркес дель Рискал, 5 утас 910 02 35 54) €€€€
Эхнээс нь дуустал дэгжин, сонгодог руу тэмүүлдэг орчин үеийн.
Тогооч Марио Валлес өөрийгөө илүү олон нийтэд харуулж, хоол хийх талаар нь сонсохыг хүссэн хүнд хэлэх хэрэгтэй; биднийг хэзээ явах, юу гэж тайлбарладаг Энэ нь сонгодог үзлийг зөвөөр ойлгосон өөгүй нүдийг илэрхийлдэг. Бид үүнийг artichoke болон үхрийн лардонтой өндөгнөөс, Баркогийн шош, усан кресс майонезтай дун, Дауфины төмстэй ултай, эсвэл Пуйгийн ногоон сэвэг зарамтай хөхүүл гахайнаас харж болно. Зах зээлийн саналыг дагаж мөрдөх нь зүйтэй.
Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал эхний ангийг үзээрэй.
€ 10 еврогаас бага
€€ 20 € хүртэл
€€€ €50 хүртэл
€€€€ 50 €-ээс дээш
*Та 2018 оны Гастрономийн болон дарсны гарын авлагыг өөрийн төхөөрөмжид зориулсан дижитал хувилбараас авах боломжтой. Манзана , Зиниум Ю Google Play .