Тархи болон кокоткс омлет
"Condé Nast Traveller-ийн редакц амьдралаа гадуур хооллож өнгөрөөдөг." Тиймээ, энэ нь үгүйсгэх аргагүй үнэн: энэ гэдэс нь үргэлж хамгийн шилдэгийг сонгон авч, зогсолтгүй нээгдэх, хаягдсан ресторануудын дунд өөрчлөлтийг бий болгож, төгс төгөлдөр болохын төлөө тууштай ажилладаг ресторануудыг сонгоход зориулагдсан юм. ** Эхний анги, хоёр дахь анги, ** ** дөрөв, тав дахь ангийг бүү алдаарай.**
Энд Мадридад хамгийн сайн суши буув.
КАБУКИ ВЕЛЛИНГТОН. ВЕЛЛИНГТОН ЗОЧИД БУУДАЛ (Велазкес, 6 утас 915 77 78 77) €€€€€
"Шилдэг Япон" гэсэн цолтой рестораныг өргөмжлөхөд үнэмлэхүй ялагч. Энэхүү бэлгэ тэмдэг болсон зочид буудлын дотор байрлах бөгөөд Рикардо Санз зохион бүтээжээ. Өрөөний тархи болж ажилладаг баартай бараг футурист, саруул хэв маягтай, Франсиско Кантосын удирдлаган дор рестораны эргэн тойронд үл анзаарагдам хөдөлдөг багтай.
Пуризмд ямар ч газар байхгүй, гэхдээ техник нь Талх, улаан лооль эсвэл далайн амьтантай сэндвичтэй бухын усузүкүри, шар буурцаг, сакэгаар даршилсан лам загасны элэг, цагаан трюфель патетэй бөднө шувууны өндөг нигири зэрэг Японы уламжлалтай огт холбоогүй орц найрлагатай. Санз Японы хоолны соёлыг Испанид түгээн дэлгэрүүлэх үйлсэд оруулсан хувь нэмрийг нь үнэлэн Японы ГХЯ-наас өргөмжлөл хүртжээ.
КАППО (Bretón de los Herreros, 54 утас 910 42 00 66) €€€€
Марио Паян (хуучин Кабуки) гарын үсэг зурсан Японы уламжлалт кайсеки хоол. Чамбери орчмын энэ ресторанд тогооч, эзэн нь хоолны газар руу ойртохыг эрмэлздэг. илүү хувийн гал тогоо, үйлчлүүлэгчтэй байнга холбоотой байдаг. Мөн цорын ганц гол дүр болох Паян. Зорилгодоо хүрэхийн тулд энэ нь бий Ширээн дээр гарч ирэх сүши болгоныг яаралгүй, завсарлагагүйгээр бэлдэж байгааг харж болох жижиг, орчин үеийн баар. (тэдгээрийн цөөн хэдэн).
Марио болон Супер Марио гэсэн хоёр omakase цэсийг бүрдүүлэхэд зориулагдсан нарийн хазуулсан хоол нь шинэхэн бөгөөд хөнгөн (ховор биш) бөгөөд энэ нь эцсийн мөч хүртэл илчлэгдэхгүй. Гэнэтийн хүчин зүйл нь сэтгэл хангалуун бус үр дүнд хүрдэг. Каппо гэдэг нь японоор хоол хийх гэсэн утгатай.
Каппо ресторан: эрхлүүлэх ба уламжлал
КУН ФУ (Сар, 12 утас 911 63 31 15) €
Кантон ба Сычуаны онцлог . Тэд бие биенээ үнэлэх үед түүний нэрийг тайлдаг Брюс Лигийн хэд хэдэн зураг даруухан хоолны өрөөнийхөө хананд өлгөөтэй байв , Вэнжоугийн залуу хос хоол хийдэг газар.
Хавчнууд (шууд утгаараа) үхэх ёстой бөгөөд Ганго маягийн тахиа, Цянгу маягийн далайн басс нь хит болсон. Хэдий товч бөгөөд хуваалцахыг зорьсон ч хятад залуусыг уйдаахгүй бололтой, Энэ нь амралтын өдрүүдээр дүүргэдэг.
Түүний шинэ төслийг Шиан ЗиЛи гэдэг _(Номын худалдаачид, 18 настай) _ зөвхөн Юньнаний уламжлалт хоол болох Гуо Цяо Ми Шианыг л иддэг.
САЙН ТОГТЛОО (Хорхе Хуан, 8 утас 911 59 39 39) €€€
Пако Киросын тэргүүлэх хөлөг (Канадиогийн зөвшөөрөлтэй). Хорхе Хуан Мадридын ширээн дээр харж, харж болох алтан миль болсон. Гэхдээ энэ байшинд тэд хамгийн хэцүү зүйлд хүрч чадсан: дээрээс нь энэ нь сайн идэхийг хүсдэг хүмүүсийг харж байгаа эсэхээс үл хамааран гайхшруулдаг.
Энд тэд сайн шөл, хүч чадал, өгөөмөр хэсгүүдийг захирдаг. Ийм газрыг тодорхойлдог гайхалтай сонгодог бүтээлүүд: croquettes, салат, далайн амьтан цагираг...
Мөн олж мэдээрэй Эхнийх нь , Gran Vía, 1 болон ил захидлын ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал, 1, 1-д, 1-д ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил захидал ил.
САЙХАН АМЬДРАЛ (Хикенагийн тоо, 8 утас 915 31 31 49) €€€
Карлос, Элиса нар тэдэнд үнэнч байна энгийн байдал, түүхий эдэд зориулсан хүсэл тэмүүлэл. Саяхны айлчлалаас кококатай чухал төмс нь биднийг орхисон тул K.O. Бидний энэ байшинд идсэн (цөөн хэдэн) бусад хоол шиг. Өндөгтэй далайн чонон хөрвөс, тахиа эсвэл Карлосын гоёмсог арга барил нь тэдний өдрийн загас эсвэл улирлын чанартай хүнсний ногоотой адил давтагддаг. Үүнийг батлахын тулд тэдний алдартай артишокууд эсвэл нулимсны вандуй байдаг, тэд гарч ирэх цаг нь болсон үед. Өө, шөл донтогчдын хувьд: Загасыг хүйтэн өдрүүдэд нэг удаа идээрэй ... эсвэл биш. гайхалтай бяслагны бялуу гайхшруулдаг дарсны үйлдвэр.
CATAPA (Минорка, 14 утас 915 74 26 15) €€€
Уламжлалт хоолтой Эль Ретиро дахь зурагтай таверн. Хоол идэхээр очдог газар (маш сайн) өөр юу ч байхгүй. Наваррийн ойд мөөг шиг ургасан зоогийн газруудад Ла Катапад захиалга хийх нь түрүүлсэн морины төлөө бооцоо тавих явдал юм. Ямар ч захиалсан гал тогооны сайн гар нь бүх зүйлд мэдэгдэхүйц юм. төгс оноо, шөл хийх chupchup болон нэгдүгээр зэрэглэлийн төрөл.
цавчих, гайхалтай төмсний омлет ба croquettes. Үргэлжлүүлэхийн тулд шатаасан загас, будаатай хоол (Дени сам хорхой!) эсвэл үхрийн сүүлээр жижиг завь хийж (хот) талхаар зогсолтгүй хийнэ. Өдрийн зөвлөмжийг мартаж болохгүй.
Амралтын өдрүүдэд илүү ихийг захиалахыг зөвлөж байна. Ширээ байхгүй бол баар руу яв.
Пепе Лилийн өө сэвгүй ажилд өөрийгөө автаарай
КАРАБАА ЦЭЦЭРЛЭГ (Лагаска, 32 утас 910 83 00 07) €€€
Хүнсний ногоо бол ноён нуруу юм Саламанка дүүргийн энэ дур булаам буланд байгаа аяга таваг. Мөн түүний эзэн байх нь гайхмаар зүйл биш юм Роберт Кабрера, Huerta de Carabaña цэцэрлэгжүүлэлтийн төслийг үндэслэгч.
Түүний зоогийн газар Калле Лагаска, яг зэргэлдээх Хорхе Хуан дахь ресторан нь интерьер дизайнер Пепе Леалын Instagram-д хамгийн гоё чимэглэлтэй бистро юм. The ресторан илүү албан ёсны бөгөөд яаравчлахгүй байх зорилготой юм, хамт хүнсний ногооны хүчийг тодотгох нарийн бэлдмэлүүд, өөрсдөө эсвэл шинэхэн загас, махтай хослуулан үйлчилдэг. Түүний дотор бистро , нөгөө талаас, илүү албан бус уур амьсгал байдаг, өглөөний цайнаас оройн хоол хүртэл нээлттэй, хэзээ цагаан будааны таваг, шөл нь үүнийг боловсронгуй, амтыг үл тоомсорлодог эрүүл, хөнгөн сонголт гэж үздэг. Тэд Хуэрта де Карабана хэмээх нэмэлт онгон чидуны тосыг өөрсдөө хийдэг.
ЭЛИА-ЫН ТАВЕРН (Via de las Dos Castillas, 23 Pozuelo de Alarcón утас. 911 62 74 29, 616 87 82 87) €€€
Мадридын агуу махчин сүм. Аурелиан Каталин 'Ката' Тордесиллас дахь бидний дуртай өөр нэг домогт Эль Торреоныг сурсан. Гэвч түүний агуу амжилт нээгдэж байв Энэ мах шарах мах, карназа, цөөн хэдэн "жинхэнэ" шарсан хотод.
Эхлэгчдэд зайлшгүй шаардлагатай Стейк тартар, Бургосын хар пудинг, Сантоньягаас шарсан чоризо эсвэл анчоус. Гэхдээ анхаарлаа хандуулцгаая: энэ нь энд ирдэг in situ (танхимд) болон бүх амтанд боловсорсон цавчих: Германы симментал үхэр, галисын үхэр, хөгшин ажилчин үхэр... Шарсан төмсийг эх сурвалжийн дагуу захиалж болно. Тогтмол бөглөөний өртөгтэй (€7) дэлгүүрийн үнээр дарс.
ТАСКУЕРИА (Гюк Сесто, 48 утас 914 51 10 00) €€
Амьтны ертөнц болон Испанийн хоолны ном дээр үндэслэсэн мартагдсан жорыг сэргээх үүрэгтэй. ямар ч эргэлзээгүйгээр, Тогооч Хавьер Эстевез анхны зоогийн газрынхаа философийг үндэслэх өөр өөр цэгийг доторлогооны дотор тодорхойлсон. Мадридын гастрономийн жишиг (хэрэв тийм биш бол) болох замдаа байна.
Могой болон бяслагны сүүл, тархи, кокока омлет, гурвалжин, хоншоор, хөл, хүзүү... Түүний хоолны боломжууд бараг хязгааргүй бөгөөд Мадридын зочид буудлын салбарынхны урьд өмнө мэддэггүй байсан төвшинд ямар ч хүндрэлгүйгээр хүрч, бусад хүмүүсийн санамсаргүй байдлаар хайлуулах замаар хүрдэг. Tasquería цэс (€39) нь бүхэл бүтэн ширээнд үйлчилдэг. Та бүгд зориглож байна уу?
Нэмж дурдахад тэрээр саяхан бусад түншүүдтэйгээ хамтран ** Жон Баррита, цэцэглэн хөгжиж буй Меркадо де Валлехермосогийн хажууд албан бус, амттай сэндвичний дэлгүүр нээв.
Урд талд нь Tasquita
ӨМНӨ ТАСКИТА _(Залуу, 6 утас 915 32 54 49) _
Хуанжо Лопез өрсөлдөгчгүйгээр шилдэг бүтээгдэхүүнийг нэмж, санал болгосоор байна. тэдгээрээс гайхалтай салатууд (дараа нь), тэдгээр мянгыг идэх croquettes (дараа нь), эсвэл тэдгээр дийлдэшгүй хуйвалдаан (дараа нь) Хуанжо хүрэхийн тулд дор хаяж долоон тулгууртай харайлт хийсэн бүтээгдэхүүний хамгийн радикал өргөмжлөл.
Өдөр бүр гэнэтийн бэлэг байдаг, гэхдээ тоглоцгооё: далайн болон уулын туна загас ба чих, шарсан, түүхий boletus edulis, бараг амьд сам хорхой, Иберийн хөшигтэй улаан лоолийн зүрх, дун, селөдерей. Гал тогоондоо гялалзсан Начо Трухильо, хоолны өрөө, дарс зэрэгт өө сэвгүй Артуро Гарсиа, Тэд олон хүний хувьд илүү их сав баглаа боодол өгдөг манай улсын лавлагааны зурагт tavern. Түүний үнэнч үйлчлүүлэгчдийн нэг Ферран Адриа биш эсэхийг асуу. Энэ байшин шампансканд маш их дуртай боловч зооринд үлдсэн хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай.
Казиногийн дэнж (Алкала, 15 утас 91 521 87 00) €€€€
Пако Ронсеро Нийслэл дэх Мишелиний сүлдүүдийн нэг найрал хөгжмийг удирддаг. Ягаан бэрсүүт жүрж, эвкалипт нухаш бүхий хуурамч далайн амьтан рисотто, Тайланд соустай паалантай гахайн махтай хавч эсвэл Мадрид маягийн гахайн троттер турнедо нь Пакогийн сонирхлыг илтгэнэ. Сонгодог бүтээлүүдийг шинэчлэн найруулах, орчин үеийн хоол хийх, олон улсын дүр төрхийг харуулахыг хүссэн олон нийтийн хүсэл эрмэлзэлийг хангах. Энэ нь сүр жавхлант орон зайд хүрэх, тэр Мадрид Казино, мөн түүнчлэн дамжуулан Хуурамч самар, эртний оливын тос эсвэл Андалузын газпачо сэндвич зэргийг багтаасан футурист маягийн "хаусны брэнд" цэс. Шаардлагатай дэнж.
ЦЕЗАР МАРТИН ЛАКАСА (Plaza del Descubridor Diego de Ordás, 1 утас 915 33 87 15) €€€€
Өсөлтөөс тогтвортой байдал хүртэл, Сезар Мартин бол сонгодог. Иньяки Камбагийн гал тогооны шилдэг оюутан (эрт дээр үед) Арсе рестораных нь мастер, анхны Лакаса дахь түүний хувьсал эрчимтэй, асар их байсан. Одоо бүх зүйл тайвширсан тул Түүний тоглоомын өө сэвгүй гар нь маргаангүй бөгөөд улирлын чанартай хоол хийх хүсэл эрмэлзэл нь Европын сонгодог үзлийг нэгтгэхтэй адил замаар явдаг. болон цаг шиг ажилладаг өрөө, хөл хөдөлгөөн ихтэй, хөгжилтэй, баярлалаа Марина Лаунай Цезарийн хамтрагч.
LUA (Пасео де Эдуардо Дато, 5 утас 913 95 28 53) €€€€
Мануэль Домингес энэхүү алдаагүй Чамберийг удирддаг. Түүний хоолны цэс (€65), мөнгөний хувьд маш сайн үнэ цэнэтэй юм тогоочийн Галисын сэтгэлийн тусгал , санал болгож эхэлснээс хойш бараг л алдартай Мадридын хамгийн сайн наймаалж байж магадгүй. Гэхдээ сармистай шөл, хөхүүл гахайн мах, лийр, нугасны микуиттэй Сан Симон бяслаг эмпанада зэрэг хоолноос болгоомжил.
Бааранд, логикийн хувьд илүү албан бус, гэх мэт 'сайн зүйлс' дараалан байдаг сам хорхойн бравас, хурганы амтат талх эсвэл, Бид шаардах, Тэр pulpazo. -д бас их анхаарал хандуулдаг сайн галисийн мах. Энэ нь хувийн хоолонд зориулж нөөцөлсөн талбайтай бөгөөд үүнийг маш их зөвлөж байна.
MEDEA (Ríos Rosas, 45 утас 910 81 97 71) €€€
Луис Анхел Перес Залакайн эсвэл Апоньенте хотыг дайран өнгөрсний дараа жижиг дэлгүүрт бүтээлч сэтгэлгээгээ хөгжүүлдэг. Хэт их чимээ шуугиан гаргахгүйгээр, туг шиг энгийн байдлаараа, Луис Анхел бага насаа толгой дохин дүүрэн гал тогооны өрөөнд бооцоо тавьжээ (түүний төрөлх Искараас ирсэн тагтааны хөх, нарсан ойн нутаг), түүний залуу нас (Ла Каса Азул ба Лос Планетасын нийлсэн хавтан дээрх хөгжмийн ишлэлүүд) эсвэл бүр mileurismo-г шоолж байна тэр "Манай хөршийн Хятадуудын хэлснээр Мексик"-д нугасны хөхийг нойтон, өтгөн мэнгэ, шохойн ааруул, эрдэнэ шиш, утсан какао хөвөн бялуугаар будсан.
Нэгээс олон удаа очиж үзэх ёстой сайн техник, дэвшлийн арга замууд. Бид чамд өөр өртэй.
Тэд 50 еврогийн богино цэс, 65 еврогийн урт цэсийг санал болгодог. Зах зээлээс хамаарч өөрчлөгддөг улирлын чанартай 16 төрлийн хоолноос үргэлж.
Хэрэв та илүү ихийг хүсч байвал эхний болон хоёр дахь ангийг үзээрэй.
€ 10 еврогаас бага
€€ 20 € хүртэл
€€€ €50 хүртэл
€€€€ 50 €-ээс дээш
*Та 2018 оны Гастрономийн болон дарсны гарын авлагыг өөрийн төхөөрөмжид зориулсан дижитал хувилбараас авах боломжтой. Манзана , Зиниум Ю Google Play .