Гахайн махны хальстай шош
Өнгөрсөн жил миний хийсэн шиг Грант Ачац Алина дахь гурван Мишелин одтой гал тогоогоо Мадрид руу, NH Collection Eurobuilding зочид буудал руу нүүлгэж, ялангуяа таван тогооч, дөрвөн Колумбын ресторан энэ жил нүүж байгаа бөгөөд бүгд жагсаалтад багтсан байна. Латин Америкийн дэлхийн 50 шилдэг.
-ийн 2-р сарын 28-аас 3-р сарын 25 хүртэл Тэд долоо хоног бүр ээлжлэн Мадридад хоол хийж, хамгийн сайн жороо авчрах болно. Хуан Мануэль Барриентос , тогооч Тэнгэр (2-р сарын 28-аас 3-р сарын 4 хүртэл); Харри Сассон , ресторанаас Харри Сассон (3-р сарын 7-оос 11 хүртэл); Элеонора Эспиноза , ** Лео рестораны ** тогооч (3-р сарын 14-өөс 18 хүртэл); Ю Жорж, Марк Рауш нар , тогооч нар шалгуур (3-р сарын 21-ээс 25 хүртэл).
Энэ боломжийг ашигла бид тэдэнтэй ярилцдаг Гастрономийн талаар илүү ихийг мэдэхийн тулд одоог хүртэл эх орноосоо гадуур мартагдсан боловч Мексик эсвэл Перугийн дараа дэлхийг байлдан дагуулж буй Латин Америкийн шинэ хоол гэж нэрлэгддэг.
Мөн эдгээр шинэ найрлагатай бол тэд гарч ирэх болно Колумбын хоолны шинэ сорилтууд : "Хүчирхийлэл, хар тамхи амьжиргааны эх үүсвэр болсон газар тариаланчдад туслахын тулд тэдгээрийг цэсэндээ оруулаарай" гэж Сассон хэлэв. "Энхийг сахиулах бидний амлалт туйлын байх ёстой."
Энэ сорилт нь олон улсын хэмжээнд төсөл боловсруулах, Колумбид ирсэн жуулчдын сэтгэл ханамжийг хангах эсвэл үүнтэй төстэй үйлдлүүд юм. Колумбын оршин суух газар Тэд гал тогооныхоо тухай хуурамч домгийг эвдэж чадна. " Гастрономийн өсөлт Латин Америкт маш шинэ юм . Перу, Мексик хоёр эрт эхэлсэн ч Колумби үүнийг гүйцэж, Латин Америкийн шинэ моод гастрономийн газар болон хөгжиж байна" гэж Хорхе Рауш хэлэв.
Резиденс дэх Колумбын тогооч нарын гэр бүлийн зураг
КОЛУМБИЙН ХООЛНЫ БЭРХШЭЭЛҮҮД
Өнгөрсөн намар Колумбын засгийн газар болон ФАРК-ын хооронд байгуулсан гэрээ нь тус улсад 50 гаруй жил үргэлжилсэн дайны үеийг зогсоож, мөн Колумбын хувьд шинэ үе шатыг нээж байна Энэ нь таны гал тогооны өрөөнд ч тусгагдах бөгөөд таны бүх тогооч энэ мөчийг ашиглах ёстой гэдгийг мэддэг.
"[Энх тайвны үйл явц] талстжихын хэрээр аялал жуулчлалыг дэмжинэ, үүнийг гастрономийн үүднээс ашиглах ёстой" гэж тэр бидэнд хэлэв. Хорхе Рауш, Criterion компанийн гүйцэтгэх тогооч , бүхий ресторан Богота дахь түүний дүү Марк . "Гастрономийн салбар нь аялал жуулчлалыг бий болгодог бөгөөд бид жуулчдыг татахын тулд давуу талыг ашигладаг."
Хуан Мануэль Барриентос, Cielo рестораны гүйцэтгэх тогооч , мөн аялал жуулчлалын анхаарлыг татах ёстой гэж үздэг. " Төрөл бүрийн гастрономийн саналуудаар дамжуулан улс орноо таниулах, Бүс нутгийг харуулах, жуулчдыг бүх бүс нутагт хялбар нэвтрэх боломжийг хөнгөвчлөх нь өнөөдрийн үндсэн тулгуур багана юм” гэж тэр бидэнд хэлэв. Жуулчдыг зөвхөн өнөөдөр хамгийн алдартай гурав, дөрвөн бүс нутаг руу төдийгүй хоол боловсруулах чухал баялаг, олон янз байдал бүхий улс даяар аялуулах.
Ю Харри Сассон , түүний нэрээр нэрлэгдсэн рестораны ард, нэг алхам урагшилж, энх тайвны гэрээ байгуулсны дараа гастрономийн хөгжилд илүү их хувь нэмэр оруулж чадна гэдэгт итгэдэг. “Чухал алхам бол одоогийн хууль бус ургацыг солих зэрэг бүтээгдэхүүний хувьд далдуу модны шинэхэн зүрх, ногоон чинжүү, какао, гарал үүслийн кофе ", тайлбарла.
Паиса тавиур
КОЛУМБИЙН ХООЛНЫ ҮНДСЭН ХООЛ
Гэхдээ хөрш орнуудын хоолтой харьцуулахыг хүсэхгүй байгаа нь бүгд санал нэгддэг. "Хэдийгээр Латин Америкийн хоол нь нийтлэг гарал үүсэлтэй боловч тус бүр нь маш олон янзын шинж чанартай байдаг" гэж Сассон хэлэв. "Уулзах цэг нь хэрэв хүсвэл Испани, Португалийн колоничлолоор өөрчилсөн өвөг дээдсийн уламжлал, нь Африкийн боолууд, Европ, Арабын шилжилт хөдөлгөөн ”.
Колумбын хоол юугаараа ялгаатай вэ? "Янз бүрийн дулаан шалаар тодорхойлогддог манай газарзүйн олон талт байдал нь үүнийг зөвшөөрдөг" гэж Сассон үргэлжлүүлэв. "Түүхийн туршид бид 6 гаруй томоохон нүүдэл хийж байсан нь маш олон төрлийн хоолыг бий болгодог" гэж Барриентос нэмж хэлэв.
arepas
ХУУРАМЧ ДОМОГ
Тэдний хамгийн их сонсдог зүйлсийн нэг нь эдгээр тогооч нарын хэлснээр бол энэ юм "Колумбын хоол тийм ч өндөр стандарт биш" Рауч хэлэв. " Гастрономийн баялаг байхгүй, энэ нь худал гэсэн олон домог байдаг . Бид үүнд итгэж, өөрт байгаа зүйлээ хүмүүст хэлж чаддаг байх хэрэгтэй."
Сассон хэлэхдээ "Испани найзууд" нь явах болгонд дуртай байдаг Родриго де ла Калле, Диего Герреро, ах дүү Рока эсвэл Ферран Адриа , холимогт "гурил хэрэглэснээр ховсдож байна". Өөрөөр хэлбэл, аяга таваг шиг алдартай арепас тэд тийм ч энгийн биш. Тэд эрдэнэ шиш, кассава, исгэлэн цардуул хэрэглэдэг. Мөн тэд зөвхөн арепас хийдэггүй, бас алможабана эсвэл кариманола хийдэг. Эсвэл Карибын тэнгисийн өндөг arepas нь тэдний өдөр тутмын зууш нь "зочдод зориулсан жинхэнэ чамин үзэмж" гэж Сассон хэлэв.
Хэрэв та тэднээс ганц нэр хүндтэй хоол асуувал тэд хариулж чадахгүй, олон арван байдаг. Тэдний газарзүйн олон янз байдал (хоёр далай, 0-ээс зургаан мянган метр хүртэл дулаан шал, 11 дэд бүс) нь "нэг үндэсний хоол биш, харин олон" гэсэн үг юм гэж Барриентос хэлэв. "Энэ нь Колумбичуудын хувьд ч нээгдээгүй байна."
МАДРИДТ ТОГООЧ БҮР ЮУ АВЧрах вэ?
Тэдэнтэй уулзах нэг арга бол Колумбын оршин суух газар байх бөгөөд тус бүр нь Колумбын олон төрлийн хоолны тайлбарыг авчрах болно.
Ах дүү Рауш нар Criterion амталгааны цэсийг NH Collection Eurobuilding руу шууд шилжүүлэх болно. "Поп-ап шиг" Мадрид руу очиход тэд "Колумбын орц найрлагатай хоолоо" туршиж үзэх боломжтой. Хуан Мануэль Барриентос Мадридад Эль Сиелогийн "20 шаттай амталгааны цэс, нэр хүндтэй хоолны холимог" болон Богота дахь ресторанд шинээр нэмсэн шинэ цэснээс хоол авчрах гэж байгаа бөгөөд Мадридыг дайран өнгөрсний дараа, Тэд Диваажин Майамид өргөх болно. Мөн, "Хоёр хоол нь Испанийн хоолыг хүндэтгэн Испанийн найрлагад тулгуурлана" гэж тэр зарлав.
@irenecrespo\_ дага