Тирадито, Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Грос шинэ болсон гастрономийн мэдрэлийн төв . -ийн мэргэжлийн хүмүүс pintxo эрч хүчтэй орно Забалета Өнөөдөр хотод маш их алдартай хром шифер элбэгтэй орчин үеийн энэ бааранд төгсөх. Андра Мари үүссэн газар гэж үздэг гастрономийн pintxo .Мөн энэхүү шинэ баарны концепцийн гайхалтай жишээнүүд нь бүтээлч бөгөөд үнэхээр амттай юм: Ромеско соустай темпура аспарагус , ганцаарчилсан тайлбар bravas төмс, шарсан ногоотой foie бялуу . Номхон далайн орнуудын соёлыг дохих нь аль алинд нь тусгагдсан байдаг бууз болон Перугийн тирадито нь япон бялуундаа байдаг шиг нингё-яки.
Andra Mari & Co компанийн Bravas төмс.
TXUBILLO
Орцны үүдэнд байгаа тэмдэг нь маш тодорхой хуучин үсгийн фонтоор бичигдсэн Баск , таныг үүн рүү шууд хөтөлнө Матиа гудамжны сүм. Тхюбилло нэг байсан зоорь хос болтол япон хоолчид (мөн нэр хүндтэй сургуулийн оюутнууд Луис Иризар байрыг нь авчээ. Өнөөдөр хуучин баар нь pintxos санал болгож байна Баск-Япон салат шиг газпачотой удон , the баскийн ногоон чинжүү темпура , соустай foie териякий бута но какуни (мисо-д удаан чанаж болгосон гахайн утсан мах) . Тхюбилло хотод би хэрхэн сэтгэл сэргээдэг болохыг олж мэдсэн txacoli -ийн Txomin Etxaniz a-тай төгс хосолсон маки суши
ХӨНДИЙН ХАУС
Тэнгэрт би ийм л мэдрэмж төрж байна Сан Себастьян таверн . Гэтэл хотын төвийн энэ аймшигт баарны шалыг салфеткагаар хучиж, модны үртэс цацсан байдаг нь эх нутагтаа дургүйцдэг шигээ хээ угалз. 1942 оноос хойш Каса Валлес хоёр гал түймэр (1976, 1986) зэрэг зөрчилтэй тулгарсан. Тэд энд гэж хэлдэг Гилда (цагаан цуутай чинжүү, чидун болон саваа дээрх анчоус). Үнэн ч бай, худал ч бай, энэ сонгодог Баскийн аперитив нь та үүнийг туршиж үзэхийг уриалж байна. Мөн түүнчлэн Кантабриан анчоус , the зуурсан гурил дахь дун , the улаан лоолийн соустай сам хорхой, хацар.
Гилдаг Каса Валлес хотод зохион бүтээсэн гэж тэд хэлдэг
ITURRIOZ
Сан Себастианы сүүлийн үеийн сул тал нь pintxos-ийн дизайн дахь монохром, минимализмын хувьд ханасан байна. Наад зах нь Итурриоз, сүмийн өмнө Сайн хоньчин , таны нөхөн төлбөр гоёмсог интерьер мөн зөөгч нарын хар дүрэмт хувцас нь а маш сайхан уур амьсгал . Түүний сонгодог бүтээлүүдийн дотроос анчоустай бөднө шувууны өндөг ба нэг нь сагамхай загас тэд гайхалтай. Түүний "гал тогооны" пинткосуудаас үзээрэй Спаржа дүүргэсэн , Шерри цуутай скумбрия болон шарсан хуушуур . Риожа, Германы дарс, сангриагаас өөр сонголт txacoli.
Бернардин дарсны зоорь
БЕРНАРДИН ДАРСНЫ Зоорь
Нэрнээс нь харахад Антигуо бол анхны суурьшлын бүс байв. Өнөөдөр энэ нь дарсны зоорь, тоосгон хана, давхарласан шилэн цонхны ачаар өвөрмөц хэв маяг бүхий хуучин pintxos баарны боловсронгуй тохой зэрэг хоолны сонголтоор дүүрэн ирээдүйтэй хороолол юм. Түүний үйлчлүүлэгчдийн дунд үд дунд эмэгтэйчүүд, оройн зоог барих үеэр энд ирдэг аавууд нь тэдний анхаарлыг татдаг мөр Ю Хоселитогийн Чоризос , стандарт шилдэг хиам үйлдвэрлэгчид . Хуучин хотын бусад баарнаас ялгаатай нь энд таашаал авах хангалттай зай бий Риожа тэдний нэг амттангаар: хулд загастай салат, улаан туна эсвэл шаржигнуур сам хорхойтой мини гамбургер.
Винотека Бернардинаас хийсэн хиам шарсан талх
Татаж авч байна
гаднах баарны өөр нэг нь Хуучин хэсэг . Хөөрхөн юм аа таверн гудамжны муруй дээр байрладаг Тулузын өргөн чөлөө , гоёмсог дэнжтэй (Сан Себастианд ховор тохиолддог) . Хоёр жилийн өмнө нээгдсэн Абакандогийн эздийн нэг нь далайн хоол нийлүүлэгч юм. Тиймээс түүний гайхалтай арсенал , хавч болон сахлын хясаа хүртэл хавч болон далайн хавч , энд ирэх зайлшгүй шалтгаануудын нэг болоорой. The сам хорхойн шорлог Ю винегреттэй гахайн мах Энэ бол найдвартай бооцоо юм. Болон Нимбэгтэй түүхий гамбир карпачио Ю capers Энэ нь нэг юм хотод хамгийн сайн . Мөн сайн үнээр сонирхолтой дарсны сонголтууд байдаг.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Сан Себастьян дахь шинэ мэдээ! Хотод шинэ газрууд, тогооч, үнэ
- Антигуиа де Сан Себастьян (Гонцаль Ларго) - Сан Себастьянаас ирсэн миний дуртай таван пинчо (Жесус Террес)
- Сан Себастьян: пинтсо шүтлэг - Баскийн орны хөтөч - Та жинхэнэ Сан Себастьян хүн бол л ойлгох 30 зүйл
- Сан Себастианы талаар мэдэх ёстой бүх зүйл
Абакандогийн гялалзсан интерьер