Арван нэгэн Мэдисон Парк: Шинэ Хаад
Эхний уншлага: Eleven Madison Park (дарс оруулахгүйгээр нэг зочинд 295 доллар) гэдэг нь нэгдүгээрт, ** 50 шилдэг нь ширээн дээр консерватизмыг сонгодог гэсэн үг юм:** Хуммын хоолны санал нь сонгодог "сайн оройн хоол"-той илүү холбоотой байдаг ( Эл Селлер гэх мэт) Нома эсвэл Мугариц гэх мэт илүү радикал саналуудаас илүү. Үргэлжлүүлэх, Америк тив нэмэгдэж, үргэлжилсээр байна (Виржилио Мартинес 5 настай, Майдо 8 настай, хоёулаа Перугийн иргэн) тэр бүү хэл Нью-Йоркийг дэлхийн хоолны нийслэл болгон нэгтгэх : Дэн Барберын Стоун Барнс дахь Цэнхэр толгод 11-д, Ле Бернардин 17-д нэмэгдсэн.
Etxebarri Grill
Сайн мэдээ: **Этксебарри тасралтгүй өгсөж зургаадугаар байрт дэвшлээ**. Бид үүнийг хэзээ нэгэн цагт ялагчдын шүүгээнд харах болов уу? Энэ нь биднийг аз жаргалтай болгож, зөвхөн Mantel & Knife-д удаан хугацааны турш хэлж байсан зүйлийг бэхжүүлэх болно: авангард үхсэн. ** Альберт Адриагийн тасалбар дөрвөн байраар дээшилж 25-д ** (мөн Enigma, бид үүнийг 2018 онд үзэх үү?) . El Celler de Can Roca бол дэлхийн хамгийн шилдэг өрөөний үйлчилгээтэй ресторан юм , 'Art Of Hospitality Award'-ыг хэлэх гэж байна. Би нэмж хэлэв: Питу урт наслаарай! Нэмж дурдахад, ** Enjoy дэлхийн шилдэг 100-д ** орж, 'Miele One To Watch Award' шагналыг хүртэх болно, өөрөөр хэлбэл: Ориол Кастро, Эдуард Хатруч, Матеу Касаньяс нарыг анхаарч үзээрэй.
Муу мэдээ: "Дэлхийн хамгийн халуун жагсаалт"-д Испанийн нөлөө жилээс жилд бүдгэрч байна (Ферраны үг). Эл Селлер де Кан Рока гуравдугаар байр, Мугариц хоёр байр ухарч 9, Энеко Атхагийн Азурменди 38 (16-гаас!), Арзак 30 (есөн байр ухарсан) болж тус тус буурсан байна.
Кике Дакоста 62, Мартин Берасатэги 77, Неруа нэг байр ухарч 56 болж буурчээ. мөн DiverXO ид шидээр газрын зургаас алга болно Хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийн олонхи нь Дэвид Мунозыг гэмтээсэн үү? (Мэдээж гилдын атаархлын тухай ярьж байна). Товчхондоо: амьдрал үргэлжилж байна.
Азурменди (Испани)
Өөр нэг зүйл: Испанийн оролцоо яагаад бүдгэрч байна вэ? Манай тогооч нар муу хоол хийдэг үү? Надад нэг онол бий: тангарагтны шүүгчид зочилдог ресторан, Испанийн аялал жуулчлал (Бид хоолоо сайн борлуулж байна уу? Бид вазелингүйгээр гастрономийн брендийн дутагдлыг задлан шинжилдэг), мөн Автономит орон бүрийн аялал жуулчлалын зөвлөл тус бүрээр санал өгдөг. Тэд манай том (болон жижиг) ресторануудыг тууштай сурталчлахын тулд маш бага зүйл хийж байна. Та дэлхийн өнцөг булан бүрээс сэтгүүлчдийг авчирч, тэдний саналтай танилцах Фландерс эсвэл Мельбурн хотын жишээг харах хэрэгтэй. Улс орны гал тогоо ингэж зарагддаг.
Энэ бол шагналын тухай юм: дэлхийн хамгийн сайн нарийн боовны тогооч (Жорди Рокагийн сэтгэлийг хөнгөвчлөх) бол Нью-Йоркийн Доминик Ансель юм. Перугийн Төвөөс ирсэн Виржилио Мартинез бол Эстрелла Даммын ивээн тэтгэсэн "Тогоочдын сонголт" шагнал юм. **Хамгийн зэрлэг оруулга ('Хамгийн өндөр шинэ бичлэг') Аллено Парисын Янник Алленогийн бүтээл юм. Шилдэг тогооч бол Хиса Франко рестораны Ана Рос юм. Osteria Francescana бол Европ дахь хамгийн шилдэг ресторан юм (гэхдээ нэгдүгээрт алдагддаг).
Тасалбар (Барселона)
50 ШИЛДЭГ ХЭРХЭН АЖИЛЛАХ ВЭ?
Эхлээд хэн санал өгөх вэ? Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн бараг 1000 мэргэжилтэн саналаа нууцаар өгдөг (вэб хуудсаар дамжуулан) , агуу тогооч, рестораны эзэд, хоолны сэтгүүлчдийн хооронд хуваагдсан. Ресторан нь дэлхийг 27 бүс нутагт хуваадаг бөгөөд бүс бүр өөрийн гэсэн 37 шинжээчтэй багтай. Испанид хариуцах хүн нь Ла Вангардиагийн Кристина Жолонч юм. Эдгээр 37 шинжээчийг хэрхэн сонгосон бэ? Кристина тэднийг сонгосон бөгөөд цаашид ярих зүйл алга.
"Мэргэжилтэн" бүр долоон ресторанд санал өгдөг , үүнээс дор хаяж гурваас доошгүй санал нь бүс нутгаасаа гадуур байрлах нутгийн иргэдэд байх ёстой ( мөн сүүлийн 18 сарын хугацаанд ямар нэгэн цагт идсэн байх ёстой ). Энэ сүүлчийн цэг нь сонгогчийн "эрхэм"-ийн гарт үлдэх нь тодорхой. Алив, энэ хамаагүй.
DiverXo дахь Pekines DuckXO
ЖАГСААЛТ
11. Stone Barns дахь Цэнхэр толгод (Америкийн Нэгдсэн Улс)
12.Арпеж (Франц)
13. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Франц)
14. Андре ресторан (Сингапур)
15. Piazza Duomo (Итали)
16.D.O.M. (Бразил)
17. Ле Бернардин (АНУ)
18. Нарисава (Япон)
19. Geranium (Дани)
20. Пужол (Мексик)
21.Алинеа (Америкийн Нэгдсэн Улс)
22. Квинтонил (Мексик)
23. Цагаан туулай (Орос)
24. Хув (Хятад)
25. Tickets Bar (Испани)
26. The Clove клуб (Англи)
27. Ледбери (Англи)
28.Нахм (Тайланд)
29.Ле Каландре (Итали)
Мексикийн хувьсгалч Энрике Олвера (давцан дээр)
30. Арзак (Испани)
31. Alléno Paris or Pavillon Ledoyen (Франц)
32. Аттика (Австрали)
33. Астрид&Гастон (Перу)
34. Де Либриже (Нидерланд)
35. Есдүгээр сар (Франц)
36. Оройн хоол Хестон Блументал (Англи)
37. Сайсон (АНУ)
38. Азурменди (Испани)
39.Relae (Дани)
40. Косме (АНУ)
41. Хэт ягаан туяа (Хятад)
42. Бораго (Чили)
43.Реал (Итали)
44.Бра (Австрали)
45.Дэн (Япон)
46. L'Astrance (Франц)
47. Vendome (Герман)
48. Тим Рауэ (Герман)
49.Тэгү (Аргентин)
50.Хоф Ван Клив (Бельги)
@nothingimporta-г дага
Лима дахь Astrid & Gastón-ийн 2013 оны амталгааны цэс