Сюзанна Барр ба түүний хоолны олон янз байдлын хувьсгал.
Бодит байдлыг чимдэг, муу ундааг арилгадаг ямар ч амттан, хадгалагч, амт нэмэгдүүлэгч, цэцэг байхгүй. Баримтат кино Дулаан: Гал тогооны (R) хувьсал, Канадын найруулагчийн сүүлийн Берлиний кино наадамд нээлтээ хийсэн Майя Галлус бол олон улсын хоолны салбарт тулгарч буй тэгш бус байдлын нөхцөл байдалд хайруулын таваг юм.
Галлус 2017 оны 4-р сард киноны продюсер Харви Вайнштейний эсрэг мэдэгдэл #MeToo хөдөлгөөнийг эхлүүлэхээс хэдэн сарын өмнө зураг авалтаа эхэлсэн бөгөөд үүнтэй төстэй бэлгийн дарамт, хүчирхийллийн хэрэг гал тогоо зэрэг бусад салбарт бүртгэгдэж эхэлсэн. Гэсэн хэдий ч энэ баримтат киноны баатрууд хагас хэмжүүрээр ярьдаггүй бөгөөд бүх дуулианы дараа киноны талаар ярьсан Галлус өөрчлөлт хурдассан байж магадгүй гэж хүлээн зөвшөөрч байсан ч бид маш их хоцрогдсон тул явахад маш их зам байна.
Найруулагч "Халуун" киног үйлчлэгч эмэгтэйчүүдэд зориулсан анхны баримтат киноны дараа эхлүүлсэн. Таваг: Эмэгтэйчүүд, зөөгч, үйлчилгээний урлаг. “Судалгаа хийж байхдаа би хоолны салбарын эмэгтэйчүүдийн тухай, төлөөллийн хомсдолтой холбоотой нийтлэлүүдийг уншиж эхэлсэн. Тэдний зарим нь “Эмэгтэй тогооч нар хаана байна” гэх зэрэг цолтой байсан. Үнэхээр эмэгтэй тогооч нар байсаар ирсэн, зүгээр л бид тэднийг сонирхдоггүй байсан."
2008 оноос хойш Аманда Коэний цагаан хоолтон диваажин.
АНХААРАЛ ДУТАГДАХ
Энэ бол баримтат киноны гол баатруудын нэгнийх нь гомдлоос нэг юм. Аманда Коэн, Нью-Йоркийн хамгийн алдартай цагаан хоолны рестораны эзэн, Шороон чихэр. "Асуудлын томоохон хэсэг нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, таны нүүрэн дээр байнга хардаг зүйл эсвэл шагнал цуглуулдаг хүмүүс бол эрчүүд" Тэр хэлж байна. Тэгээд тэр үүнийг хэлж байхад, гал тогооны агуу эрэгтэй нэр бүхий олон хавтас нотолж байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та олон нийтэд сурталчлахгүй бол, таны нэр алдартай биш бол "Бүхний анхаарлыг татдаг тийм хүчирхэг ресторан нээх мөнгө олохгүй" гэж тэр хэлэв. - Энэ чинь сүүлээ хаздаг цахиур юм.
Коэн өөр нэг жишээг өгөв Eugenie Brazier: Мишелиний зургаан од авсан анхны хүн бол эмэгтэй хүн байсан, тийм ээ. Гэсэн хэдий ч Ален Дукассе хожим амжилтанд хүрэхэд энэ мэдээ Бразиерыг бүрмөсөн арилгасан.
Виктория Блэми, Чили, гэхдээ гал тогооны карьер нь Австралиас Барселон хүртэл олон улсын түвшинд хүрсэн бөгөөд Нью-Йоркт гал тогоог хариуцаж төгссөн. Chumley-ийн (2017 оны сүүлээр явсан) өөрийн ресторанаа нээхийг мөрөөддөг байсан гэж камерт тайлбарлав. "Илүү их эрх чөлөө, ялтсууд дээр өөрийгөө илэрхийлэх хоосон зотон" гэж тэр хэлэв. Гэвч хамтрагчийнхаа хэлснээс болж тэр боломж олдохгүй байна.
Сюзанна Барр, Канадын тогооч тэрээр Торонто хотод анхны бөгөөд тухтай Бямба гарагийн Динетт ресторанаа нээхийн тулд бүх зүйлийг туулсан. Мөн зураг авалтын туршид бид хөрөнгө оруулалт дутмаг учраас хаагдах ёстойг харж байна.
ҮҮРЭГИЙН АСУУДАЛ
"Эрчүүд алдар хүндийн төлөө, эмэгтэйчүүд хайрын төлөө хоол хийдэг" (Эрчүүд алдар нэрийн төлөө, эмэгтэйчүүд хайр дурлалын төлөө хоол хийдэг) домгийг давтдаг үг юм Анита Ло. Гэрээсээ эхлээд Мишелин одтой зоогийн газар хүртэл гал тогоонд тогтсон дүрүүдийн багц. Гастрономийн түвшинд ахих тусам эмэгтэйчүүд бага харагддагийг ойлгох бас нэг асуудал.
"Ээж бараг үргэлж хоол хийдэг байсан бөгөөд аав, ээж хоёрыг салах үед аав маань гайхалтай тогооч болсон"; гэж захиралд хэлдэг. “Виктория Блэйми энэ кинонд аавыгаа хоол хийж байсныг санахгүй байгаа тухай ярьдаг. Энэ нь үргэлж түүний ээж байсан. Энэ нь бараг үргэлж үнэн байдаг."
"Эмэгтэйчүүд бол дандаа хоол хийдэг хүмүүс, хожим тогооч болсон эрчүүдэд хоол хийдэг хүмүүс" гэж Блэми бас хэлэв.
Энэ жендэрийн хэм хэмжээг эвдэхийг хичээж байгаа нь тогооч Анита Ло юм. Нью-Йоркийн тансаг хоолны ертөнцийн бараг анхдагч Анита Ло ресторанаа нээжээ Аннисса 2000 онд түүний алдартай галзуу баншаа бэлдсэн гал тогоо нь эмэгтэйчүүдээр дүүрэн байсан бөгөөд 2017 онд түүнийг орхиж хаахаар шийдсэн үед тэрээр зодоондоо ядарч туйлдсан **("Хэрэв та цагаан биш бол шулуун, чи жендэрийн хэм хэмжээнд тохирохгүй байна, мэдээжийн хэрэг та уурлана" гэж тэр хэлэв) ** мөн "шинэ үеийнхэнд орон зай" үлдээх. Ядаж л түүн шиг загвар өмсөгчтэй болох шинэ үеийнхэн.
Анита Ло болон түүний Анниса дахь хуучин эмэгтэйчүүдийн гал тогоо.
ДОРОМЖИЛТ, ХЭРЭГЛЭЛ
Хэдийгээр кино урлагийн салбарын гомдлоос илүү хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр бага мэдээлэл цацагдсан ч сүүлийн нэг жилийн хугацаанд гал тогооны суурь ч мөн адил боссон. Зөрчилсөн тогооч нарын жагсаалтыг бага багаар шинэчилж байна. Мөн энэ нь зөвхөн эхлэл байж магадгүй юм. "Өдөр бүр илүү олон түүх гарч, дарамтад өртөж, хүчирхийлэлд өртсөн эмэгтэйчүүд илүү аюулгүй болж байна" Галлус хэлэв.
Түүний баримтат кинонд Айви Найт, Тогооч асан, өнөөдөр хоолны шүүмжлэгч эмэгтэй тогоочтойгоо хамт зовж шаналсан сэтгэл хөдөлгөм үйл явдлаа ярьж өгөхөд зоогийн газрын дарга нар "Тэнд байгаарай" гэж хариулжээ.
Аманда Коэн үүнийг маш тодорхой хэлсэн: "Тэд намайг эмэгтэй хүн учраас дарамталсан юм биш, харин тэд бүгд сул дорой гэж үзсэн хэнийгээ зовоодог хөгийн новшнууд учраас намайг дарамталсан."
Хэрэв гал тогооны өрөөнд эмэгтэйчүүдийн хувьсгал ямар нэгэн зүйлд хүрч байгаа бол - тэд бүгд үүнтэй санал нэг байна - энэ нь хүчирхийлэл, цэргийн хэлбэрүүд устаж байна (Дэмий ч биш, ажлын явцыг "Бригадын систем" гэж нэрлэдэг байсан) хэвлэл мэдээллийн тогооч нарт таалагддаг. Гордон Рэмси.
Анжела Хартнетт, Рамсайтай 17 жил хамтран ажилласан, өнөөдөр нэр хүндтэй тогооч, өөрийн ресторан ажиллуулдаг түүний шавь нарын нэг нь (Лондон дахь Кафе Мурано, Худалдааны таверн) эдгээр арга барил, эвгүй гал тогооны өрөөнөөс хамгийн түрүүнд татгалзсан юм. Тэд ажиллахад тийм ч таатай газар биш гэдгийг танд жижигрүүлэх.
Францын цорын ганц гурван одтой тогооч.
ДАВХАР СТАНДАРТ
Эцэст нь хэлэхэд, ** Анне-Софи Пик, Maison Pic-ийн тогооч** Гурван Мишель Одтой Францын цорын ганц эмэгтэй, дэлхийд зургаа дахь хүний нэг, түүнд хүрсэн дөрөв дэх тогооч тэрээр “бага мачо” хоол хийх замаар энэ санаагаа онцолжээ. өөрийн хувийн түүхийг ярьж байна. Тэр ресторанаа одтой болсон ааваасаа өвлөн авсан. Тэр эмэгтэй хүний хувьд хоол хийх сургуульд орж чаддаггүй байсан тул ихэнхийг нь түүнээс, үлдсэнийг нь ганцаараа сурсан.
Нэр хүндтэй ресторан ажиллуулахад эмэгтэй хүн байх, өөрөө өөрийгөө сургах хоёр сул тал байсан. Тэр тэднийг хүлээж авна гэж бодсон ч өөрийн гал тогоонд эмэгтэй хүн учраас хүндэлдэггүй байв. Тэрээр хуучин тогтолцоогоор өөрийгөө тулгаж, хашгирах, доромжлох, "тийм ээ, тогооч" гэж шаардахаас татгалзав.
Яагаад гэвэл тэр тохиолдолд дээрээс нь давхар стандарт гарч ирдэг. "Хэрвээ би илүү шулуун байвал тэд намайг шүүмжилдэг, гэхдээ би эрэгтэй байсан бол шүүмжлэхгүй" Тэр хэлж байна. Эмэгтэй хүний хувьд та илүү эелдэг, эелдэг байх ёстой.
Урьдчилан таамаглал, өрөөсгөл ойлголтгүйгээр тэрээр шаталсан шатлал хэвээр байгаа хэдий ч хүндэтгэлийг дээдэлдэг цэвэрхэн гал тогооны өрөөтэй болсон. Түүний хүсэл: "Гал тогоо бол ажиллахад хэцүү газар биш. Хүний тал чухал” гэж хэлжээ.
хүн бүрийн хүсэл "Эмэгтэй тогооч" гэж хэлэх шаардлагагүй өдөр ирэх болно. (Англи хэлээр эмэгтэй тогооч). эерэг, Тэд өөрчлөлтийг сайшааж байгаа ч болгоомжтой ханддаг. Тэд гал тогооны өрөөнд эмэгтэйчүүдийн тухай ярих нь сайхан байдаг тул "таван дээрх чимэг" хэвээр байхыг хүсэхгүй байна.