2012 оны шилдэг рестораны тогооч Рене Редзепи
Энэ нь тийм гэсэн үг Дани улс зөв хооллолтын стандартыг тогтоосоор байна мөн түүний итгэл үнэмшил (нутгийн бүтээгдэхүүн, тогтвортой хоол, 0 км, тунгалаг амт, энгийн таашаал, мод ба нүцгэн байдал) нь элБуллигийн тайзыг саяхан мөрөөдөж байсан бүх тогооч нарын итгэл үнэмшил байх болно.
** Celler de Can Roca ** хоёр дахь байрлалд бүртгүүлсэн хэвээр байна Андони Луис Адуриз Мугарицаас гуравдугаар хүртэл. Адуриз , дашрамд хэлэхэд, мөн гэж нэрлэгдсэн байна Дэлхийн шилдэг тогооч - "Тогоочны сонголт" шагналыг бусад тогооч нар сонгодог (юу ч алга). Бид гомдоллож чадахгүй . Юу болсон бэ гэвэл Рокагийн гэр бүлийнхэнд хайртай - бид бүгд алт шаардсан. Жоан, Питу, Жорди нар Жирона руу шагнал авч буцах хүртэл бид зогсохгүй Тэдний нойрыг авчирдаггүйг бид мэднэ. Лондон хотын танхимд болсон гала тоглолтын шагналд Жоан хамгийн хамааралгүй тогооч байсан гэж би Диккенс дээр жин, тоник уусан мөрийцсөн нь үнэн юм. Тэгээд бид үүнд дуртай. Бидэнд маш их таалагддаг.
Нэмэлт мэдээ? Миний биширдэг ** Квике Дакоста 40 **, Виктор Аргуинзоницын Асадор Эткебарри 31 нас хүрчээ. Өөр хэлэх зүйл бага байна. Бүх зүйл ижил хэвээр байна. "Амьдрал үргэлжилсээр" , Хулио үүнийг хагас дутуу орноос өөрийн хоолойгоор дуулж, улам бүр нөлөөлсөн зарим шагналуудад амьдрал үргэлжилсээр байна. Яагаад? Шилдэг 50 рестораны талаар юу хэлэх вэ?
Товчхондоо: хавар бүрийн сэтгүүл Рестораны сэтгүүл аль хэдийн хамгийн чухал гастрономийн хэвлэлд өгүүлбэр зааж өгдөг **(Мишлен, та тэнд байна уу?) ** Хоолны хүмүүсийн Оскар. Оскарын шагнал гардуулах ёслолын үеэр яг л тэд өөрсдөө шүүгч, үдэшлэг хийдэг учраас үүнийг хийж, иддэг (хоолны шог, JA) нь салбар өөрөө юм. Тэд өгч, хүлээж авдаг. Тодруулбал, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн 837 мэргэжилтнүүд агуу тогооч, рестораны эзэд, хоолны сэтгүүлчдийн дунд хуваагджээ.
Жагсаалт шударга байна уу?
новш Жагсаалт нь үнэхээр шударга бус, утгагүй юм Тэр ч байтугай нэр хүндтэй хүмүүсийн субьектив байдлаас эсвэл тогооч нартай хэвлэлийнхний жонглёроос гадна, яагаад? Учир нь Кино академид санал өгсөн хүмүүс ядаж сонгогдсон киног нь үздэг бол 50 шилдэг кинонд санал өгөхөөр уригдан ирсэн мэргэжлийн хүмүүс 50 ресторанд хооллох шаардлагагүй.
Жишээ нь: Хэрэв Данийн Аялал жуулчлалын газраас эдгээр хоолны сэтгүүлчид, сэргээн засварлах мэргэжилтнүүдийг Копенгагентай танилцах аялал зохион байгуулж, ресторантай танилцах аялал зохион байгуулбал энэ нь тэдний сонгосон хүмүүсийн дунд гарч ирэх магадлал өндөр байна. Энгийн шалтгаанаар тэд үүнийг туршиж үзсэн. Хоёр ба хоёрыг нэмнэ үү.
Гэхдээ бидэнд таалагдсан хэвээр байна уу?
Бид хайртай. Энэ нь бид хайрын жагсаалт, зэрэглэл, дотогшоо болон гадуур хооллодог. Энэ нь шударга бус гэдгийг бид аль хэдийн мэдэж байгаа, гэхдээ энэ нь бас урьдчилан таамаглах боломжгүй, "халуун" гэж хэлсэн Ферран Адриа , 50 шилдэгийн жинхэнэ хамгаалагч: "Энэ жагсаалт нь чиг хандлагаас илүү тогооч нарын нөлөөлөх чадварыг хэмждэг".
Тийм ээ, маргааш бид бүгдээрээ бодит байдал дээр эдгээр шагналууд хамаагүй гэж хэлэх болно, чухал зүйл бол үйлчлүүлэгч, шаргуу хөдөлмөр, огцорсон ээлжийн бүх homily юм. Тэд юу хүссэнээ. Гэхдээ бид ирэх жил энд байх болно, Эл Селлер де Кан Рокаг эцэст нь дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанаар нэрлэхийг шаардаж байна.
**Дэлхийн шилдэг 50 рестораны бүрэн жагсаалтыг** эндээс үзнэ үү. **
Андони Луис Адуриз, 2012 оны дэлхийн шилдэг тогооч