Celler de Can Roca: дурсамж, ландшафт, амьдрал, үхэл, дурсахуй... бүх зүйл, тавган дээр.
"Зөвхөн хором мөнх" Рауль Бобет
Есдүгээр сарын 26. 2012. Би Селлер де Кан Рокагийн тухай бичдэг , Мадрид дахь зочид буудал, компьютер, хуучин -одоо тэтгэвэрт гарсан- Moleskine дээр сараачсан тэмдэглэл. Би Панамериканад хоол идсэн - та илүү сайн иддэг - би маш мартагдашгүй шампан дарс уусан. Намайг яагаад ресторанд дуртай гэж асуусан. Дахин.
6 сарын 12. 2007 он. Би Дениа дахь Кике Дакостаг мэднэ , Би анх удаагаа "The Animated Forest" киног үзэж байна. Амт, мэдрэгч, үнэрээс гадна миний ой санамжинд суулгасан анхны хоол байж магадгүй юм. Энэ бол Лас Ротасын давалгаагүй саарал өдөр байлаа. Би өөр нэг их зүйлийг санахгүй байна. Гэхдээ тийм ээ, Альбагийн трюфель эсвэл хар трюфель. Ургамлууд, ганга, розмарин . Чийгшил. Тавагнаас дурсамж руу, Эл Салерын өтгөн нарс модоор аав болон түүний нохойг дагалдан явсан олон үдшийн дурсамж руу хийсэн аялал. Би багадаа тэр ойг үзэн яддаг байсан. Тэр мартагдашгүй үдээс хойш намайг мартсан гэж итгэсээр олон жилийн дараа нас баржээ.
Арванхоёрдугаар сарын 17. 2011. Жирона. Дарс, сайхан хоолны хайраар нэгдсэн нэр хүндтэй эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс Селлер де Кан Рока дахь дугуй ширээний ард цугларав. Хосеп Рока биднийг угтан авч байна. Питу. Тэр бол миний мэдэх хамгийн шилдэг сомельер төдийгүй онцгой хүн -дамжуулагч- таныг өвөрмөц сэтгэл хөдлөлийн байдалд хүргэж, дурсамж, ландшафт, амьдрал, үхэл, дурсамжийн тухай ярих чадвартай. Бид дурсахуйн тухай ярьдаг. Сильвиа Перезийн "Лагрима" жүжгүүд нэртэй фадо, 1983 оны Ниепурт жүжгийг дагалддаг фадо. Би "Опорто хэзээ ч үхдэггүй" гэсэн хэллэгийг сараачдаг.
Нэгдүгээр сарын 30. 2006 он. Денис Мортет Бургундигийн хамгийн гайхалтай вигнеронуудын нэг тэрээр Clos de Vougeot усан үзмийн тариалангийн талбайн дунд буун дуугаар амиа егүүтгэсэн (46 настай). Тэрээр 1999 оны хувцасны чимэг дээр өөрийн терроар, ландшафт, ой санамжаа тайлбарлаж бүтэлгүйтсэн гэж үзээд таван жилийн өмнө сэтгэлийн хямралд оржээ. Дөрвөн жилийн дараа би түүний усан үзмийн талбайд зочлохоор шийдсэн, учир нь түүний бүтээл ... түүний Pinot Noir - Нэг өдөр би шийдсэний нэг шалтгаан дарсанд амьдралаа зориул . Энэ бол мартагдашгүй аялал байлаа. Арванхоёрдугаар сарын 17-нд Кан Рока хотод тэр фадогийн дараа хэдэн цагийн дараа Мортетийн дуртай дарс болох Les Amorouses de Chambolle Musigny хэмээх сайн найзтайгаа ууж байсан Мортетийн түүхийг би санаж байна. Интоор ба чийгтэй шороо, мөөг, ой мод үнэртэнэ. Дурсамж үнэртэх ёстой юм шиг үнэртэж байна.
Burgundy эсвэл дарсанд амьдралаа хэрхэн зориулах вэ
Долдугаар сарын 5. 2012. Валенсиа. Би өөрийн биширдэг мэргэжил нэгт Хосе Карлос Капелын нийтлэлийг уншсан. Үүнийг "Санах ой ба үндэс" гэж нэрлэдэг. Би түүнтэй мөрий тавьдаг, би хожсон гэж бооцоо тавьдаг. Тэр яриа, таны гайхалтай нийтлэл надад нэг зүйлийг санагдуулдаг. Би Кан Рокагийн тухай бичих ёстой. Гэхдээ би юу бичихээ мэдэхгүй байна . Кан Рокагийн талаар өөр юу хэлэх вэ? Хосе Карлос төгс төгөлдөр байдлын тухай ярьдаг - би зөвшөөрч байна, тэр санах ой, үндэс гал тогооны тухай ярьдаг. Энэ дэлхийн хамгийн шилдэг ресторан мөн эсэхийг мэдэхгүй. Үнэнийг хэлэхэд надад хамаагүй . Би оноо, жагсаалт, шагналаас залхаж байна. Хамгийн сайн ба хамгийн муу. Би тэр түүхийг бичмээргүй байна.
Арванхоёрдугаар сарын 17. Герона. Маш сайн (энд Pitu гарын үсэг зурсан) El Celler цэсийг эхлүүлээрэй "дэлхийг идээрэй" ба "карамелижүүлсэн чидун" . Ширээн дээр чидун мод сууна. Би тавагныхаа нэрийг сараачиж, хажууд нь од зурдаг - Би үргэлж хийдэг - Би энэ хоолыг үргэлж санаж байх болно гэдгийг мэддэг учраас би үүнийг хийдэг. Clos de Vougeot-ийн тэр өдөр шиг, хөдөлгөөнт ой шиг, дурсамжинд шаналж буй фадо шиг, аавтайгаа үдээс хойш өнгөрөөсөн шиг.
Өнөөдөр Баасан гараг, би энэ нийтлэлийг илгээж байна.
Би Кан Рокаг санаж байна.
Селлер де Кан Рокагийн талаар өөр юу бичиж болох вэ?