Боканеграгийн лактай гахайн махтай будаа
**хуучин А Коруна хотоор** тэнүүчилж, Бямба гарагт саарал хотод нар жаргах үед. Риазор ба Геркулес , бул чулуугаар дамжин өнгөрөх шат нь хамгийн сүүлчийн иш рүү хөтөлдөг "Хар зам".
Хар ам амьд цонхнуудаараа нээгдэнэ Розалия де Кастро театр Өөр цаг үе, өөр бодол, бусад хайр дурлалыг санагдуулдаг тэр богем, дурсахуй, дур булаам уур амьсгалыг бараг амьсгалж байна.
Боканегра өрөө
ӨӨР ОЙЛГОЛТ
Боканегра руу орох нь тэнд байгааг олж мэдэх явдал юм Галицид гастрономийн түвшинд өөрчлөгдөж байгаа зүйл . Аливаа зүйлийг сайн хийх дуртай хэн нэгний нямбай зантай энгийн болон үйлдвэрлэлийн агаарын тулаан.
Тэнд, Пол Писарро Тэр бидэнд гал тогооны өрөөнийхөө хаалгыг онгойлгож, тэд энэхүү адал явдалаа эхлүүлснээс хойш 4 жил болж байгаа тухайгаа хэлэхдээ: "Би Аттика 21 зочид буудалд 6 жил байсан бөгөөд Хорхе Каносатай анхны холбоо барихад л бид үүнийг дуусгасан. мөн бид хоёр юу хүсч байгаагаа тодорхой хэлсэн. Бид өөр орон зайг хүсч, тэр үед байсан саналаас өөр саналтай байсан тул бид концепцоор эхэлсэн Галисын бүтээгдэхүүн Бид өөр өөр соёлоор аялсан хүмүүс: наймалж цевиче, халуун ногоотой далайн амьтан, чанасан раммен, хавирганы тако гэх мэт. ”.
Писарро хоёр жил хагасын дараа энэ санал нь хотын олон газарт маш их байсан гэдгийг ойлгоод тэд шийдсэн гэж батлав. эрс өөрчлөлт хийх , үндсэн санаагаа үргэлжлүүлэн ажиллуулах Галисын бүтээгдэхүүн, хамгийн ер бусын байдлаар.
"Тэр үед хамгийн нийтлэг зүйл бол цевич байхаа больсон. харин даршилсан ногоо , жишээ нь. Бид бас гал тогоонд маш бат бөх хамт олон байгаа нь азтай байна, хаана Лидия Пермюи Бид нээгдсэнээс хойш бараг надтай хамт байсан Луис Рамос Одоо хоёр жил болж байгаа бөгөөд тэд энэ газрын уушиг, яг одоо гал тогооны өрөөнд бас байдаг Алекс Фрейр, Ноа Лопез нар , аль нь хамт бяцхан сахиусан тэнгэр Бид зургаан хүний бүрэлдэхүүнтэй баг бүрдүүлдэг. Өрөөний хэлтэс нь гарт байна Санти Герреро нийт долоон хүн байна” гэж бардам хэлж байна.
НЭГ Үгээр хэлбэл: "ГАЙХАЛТАЙ БҮТЭЭГДЭХҮҮН"
Ингэж хэлэх шаардлагагүй Хэрэв Боканеграгийн хоолонд гол дүр байгаа бол тэр нь Галисиа юм . Гэхдээ ийм гастрономийн жинтэй бүс нутгийг ихэвчлэн заадаг авторитаризмд автахгүй байцгаая.
Боканегра бол Команчегийн нутаг дэвсгэр, тэрслүү, бараг босогч, яагаад болохгүй гэж? Тэнд дүрэм заримдаа байдаггүй, учир нь салат, даршилсан морин майк эсвэл далайн боргоцой á feira бид гүйлгэж болно Галисын шаргал ууц эсвэл стейктэй тартар.
Аспарагус эсвэл артишок, трюфель, тагтаа, тэр ч байтугай ятуугаар дутахгүй улирлын чанартай бүтээгдэхүүн.
Дөрвөн жил маш их зүйлийг өгсөн. Үнэндээ Паул энэ тухай ярьдаг гурван үндсэн тулгуур.
Боканегра дахь загас
"Нөгөө талаас зарим эзэд, Канозагийн гэр бүл , энэ нь надад ажлаа хөгжүүлэх бүрэн эрх чөлөөг өгдөг. Нөгөө талаар тэр бид дуртай зүйлээ хийдэг , бид дуртай зүйлээ хийдэг, улиралд юу хийдэг, бид тав тухтай хоол хийдэг, гал тогооны бидний үндсэн дүрэм бол хоолны өрөөнд авчирдаг бүх хоолыг өөр хүн иддэг гэж уурлах ёстой. бас бид биш. Мөн нөгөө талаас Бид маш тухтай байдаг концепцид шилждэг , тодорхой албан бус байдалтай, зангиагүй, үнийн хүрээнд бид маш өрсөлдөх чадвартай **(25-35 евро) **" гэж тэр тайлбарлав.
Мэдээжийн хэрэг, түүний амжилтын ихэнх нь хоёр галт уул дэлбэрч, түүний хоёр том лавлах хоол байдаг: далайн амьтантай сэндвич эсвэл вьетнам нем.
ТЭДНИЙГ НЭГДЭХ НАМ
А Коруна дахь хамгийн гайхалтай гастрономийн арга хэмжээ бол яах аргагүй баяр юм Боканеграгийн ой . Өөрсдийгөө маш их зүйлд зориулж, энэ рестораныг зөвхөн шүүмжлэл, шүүмжлэлийн анхаарлын төвд оруулсан дөрвөн жил гастрономийн шүтэн бишрэгч, гэхдээ а болсон найзуудын уулзалт бараг шаардлагатай.
Пабло Писарро 6 Мишелин одтой, 14 Репсол ултай 14 найзаа цуглуулж, дурсах, тэмдэглэх, зугаацах нүүрийг бүтээжээ.
Боканегра дахь Лампри
“Бидний хувьд нам бол үргэлж ялгаатай асар их хариуцлага, ажил Энэ нь түүнийг хэрэгжүүлэхэд асар их сэтгэл ханамж авчрах болно. Эдгээр тогооч нар бидний ойн баярт хүрэлцэн ирдэг нь бидний хувьд бахархал, нэр төрийн хэрэг юм. Хийхээс л энэ санаа төрсөн байранд дөрвөн гар. Нэгдүгээр жилийн ой ойртож байхад 10 гараа тэмдэглэх нь бидний санаанд бууж, энэ нь хүмүүс сууж, амталгааны цэстэй илүү төстэй өөр хэлбэр байв."
"2 жилийн ойд зориулж би галзуу санаагаар 20 гарны машин хиймээр байна гэж хэлсэн, хэн ч надад галзуу юм шиг ойлгуулаагүй тул 3 дахь жилдээ 30 гарны машин хиймээр байна. Мэдээжийн хэрэг, бид 20-ийн гарыг тайрах хэрэгтэй болсон. Учир нь орон зай, хоол иддэг хүмүүсийн ходоод 20 тапас идэх чадалтай тул 40 гартай байх боломжгүй байсан" гэж Писарро тайлбарлав.
Ингээд бид хүрч ирлээ 4 жилийн ой, Үүнд түүний гол зорилго оршино зочин тогооч нар тав тухыг мэдэрч, цагийг сайхан өнгөрүүлэх болно , Учир нь Пабло бидэнд хэлэхдээ, үйлчлүүлэгчид үүнийг таашаах болно гэдгийг тэд мэднэ.
Сонирхолтой нь түүний хувьд тэд юу бүтээж байгаагаа хэзээ ч мэддэггүй байсан бөгөөд одоо дөрвөн жилийн дараа тогооч Галицид жишиг арга хэмжээ зохион байгуулж байна гэж үзэж байна ( Тэд таван цагийн дотор бүх 180 тасалбарыг зарсан ) .
"Боканегра-г бүрдүүлдэг бид бүгд нэг хөл дээрээ доголон, бид хэтэрхий хол явдаг. Энэ арга хэмжээ жилээс жилд өсөх боломжтой гэж би бодож байна" гэж тогооч дүгнэв.
-ийн гараас хар мэнгэтэй чөлөөт тахианы гуя зэрэг гайхамшгийг бид энэ жил оллоо Пепе Солла эсвэл скумбрия, даршилсан ногоотой llavoretes нь гайхалтай пончик Бегона Родриго Энэ нь биднийг амаа ангайлгаж орхисон.
Үүнийг дурдах нь зүйтэй Хуанлу Фернандес Өндөгтэй шарсан хамхуул нь вермутанд дурлагсдад ухаангүй болгодог гайхалтай цагаан Лустаутай хослуулж болно. Ийм хар амтай байхын тулд бид дотроо гялалзахыг их харсан. Төрсөн өдрийн мэнд хүргэе, дараа жил хүртэл.
Хаяг: Water Irrigation 33, A Coruña Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 881 89 54 64
Хуваарь: Ням гарагаас Пүрэв гараг хүртэл 09:00-00:00; Баасан, Бямба гарагуудад 09.00-02.00 цаг хүртэл ажиллана.
Тал үнэ: 25-25 евро