Macaron de cocido leones, LAV ресторанд.
Урсгалын эсрэг усанд сэлэх нь маш их хүч шаарддаг. доторхтой ижил Арслан танд байсанд бид талархаж байна тогооч Хавьер дель Бланко танд үйлчлэх үед техникээр дүүрэн бүтээлч хоол Alfonso V зочид буудлын **LAV ресторанд**.
Леоны нийслэлд бид уламжлалт хоолны сүм хийдүүд, амтат тапас, хааяа Азийн өнгө аястай газар, гоёл чимэглэлээс эхлээд аяга таваг хүртэл поп соёл нэвтэрдэг газрууд, сүүлийн үед хувцасны чимэг, зах зээлийн хоолтой орчин үеийн ресторанууд байсан. Гэхдээ хамгийн сүүлийн үеийн орон зай бидэнд эртнээс хэрэгтэй байсан Тэд бидэнд Францын макарон шиг харагдах Леон шөл идэхийг заасан.
Тийм ч учраас LAV (Альфонсо V лабораторийн тухай ойлголтыг товчилсон товчлол) нь Леончуудын хоолны "судалгаа"-д дасаагүй, гэхдээ үүнийг таньж, үнэлж дүгнэхэд өөгүй сайн хүлээн авсан. орон нутгийн орц найрлага, шударга амт, хоол хийх нь хүсэл тэмүүлэл, өөрийгөө хайрлах сэтгэлээр хийдэг.
Паскуа Ортега LAV-ийг орчин үеийн, маш тод орон зай болгон чимэглэсэн.
ЛАВЫН ТУРШЛАГА
LAV дахь өдрийн хоол эсвэл оройн хоол нь өвөрмөц байдлаар эхэлдэг: та оролдох гэж буй арван алхамынхаа тавыг сонгох ёстой. хэвлэсэн амталгааны цэсэн дээрх өнгөт тэмдэглэгээгээр сонголтоо тэмдэглэнэ үү . Хоолны газар бүр үүнийг өөр өнгөөр хийх бөгөөд ингэснээр баг таныг өвөрмөц "усан сан"-аар тань ялгах болно. Хамгийн сайхан зүйл бол та өөрийн хувийн амтанд автуулах эсвэл хамтрагчидтайгаа аяга таваг хуваалцах тохиролцоонд хүрэх явдал юм.
Хэрэв та хосоороо явах юм бол цөцгий, шөлтэй, тэр ч байтугай махтай бол "бүтэн хоёр" (хоёрын хоёр) хийх болно. Гэсэн хэдий ч "Ширээн дээр", "Загас, амттан" хэсэгт гурван төрлийн хоол байдаг бөгөөд зөвхөн нэгийг нь сонгох боломжтой тул та тэдгээрийн аль нэгийг нь туршиж үзэхийг хүсэх нь дамжиггүй.
Эхлээд та харамсах болно Valdeón тос, манжинтай утсан хулд загасыг алгасах; Ажоарриеро эрвээхэй ба Рончито + Конгуито, гэхдээ энэ нь таныг аль болох хурдан LAV руу буцах шалтаг болгон үлдээх хамгийн чухал зүйл байх болно. Тэгээд буцаж ирнэ гэдэгтээ итгэлтэй байгаарай.
LAV дээр таныг хүлээж авсан жижиг гэнэтийн хазалтын жишээ.
Та сонголтоо хийсний дараа туршлага эхлэх болно. Эхлээд тэд танай баарны ширээн дээр ирнэ Хоолны дуршлыг тань өдөөх хоёр гэнэтийн хазалт: миний хувьд Piedras de foie con PX (Хавьераас танигдах хоол) болон макарон де косидо леонес (үүнийг дагалдах хар идээнд дүрэх хэрэгтэй).
Одооноос эхлэн залуу тогооч Хавьер дель Бланкогийн гал тогооны өрөөнд юу ч тохиолдох нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.
Нэгдүгээрт, та таашаал авах болно, учир нь a задгай гал тогооны өмнө гэнэтийн хоол хийх, хаана тэд танд санал болгож, таны нүдний өмнө юу бэлдэж байгаагаа тайлбарлаж, динамик гал тогооны багтай танилцуулах болно.
Хоёрдугаарт, таны өрөөнд үзэх гэж буй алхими нь техникийн бат бөх суурьтай тул маш их бүтээлч, гэхдээ юуны түрүүнд бүтээгдэхүүнийг маш их хайрлаж, амтыг нь хүндэтгэдэг: Сабайон болон гахайн махтай вандуй; Форель шөл, полента, ногоон улаан томатилло соустай ултай маниер; Улаан буудай, эрдэнэ шишээр чанасан питу; Тонка буурцагтай зайрмагтай Куб навчин тамхи, дөрвүүлээ дуусгах.
Би сайн хэлэлцээч учраас хоолоо хуваалцдаггүй ширээг төсөөлж чадахгүй байгаа тул би бас гашуун шар, хатаасан мах, quince, шарсан махыг амталж үзсэн. Леоноос гаралтай уулын шөл, bonito үйрмэгтэй сагамхай хацар , буурцаг, ганга песто бүхий папада, цитрусын бөмбөрцөг.
LAV ресторанд улаан буудай, эрдэнэ шишээр чанаж болгосон питу.
ТОГООЧ
"Бид хоёр сар тутамд цэсээ тогтмол бөгөөд аюулгүй болгох үүднээс өөрчилдөг. Манай цэсийг сонгох систем нь энгийн мэт санагдаж болох ч үнэндээ маш төвөгтэй, учир нь энэ нь маш их үйлдвэрлэл, тасалгаа дүүрэн бүтээгдэхүүнтэй байх ёстой гэсэн үг юм. 50 хоолны газарт маш олон төрлийн хоолоор үйлчилнэ. Энд "Надад үлдсэн зүйл байхгүй" гэж хэлэх нь зохисгүй" гэж Хавьер дель Бланко тайлбарлахдаа перрочико, вандуй эсвэл амьдрах орчин зэрэг улирлын чанартай бүтээгдэхүүний чанарыг ашиглахын тулд Тэд нэмэлт таваг нэвтрүүлж байна баасан, бямба гаригт.
Хавьерын хоол бол маш нухацтай бөгөөд жинхэнэ бөгөөд энэ нь Леоны дүртэй маш их холбоотой гэж би хувьдаа итгэдэг, хэлбэр нь маш герметик, гэхдээ зүрх сэтгэлдээ үнэхээр ойр байдаг.
"Бид Леон хотод байгаа тул Леоны 3-4 бүтээгдэхүүн цэснээс хэзээ ч алга болохгүй Биднийг ялгаж, хүмүүсийг ялгаж буй боловсруулалтууд" гэж хоолны тарни нь "Оролдоод үзээрэй, туршаад үзээрэй, арга техник, бүтээгдэхүүн..." гэж тогооч баталж байна.
-тай нягт хамтран ажилласан судалгааны ажил Антонио Васкес , LAV-ийн эзэн, Вамука группын тэргүүн. Цэсийг өөрчлөхөд шаардагдах тогтмол байдлын дагуу хоёулаа мэдлэгээ хуваалцаж, зоогийнчдыг гайхшруулах шинэ амтыг илэрхийлээрэй.
Хавьер дель Бланко болон түүний багийн LAV ресторанд хийсэн шоу хоол.
Антонио хоол хийх дуртай тэрээр олон улсын чиг хандлагыг шингээдэг мөн тэднийг Хавьер руу дамжуулдаг бөгөөд тэрээр өөрийн чадвараараа LAV гал тогооны өрөөнд өөрийн гэсэн хэлбэр, зан чанарыг өгдөг.
Энэхүү шингэний хамтын ажиллагааны үр дүнд тэд удахгүй зургадугаар сарын цэсийг гаргах бөгөөд эдгээр жороор дүүрэн ирэх болно: Тумака, далайн зулзага, хэл; Далайн сецинатай Вальдорфын салат (туна загасны зүрх); Моцарелла ба цагаан сам хорхойтой салат; Сардин болон elderberry зайрмагтай кокосын ajoblanco; Тосон тарагтай нугасны мах; Гурван амттай чихмэл улаан лооль бүхий алимны газпачито; Томатилло Цуст Мэритэй туна загас; Чидун жимсний амтат бонито; Hake cococha нь hazelnut, нимбэгний төмс, citronella шүүс; Сам хорхойтой нугас равиоли; Улаан буудайн рисоттотой үхрийн мах...
LAV ресторанд цитрусын бөмбөрцөгийг согтууруулах ундаагүй коктейльтой хослуулсан.
ЗОЧНЫ ӨРӨӨ
LAV-ийн туршлагын тайлбарыг дурдахгүй бол бүрэн бус байх болно Даниел Гиганто өрөөндөө хийсэн маш сайн ажил Паскуа Ортегагийн зохион бүтээсэн, бэлгэ тэмдэг болсон Плаза де Санто Доминго руу харсан ресторан. Үүнтэй адил байгалийн бөгөөд үр ашигтай, LAV-ийн ахлах зөөгч, сомелье нь кинонуудын алдартай чихэвчнүүдтэй бие биетэйгээ харилцдаг бэлтгэлтэй, анхааралтай багийг удирддаг. өөгүй арга мөн та анзааралгүйгээр бүх зүйл зөв цагт, зөв газартаа байх болно.
Даниел танд арван шаттай амталгааны цэсийг (37 евро) дарс, архины хослол (52 евро) дагалдаж болно гэдгийг тайлбарлах болно, энэ нь аялалыг илүү хөгжилтэй болгоно, учир нь тэр надад хэлэхдээ: "Тийм ээ, тэнд байх болно. олон дарс, бүс нутгаас орсон, гэхдээ бас вермут, сангриа, коктейль (миний агуу хүсэл тэмүүлэл), спирт, шар айраг". Тэрээр Испанийн ядаргаатай аварга байсан тул Леон хотод LAV-д зориулж үйлдвэрлэдэг гар урлалын шар айргийг сонгохдоо юу "татаж" байгаагаа сайн мэддэг.
Би согтууруулах ундааны бус хосолсон (€47) - яг л олон янз, хөгжилтэй - холимогийг сонгосон бөгөөд энэ нь холимогт спирт байгааг анзаарсангүй. Эрүүл дагалдах хэрэгсэл (Таны бодож байгаагаас ч илүү загварлаг) алим, цагаан гааны сод, нимбэгний ундаа, цэнхэр агав, магадгүй Сан Францискогийн ...
Учир нь LAV бүхэлдээ шинэчлэгдсэн, үүнтэй зэрэгцэн маш Леон хүн шиг санагддаг. Саяхныг болтол бид Леон хотод эцэслэн баталж чадахгүй байсан ч одоо LAV-ийн оршин тогтнох, бат бөх амжилтын ачаар бид хэлэх, бичихэд эргэлздэггүй.
Паскуа Ортегагийн чимэглэсэн ресторан болох LAV дахь хувийн өрөөнүүдийн нэг.
Хаяг: Av. del Padre Isla, 1, Леон Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 987 798 190
Тал үнэ: Амтлах цэс: €37. Согтууруулах ундаатай хослуулах: € 52. Согтууруулах ундаагүйгээр хослуулах: € 47