Бяслаг нь Little John Burgers & Things цэсний од юм.
Дараа нь Апоньенте хотод бүтэн арван жил ажилласан Ангел Леон, дель Мар тогоочтой мөр зэрэгцэн, түүний араас амтлагч, ахлах зөөгч зэрэг мэргэжлийн карьераа дуусгасны дараа Хуан Руиз дараагийн алхмыг хийж амжаагүй байв.
Тэгээд тэр буцаж ирснээр үүнийг хийсэн бага насны мөрөөдөл нь тансаг бургер хийх 39 жилийн өмнө төрсөн хотод. Хэдийгээр ийм шийдвэр тийм ч хөнгөн биш ч гэсэн Мишелиний гурван оддын сомельер асан өнгөрсөн 3-р сард амьдралынхаа энэ үе шатыг хааж, эх орондоо буцаж, хоёр хамтрагчтайгаа (Виктор Нието, Начо Лобато) хамтран бүтээхээр шийдсэн. Гүн ухаан нь "түргэн хоол"-ын эсрэг "хурдан сайн" гэсэн энгийн санал, Хүмүүс идэж, уух дуртай газар. Илүү их дутагдаж байна!
Хэдэн сар эрчимтэй ажилласны эцэст өнгөрсөн долдугаар сарын эхээр Little John Burgers & Things хаалгаа нээв болон, зураг авалтын гэж зун хугацааны дараа, Энэ гэж танилцуулж байна зуны хамгийн сүүлийн үеийн нээлтүүдийн нэг Зөвхөн Рота төдийгүй Испани даяар 2020 он хүртэл үлдэх болно.
Өдөр бүр биш Гастрономийн үндэсний шагнал нь өөрийн тансаг гамбургер рестораныг ажиллуулж байна. Үүнийг тэмдэглэх, мэдээжийн хэрэг - Рота-д очиж түүнийг эрхлүүлэхээс өөр юу байна! Удахгүй Кадиз руу зугаалах арга хэмжээг зохион байгуулахаас илүү сайн шалтаг бодож чадах уу?
Little John Burgers & Things бол зуны хамгийн халуухан нээлтүүдийн нэг юм
ХҮҮХДИЙН МӨРӨӨДӨЛ БИЕЛДЭГ
“Бяцхан Жон Бургер бол миний хуурмаг зүйл, миний хүсэл тэмүүлэл Миний карьерийн хамгийн эрсдэлтэй бооцоо мэргэжлийн болон хувийн "гэж Хуан Руиз сэтгэл догдлон хэлэв. Тэр бага байхаасаа л Америк зоог барихыг хүсдэг байсан ч амьдрал түүнд өөр төлөвлөгөөтэй байсан.
Алдарт сомельер Рота дахь Бар Бахиа ажиллуулж байсан авга ахын хамт зочлох үйлчилгээний салбарт ажлын гараагаа эхэлж, дараа нь Кадизийн зочломтгой байдлын сургуульд сургахаар болжээ. нэр хүндтэй тогооч нартай гар нийлэн ажиллах. Сүүлийн арван жилд "Ангел, Хуан Луис Фернандес нартай хамтран бид Европын хамгийн сонирхолтой төслүүдийн нэгийг маш их урам зоригтойгоор бүтээсэн" гэсэн түүх илүү алдартай.
“Өнгөрсөн жил Апоньентед улирал дуусахад би маш хувийн зүйлээр мөчлөгийг өөрчлөх шаардлагатай болсон. Бага наснаасаа миний толгойд байсан төсөл урьд урьдынхаас илүү хүчтэй болж, миний сэтгэлийг хөдөлгөж байсныг би мэдэрсэн. Энэ нь миний урьд өмнө хэзээ ч тулгарч байгаагүй гастрономийн бизнесийг эхнээс нь эхэлж байсан" гэж Хуан Руиз хэлэв.
Төсөөлж байсан газар? өөр байж болохгүй түүнд маш их зүйлийг өгсөн Рота Кадиз хот Хуан Руиз хэдэн арван жилийн турш энэ хайрыг ресторан хэлбэрээр буцааж өгөхийг хүсч байна.
Хуан Руиз-Хенестроса, Апоньенте дахь сомельерээс эхлээд Рота хотод тансаг гамбургер ресторан нээх хүртэл.
Мөн түүнд зориулж сонгосон нэр үү? Бизнес эрхлэгчийн хэлснээр энэ нь санамсаргүй байдлаар хийгддэггүй: "Олон жил болсон ч Ротагийн хүмүүс намайг "Хуанито" гэж мэддэг, Хуан Руиз бол миний аав. "Бяцхан Жон" гэдэг зүйл бол энхрийлэл юм нэрийн болон бүх зүйлд утга учрыг өгөх" гэж тэр заажээ.
Гэхдээ үүнээс ч олон зүйл бий: "Бяцхан Жон бол Робин Гудын баруун гар бөгөөд миний дарс, хоол хийх түүхийг хэлдэг. Байшин дээрээ хоол хийх арга нь жаахан юм Хүссэн бүх хүмүүст өгөхийн тулд дээд хоолны газраас зарим зүйлийг хулгайлж авах гэх мэт. Миний зорилго бол бүх үзэгчдэд хүртээмжтэй, тааламжтай, шошгогүй болгох явдал юм. Дарсанд ч мөн адил” гэж тэр санал болгож байна.
Учир нь дарсыг зөвхөн томоохон үйл явдал эсвэл дээд зэрэглэлийн хоолонд хэрэглэдэг болсон нь соммелиер ямар ч үнээр хамаагүй буулгахыг хүсдэг том алдаа юм. Түүний хувьд энэ бол бидний өдөр тутам авах ёстой зүйл юм. Энд хамгийн чухал зүйл бол хүмүүстэйгээ хамгийн сайхан орчинд лонхны дэргэд тайван чатлах явдал юм. Тэгэхээр яагаад сэндвич эсвэл гамбургерээр хийж болохгүй гэж? Энэ хослол нь хамгийн амжилттай!
Америкийн зоогийн газрын чимэглэл нь мод, металл, цемент зэрэг материал дээр суурилдаг.
**ДОЙ, ТАЙВРТАЙ, ЧАНАРТАЙ САНАЛ **
Бид байранд хөл тавьсны дараа бид хоёр тодорхой ялгаатай орон зайг олдог. Нэг талаараа ормогц л биднийг том хотод байгаа юм шиг гудамжны амралт угтаж байна, дараа нь мод, металл, цемент зэрэг материалаар чимэглэсэн америк хоолны газар руу шилжинэ.
Үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр бидэнд хүндэтгэл үзүүлэх тухайд бид тэдний амтат хоолноос эхэлж болно. улаан можо соустай тахианы далавч, гахайн утсан мах, чеддар соустай Бяцхан Жонны төмс эсвэл Mac&Cheese charrones (бяслаг соустай гоймон, гахайн махны шаржигнуур).
Хэрэв бид сэндвичээр үргэлжлүүлбэл гурван сонголтоос сонгох боломжтой (дахин шаардлагагүй!): Club, Philadelphia cheesesteak болон тэдний тусгай Куб. Та алийг нь сонгохоо мэдэхгүй байх болно!
Тэгээд одоо бид чухал зүйл рүү, тэр газрын ариун дагшин руу явлаа ... Тэдний гамбургер! Бяслаг нь бургерын найрлагад голлох хүчин зүйл болдог хэдэн арван санал, гэх мэт Raclette (бриоч талх, тугалын мах, раклет бяслаг, гахайн махны чанамал, сонгино, шарсан мөөгтэй); Скармоза (бриоч талх, түгалын мах, сккармоза бяслаг, татсан кочи); эсвэл алдарт Бяцхан Жон (бяцхан талх, давхар үхрийн мах, давхар cheddar бяслаг, давхар гахайн мах, давхар шинэхэн улаан лооль, давхар сонгино, давхар даршилсан ногоо, кетчуп, гичтэй). Жинхэнэ дамжуулалт!
Ялгаатай, далайд ойр байхыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн хувьд сонголт бий Сам хорхойн сүүл, шарсан сүүлтэй сам хорхойн бургер, шинэхэн улаан лооль, сонгино, килантро... Та үүнтэй адил зүйлийг туршиж үзээгүй байх болно! Мөн цагаан хоолтнуудын хувьд бид мэдээж уламжлалт Beyond-ийг олдог.
“Би бяслагт дуртай хүн бөгөөд бид бүх төрлийн, өндөр чанартай, гарал үүсэлтэй нь тоглодог. Мөн бүх соусыг гэртээ хийдэг. Манай цэс бол таашаал авах, хуваалцах олон боломжууд юм" гэж Little John Burgers & Things-ийг бүтээгч хэлэв.
Бүгд аяга таваг нь гар хийцийн аргаар чанартай найрлагатай, 100% гар урчуудаар хийгдсэн. Байшиндаа өөрсдөө бэлдээгүйг гаднаас нь захиалж өгдөг, гэхдээ үргэлж дотоодын бүтээгдэхүүнээр хийдэг. гэх мэт Ротагийн улаан лооль, Конил де ла Фронтерагийн ногоо, Чипиона эсвэл Санлукар де Баррамедагийн төмс, Аркос де ла Фронтера дахь Артеса зуухны талх... "Чанарын төлөөх амлалт нь юуны түрүүнд Бяцхан Жонд байдаг" гэж тэд уг байгууллагаас хэлжээ.
Бяцхан Жон дахь дарсны жагсаалтад 50 гаруй лавлагаа байдаг
**ХЭН НЭГЭН ДАРС ГЭЖ ГЭЖЭЭ? **
Мэдээжийн хэрэг, бид төмстэй бургер эсвэл шарсан амтат төмс дагахаас гадна үүнийг сайн дарсаар хий Бяцхан Иоханы туршлагыг гайхалтай болгохын тулд.
Цагаан, сарнай, улаан, гялалзсан ... Хуан Руиз танд тайлбарлахад асуудалгүй байх 50 гаруй лавлагаа! "Дарсны жагсаалт маш эрч хүчтэй, бидний хайж байгаа зүйл бол эргэлт юм. Үйлчлүүлэгч ирэхдээ шинэ зүйл олж авах бөгөөд боломжийн үнээр туршиж үзэх олон боломжууд бий. Би зөвхөн мэдрэмж, дарсны тухай ярьдаг; Миний санал болгож буй цэсний хамт Бяцхан Жонд яг энд авч явах байсан юм" гэж тэр хэлэв.
БАС ЧАНГА БОДОХ ТӨЛӨӨ...
Little John Burgers-ийн дунд болон урт хугацааны төлөвлөгөө? Эхний хүсэл бол тоо гарч ирэх явдал юм. “Бид нийгэмд өөр зүйлтэй тулгарч, өдөр бүр шийдвэр гаргадаг, учир нь энэ нь маш хурдан өөрчлөгдөж байдаг цаг үед байна. Тиймээс бизнесээ сайн ажиллуулж, нэгтгэж, нэртэй, хүмүүс мэддэг байгаасай гэж хүсч байна” гэж Хуан Руиз хэлэв.
Мөн урт хугацаанд мөрөөдөхийн тулд, Хуан Руиз бага багаар хаа сайгүй "бяцхан дүү" мэт харагдахыг хүсдэг. Барселон, Севилья, Малага, Мадрид, Валенси зэрэг бусад хотуудад байрлах байрууд...”. Мөн бид энэ санаа биелэх болно гэдэгт итгэлтэй байна!
“Эцэст нь би олон хүний мөрөөдлийн мөрөөдлийг биелүүлэхэд үргэлж оролцож байсан бөгөөд аз болоход би тэднийг дагалдаж явсан хамгийн аз завшаануудын нэг байсан ч тэд үргэлж бусдын хуурмаг зүйл байсан. Миний мөрөөдлөө биелүүлэх цаг ирлээ." Хуан Руиз сэтгэл хөдлөлөөр дүгнэж байна. Хэлсэн, хийсэн.
Бүх хоолыг гар хийцийн аргаар чанартай найрлагатай, 100% гар урчуудаар хийдэг.
Хаяг: Plaza la Cantera, 13, Rota (Cádiz) Газрын зураг харах
Хуваарь: Мягмар гарагаас Ням гараг хүртэл 14.00-16.00, 20.00-23.45 цаг хүртэл.
Тал үнэ: 20 евро