Эстанис Каренцо, Судестада Пауэр
Бегонья Родриго, Пако Моралес, Энеко Атха нарын дараа (Mantel & Cuchillo-ийн кокинера сонгохдоо маш болгоомжтой байгаарай) Мадридад буух цаг болсон бөгөөд бид үүнийг гар нийлэн хийж байна. Эстанис Каренцо , Буэнос-Айресын тэр хүүхэд сүүлийн 10 жилийн хугацаанд форумын хоолыг орвонгоор нь эргүүлсэн буруутай. Цагаан гаа, кориандра, наргил модны сүү, гаа эсвэл лаврын гэх мэт ресторануудын ажлын ачаар өнөөдөр бидний дуртай амт, үнэр (хэсэгчлэн). Зүүн өмнөд , Азийн хоолны анхдагч, дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн гал тогооны ширээг жинхэнэ хайлуулах тогоо болгон хувиргадаг.
Эстанис айхгүй бөгөөд бидний сорилтыг хүлээж авдаг. Энэ бол таны мөрөөдлийн цэс юм :
СОМ ТАМ ИСААН
Энэ бол миний төгс гэж үздэг хоолнуудын нэг юм. Энэхүү хүчирхэг амттанг наалдамхай будаагаар идэх санаа нь миний сэтгэлийг хөдөлгөж байна . Тайландад би Исаан бүсийн хэв маягт дуртай, энэ нь илүү төстэй юм лао жор , миний сонголт.
Хамгийн сүүлд Бангкок руу аялахдаа Исаан гаралтай нутгийн зарим танилууд надад голын эрэг дагуух гудамжинд төөрсөн лангуу хийхийг зөвлөсөн юм. Тэнд би одоог хүртэл амталж байсан хамгийн сайхан зүйлээ идсэн. шороон, гүн, халуун ногоотой, давслаг, анхилуун үнэртэй . Найман шинэхэн чинжүү, хавч, маш их исгэсэн голын загасаар хийсэн бөгөөд энэ нь ховор төгс төгөлдөрт хүрэхэд зайлшгүй шаардлагатай.
Сом Тай Бангкокийн гудамжинд бэлдсэн
ЯПОНД ХҮҮХЭДТЭЙ ХУРГАНА
Миний найз Такехиро Оно , миний мэдэх шилдэг тогооч нарын нэг надад бусад олон зүйлийн дундаас гайхалтай чилиндроны хурга хэрхэн бэлтгэхийг зааж өгсөн. чиний төгс шөл , орон нутгийн цэцэрлэгийн улаан лооль, чинжүү, сонгино, бүхэл бүтэн хурга, маш их бэлтгэх хугацаа, энэ хоолыг миний мөрөөддөг шөл болгох. Бид түүнийг Какегава дахь түүний ресторанд үйлчлүүлэх хооронд идсэн , амтат япон будаа, гар хийцийн цукэмоног дагалдуулж, найрлагыг нь хүндэтгэж байна. Испанийн сүнс ба Японы төгс төгөлдөр байдал.
Чилиндроны хурганы хаан
ПЕРУ ДАХЬ ТӨМС А ЛА ХУАНКАЙНА
Лима дахь хайртай найзынхаа гэрт нэгэн гайхалтай тогооч намайг бэлдсэн зарим энгийн боловч төгс төмс a la huancaina (энэ жорыг олон удаа оролдсоноос мянга дахин илүү). Шинэхэн хийсэн шар төмс, гар хийцийн шинэхэн бяслаг, чөлөөт өндөг, шар чинжүүний өвслөг анхилуун үнэр ...
Перугаас ирсэн Папа а ла Хуанкайна
Испанид САЙН БОЛСОН МАХ
Энэ техникт туйлын донтолт . Анх удаа би энэ бүтээгдэхүүнийг хуучин DiverXO дээр найз Дэвид Мунозын ачаар туршиж үзэхэд миний сэтгэлийг хөдөлгөв. Энэ нь Оскар, Хатагтай хоёрын хэдэн сарын турш боловсорсон ууц байв . Одоо бид энэ техникээр нэг жил гаруй боловсорч гүйцсэн Судестада пиканьяг ашиглаж байна. Гүнзгий нь би юунд ч хөндлөнгөөс оролцохыг хүсэхгүй байна. бага зэрэг давс.
шарсан пиканха
ПАРИС ХОТЫН БАЙГАЛИЙН САЙН ДАРС
Би тэднийг дагуулж явснаа санаж байна Пол Гиудис , миний хамтрагч болон найзтайгаа Парис дахь Хуанма Беллвер , дэлхийн хамгийн дуртай рестораны нэг болох Le Chateaubriand de Iñaki Aizpitarte-д. Маш сайн хийсэн байгалийн дарс, гайхалтай цэс, хоёрдугаар ээлжийн Парисын уур амьсгалтай анхны холбоо. Та өөр юу хүсч болох вэ?
Гастрономийн Парис: Le Chateaubriand
МЕКСИКТ НИКСТАМАЛЖУУЛСАН ЭРД шиш
Мехико хотын нэгэн орон зайд тортилла бэлдэж байсан нь би анх удаа махны төгс чанарыг ойлгосон. эрдэнэ шишийн тортилла . Давс, өнхрүүл, ид. Ийм мэдрэмжийг мэдрэх тохиолдол цөөхөн байдаг! Надад дахин Punto MX комалын хажууд эсвэл Пужолын гал тогооны өрөөнд хоёр настай мэнгэтэй нь байгаа. Мезоамерикийн диваажин.
Никстамалжуулсан эрдэнэ шиш
ПАРАНА АРЛЫН БЭЛЧЭЭРИЙН ҮНЭЭНИЙ ШАРСАН
шарсан мах бэлтгэх, Алехандро надад зааж өгсөн, миний хөгшин . Тэр бол жинхэнэ багш, хийсвэр, хэт ажиглагч; утга учиргүй уламжлалын хоригдол болохгүй байхыг надад заасан.
Олон жилийн өмнө би эх орондоо айлчлахдаа үхрийн махны мэргэжилтэн найзтайгаа уулзсан. Пол Абрита , надад хамгийн сайн бэлчээрийн хавирга авч өгөөч. Би үүнийг тайван цагт бэлдсэн Парана дельта арал , компанигүйгээр, хэдэн цагийн турш.
Үр дүн нь яг нарийн шарах шүүгээнээс гарсан мэт ягаан шарсан боловч зөөлөн бөгөөд маш шүүслэг байв. ** Салтагаас ирсэн Малбек, давс, чимээгүй л хамтрагчид.** Маргааш нь би гашуун хань, жигнэмэг, амьд үлдсэн хэдэн хавиргатай хамт өглөөний цай уусан.
@nothingimporta-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Испанийн хамгийн шилдэг 51 хоол
- Мадрид дахь одгүй ресторанууд
- Бегонья Родригогийн "Аялагчдын сорилт"
- Энеко Атхагийн аялагчийн сорилго
- Пако Моралесийн аялагчийн сорилго
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл