Хоолонд дуртай болгонд Мадрид байдаг
Муурнууд (байдаг, байдаг) хүн бүрт Мадрид байдаг гэж хэлдэг, гэхдээ энэ нь үнэн биш юм. Би тулгаж байна: асуудал болгонд Мадрид байдаг, тийм учраас л Энэ гурван сая вако товчлолоос илүү шийдэл олох газар байхгүй Манзанарес ба Алкобендасын хооронд удахгүй яригдана. Магадгүй (бас) гастрономдод зориулсан Мадрид байдаг.
Хуурай Испанийн боомтын хоол ундны хажуугаар бүдгэрсэн (магадгүй тодорхойгүй, бусад хоолны өвөрмөц хосолсон, дээд зэргийн хоолыг сонирхдоггүй зэргээс шалтгаалж) байсан нь үнэн (учир нь) юм. Баск эсвэл Каталони улсын хамгийн хүчирхэг ресторанууд, Сүүлийн арван жил Мадридын байгууллагууд хэрхэн ажиллаж байгааг харлаа (баарнаас эхлээд бидний маш их хайрладаг баарны дундуур осолдсон хүмүүс хүртэл) албан тушаал, хайр, шагнал авирсан бүх гастрономийн дурлагчдын бяцхан зүрхэнд. Шарсан өндөг, сармис, гахайн махны уламжлалт Мадрид байдаг нь үнэн. За тийм. Гэхдээ Мадридад DiverXO байдаг. Мадридад Ла Ардосагийн тортилла, Мадридад Дел Диегогийн төгс гинфиз байдаг.
Мөн бусад олон зүйлсийн нэгэн адил "гэхдээ" (гетеродокси, илүүдэл, хазаарлагдаагүй нэгдэл) байсан зүйл бол өнөөдөр хүний сүнс юм. нэг биш, мянган гал тогооны гайхалтай гал тогоо . Хоолны газар, мадрилен хүн бүрт зориулсан гал тогоо. Жишээлбэл, эдгээр:
ХЯМДРАЛТЫН ДОЛОГЫН ТӨЛӨӨ
Болгоомжтой. Бид хаант улсын хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй, уламжлалт, хатуу ширүүн, бөмбөг тасалдаг үзэгчдийн тухай ярьж байна. . Тавдугаар сарын амьсгал давчдах үдээс хойш Лас Вентасын дүлий нам гүм байдал, Бернабеугийн гүйлт; Зурбано дахь фирмийн хуульч, ЭСЯ-ны өндөгний өмнө гөлгөр гутал, бага зэрэг муруйсан дохио. Өршөөнгүй амьдрал. Тэр үүнийг тодорхой харахгүй байна.
Тэдэнд, Кокс . Мадрид болон Испанид (яагаад болохгүй гэж) хамгийн сайн стейктэй газар. Humanes-д ах дүү Сандовал (Марио, Рафаэль, Диего) Мадридын алдартай жорууд дээр үндэслэсэн чухал хоолыг уншдаг. **Галзуу бол 35 гаруй жилийн өмнө баригдсан 2 метр диаметртэй дугуйтай зууханд шарсан хөхүүл гахай (энэ нь эрдэнэс юм) юм. Дэгжин байдал, тууштай байдал, түүх, хатуужил.
Коке: Мадридын хамгийн сайн шарсан хөхүүл гахай
ХУАН БРАВОГИЙН ПИТЕР ПАНД ЗОРИУЛСАН
Хуан Браво бол дэлхийн хамгийн сайхан гудамж юм. Яагаад гэвэл? Италийн Элчин Сайдын Яам, Милфорд (миний гэр), Ле Паин мод, зарим дэнж байдаг Мадридын хамгийн үзэсгэлэнтэй нь кларита, газрын самар, үдээс хойших хоолыг үнэхээр тэнэг юм шиг залгидаг (энэ Барселона биш, хараал ид) . Мөн түүний хажууд - мэдээжийн хэрэг- тэр ийм мадрилено, дайсагнасан загвар: Гурван өдрийн сахалтай гучин урт Питер Пан , Эль Гансо шаахай, духан дээр нь "Би амьдралаа юу хийхээ мэдэхгүй байна" гэж наасан.
Гэхдээ би энд Хуан Бравогийн тухай биш, харин ** Ла Кабра **, Хавьер Арандагийн шинэ хоол боловсруулах төслийн тухай ярих гэж ирсэн бөгөөд энэ нь нэг биш, мянга мянган зоогийн газар байдаг тул цэвэр Мадрид юм. Ла Кабрад Сайд, Traveller сэтгүүлийн редактор (одоогийн) болон гуч гаруй насны хосууд дахин нэг тойрог хийхийг хүсэх зайтай. . Хавьер (өмнө нь Пинера, Сантселонид ажиллаж байсан бөгөөд Мадрид Фусион дахь 2012 оны Илчлэлтийн тогооч шагналыг хүртэж байсан) Чамберигийн зүрхэнд орших энэхүү гайхалтай олон танхимд үүнийг хийж байна: хундагатай 20 дарстай tapería, өглөөний цай (тиймээ, өглөөний цай), Wi-Fi-тай хоолны номын сан, Instagram дээр зураг авах зоорь Мэдээжийн хэрэг, Мадридыг орвонгоор нь эргүүлэх гэж буй энэ хүүхдийн хоол хийх саналыг (амтыг нь туршилтанд үлдээдэг чухал хоол) харуулсан маалинган ширээний бүтээлэгтэй өрөө. Тухайн үед
Ла Кабра Тапериа
HIPSTER-Д ЗОРИУЛСАН
Маласана, өөрөөр хэлбэл агуу Рафаэль де Рохасын хэлснээр: "сахал, сахал, ялангуяа сахал; хааяа сахлаа; хоолой хүртэл товчилсон хүзүүвч; гамбургертэй хоолонд шанцайны ургамал хоёр еврогоор үнэлэгддэг; сургуулийн гарц шиг хуучин баарнууд ; том үсрэлт; эд зүйлсийн бөөс зах; подволкны дэлгүүрүүд; морьгүй дугуй, жимсний салат гэх мэт жин, тоник агуулсан неон баар".
Хэрэв бид унадаг дугуйны тухай ярих юм бол (хэрэв бид хипстерүүдийн тухай ярих юм бол унадаг дугуйны тухай ярих ёстой) La Bicicleta хэмээх ажлын байрнаас илүү сайн жишээ байх болно. Плаза Сан Илдефонсогийн дунд (охинтой хамт байгаа) энэ нийтийн ширээ, яёо буйдан, хотын урлагийн үзэсгэлэн бүхий cuqui гастрономийн гол төв Гарал үүслийн El Magnifico нэртэй кофе, хоолны цэсээр тэргүүлсэн гайхалтай өглөөний цайгаар дэлхийд өөрийгөө танилцуулж байна. хүнсний ногоо болон органик хоёрын хоорондох хоол.
The Bike дээр өглөөний цай
ИРИНА ШАЙКИЙГ ОРОЙН ХООЛД УРЬЖ БАЙНА
чи хүрнэ ramses мөн хоёр зүйл тохиолддог. Эсвэл илүү сайн, гурван зүйл. Эхнийх нь Пуэрта де Алкалагийн өмнөх дэнж, бүх Мадрид буцалж байдаг Гэтсбигийн жинхэнэ тойм (шампанск, улаан ултай гутал, Scalpers оёсон костюм, үдээс хойшхи хуурай мартини) Эдгээр гунигтай гүйгчдийн өмнө Баррио Саламанка дахь гедонизм гарч ирэв Ретирогийн 23,000 модны дор явдаг хүмүүс. Эсвэл яг одоо бүх зүйл энд болж байгаа мэт Мадридын мэдрэмж.
Хоёр дахь нь, **миний найз Рикард Камаренагийн гал тогоо**. Тэр Бистро де Рамсесын хоолны дэглэмийн удирдлагыг гартаа авснаас хойш энэ нь Мадридын хамгийн шилдэг ширээнүүдийн нэг гэдэгт би эргэлзэхгүй байна. Би үүнийг аль хэдийн дотор муухайрсан гэж хэлсэн ч би: Камарена бол үеийнхээ хамгийн авьяаслаг, хувийн, хүсэл тэмүүлэлтэй таван тогоочийн нэг юм. Таны гал тогоо энд байна, ямар ч саадгүй: Амтат төмс, гашуун гоймон, өтгөн ногоон шоштой галд шатаасан туна татаки эсвэл шатсан сүү, макадамия самартай мартагдашгүй кофе.
Гуравдугаарт. Дэвид Линч (Би Монтанагаас ирсэн энэ ваког маш их биширдэг гэж хэлсэн үү?). Мөн энэ нь яг нарийн юм Линчийн бүтээл бол Дом Периньоны өрөө юм. Шампанск ба Дэвид Линч намайг энд түгжил.
Дэвид Линчийн зохион бүтээсэн Dom Perignon өрөө
LATINEANDO: МАДРИДТ АМЬДАРЧ БАЙГАА АЙМГИЙН ХҮМҮҮС
Латин. Үүнийг хэрхэн тайлбарлахаа харцгаая. Ням гарагт латин бичээгүй, эсвэл худлаа ярьдаг эсвэл нотариатчаар сурч байгаа хүмүүс (Хамгийн муу нь юу болохыг би мэдэхгүй). Гэсэн хэдий ч (энэ нь үргэлж байдаг боловч) өвөрмөц гоо үзэсгэлэн - гунигтай дээвэр, шувууны дэлгүүр эсвэл дээд хэсгийн чулуун чулуу зэрэг уугуул нутагтай тул та ширээн дээр асар том "Ямар харамсалтай вэ!"
"Ямар өрөвдөлтэй юм бэ!" хэт их ачаалал, өлсгөлөн, дүлийрэх чимээ зэргээр гудамж бүрийн өнцөг булан бүрийг үерлэдэг. Ла Латина бол Ла Таберна Андалуза дахь таяг, таяг хоёрын хоорондох ертөнцийг идэхээр ирдэг аймгуудын "Эль Дорадо" бөгөөд Деликт дахин нэг можито яарч байгаа пизпирета малагэнья юм. Би чамд юу хэлэх гэж байна.
Гэхдээ бид энд хоол идэхээр ирлээ. Мөн идэх тухайд бид зөвхөн бууж өгч чадна Хуана ла Лока дахь гайхалтай төмсний омлет: карамелжуулсан сонгинотой, бага зэрэг початай , бага зэрэг ааруултай өндөг (хараал ид шидтэй байх ёстой) ба шаржигнуурт гаднах давхаргатай. **Агуу хүмүүсийн оргилд гарсан омлет** (Габино, Силкар эсвэл Ла Ардоса) Пуэрта де Моросын талбайн голд.