Гал тогооны Спартан Рауль Алейксандре
Раул мундаг. Өнгөрсөн үе, Сенто, түүх, Оддын гистери, ялангуяа юу иддэгийг ойлгохоо больсон ертөнц, ялангуяа олон фронтод тулалдах ёстой гал тогооны Спартан хүүхэд.
Би тайлбарлаж байна. ** Ca'Sento бол далайчин, далайн эргийн Валенсиагийн түүх юм**, тэр Валенсиа Шинжлэх ухааны хотын бохирын хоолойгоор гулсаж, хамрын суши. Бүтээгдэхүүний тухай, захын болон захын тавагтай сараачсан самбарын тухай, "энэ нь байгаа зүйл" долгионы өгсөн зүйлийг идсэн тэр өдрүүдийн , илүүгүй - дутуугүй - Sole? Алив, мэдэр.
Загаснууд нь хөлөг онгоцны тавцан шиг үнэртэж, загасны худалдаачид ямар ч дарааллын тасалбаргүй байсан тэр үед эдгээр нь амьд, дур булаам зүйл байсан бөгөөд тэднээс хэдхэн алхмын зайд байдаг гэсэн төөрөгдөл бидэнд бий болсон тухай би ярьж байна. усан онгоцны зогсоол, загасчдын агуулах, бидний ой санамжинд "Белла Аврора", "Ла Лола" гэсэн алс холын зуны шошго болон үлдсэн сайхан нэртэй усан онгоцнууд.
гэж төсөөл Раул Александре , өглөө бүр боомт дахь загасны захыг тойрон алхаж -Би үүнийг төсөөлж ч чадахгүй байна, би мэднэ- гараараа мөсөн дээр, Шударга байдлын туг хамгийн өндөрт мандлаа . Түүний өмнө өнөөдөр зочломтгой салбар болсон Трафальгарын тулалдаанд загасны ферм, загварлаг ресторан, гастробар, амралтын өрөө, хөлдөөсөн амтлагч юу байдгийг тэд аль хэдийн төсөөлж байна. Кармен, Рузафа нарыг цуглуулдаг Ikea ширээтэй, Одри Хепберн-ийн Уорхол хувилбар бүхий эдгээр ресторанууд, ням гарагийн нэмэлт хоол гэсэн дүр эсгэсэн микромонадууд, тав дахь хоолны амттан, карамелжуулсан лийртэй галзуу гра, пил-пил соустай сагамхай болон бусад хоол бэлтгэсэн амттан.
Асуудал нь 12 долларын цэстэй бааранд биш, харин дизайнерын цэстэй, далайн үзэмжтэй ресторануудад - та намайг ойлгож байна уу - бүдүүлэг оройн хоолонд 40 доллар авдаг. Энэ өдрүүдийн нэгэнд би нэрсийг нэрлэх болно, амлая.
Тогооч Рауль Алейксандре бүрэн бүтээлээрээ
Бүтээгдэхүүний сүм: Раул байсан Үндэсний гастрономийн шагнал Тэр далайгаас хоёр зуун метрийн зайд амьдардаг бөгөөд түүний гал тогоо нь засч залруулах аргагүй манай тэнгис болох тэр далайгаас амьдардаг. Далайн эргийг будсан давсгүй, давалгаагүй Ca'Sento гэж байдаггүй. Гарал үүслээсээ хамааралтай, нүцгэн, хэврэг, тиймээс ийм хүчтэй рестораныг би төсөөлж ч чадахгүй.
"Би хоол хийх дургүй байсан" тэр Сэнто савны дунд байсан бага насаа дурсан ярьж байна мөн цэргийн гал тогоо. Энэ нь инээдтэй юм, өнөөдөр Рауль хоёр найрлагатай газар нутгийн зураг, дурсамж зурдаг. бүтээгдэхүүн, дээд зэргийн хоол . Ямар хэцүү тэнцвэртэй юм бэ. Ресторан нь гурван төрлийн жор олж болох цэсийг санал болгодог: хамгийн сайн түүхий эд, үндсэндээ далайн хоол, энгийн бүтээгдэхүүний жорыг шаарддаг; уламжлалт шөл, тухайлбал будаа, фидеуас эсвэл далайн хоол, эцэст нь, Раулын галзуурал . Хамгийн сайн зүйл бол урьдын адил хоёр амталгааны цэс болгон хоосон орон зай руу орох явдал юм. Ка Сенто энэ нь 110 еврогийн үнэтэй ба Үд дунд 50, хоёр цэс байдаг санах ой, түүхий эд хоёр тангараг . Үргэлж, үргэлж, үргэлж амталгааны цэсийг сонго. Тогоочийн хэлсэн бүх зүйлийг тэнд хэлдэг, энэ нь түүний гэрээслэл юм.
Уг дуурь гурван амттан, интоорын газпачо, сагамхай шарсан мах, эскаливада шүүстэй Сан Филиппогийн анчоус зэргийг өмссөн увертюрагаар эхэлдэг. Дараа нь Gillardeau Oyster brunoise болон алимны боржин чулууг Lorenz H. Kunz kabinett-тэй хослуулсан - энэ зун, надад итгээрэй, Герман Рислингс - мөн улаан хивсний өмнө, Бүгдээрээ би могой загас .
Дуурийн ари нь гоцлол хоолой, Ca'Sento-д ари бол гайхалтай амттай, цэвэр ариун, үнэнийг шингээсэн шинэхэн хек бөгөөд би үүнийг одоо ч санах ойд мэдэрдэг. Тэгээд төгсгөл? Миний амсаж байсан хамгийн сайн нимгэн гоймонтой россежат нөхөртэй -бид сомелье Амандагийн өвөрт хэвтээд аялж байна- Луис Латурын Пуилли-Фуссетэй хамт. Rossejat, дахин нэг удаа гарал үүсэл, Газар дундын тэнгисийн амтыг хүндэтгэдэг. Россежат, зарагдаагүй загасны давуу талыг ашиглахын тулд загас агнуурын завь дээр бэлтгэсэн загасчдын даруухан хоол. Галзуу.
Аз жаргалтай байсан газар руугаа буцах гэж бүү оролдоорой гэж дуунд гардаг. Шүлгийн алхам Би Ca'Sento руу буцах болно.