Бүтээгдэхүүн, нутаг дэвсгэр нь түүний түлхүүр юм
Авангард нь туйлдаж байна. Бидний мэдэж байгаагаар авангард нь цаазлагдахаас өмнө үхсэн, хязгаарлагдмал, капут юм. Пост-авангард нь хэв маягийг бий болгоход хэтэрхий хувийн тогооч нарын удирддаг өөр өөр замд хуваагддаг; Магадгүй бид "хэв маяг", нийтлэг орчлон ертөнцүүдийн тухай ярьж болох юм - учир нь тэдгээрийн хооронд өвөрмөц шинж чанарууд байдаг: Дэвид Муньоз ба Рикард Камарена (хязгааргүй эрчим ба амт), Кике Дакоста ба Андони Луис Адуриз (элБуллигийн арын зам) эсвэл Кикогийн хооронд Моя, Фрэнсис Паньего нар (газар руу харсан тэр авангард "**гуравдагч зам**"). DiverXO ертөнцийн дайчин гастрономийн шүтэн бишрэгчид El Portal de Echaurren-ээс илүү Камарена дахь ширээн дээр илүү их таашаал авах болно.
Тэгэхээр манай дээд зэрэглэлийн хоол хаашаа чиглэж байгааг таахад бэрх. Гэсэн хэдий ч сүүлийн саруудад хойг даяар сараачиж бичсэн тэмдэглэлүүдийг хянаж үзэхэд эдгээр "амлалтууд" дунд нэг зүйл давтагдаж байна (зарим нь залуу насаа үл харгалзан олон жилийн турш бодит байдал болсон тул хашилтанд) хоолны шинэ үеийн идэвхтнүүд. Байгаль орчин, бүтээгдэхүүндээ туйлын үнэнч тогооч, ургац хураагч тогооч (үнэндээ Цуглардаг тогооч ба зэрлэг ургамал Энэ бол манай гол дүрүүдийн нэг болох Мигель Анхел де ла Крузын гарын үсэгтэй ном бөгөөд түүний ишлэлүүд нь мангасууд төдийгүй Биттор Аргинзониз, Мануэль де ла Оса зэрэг хоолны тотемууд юм: "хуучин сургуулийн" тогооч, тэр сургуулийн бид хөнгөвчлөх эмчилгээгүйгээр хамгаалдаг Жинхэнэ гастрономийн манифест : ширээ нь орчин үеийн урлагийн музейн зотон гэхээсээ илүүтэй уулзах цэг юм.
Ла Ботика де Матапозуэлос дахь Мигель Анхель де ла Круз
**Ла Ботика де Матапозуэлос дахь Мигель Анхель де ла Круз (Валладолид)**
2008 онд Кастилья-и Леоны тогооч нарын аварга шалгаруулах тэмцээний ялагч, тогооч цуглуулагч : "Байгаль орчин, биднийг хүрээлж буй асар олон төрөл зүйлийн төрөл зүйлээс таашаал авч, бидний харж, гишгэж буй зүйлийн нэр, хэрэглээг мэддэг, хөгжлийн янз бүрийн төлөв байдалд байгаа ургамлаар дамжуулан байгалиас бидэнд санал болгодог олон төрлийн амтыг мэдрэх чадвартай байх, Энэ бол мэдлэгийн бидэнд өгдөг давуу тал юм». Нутаг дэвсгэрийг хөнгөвчлөх эмгүй гар урлалын болон дайчин гал тогооны төлөөлөгч: Гал тогоо бол түүний орчин байх ёстой (бид 0 километрээс хойш маш их давтсан) үнэндээ түүний 2014 оны намрын "De la piña y el piñón" цэсийг бүхэлд нь зориулав. эргэн тойрон дахь нарс ой.
Каймус дахь Начо Ромеро (Валенсиа)
**Начо Ромеро Каймус (Валенсиа) **
Хэдэн жилийн турш анхны Мишелин одтой болох хүсэлтэй байсан Начо аяллаа Серги Аролатай хамт эхлүүлж, Сантселони де Санти Сантамариа дахь махны бүлгийн дарга , гэхдээ энэ нь Каймус хотод тэрээр хоолны дайчин зангаа дасгалжуулдаг: энгийн байдал, бүтээгдэхүүн, эв найрамдал (хоцрогдсон тул ядуу юм). Гайхамшигтай цагаан будааны хоол, россетжат болон Газар дундын тэнгисийн туна загас, тугалын махтай хутгуур, артишок рояле эсвэл түүний домогт орос салат гэх мэт сүр дуулиангүй хоол. Ширээн дээр Начотой уран сайхны нөлөөллөөс илүүтэй загасчид, усанд шумбагч, захын лангуу, нутгийн тариачдын тухай ярих нь илүү түгээмэл байдаг.
Тогооч Жорди Гарридо
**Жорди Гарридо Торрентээс илүү (Жирона) **
Мадрид Fusión 2014-ийн илчлэлтийн тогоочийн шагналын жагсаалтад; Энэ бол Мас де Торрент буюу 18-р зууны хуучин Каталоны фермийн байшин бөгөөд тэрээр өөрийн бүх хоолны дүр төрхийг бий болгосон: онцгой бүтээгдэхүүн, нутгийн тариачидтай хамтран ажиллах, улирлын чанартай хоол хийх. Уламжлалт бат бөх суурьтай шударга санал ( Энэ нь надад Пако Моралесийн нарийвчлалыг тодорхой хэмжээгээр сануулж байна ) Эмпорда болон Газар дундын тэнгистэй бүрэн холбоотой. Хүйтэн бүйлсний цөцгий, Фигересийн сонгинотой турбот эсвэл поуляр, аспарагустай каннелони байдаг. Энэ нь зугтах нь үнэ цэнэтэй юм, энэ залуу (түүний гал тогоо, quisir) хэлэх зүйл байна.
Өөр нэр? Австрийн Ханс Нойер Далайн ресторанд (Алгарве) болон түүний өмнөд Португалийн далайчдын уламжлалыг тууштай хамгаалж, Виниколас эсвэл Икер Эраузкинд аз жаргалтай буцаж ирсэн нь Сабок (Барселона) . Ширээн дээр эрүүл саруул ухааныг эргүүлэн авчир. Хоол идэх (бас уух) таашаал авахын тулд идэх нь буцаж ирэв. Би орсон. * Та бас сонирхож магадгүй ...
- Сайхан амьдралын газрын зураг
- Дарс уух 22 шалтгаан
- Календарийн таашаал: энэ улирлын арван гурван дуу
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл