Мадридын хөршийн сүүлчийн нууц
Тэд биднийг боомт руу авчирсан Мадрид мөн ийм зоригтой байдал нь мэдээжийн хэрэг тэд биднийг өөрсдийнхөөрөө баярлуулж байсан жилийг нэмсэн аялал, далайн хоол , үнэ цэнэтэй болсон Локо Антонеллигийн зоогийн газар Ялгаа Биб Гурманд -ийн ** Мишелин хөтөч Испани, Португал 2020 .**
"1581 оноос хойш" зурагт хуудас залбир Локо Антонеллигийн зоогийн газар , Чамберийн зүрхэнд, Плаза де Олавидаас хэдхэн метрийн зайд байрладаг. Үгүй ээ, тэд 1581 оноос хойш тэнд байгаагүй, галзуурч ч байгаагүй. Энэ огноо нь нэр зээлэхийг хүссэн тэр "галзуу" руу дахин нэг толгой дохиж байна. Хуан Баутиста Антонелли, Мадридыг боомттойгоор төсөөлж байсан гэгээрсэн хүн.
"Эл Локо Антонелли бол Филипп II-ийн ажилд авсан Италийн инженер байсан Атлантын далайгаас Манзанарес хүртэлх зарим суваг барьж, Тагусыг өргөжүүлж, Мадридад боомт барина. Төмөр зам хараахан гараагүй, авто замаар маш бага ирсэн тул бараа бүтээгдэхүүн, алтыг усаар зөөвөрлөнө" гэж тэр тайлбарлав. тогооч Сержио Манж Рейес 16-р зууны галзуурлыг маш нухацтай авч үзсэн.
Мэдээжийн хэрэг, загас, далайн хоол бол хаан юм
"Энэ бол бидний түүхэнд хүндэтгэл үзүүлж байгаа зүйл, ийм учраас бид ийм гэж хэлдэг Мадридын боомт дахь анхны далайн хоолны газар.
Мэдээжийн хэрэг, загас, далайн хоол бол хаан юм Ла таберна дел Локо Антонеллид, энэ нь Чамбери дахь Ла Чисперия зах дээр лангуу хэлбэрээр эхэлсэн. ** Мексик гаралтай тогоочийн хоорондох төсөл Сержио Манж Рейес ба агшаагч 3dePulpo. Түүний зах зээл дээрх санал нь амнаас ам дамжсаар өсч, тэдэнд илүү том орон зай, илүү гал тогоо, түүний өвөрмөц зан чанарыг аяга таваг, чимэглэлд дамжуулах газар хэрэгтэйг ойлгов.
"Үзэл баримтлал нь портын хоол, маш аялагч голчлон зориулагдсан байдаг маш сайн чанарын улирлын чанартай загас, үргэлж маш сайн бүтээгдэхүүн авчрахыг хичээдэг боломжийн үнээр" Сержио хэлэв. Тэд цагаан ширээний бүтээлэг, сонгодог загасны рестораны тансаг хэрэглээг хэмнэж, бүх зүйлийг сайн бүтээгдэхүүн, бүтээлч байдалд хөрөнгө оруулдаг.
"Бид нэгдэх тухай ярих дургүй, харин соёлыг холих тухай ярьдаг" гэж тэр тайлбарлав. "Бид боомтын хоол болохоор хурдан Та Сингапураас гадна Мексикийн өмнөд хэсэг, Галисия, Канарын арлууд, Баскийн улс, Кадизаас хоол идэж болно.
Түүний бүтээлүүд далай юу авчрахаас хамаарч өөрчлөгддөг
Мөн тэрээр далайн боомтод байх үеийнх шиг далай юу авчрахаас хамааран өдөр бүр өөрчлөгдөж болох бүтээлүүддээ бага зэрэг урагшилдаг. "Бидэнд ийм аяга байна Тэд уламжлалт Мадридын хоолыг далайн хоолтой хольж, гэх мэт амтат амтлагч, шарсан өндөгтэй хацар хацар, эсвэл дуртай hake bravas, эсвэл цагаан буурцагтай, хоншоор, тугалын хөлтэй хек”.
Хэдийгээр та өдөр бүр тэдний цэснээс шинэ хоол олох боломжтой боловч Сержио, Локо Антонелли нарын сонгодог хоолууд үргэлж байдаг. bravas төмс, наймалж хөөстэй тугалын хацар, карри (учир нь тийм ээ, хоолны дуршил, үндсэн хоолонд газрын нэг хэсэг байдаг) , ceviche ("Үл хөдлөх") ба мэдээжийн хэрэг, наймалжтай хоол (“Төмсний хөөстэй, улаан можотой наймалж шиг”) ба хакийн, "Учир нь энэ бол жилийн турш олддог загас юм." Мөн Сержио хэсэг хэсгээр нь сонгодог нь үргэлж нэгдүгээр зэрэглэлийн хек юм.
“Бид өдөр бүр ханган нийлүүлэгчидтэй тулалддаг тул хаалгаар орж ирсэн зүйл үргэлж хамгийн сайн байх болно. Хак нь зөвхөн Баскийн улсын Пасажес боомтоос ирдэг. Энэ бол манай од бүтээгдэхүүнүүдийн нэг" гэж тэр тайлбарлав. Хоолны цэсэнд байнга байдаг хоолнуудын нэг түүний сонгодог Orio hake-г дахин тайлбарлах нь, шарсан сармис, чинжүү, тос, цууг meringue болгон хувиргана. "Энэ бол бага зэрэг шинэчлэгдсэн эсвэл бидний цаг үе рүү шилжсэн уламжлалт хоол юм."
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь энэ нь Чамберийн оршин суугчдын дуртай зүйл болжээ. Тэд бидэнд хэлэхийг ч хүсэхгүй байгаа тул энэ нь тэдний нууц хэвээр үлдэнэ. Гэхдээ…
Уламжлалт хоол нь бага зэрэг шинэчлэгдсэн эсвэл бидний цаг үед авчирсан
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Хоёр чухал. Нөгөө талаас, таны тасралтгүй хуваарь. Хэдийгээр гал тогооны өрөө нь зөвхөн үдийн болон оройн хоолонд нээлттэй. Рубен Лорензогийн найруулсан баар Энэ нь шар айраг, сайн сонголттой дарс, коктейль, хөнгөн зуушаар нээлттэй.
Өөр нэг хувьд, чимэглэл байрны: зохион бүтээсэн Флавиа Кастано, гараар зурсан зургуудтай Жэйр Лил аялал, эртний эдлэлийн дэлгүүрээс авчирсан бүх төрлийн бэлэг дурсгалын зүйлсийг ямар ч нарийн ширийн зүйл үнэ төлбөргүй эсвэл зүгээр л дагалдах хэрэгсэл биш юм.
*Өгүүллийг 2018 оны 10/23-нд нийтэлсэн бөгөөд 2020 оны Мишелиний гарын авлагад шинэчилсэн.
Ямар ч нарийн ширийн зүйл үнэ төлбөргүй эсвэл зүгээр л дагалдах хэрэгсэл биш юм
Хаяг: Calle de Olid, 15 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 277 74 89
Хуваарь: Мягмар гарагаас Бямба гараг хүртэл 11:30-12:00 цаг хүртэл. Ням гарагт 12:30-23:00 цаг хүртэл. Даваа гарагт хаалттай.
Тал үнэ: 35-40 евро