Тавган дээрх ногоон, Родриго де ла Калле
Нью-Йорк зэрэг зарим газарт ногоон хоол хийх нь шашин болж хувирсан. Энд бид тийм ч хол явахгүй, гэхдээ бараг л. Энэ нь хавирганы нүд хүчээ алдаж байгаа юм биш - уураг биднийг ялж чадна- гэхдээ хүнсний ногоо, тэдний төрөл төрөгсөд (жишээлбэл, мөөг) өсч байна. Бид хлорофиллд дуртай гэдгээ олж мэдсэн!
Мишель Брас, Ален Пасард, Мишель Жерард эсвэл Андони Адуриз зэрэг агуу тогооч нар эрт дээр үеэс сонгодог байсан. хүнсний ногоог алдартай болгох Эрүүл байхаас гадна бусад найрлагатай харьцуулахад илүү уян хатан байдаг. Гэхдээ тэр үед хойд нутгийн хөвгүүд гарч ирэв Рездепи болон түүний ресторан Нома тэргүүлж байна Энэ хөнгөн, шинэлэг, өөр өөр хоол эцсийн түлхэлтийг хүлээн авснаар. Тэгээд тэнд жижигхэн нартай, гүзээлзгэнэ нь боловсорч гүйцээгүй иддэг. Дашрамд дурдахад Нома дахин нэг жил дэлхийн шилдэг ресторануудын жагсаалтын 1-р байранд орох болов уу? Бид өнөө орой олж мэдэх болно Бид танд Лондоноос шууд хэлэх болно.
Мугарицын цэцэрлэгийн Thistle мөөг
Мугарицын гүзээлзгэнэтэй бууцай
Испанид үндэс, цэцэг, навч, нахиа, булцуу зэргийг чанаж хийдэг цөөхөн хэдэн ногоон тогооч байдаг... ** Родриго де ла Калле** "гастроботаник" гастрономийн ач холбогдолтой хүнсний ногоо, жимс жимсгэний тариалалтыг сэргээх, гал тогооны өрөөнд ашиглахыг дэмжихээс бүрдсэн ажлын философи. -ийн бүтээгдэхүүнээр таны хийдэг ажил Аранжуэзын жимсний цэцэрлэг Гайхалтай юмаа, амттанг хүртэл ногоогоор хийдэг! Аспарагус, гүзээлзгэний улирал эхэлж байгаа тул үүнийг бүү алдаарай.
байгалиасаа оршуулсан
Газар нутгаас шууд ирдэг хоол
Түүний хөрш **Фернандо дель Серро (Casa José)** үйлчлүүлэгчдээ уламжлалт шарсан махыг нэг жилийн хугацаанд солихыг уриалсан гавьяатай. цагаан хоолны цэс . Түүний хамгийн сүүлийн ажил нь хүнсний ногоог янз бүрийн өөх тосоор хоол хийхэд хэрхэн биеэ авч явахад анхаарлаа хандуулдаг. Үүний үр дүн нь хоол юм өөх тос, хүнсний ногоог уялдуулах . Маш сонирхолтой!
Ломбард нь анар, боргоцой, самартай цөцгийтэй
**Хавьер Оллерос (Куллер де Пау) ** нийтлэг шалтгаан болдог Хэрээний ферм (тухайн бүс нутагт хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагаа явуулдаг) наймалж эсвэл нулимсны вандуй гэх мэт бараг мартагдсан хүнсний ногооны сортуудыг сэргээх. Та тэднийг баск гэж бодсон, үгүй. CSIC үүнийг баталгаажуулсан бололтой Жинхэнэ үр нь Галисиан ... ямар нэг зүйл үргэлж сурдаг. Оллерос нь голын голоос гаралтай нялцгай биетэн, загастай хүнсний ногоог хослуулж, гайхалтай хоол гарч ирдэг.
Green&More бол Мадрид дахь шинэлэг зүйл юм. Рикардо Гил (Туделагаас 33) нийслэлд авчирчээ Испанийн хамгийн сайн шөл . Үүнийг амтлах нь хүнсний ногооны шинэ хэмжээсийг илрүүлдэг: шош нь шош, аспарагус шиг амттай аспарагус, буурцаг, артишок ... нимбэг, гурилтай маск байхгүй.
Азаграгийн Мандука , мөн нийслэлд, хангаж байна Азагра дахь өөрийн цэцэрлэгээс хүнсний ногоо мөн энэ үед тэрээр гайхалтай цэс зохиодог Наваррес голын эргээс хүнсний ногоо Шилэн чинжүүтэй шарсан өндөгний тавагтай. Жозеан Алия (Неруа) жинхэнэ уншлага зохион байгуулдаг: мянган аргаар чанаж болгосон сонгино, манжин, вандуй, буурцаг, спаржа, лууван ... бүгдийг нь өвөрмөц аргаар эмчилж, хоол хийх талаар судалж, ер бусын хувцаслалтыг хийдэг.
Азаграгийн Мандука
Матапузуэлос хотод Мигель Анхел де ла Круз (Матапозуэлосын эмийн сан) Тэрээр биднийг аймгийнхаа ой мод, цэцэрлэгт хүрээлэнгүүдээр хооллохыг урьж байна. одоо Тудела де Дуерогийн аспарагус мөн наймдугаар сард нарс самар, хан боргоцойны цэс. Үүний зэрэгцээ цэцэг, ургамал дээр суурилсан эмийн ургамал, боолтоор бэлтгэсэн шөл.
Микологийн талаар ухаангүй хүмүүст зориулсан бас нэг санаа: **энэ нь Эль Броте гэдэг бөгөөд Мадридад байдаг**. Бүх хоолыг улирлын дагуу Испанийн хамгийн алслагдсан булангаас ирсэн мөөгөөр бэлтгэдэг. одоо хавар гурумелос ба морелс, маш хямд үнэтэй амттан : данс €25-аас хэтрэхгүй.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Үхэхээсээ өмнө идэж болох 101 ресторан
- Жулиа Перез Лозаногийн бүх нийтлэл