далайн гахай
Энэ бол түүх юм Солонгост сонгино хальсалж эхэлсэн солонгос тогооч Люк Жанг elBulli, Mugaritz-д ажиллаж байсан бөгөөд одоо өөрийн гэсэн ресторантай болжээ. ** Soma de Arrando **-д тавтай морилно уу.
Лукийн амьдрал кино шиг, ядаж л баримтат кино шиг байсан. Ер нь элБуллигийн тухай кинонд өгүүлэх гэж байсан. Хэдийгээр тэр эцэст нь гэрлийг хараагүй ч түүний тухай хэлсэн бүхэн үнэн гэдгийг та мэдэх ёстой.
Түүний эхлэл даруухан байсан. Тэрээр төрөлх Солонгосдоо сонгино хальсалж, давхар, нулимсны хооронд ресторанд ажилладаг байв тэр илүү агуу зүйл хийх тавилантай гэдгээ мэдэж байсан.
Тэрээр Солонгос хоолны үндсийг судалж эхэлсэн. дараа нь францчуудтай адилхан хийж, мэргэших. Ахлах сургуульд байхдаа тэрээр хоол хийх шилдэг шагнал, ажлынхаа төлөө хэд хэдэн медаль хүртсэн.
Люк Жанг Солонгост сонгино хальсалж эхэлж, элБулли, Мугариц зэрэгт ажиллаж байсан бөгөөд одоо өөрийн гэсэн ресторантай болжээ.
Тэрээр эх орноосоо гарсны дараа Австрали руу явж, нядалгааны газарт хэсэг хугацаанд ажиллаж байсан Эцэст нь тэр Испанид анхаарлаа хандуулав, яг тэр жилүүдэд бид дэлхийн аль ч хэсэгт байгаагүй хоолны хувьсгал хийж байсан.
Тэр хөмсөг, хөмсөг хоёрын хооронд elBulli-д ажиллах ёстой байсан тул намхан ч биш, залхуу ч биш рестораны үүдэнд буудаллав. Ферран Адриаг буюу зарим нь түүний эхнэр гэж түүнийг өрөвдөж, уяачаар ажилд автал хэдхэн өдрийн турш. "Хэн дагадаг, түүнийгээ авдаг" гэдгийн хоёрдмол утгагүй баталгаа.
Орчин үеийн хоолны Меккад хоёр улирал өнгөрөөсний дараа тэрээр Мугарицад дадлага хийсэн. Дараа нь Солонгост буцаж ирээд сүүлийн жилүүдэд Мадрид ресторанд ажиллаж байгаа Урречу. Одоо болтол та хийх ээлж.
Энэ түүхийн төгсгөлд бид Лук ресторанаа нээсэн генерал Аррандо гудамжинд ирлээ. Аррандогийн Сома. Үзэл баримтлал нь эргэн тойронд бүтэцлэгдсэн байдаг 16 орчим хүний багтаамжтай том дундын ширээ. Хүн бүр нэгэн зэрэг хооллож, бүх зүйлийг хоолны газрын өмнө хийдэг.
Солонгос загварын шарсан бөднө шувуу
Танихгүй 15 хүнтэй ширээгээ хуваалцахын тулд зүгээр л нэг баримт. Тэр туршлага хөгжилтэй байх болно гэж таамаглаж байна.
Том цагаан ширээний бүтээлэг болон танилцуулсан ширээнээс эхлэн түүхтэй зарим алтан дэвсгэр. Тэдгээрийг KwangJuYo компанийн Сөүлийн гар урчууд хийдэг бөгөөд үүгээрээ сайрхаж чадна. Зөвхөн тэр болон Сан Францискогийн өөр ресторанд тэд дэлхий даяар байдаг.
Гастрономийн саналын хувьд бид үүнийг амны хөндийн үдэшлэг гэж хэлэх болно, Амьдарч, мэдэрсэн зүйлсийн энд тэндээс амтат галзуу хулгана аялал, энэ нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй.
Тэд урьдчилан бэлтгэсэн цэсийн дагуу ажилладаг бөгөөд өдөр тутмын хоолноос илүү идэх үд дундын сонголт, хамгийн сонирхолтой сонголт, шөнийн амталгааны цэс 65 евро. Энд Жанг бүх техникээ ажиллуулдаг. өө! Хүсэлтийн дагуу энэ цэсийг үд дунд идэж болно.
Люк Жангийн өвөрмөц ширээ
Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд орох эсэхээс үл хамааран тэд 14:15 эсвэл 21:15 цагт тантай уулзаж, дөрөвний нэг цагийн дараа найр эхэлнэ. Тийм ээ, тэд цаг баримтлахыг хүсдэг, учир нь тэд театрт байдаг шиг, тогтоосон цагтаа зочдод бие, сэтгэлээ зориулахын тулд рестораны хаалгыг хаадаг.
Цэс нь тавтай морилно уу зууш, гарааны хоол, загас, мах, хоёр амттангаар хуваагдсан 11 гарцаас бүрдэнэ. Тэнд байх хугацаандаа та Лук болон түүний туслах Сунгкюн Ким нарыг харж, дэлхийн шилдэг ресторануудад нямбай ажиллаж, хоол бүрийг найрлага, бэлтгэл бүрийг анхааралтай дуулж, тайлбарлах болно.
гэх мэт бүтээлүүд лам загасны элэгээр бэлтгэсэн далайн гахай, Энэ нь нугасны микуит шиг бөгөөд аяганы хүчийг гэрэлтүүлэхийн тулд кунжут, васаби цөцгий, понзу нэмдэг. далайн ба уулын гахайн сүүл, сам хорхой солонгос темпура болон цөцгий, the Кантабриас ирсэн Хаке нарийн цэгтэй шатаасан сүүний арьс эсвэл хуучин үхрийн махны стейк 40-50 хоногийн хооронд боловсорч гүйцсэн, булгоги соус, хар сармистай винагретте төгсдөг.
-ийг марталгүйгээр кимчи, Өөрсдийгөө исгэсэн солонгос хоол, зарим нь гайхалтай амттан юм.
Хуучин үхрийн стейк
Хэрэв та Лукийн дайран өнгөрч байсан ресторануудыг мэдэх азтай байсан бол түүний сургамжийг хэр сайн сурсныг харах болно. мөн тэрээр өөрийн эзэмшсэн арга техник бүрийг хэрхэн хэлбэржүүлдэг. Эль Булли, Мугариц нар сургууль үүсгэн байгуулсан бөгөөд энд хүртэл тэдний сэрэх хугацаа уртассан байгааг бид харж байна ...
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Хэдийгээр дарсны санал ховор боловч тэд хоолондоо хамгийн тохиромжтой гэж үздэг дарсыг сонгохыг хүссэн. Үүнээс гадна тэд үйлчилгээг санал болгодог Хэрэв та өөрөө дарс авахыг илүүд үздэг бол лонхыг 10 еврогоор тайлах боломжтой.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь та шинэ зүйл туршиж үзэх гэж байгаа тул та нар зугаацаж, идэх дуртай болно. Лук Жангийн авхаалж самбаа, бүтээлч байдал, өөртөө итгэлтэй байдал таныг түүний хөлд унагах болно.
Иберийн гахайн мах
Хаяг: Calle del General Arrando, 16, 28010 Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 910 22 76 30
Хуваарь: Даваагаас Бямба гариг хүртэл 8:30-15:30, 20:30-23:30 цагийн хооронд.