Хайраар хийсэн кофе, "латте урлаг"
Төв гудамжны нэгэнд Монклоа дүүрэг, хүнсний ногоо худалдагчтай байраа хуваалцаж байгааг бид олж мэдэв Кот кафе . Хажуугаар нь өнгөрч, сониучирхан хардаг ч орж зүрхэлдэггүй газруудын нэг. Бие махбодийн саад тотгор байгаа учраас биш, үнэндээ хаалга үргэлж нээлттэй байдаг, гэхдээ энэ нь тийм мэдрэмжийг өгдөг Та байшинд орж байна. -ийн байшин Сезар, Лаура, үүнийг бүтээгчид хөөрхөн кафе.
Тийм ээ, та сансар огторгуйг эзэмдэх кофены анхилуун үнэрт итгэж лангуу руу хөтлөх шатаар өгсөхөөр шийдсэн бол Хамгийн хэцүү зүйл бол явах цагаа олох явдал юм.
Коте кафег юу тодорхойлдог вэ? Экологи, тусгай кофе, веган хоол. Та хүрэлцэн ирж тэдний гайхалтай амттай бүтээгдэхүүнтэй танилцаарай, танд кофены шинжээчийн карт хэрэггүй.
Коте кафед тавтай морил!
ТА ЮУ УУЖ БОЛОХ ВЭ?
Тэднийг туршихгүйгээр орхиж болохгүй кофе . Бас хэн ч биш тусгай, эрүүл, дээд зэргийн чанартай. Энэ нь сайн гэдгээс гадна (бид үүнийг баталж байна) тэд үүнийг сонирхож байна тэжээллэг, жинхэнэ. Эспрессо (1,5 евро), латте (2,1 евро), кортадо (1,5 евро), капучино (2,3 евро), мока, шүүлтүүр (1,8 евро), тариачин (2,2 евро), цай, чай-латте (2,3 евро), matcha- латте, какао-латте…
Бүх амтанд тохирсон ундаанууд байдаг ногооны сүү (шар буурцаг, овъёос, будаа, наргил мод) үнээний сүүг орлуулах боломжтой. Тэгээд чихэрлэг болгох уу? панела ба ксилит , цагаан элсэн чихэр, органик аль алинаас нь илүү эрүүл чихэрлэг.
"Бидэнд бас бий тариачдын холимог. Колумбын кофе тариалагчид эрч хүч өгөхийн тулд өглөө хамгийн түрүүнд уудаг. Кофе нь үр тариагаар ирдэг, Учир нь нунтаглах үед шинж чанараа алдаж эхэлдэг. Газрын кофе хамгийн ихдээ нэг сар үргэлжилнэ, мөн зургаан сар хүртэл үр тариа" Сезар Traveller.es сайтад тайлбарлав.
Нэг буланд тэд ид шид хийж, Испанид илүү алдартай кофе шүүдэг машин байдаг Америк кофе. энэ бол кафе урт ус, кофе, гэхдээ та амтлах боломжтой хүчил, цэцэгсийн, цитрусын ноотууд... Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй бөгөөд ердийн усалсан кофены дүр төрхийг оюун ухаанаас нь арилгах нь зүйтэй юм.
"Бид зөвхөн Испаниас төдийгүй гадаадаас өөр өөр шарагчтай ажилладаг. Бид ургац хураалтаар ажилладаг бөгөөд яг одоо бункерт Эквадороос ирсэн кофе байна. Тэд бас бидэнд кофе авчирдаг Руандагаас, Кени, Колумбаас... Бид үйлдвэрлэгчдээ хүрч, ирээдүйд зуучлагчдаас зайлсхийж, шударга үнээр тохиролцохыг хүсч байна” гэж тэр үргэлжлүүлэв.
Банана, гүзээлзгэний шүүс
Концепци нь кофе явах болно, Ийм учраас гурван өөр хэмжээтэй аяга нь бордоо болдог. Харин та хагас цагийг балгас шимэнгээ тайван өнгөрөөхийг хүсвэл аль нэг сандал дээр сууж болно. Ярилцлага дутахгүй байх болно Хэрэв Лаура, Сезар хоёрыг тодорхойлох ямар нэг зүйл байгаа бол энэ нь тэдний халуун дулаан, найрсаг байдал юм. Та Коте кафегаас инээмсэглэн явах болно.
"Өөрийнхөө ертөнцөд байхыг хүсдэг хүмүүс байдаг ч үнэндээ ямар ч саад бэрхшээл байдаггүй. Орж буй хүмүүстэй таныг нэгтгэдэг холбоо үргэлж байдаг. Тэгээд тэд буцаж ирдэг, энэ бол хамгийн чухал зүйл" гэж Лаура бидэнд урам зоригтойгоор хэлэв.
Одоо тэд бас танилцуулж байна холигчоор хийсэн улирлын болон органик жимсээр хийсэн байгалийн жүүс, Тэд байраа хуваалцдаг ногооны дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Нэг нь будаа, наргил модны сүүтэй гүзээлзгэнэ, банана, нөгөө нь Канарын үйлчлүүлэгчийн санаа, папайятай жүржийн шүүс. Эдгээр байгалийн смүүтиний сүрэл, савнууд нь мөн бордоо юм.
Веган бургер, сайхан амттай!
ӨГЛӨӨНИЙ ӨГЛӨӨ, ҮДИЙН ХООЛ ЭСВЭЛ ЗУУШ УУ? ЧИ СОНГО!
Хоол хийхдээ зөвхөн нэг шаардлага байдаг: бүтээгдэхүүн нь улирлын чанартай. Намайг байранд ороход Коте кафены байнгын үйлчлүүлэгчдийн нэг Хуана амталгаа хийж байна. цагаан хоолтон лазаньяны таваг. Намайг Лауратай ярьж байхад тэр Сезартай чатлаж байна.
"Залуусдаа маш их баярлалаа. Та юу хийх ёстойгоо мэдэх үү? Өдөр тутмын цэсийг урьд өдөр нь зарла" гэж Хуана хэлэв. "Би мэдэж байна, би өдөртөө хэтэрхий их явдаг, би одоо маш их байна ..." гэж Лаура инээж байхдаа тайлбарлав. "Та аяга таваг хийдэг үү? Өө, тэгвэл битгий хий!" гэж Хуана баяртай гэж хэлэхээсээ өмнө хэлэв.
Энэ нь ийм байдлаар ажилладаг бүтээлч байдал ба аяндаа туг шиг. “Өдөр бүр нэг бялуу хийх нь намайг уйтгартай болгоно. Хоол нь динамик, амьд, тагтаанд оруулах ёсгүй, бүтээгдэхүүн нь адилхан" Нэмэх.
Тэдний худалдаж авсан бүх зүйл органик, 80% нь веган бөгөөд хааяа цавуулаггүй хоол байдаг.
Өдрийн хоол: ногооны лазанна, улаан лоолийн салат, манжингийн ялзмаг
-аас гадна өглөөний сонголт Кофе эсвэл цайтай ногооны бялуутай шарсан талх (3.50/4.50 €) эсвэл шар буурцаг, ванилийн тарагтай гар хийцийн гранола (3.50 €) гэх мэт. өдөр тутмын органик хоол, нийтийн хоолны үйлчилгээ. Энэ нь амттан ороогүй учраас цэс болдоггүй, үйлчлүүлэгчид хоол идсэний дараа чихэрлэг юм уу кофе уух уу гэдгээ шийдэхийг илүүд үздэг.
Веган киш, гадил жимсний талх нь од бүтээгдэхүүн юм. Кишийг гурилан зуурмаг, үр, тамариар хийж, шарсан манжин, ганга, амтат төмсөөр дүүргэдэг. Мөн бяслаг шиг самартай.
Банана төлөвлөгөө, одны хоол!
Өвлийн улиралд тэд гэрийнхээ гал тогооны өрөөнд шөл хийж, кофены термосоор байранд авчирдаг байв. Цаг агаар сайхан байхын тулд тэд бас хийх санаатай байдаг түүхий улаан лооль, авокадо лазанья, зайрмаг, гэхдээ үргэлж бага тунгаар хамгийн сайн үр дүнг нь туршиж үзээрэй.
“Дараагийн алхам бол жижигхэн гал тогоотой болох явдал юм. мөн хүмүүс үлдэх боломжтой орон зай. Харин долоохон меню зардаг бол долоон меню байгаа. Одоогоор олны хөл хөдөлгөөн ихтэй зүйл биш. Мөн бид гэртээ хүргэх хоолны үйлчилгээний шинэ платформд орохыг хүсэхгүй байна "гэж Лаура хэлэв.
Лаура ид шидийн хоол хийдэг жижигхэн булан
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ?
Энэ тухтай орон зай дэлгүүр шиг, гэхдээ та бас үлдэж болно хагас цаг, газар дээр нь сайхан тунг кофейн эдэлнэ. Тэгээд хэн чамайг энд хүнтэй уулзаж болохгүй гэж хэлсэн бэ? Та үүнийг түр зуурын аргаар хийж болно.
Гуравхан сандалтай, нийтийн бие засах газаргүй байсан ч бүх савнууд нь бордоо байдаг тул та цэцэрлэгт хүрээлэнд очиж кофегоо зүлгэн дээр хаяж болно. Бүх зүйл гар хийцийн, хоолыг Лаура зууханд хийдэг, тусгай кофенууд нь олон янз байдаг тул та өдөр бүр өөр нэгийг туршиж үзэх боломжтой. Бид таныг аль хэдийн итгүүлсэн үү?
“Бид зөвхөн кофегоор хооллож, үйлчилдэггүй, бидэнд амьдралын философи бий. Мөн энэ бүхэн нэг тодорхой үг дээр суурилдаг: үнэнч шударга байдал. Шударга бүтээгдэхүүн." Цезарь бидэнд хэлдэг.
СОНИРХОЛ
Урлаг, кофе, бүтээлийг хослуул. Энэ бол Коте кафены эздийн зорилго юм. Тэд уран зургийн үзэсгэлэнгийн хоолыг хамарсан бөгөөд саяхан Мадрид дахь керамикийн сургуультай хамтран ажиллаж, оюутнуудад кофены аяга хэрхэн зөв хийхийг тайлбарлаж, кофе, жигнэмэгээ авчирчээ.
Мөн “Ирэх сард усан будгаар хөрөг зурдаг найзынхаа үзэсгэлэн гарна. Ногооны дэлгүүрт тэд бидэнд талбайн тодорхой хэсгийг өгөх гэж байгаа бөгөөд ингэснээр тэр зургаа дэлгэх болно. Бид үргэлж урлагийн талыг гаргаж ирэхийг хичээдэг" гэж Лаура бидэнд хэлэв.
Тавилга нь хуучин, аяга таваг нь вааран эдлэлийн дэлгүүрийн зөвшөөрөл юм. Ю Хэрэв та гэртээ кофе авч өгөхийг хүсвэл кофе чанагчаас хамааран шууд нунтаглана.
Цезар Коте кафед хэрхэн төгс аяга хийх талаар хичээл заадаг
КОТЕ КАФЕИЙН АЯГНЫ АРД ХЭН БЭ?
Лаура Мадридаас, Сезар бол Боготагаас гаралтай. Тэдний хайрын түүх кафед танилцсанаас эхэлсэн. Тэр гал тогооны өрөөнд өдрийг өнгөрөөсөн бөгөөд тэрээр кофены мэргэжилтэн байв. Экологийн цайны газар нээх нь илүү дээр юу вэ?
Хосууд Сьерра-д Коте кафе нээж, байгальтай харьцахыг хүссэн боловч эцэст нь тэдэнд ийм боломж гарч ирж, энэ олон орон зайд суурьшихаар шийджээ. Таван жилийн өмнө ногооны дэлгүүр нээгдсэн бөгөөд зардлаа хуваалцахын тулд байрны дээд хэсгийг түрээслэхээр шийджээ. Ийнхүү хоёулаа эв нэгдэлтэй, нэг шугамыг дагаж, газрын бүтээгдэхүүнтэй хамтран ажиллаж байна.
Тэрээр Францын филологич бөгөөд тэнд амьдарч байсан Мадрид мөн Монреальд. Тэрээр ажлын ертөнцөд асар их туршлагатай бөгөөд өөр өөр тал дээр өөрийгөө зориулсны дараа түүний агуу хүсэл тэмүүлэл, үргэлж тэнд байсаар ирсэн зүйл юу болохыг хэлж чадна. гал тогоо. Ялангуяа эрүүл хоол хүнс. "Миний сонирхдог зүйл бол энэ юм бүтээгдэхүүн нь аль болох газарт ойрхон байна" Лаура Traveller.es сайтад тайлбарлав.
Долоон жилийн өмнө тэрээр органик ресторанд ажиллаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь түүнд үүнийг ойлгуулсан Үйлдвэрлэгчийг мэдэхийн ач холбогдол, юу идэж байгаагаа, биодинамик аргаар үйлдвэрлэж байгааг мэдэхийн ач холбогдол , органик тариалангийн арга. Түүнээс хойш тэр цагаан хоолтон болсон.
Тэр нь бариста төрөлжсөн кофены ертөнцөд гайхалтай туршлагатай. Колумбид би олон тариачидтай харилцаж байсан , Колумбын кофены салбарын жишиг үзүүлэлтүүдийн нэг болох Хуан Валдез компанитай хамт Испанид ирсэн. Испаниас гадуур хэсэг хугацаанд аялсны дараа тэрээр эргэн ирж, эндхийн кофены ертөнцөд өөрийгөө зориулахаар шийджээ. Коте кафед амьдрал бэлэглэхээсээ өмнө тэрээр ** Ла Латина .** дахь тусгай кофе шопт ажилладаг байжээ.
Лаура, Сезар хоёр Коте кафены шатан дээр