Гуипузкоа дахь Мартин Берасатэги
"Бэрасатэгэй бол декан, бүхэл бүтэн үеийн тогоочийн загалмайлсан эцэг тэргүүн эгнээнд тэргүүлдэг шинэ Баскийн хоол ( Андони Луис Адуриз, Жозеан Алия эсвэл Диего Герреро) болон дээд амжилтын тогооч долоон (долоо!) Мишелин од дэлхий даяар тархсан. Гэхдээ та Мартиныг тойрсон бүх чимээ шуугианыг үл тоомсорлох хэрэгтэй, бүрхэвч эсвэл гэрэлтүүлгийг үл тоомсорлох нь дээр. Хийх зүйл бол **Ласарте дахь түүний гэрт зочлон**, аяга тавагныхаа чимээгүй чимээнд живэх явдал юм. Техник, бүтээгдэхүүн, түүх, авангард. Хэн илүү өгөх вэ?"
Манай хамтрагч Жесус Террес баскийн хоолыг ингэж танилцуулсан нь мэдээжийн хэрэг Үхэхээсээ өмнө очиж үзэх 101 ресторан . Эдгээр шинж чанаруудын ачаар энэ нь дахин жагсаалтын эхэнд хүрэв сэтгэгдлийн чанар, тоо хэмжээг хоёуланг нь харгалзан үздэг алгоритм Сүүлийн 12 сарын хугацаанд TripAdvisor-д орж ирсэн бөгөөд өнгөрсөн жил тэрээр нэгэн ойн өдрөөрөө тогоочоор томилогдсон: " Сая сая баярлалаа Үүнийг хүлээн зөвшөөрөх боломжтой болгосон бүх хэрэглэгчдэд энэ бол миний авч болох хамгийн сайхан бэлэг юм зуухны хооронд миний 40 жил , ямар аз жаргал вэ! ”Гэж тэр рестораныхаа фэйсбүүк хуудсандаа бичжээ.
Тэрээр дэлхийн хамгийн тогтвортой ресторантай.
** Азурменди Гастрономико** хойгийн анхны тогтвортой ресторан нь арав дахь байрлал Дэлхийн чансааны жагсаалтад өнгөрсөн жил зөвхөн Испани иргэн Берасатегуи амьдардаг байжээ. -ийн гал тогоо Энеко Атха (Мишелиний гурван од) ** Ларрабетзуд (Бизкайя) гайхамшгийг үйлдсэн ** олон жилийн турш албадан ирсэн шалтгааны улмаас.
** Celler de Can Roca ** (Gerona) нь 2013 онд, дараа нь 2015 онд суурьшсанаар дэлхийд арван гуравдугаар байрт оржээ. хоол хийх Оскар , энэ Дэлхийн шилдэг 50 ресторан. "Хэрэв дэлхий дээр бүрэн хэмжээний ресторан байдаг бол энэ нь Celler de Can Roca юм. Бид бүгдэд сул тал бий. тэд тэгдэггүй. Гал тогоо, талх нарийн боов, зоорь, бүх зүйл төгс ” гэж Сан Пауло DOM-ийн эзэн Алекс Атала 2013 онд бидэнд тайлбарлав.
Үүний нэгэн адил Испанийн хоолны хоёр газар Европын жагсаалтад оржээ: **DSTAGE (Мадрид) **, тогооч Диего Герреро тэргүүтэй ресторан-лаборатори нь ** Restaurante Elkano ** (Гетари, Гуипузкоа) нь гайхалтай загас, хясаагаараа арван есдүгээрт ордог.
Гетариагийн сүм: Элкано
Энд ялалтын жагсаалтууд байна:
2016 ОНЫ АЯЛАГЧИЙН СОНГОЛТЫН ДЭЛХИЙН ШИЛДЭГ РЕСТОРАН
1.Мартин Берасатегуи, Ласарте, Испани
2. Мэйсон Ламелуаз, Чагни, Франц
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франц
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Итали
6.Алиниа, Чикаго, АНУ
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Их Британи
8.Войла Бистрот, Парати, Бразил
9. Адамс, Бирмингем, Их Британи
10.Азурменди Гастрономико, Ларрабетзу, Испани
11.Оберж дю Верт Мон, Бошепе, Франц
12.Ле Солей, Куско, Перу
13.Эл Селлер де Кан Рока, Жирона, Испани
14.Да Витторио, Брусапорто, Итали
15. Muse ресторан, Поколбин, Австрали
16.Funky Gourmet, Афин, Грек
17.I Latina, Буэнос-Айрес, Аргентин
18.Victoria & Albert's, Орландо, Флорида
19. Францын кафе, Окланд, Шинэ Зеланд
20.Ла Коломбе, Константиа, Өмнөд Африк
21.DK David's Kitchen, 909, Чианг Май, Тайланд
22. The Test Kitchen, Вудсток, Өмнөд Африк
23. Индонезийн Убуд, Локаворе ресторан
24.TRB, Бээжин (Бээжин), Хятад
25th St., Сидней, Австрали
2016 ОНЫ АЯЛАГЧИЙН СОНГОЛТЫН ДАГУУ ЕВРОПЫН ШИЛДЭГ РЕСТОРАН
1.Мартин Берасатегуи, Ласарте, Испани
2. Мэйсон Ламелуаз, Чагни, Франц
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Франц
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Итали
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, Их Британи
7. Адамс, Бирмингем, Их Британи
8.Азурменди Гастрономико, Ларрабетзу, Испани
9.Оберж ду Верт Мон, Бошепе, Франц
10.Эл Селлер де Кан Рока, Жирона, Испани
11.Да Витторио, Брусапорто, Итали
12.Funky Gourmet, Афин, Грек
13. Тарган нугас, Брэй-он-Темза, Их Британи
14. Эпикур, Парис, Франц
15. The Three Chimneys ресторан, Колбост, Их Британи
16.Пур' - Жан-Франсуа Рукет, Парис, Франц
17. ARTIST, Бухарест, Румын
18.DSTAGE, Мадрид, Испани
19. Элкано ресторан, Гетариа, Испани
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Итали
21. Хос Теа, Осло, Норвеги
22.Алкрон ресторан, Чех, Прага
23.Теппаняки ресторан Сазанка, Амстердам, Нидерланд
24.Белканто, Лиссабон, Португал
25.Geranium, Копенгаген, Дани
2016 ОНЫ АЯЛАГЧИЙН СОНГОЛТЫН дагуу Испани дахь ШИЛДЭГ РЕСТОРАН
1.Мартин Берасатэги, Ласарте
2. Гастрономийн Азурменди, Ларрабетзу
3. Селлер де Кан Рока, Жирона
4. DSTAGE, Мадрид
5. Элкано ресторан, Гетариа
6. Кой Шунка, Барселона
7.Аррока Берри, Хондаррибиа
8. Грэйстэй хамт, Барселона
9. тосгуур, Касерес
10. Карлота Аканея, Барселона