Армен Петроссиан, компанийн патриарх, лаазтай осетратай
"Алив, чадах бүхнээ идээрэй." Армен Петроссиан, Нэр нь дэлхийн хамгийн сүйрсэн таашаалын нэгтэй ижил утгатай компанийн патриарх нь тоглосонгүй.
Тэр эрвээхэй зангиа, лабораторийн цагаан цув өмсөж, хэд хэдэн лаазыг онгойлгов Петроссианы төв байрны амталгааны өрөөнд нэг кг түрс , Парисын захад орших аж үйлдвэрийн паркад .
Осетра, севруга, белуга нар тод гэрлийн дор гялалзаж, өнгийг алтан хүрэнээс атлас хар болгон хувиргадаг.
Би амандаа хэд хэдэн жижиг модон сэлүүрээр хучигдсанаар түүний өргөлийг хүлээн авав хилэм загасны түрс Давс, самар, өтгөн, бүр жимсний өвөрмөц амтаар эмчилсэн бөгөөд дараа нь тэд миний тагнайгаар дэлбэрэхийг мэдрэх болно.
загасны төрөл
“Хамгийн сайн өнгөтэй түрс үргэлж хамгийн амттай байдаггүй. Үүний нууц нь бор шувууны амт, бүтэцтэй байдаг." Армен хэлэхдээ бариултай тайрсан саарал сахлаа будалгүйгээр хазаж, хазаж байна.
Хэдий түүний тулгасан ч би болих ёстой.
Түрс хэрэглэхэд надад хязгаар байдаг гэдгийг мэдсэн нь тэр өглөөний хамгийн гайхмаар зүйл биш байв. Энэ бол Петроссиан түүний төсөөлж байснаас хол, Энэ нь Европын асар том тансаг конгломератын нэг хэсэг биш юм.
Харин ч эсрэгээрээ Энэ нь бараг зуу гаруй жилийн амьдралтай гэр бүлийн бизнес хэвээр байна 1920-иод онд Армений геноцидээс зугтаж Францад шинэ амьдрал эхлүүлэхээр Армены эцэг Мучег, түүний авга ах Мелкурн нар эхэлсэн юм.
Сесиль гамшгийн байдалд байна
-аас холгүй түүний төрсөн газарт Каспийн тэнгис – хилэм загасаар баялаг– загасны түрс нь ихэвчлэн өдөр тутмын хэрэглээнд зориулагдаагүй бөгөөд элитүүдэд зориулагдсан байв. Түүгээр ч барахгүй дэлхийн гастрономийн нийслэл Францад энэ нь тодорхойгүй хэвээр байв.
"Хүмүүсийг итгүүлэхийн тулд тэд хэдэн жил зарцуулсан" гэж тэр хэлэв. Александр Петроссиан, Армены хүү, АНУ дахь компанийн захирал.
Түүний өвөө, элэнц авга ах Тэд өөрсдийн үлдээсэн уламжлалт хоолыг хэрэглэсэн (утсан хулд эсвэл даршилсан майга гэх мэт) олныг босгон дээр нь уруу татах, тэр ч байтугай Ritz зочид буудал, Францын тансаг зэрэглэлийн аялалын шугам руу эргэсэн. Х.Х. норманди үг хэлэхийн тулд.
тамхи татах тавиур
Өнөөдөр Петроссианы цайрсан цайвар цай нь Рив Гауше дээрх ижил газар хэвээр байна. 7-р тойргийн Ла Тур-Маубургийн 18-р өргөн чөлөө.
Тэнд Армений эхнэр Сесиле, арван даруухан ширээ ажиллуулдаг мөн хэдэн арван жилийн турш гэр бүлийн найзууд байсан хүмүүсээс бүрдсэн баг.
Би Парист байхдаа үргэлж дэлгүүрт очдог. Хэдэн сарын өмнө би тэнд найз гэрэл зурагчин Оддур Ториссонтой хамт байсан бид уулсыг утсан хулд загасыг залгидаг (Парис хотоос баруун өмнө зүгт 180 км-ийн зайд орших Анжер дахь Петроссиан тамхины газраас), орос төмсний салат, жигнэмэг, төмсний галет, мэдээжийн хэрэг түрс.
Александр Петроссиан
Бид нэг шил сонгосон Боллинжер Ла Гранде Анне Тэдний шампанскийн цэснээс, дараа нь бид тооцоонд хэдэн мөс шиг хүйтэн аяга Петроссиан архи нэмсэн.
Сесиль надад нэг боодол түрс, блини, гравлакс болон бусад дагалдах хэрэгслийг Бордо дахь гэрт минь галт тэргээр хүргэж өгөх үе байдаг.
Тийм ээ, би үүнийг хүлээн зөвшөөрч байна: үе үе би ч бас барьж авдаг 30 грамм лаазтай хясаа онгоцны буудлуудын Петроссиан мухлагт ууттай чипс Парис аль аль нь Тэнгэр элч нар аялал жуулчлалын аялалыг бага зэрэг тэвчих боломжтой, дур булаам болгох. Мөн ямар ч эргэлзээгүй байг: бага зэрэг түрс нь урт замыг туулдаг.
түрстэй шарсан талх
ТҮС: ТАНЫ МЭДЭХ ХЭРЭГТЭЙ БҮХ ЗҮЙЛ
"Хамгийн сайн түрс бол лаазнаас ам руу нь шууд үйлчилдэг түрс юм" гэж Александр Петроссиан хэлэв. "Өндөг, хясаа, цөцгийн тос зэрэг дагалдах хэрэгсэл нь зөвхөн амтыг нуухад л үйлчилдэг."
Хаанаас эхлэхээ мэдэхгүй байна уу? Түүний зөвлөгөө маш энгийн: нэрсээс бүү ай өөрт таалагдсан зүйлийг худалдаж аваарай.
"Одоогоор миний дуртай зүйлсийн нэг бол Калуга Хусо эрлийз, Хятадаас" гэж тэр хэлэв. "Хэт хүчтэй ч биш, давслаг ч биш, тэнцвэртэй амттай. тэгвэл чамд байна оссетра : самарлаг амттай, хаш чулуун сүүдэртэй хар хүрэн өнгөтэй сайхан, том бор үр. Би ч бас дуртай Дауренки: Энэ нь маш цэцэгстэй, том, маш амттай түрстэй.
The бэлуга Энэ нь хамгийн шилдэг нь гэдгээрээ алдартай, гэхдээ та үүнийг худалдаж авахын тулд Парис руу явах хэрэгтэй. "АНУ-д 2005 оноос хойш хориглогдсон."
Александр Петроссиан
_*Энэ тайланг сэтгүүлд нийтэлсэн Condé Nast Traveler сэтгүүлийн 114 дугаар (2-р сар). Хэвлэлийн хэвлэлд бүртгүүлнэ үү (902 53 55 57 утсаар эсвэл 24.75 еврогоор хэвлэсэн 11 дугаар болон дижитал хувилбарыг авах боломжтой. манай вэбсайтаас ) болон iPad-д зориулсан Condé Nast Traveler-ийн дижитал хувилбарыг үнэгүй ашиглах боломжтой. Condé Nast Traveler сэтгүүлийн 10-р сарын дугаарыг эндээс авах боломжтой өөрийн дуртай төхөөрөмж дээрээ ашиглахын тулд түүний дижитал хувилбар. _