Тогооч Нью-Йоркт зургийн үзэсгэлэн нээв
Тэр үргэлж хэлэхдээ: харандаа, дэвтэр бол Ферран Адриагийн гал тогооны хамгийн дуртай хэрэгсэл юм . Тэрээр бүтээлч сэтгэлгээ, "амьдралыг ойлгох арга зам"-д өөрийгөө зориулж, хоол хийхэд ашигладаг. Энэ бол Нью-Йорк дахь нэр хүндтэй Зургийн музейн (Сохо хотын төв хэсэгт байрлах Вустер гудамж, 35) тогооч болон түүний элБулли багийнханд зориулж буй ретроспективын үндэс суурь юм. Ийм учраас "Үзэсгэлэнгийн гарчиг нь "Хоолны зураг" биш, Бүтээлч байдлын тухай тэмдэглэл" гэж Адриагийн хамт айлчлалын үеэр түүний куратор, Зургийн төвийн захирал Бретт Литтманыг онцолж байна.
Хоолны хувьслын онол
Энэ бүхэн 2010 онд elBulli-д Литтман оройн зоог барьсны дараа эхэлсэн юм . "Өмнө нь олон хүний нэгэн адил энэ нь миний үзэл баримтлал, хоолыг үзэх арга барилыг өөрчилсөн" гэж тэр хэлээд Адриагийн өөрийн ах Альберттэй хийж, солилцсон зургуудыг сонирхож эхлэв. Тэр түүнд захидал бичсэн бөгөөд Ферран Адриа түүнийг бүх зургийг хадгалдаг нямбай архивтай танилцахыг урив. 1987 оны цэсийн загвар, тойм зураг, пиктограмм, хэвлэлийн хайчилбар , элБулли дэлхийн шилдэг ресторан болоход хүргэсэн шинэ шатыг эхлүүлсэн жил.
"3D хуулбар (хуванцараар) болон архитекторууд, график болон үйлдвэрлэлийн дизайнеруудтай хийсэн ажил [ялангуяа Марта Мендес Блая, Луки Хубер нартай] зэрэг энэ бүхний ачаар тэрээр 1,846 элБулли хавтанг бүтээсэн" гэж Литтман тайлбарлав. 25 жилийн дотор 1846 төрлийн хоолыг гайхалтай бичлэгээс харж болно Бруно Мантовани elBulli-д туршлага хуримтлуулсаны дараа зохиосон хөгжмийг дагалдуулан үзэсгэлэнд зориулан Музей үйлдвэрлэсэн. 1846 хоол нь шинэ Буллигийн нэрийг өгөх болно. "Энэ бүхэн болж байх үед бид шинэ Булли, elBulli 1846 нь лаборатори эсвэл экспо-лаборатори байхаар шийдсэн. бараг таван мянган хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай . Бидний энд болон бусад газруудад хийж байгаа энэ бүхэн нь 2016 оны эхээр нээлтээ хийх хүртэл үргэлжлэн хөгжихийн тулд туршлага, суралцах зүйл болно" гэж Адриа тайлбарлав.
Хоолны хувьслын онол нь Адриагийн зурсан археологийн түүхийн самбарт багтдаг.
УРЛАГИЙН ХООЛ УУ, ХООЛНЫ УРЛАГ УУ?
Нью-Йоркийн жишээ Энэ нь Адриа багийн ажлыг мэдээлэл өгөхөөс илүү уран сайхны талаас нь авч үзсэн анхны бүтээл юм , "Хоолны урлаг" үзэсгэлэн өнөөг хүртэл Барселон хотод эхэлсэн бөгөөд яг одоо Бостонд эхэлж байна. Каталон тогооч хэлэхдээ "Энд Нью-Йоркт ирж, энэ галт тэргийг үзэх, Бостон руу галт тэргээр явж, нөгөө галт тэргийг үзэх нь ид шидтэй байх болно, учир нь эдгээр нь элБуллиг ойлгох хоёр өөр арга зам юм." Дашрамд хэлэхэд, энэ оны 10-р сард Мадрид дахь Fundación Telefónica-д нээгдэх агуу үзэсгэлэнд нэгтгэгдэх хоёр хэлбэр нь Bullifoundation-ийн удаан хүлээгдэж буй нээлтийн үзүүлбэр юм.
"ЭлБулли найм, арван жилийн турш урлагийн ертөнцтэй холбоотой байсан" гэж Ферран Адриа тайлбарлав. Энэ нь миний Documenta [Германы орчин үеийн урлагийн үзэсгэлэн]-д оролцох гол мөч юм." Нью-Йорк дахь үзэсгэлэнгийн хамгийн чухал хэсгүүдийн нэг бол тухайн үед бүтээгдсэн "Баримт бичиг баримтжуулах" (2001) "одоо хүртэл хэзээ ч харж байгаагүй" кино юм. Тогооч нь хоол хийх, урлаг хоёрын хоорондын харилцааны талаар тусгадаг . "Документа надад өөрийгөө ямар хүн бэ, бүтээлч түвшинд юу хийж байсан, хийж байгаа зүйлээ урлагийн ертөнцтэй, уран барималтай, уран зурагтай хэрхэн харьцуулж байгааг шинжлэхэд надад тусалсан ... би үүнийг хэрхэн контекстэд оруулах вэ".
Энэ нь бүтээлч байдал, тэдний хийсэн зүйлийн талаар гүнзгий эргэцүүлэн бодох, дүн шинжилгээ хийх эхлэл болсон юм. Тэрээр болон түүний багийнхан гастрономийн геном, тоймыг тайлах гэж оролдож эхлэв хоолны бүтээлч үйл явцын газрын зураг Өнөөдөр Нью-Йоркийн музейн хананд өлгөгдсөн бөгөөд Мадридын үзэсгэлэнгийн нийтлэг утас байх болно. "Бүтээлч үйл явц гэж байдаггүй, ТАНЫ бүтээлч үйл явц байдаг" . Адриагийн хэлснээр дөрвөн үндсэн зүйл:
1) “Анархи байхын тулд маш эмх цэгцтэй бай. Хэрэв та өнөөгийн бүтээлч эрэлт хэрэгцээний түвшинд зохион байгуулалтанд орохгүй бол та удаан үргэлжлэхгүй."
2) "Хэрэв би юу хийж байгаагаа ойлговол би үүнийг өөрөөр хийх болно, эс тэгвээс тэд намайг байнга удирдаж байна. Та хийж буй зүйлдээ дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй."
3) "Чи маш тууштай байх ёстой. Ажиллах хэрэгтэй. Энэ нь хуучирсан үг шиг сонсогдож байгаа ч тийм биш, учир нь би тийм ч их ажил хийдэггүй олон бүтээлч хүмүүсийг мэддэг. Ижил авьяасын төлөө бусдаас хоёр дахин их хөдөлмөрлөдөг хүн хоёр дахин ихийг хийнэ.
4) "Ажил, ажил, хөдөлмөр, гэхдээ хүсэл тэмүүлэлтэй. Энэ бол ялгаа юм. Учир нь өөрөөр хэлбэл би өдөрт 16 цаг ажиллахгүй, тэнэг байх байсан."
Нью-Йоркийн үзэсгэлэнгийн гол өрөөнд та энэ бүх эрчимтэй, хүсэл тэмүүлэлтэй ажлыг харж болно: Адриагийн 1988 оноос хойш зурсан зургууд (“Бид хэлбэр дүрсээр дамжуулан аяга таваг бүтээдэг. Гайхалтай нь тэр жил бид яаж ийм зүйл хийсэн бэ”) Шинэ чулуун зэвсгийн үеийн хоолыг харуулсан археологийн түүхийн самбарт ("Зураг бүр нь түүхэн дэх нэгэн агшин"), мөн рестораны ерөнхий каталогийг бүтээхэд олон жилийн турш хамтран ажилласан график дизайнер Марта Мендезийн тэмдэг, өдрийн тэмдэглэлүүд нь юу болох вэ гэдгийг харуулах үндсэн суурь юм. буллипедиа ; аж үйлдвэрийн дизайнер Луки Хуберийн бүтээсэн ноорог дэвтэр, эд зүйлс; Нэмж дурдахад Bullifoundation-ийн төв байр ямар байх вэ гэсэн загвар; аяга таваг, хоол хүнсний хуванцараар хийсэн хуулбарууд ... ба голд нь шоо. "Гадна талдаа элБулли гал тогооны зураг, дотор талд архивууд" гэж куратор тайлбарлав. “Ферран бол архивын мэргэжилтэй цорын ганц тогооч байх. Шоогийн дотоод хэсэг нь тархи шиг, гадна талд харагдах бүх зүйл эндээс гарч ирдэг."
бүтээлч пирамид
Үзэсгэлэнгийн хоёр дахь өрөөнд хоёр төсөөлөл: хэвлэгдээгүй Баримт бичиг баримтжуулах болон шинэ 1846, бүх аяга тавагны зурагтай. Тэгээд тэр өрөө рүү буухдаа... "Энэ үзэсгэлэнд сэтгэл хөдөлгөм мөч байна: шат дээр та миний 1999 онд Ричард Хэмилтоноор хийсэн Полароидыг харж болно" гэж зураач, найзынхаа тухай сэтгэл хөдөлсөн Адриа хэлэв. “Тэр 1963 оноос хойш жил бүр ресторанд ирдэг цорын ганц хүн байсан. Анх удаа Марсель Душамптай хамт ирсэн. Бяцхан завинд, Кадакес хотод . Зураг руу яв." Тэгээд үргэлжлүүлнэ. “Би Ричардын зургийг авахдаа түүнийг ямар зураач байсныг мэдэхгүй байсан. Би бага багаар урлагийн ертөнцийг сонирхож эхэлсэн бөгөөд Ричард надад хоол хийхийг хэл гэж зааж өгсөн хүн юм."
Гэсэн хэдий ч тэдний ажлын өвөрмөц арга барилын талаар бодож болохоос ялгаатай нь элБуллигийн хоолны дэглэм дэх зөрчил, хувьсгал нь өнгөрсөн үеийг хүндэтгэх, бусдын өмнө хийсэн зүйл, өөрсдийн хийсэн зүйлийг сонирхохоос үүдэлтэй юм. "Бид бие биенээ хуулбарлахгүйн тулд өөрсдийгөө байнга шинжилдэг: хэрвээ би юу хийснээ мэдвэл би өөрийгөө хуулахгүй" гэж тэрээр 1988 оны зурсан зургуудынхаа өмнө тайлбарлаж, 1846 дугаартай, peche melba. 25 гаруй жилийн хөдөлмөрийг багтаасан энэхүү үзэсгэлэнгийн үндэс суурь, гарал үүсэл нь ийм гайхалтай архив бий болсон явдал юм. Мөн түүний бүх аяга тавагны ерөнхий каталогоос Phaidon хэвлэлийн газар засварлаж байсан бөгөөд яг одоо 2005-2011 он хүртэл сүүлийн шатыг хэвлэж байна.
"Иймэрхүү үзэсгэлэн бол бидний хийсэн бүх зүйлийн нэгдэл юм" гэж Адриа тайлбарлав. "Бид өөрсдийгөө задлан шинжлэхээс залхаж, бусад хүмүүс бидэнд гаднаас төсөөлөл өгөхөд дуртай байдаг. , бидний хийдэг зүйл. Мөн бидний цуглуулж буй энэ бүх санал хүсэлтийг elBulli 1846 болон Bullifoundation-д ашиглах болно."
"Ферран Адриа: Бүтээлч байдлын тухай тэмдэглэл" 1-р сарын 25-аас 2-р сарын 28-ны хооронд Зургийн төвд болно. Дараа нь тэр АНУ-д хийх аялан тоглолтоо эхэлнэ.
Хоолны хувьслын онол