Blancpain Мадридын Fusion цагийг тогтоосон
Хэрэв ямар нэг зүйл Швейцарийн Haute Horlogerie брэндийг тодорхойлдог бол blancpain (Le Brassus, 1735), түүний урт наслалт болон түүний гадна амттан , түүний дэгжин байдал, сайхан амт, ухаалаг боловч гайхалтай сэтгэл татам байдал, амьдралын агуу жижиг таашаалд зориулж буй сэтгэл нь: дээд зэргийн хоол, тансаг машин, далайн давс Энэ нь бидний бага зэрэг сүйрсэн гаригт амьдрал өгдөг.
Харин одоо бид хамгийн сүүлийн үеийн нарийн амттанг амтанд нь шинэлэг мэдрэмж төрүүлсээр байна Мадридын нэгдэл , бид танд анхаарлаа хандуулах нь зөв юм гастрономийн тал.
Хэрэв пүүс ямар нэг зүйлээр алдартай бол сүүлийн гурван зууны хамгийн бэлгэ тэмдэг болсон цагнуудыг үйлдвэрлэснээс гадна, Энэ нь тогооч нарын цаг үйлдвэрлэгч, цагны тогооч байхын тулд юм . Эцсийн эцэст хүсэл тэмүүлэл, нямбай гар ажиллагаа, жинхэнэ байдал нь тэдний хуваалцдаг үнэт зүйлс юм дээд зэргийн horlogerie болон дээд зэргийн хоол.
Бид аялалаа тусгай хоолны хөтөчөөр дамжуулан эхэлдэг ХИЙХ. Пла I Llevant -собрасада крокет, собрсадагаар дүүргэсэн трюфель, майоркан бяслаг, дарс- зочин орны аль нэг индэр рүү үсрэх, Япон, Дэлхийд Оши , бид ** Японы эзэн хааны гэр бүлийн төлөө ** болон манай вангийн дуртай нэгийг (орчуулах боломжгүй нэрээр) амталдаг. мисо шөл, нэг төрлийн нимбэгний загастай будаа.
Гэхдээ бид өөрсдийгөө үндсэн хоолоор нөөцөлж байна: Blancpain-ийн зохион байгуулсан хоол, өөр сайхан гэнэтийн бэлэг биднийг хүлээж байна ...
Сүүлийн жилүүдэд, blancpain , нэр хүндтэй хоол хийх тэмцээний албан ёсны цаг хэмжигч, тэдгээрийн дотор Мадрид Fusión- ба ** Lettres du Brassus сэтгүүлээр дамжуулан дэлхийн шилдэг хүснэгтүүдийн он цагийн бичигч нь хоол боловсруулах ертөнцөөс олон тооны хүмүүсийг уруу татсаар ирсэн. Одоогийн байдлаар түүний нөхөрлөл нийтдээ нийлдэг 100 Мишелин од.
Тэдний сүүлчийнх нь (мөн аль хэдийн хоёр Испани тогооч байгаа; нөгөө нь Дэнни Гарсиа ) брэнд нь биднийг гайхалтай цэс, домогт зочломтгой зангаараа хөгжөөдөг хувийн өрөөнд биднийг хүлээн авдаг. ** Мартин Берасатэги байна **.
Найман Мишелин одтой, аялан тоглолттой Хоолны ертөнцөд 43 жил , Мартин түүнээс галактик юм шиг зураг авахыг хүсэхэд эсвэл хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр үзүүлж буй харьцалтыг нь гайхсан хэвээр байна.
Та түүнийг санаж байгаад бид гайхаж байна, учир нь тэр бүх эелдэг байдал, даруу байдал, анхаарал халамжтай байдаг. "Ямар заваан юм бэ, би чамайг явуулчихаж байна аа, толгой чинь өвдөөд байвал хэний буруу гэдгийг мэдэж байгаа биз дээ, (...) чи бас идэх хэрэгтэй, би тогоочийг зовоож байна" гэж тэр биднийг гайхшруулсандаа дэмий уучлалт гуйна. түүний амттай яриа.
Тогоочийн дүрэмт хувцастай Филиппинчууд бараг гэмтэлгүй хэвээр байна , карьерынхаа эхэнд тэр зөвхөн Франц руу явахдаа өмсдөг байсан гэж бидэнд хэлдэг; Энд тэрээр үзэсгэлэн гаргахаас ичиж, цэнхэр өмд, цагаан футболк, хормогч өмсөхийг илүүд үзсэн ... Энэ бол 70-аад он, тэгээд л бүх зүйл эхэлсэн.
Тэр авчирсан франц амттан мөн хатуу чанд хэрэглэсэн ба амтат натюрморт жороор нарийн боовны сахилга бат . Үйлчлүүлэгчид зүүн талын шатан дээр байрладаг алдартай хоолны газар, Инаки Габилондогийн эцэг эхээс мэргэжлээ эзэмшсэн аавынх нь найзуудад зориулсан ширээ: Сан Себастяны Меркадо Ла Бретса дахь яргачин.
Хамгийн олон Мишелин одтой Испани тогооч болохоосоо өмнө нарийн боовны тогоочийн мэргэжил эзэмшсэн нь түүнд анхны шүүгчдийн бүрэлдэхүүнд орох боломжийг хэнээс ч илүү олгож байгаа юм. Reale Seguros Madrid Fusión Revelation нарийн боовны тогоочийн тэмцээн , аль нь олгосон байна Тони Клаусела (зоогийн газар Барселонагийн Абак ) Y Алексис Гарсиа (Санта Круз де Тенерифе дэх Сан Хуан далайн эрэг дээрх ** 100% Пан и Пастериа дахь семинар**. Мартин хоёуланд нь шинэ авьяастнуудын урам зоригийг өгч, хүлээн зөвшөөрөх нь дамжиггүй.
Хүн бүр мэдэж байгаачлан тэрээр 25 настайдаа анхны Мишелин одтой болсон. Лазарт, гэхдээ тэр цагаас хойш тэдний дуртай хурдан бөмбөг юу болохыг мэдэхгүй байж магадгүй. "Бид зардаг Натюрморт Ээжийн гэрт бид ресторан байгуулж, миний хамгийн онцгой хоол бүтээгдсэн: Foie gras, могой загас, алимны Millefeuille , би одоо ч гэсэн захидалдаа хадгалдаг. Би үүнийг арилгах гэж оролдоход би бараг цохиулсан. Намайг тэтгэвэрт гарах хүртлээ орж ирсэн хүн бүр зүгээр л аперитив идэх гэж байсан ч амтлах болно."
Тэрээр талийгаачдаа гүнээ хайртай гэсэн хэдэн үгтэй Пол Бокусе , тэр хоёрхон сарын өмнө гэр бүлээрээ хооллох боломжтой болсон. Blancpain-тай холбоо тогтоосноор олон жилийн турш нэр холбогдож байсан нэр Bocuse d'Or . "Тэр удаан хугацаанд ресторанд ирээгүй байсан бөгөөд намайг тэнд байгааг мэдээд такаттай бууж ирээд бидэнтэй хамт зургаа татуулсан. Түүнтэй уулзахаар очсондоо маш их бахархаж байна! Тэр Гайхалтай тогооч байсан. Тэр 60 жилийн өмнө тогоочдыг үнэлдэг байсан. Тэр супер жинхэнэ залуу гэдгээрээ гурван одтой болсон. Хүмүүс хоол идэхээр явж, түүнээс болж сэтгэл догдолж байв. Тэр бидэнд хэзээ ч мартаж болохгүй гайхалтай өвийг үлдээсэн.".
Улаан алтаар хийсэн Villeret Weekly