Roots гал тогооны засвар
Маноло де ла Оса 1981 онд Лас Режас ресторанаа нээсэн цагаасаа хойш Лас Педронерасыг (Куэнка) Испаниар дамжин өнгөрөх ямар ч гастрономийн замд санал болгож буй зогсоолоос илүү зогсоол болгожээ. Компанийн өөрөө хийсэн тогооч, амьдралынхаа эмэгтэйчүүдийн гал тогооны өрөөнд хийсэн ажиглалт, 20 гаруй жилийн турш үндэсний хоолыг шинэчилж, Мишелин одыг хадгалахын тулд Бар Маноло гэр бүлийн шөлнөөс эхэлсэн.
Одоо Лас Режас бол зүгээр л гастрономийн таверна бөгөөд Маноло де ла Оса нь хамгийн нөлөө бүхий тогооч нарын нэг бөгөөд хуучин болон шинэ үеийнхэнд хүндэтгэлтэй ханддаг. 11-р сарын 17-нд нээлтээ хийсэн олон концепц болох Adunia-тай Мадридын адал явдалт эхлүүлэв.
Та Мадридын Саламанка дүүрэгт ширээ хайж байна уу? адуниа бол хариулт юм
"Мадрид бол үргэлж хоолны дуршил юм. Энэ бол зүүд биш, зүгээр л тэр мөч бий болсон” гэж нийслэлд буусан тухайгаа хэлэв. Адуниа хэлээр "элбэг их" гэсэн утгатай. Де ла Оса "Гол баатар нь үргэлж үйлчлүүлэгч байдаг тухтай байшин" бүтээхийг хүсч байна. , нээлтээ хийснээс хойш хэдхэн долоо хоногийн дараа бидэнд тайлбарлав.
"Би үргэлж хийж байсан зүйлээ үргэлжлүүлэн хийхийг хүссэн бөгөөд хүсч байна: Миний гэрт зочилсон хүмүүсийг баярлуулж, баярлуулахыг хичээ." Өөрөөр хэлбэл, "тогооч, бармен" хийх цорын ганц зүйл бол үйлчлүүлэгчийн сэтгэл ханамжийг эрэлхийлсэн тул Лас Режастай "мөн чанар, гүн ухаан"-ыг хуваалцдаг.
Адуниа дахь сайхан уруу таталт
Энэ бол Adunia дахь янз бүрийн үүр, картуудын цаана байгаа зорилго юм: сэтгэл хангалуун байх. Үйлчлүүлэгчтэй ойр байх. хүснэгтүүдийн. Гал тогооны өрөөтэй зайгаа багасга. Тиймээс хамгийн дээд давхарт Эл Загуан гэж нэрлэгддэг, бусадтай хуваалцах зориулалттай энгийн гал тогооны өрөө байдаг. улаан ятууны салат, атаскабурра шарсан мах, хөхүүл гахай, эсвэл сагамхай үйрмэгтэй Ла Манчагийн рататуй зэрэг хоолтой. Адуниагийн нэг давхарт таван бүлэгт 20 хүний багтаамжтай "Хязгааргүй ширээ" бүхий гастрономийн ресторан, бие даасан ширээ байдаг. Уг захидал нь “6 дамжлагатай” уламжлал, “9 дамжлагатай” амталгаа гэсэн хоёр цэсээс бүрдэнэ.
Ерөнхийдөө таны анхны хоолны үндэс ул мөр үлдэх болно. "Би орчин тойрныхоо Ла Манчагийн бүтээгдэхүүнгүйгээр хоолоо төсөөлж чадахгүй" , Тайлбарлах. “Би уламжлалын тогооч хүн. Нарийн бөгөөд нарийн найрлагатай Лас Педронерасаас авсан ягаан сармис нь миний бараг бүх бэлдмэлд байдаг."
Адуниа, Мадрид дахь Мануэль де ла Осагийн ресторан
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ?
Учир нь энэ бол Маноло де ла Осагийн хамгийн сүүлийн адал явдал бөгөөд ойрын саруудад маш их ярих ёстой ресторан юм.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Түүний төрж өссөн Ла Манчагийн хоолноос орц найрлагыг нь авчирсантай адил Маноло де ла Оса Тэрээр байр болон түүний орон зайг чимэглэхийн тулд Лас Педронерасаас ширээ, сав, вандан сандал авчирсан. ялгаатай. Тогооч нь StudioD12 болон Extudio архитектур, интерьер дизайны студиудтай гар нийлэн ажилласан. өвөрмөц газар бий болгох, Тус бүр нь зочны өрөө болон гал тогооны өрөөг тусгаарлах хөшигний тавилга гэх мэт Ла Манчагийн маш төлөөлөлтэй элементтэй бөгөөд байшингийн үүдэнд байрлуулсан хөшигийг санагдуулдаг.
ӨГӨГДӨЛД
Хаяг: Генерал Пардинасын гудамж, 5628001, Мадрид
Утас: 91.401.35.80
Хуваарь: Ням гарагийн шөнө, Даваа гарагт хаалттай
Тал үнэ: нэг хүнд 80-120 еврогийн хооронд. Уламжлалт цэс, 70 евро. Амтлах цэс, 95 евро.
Вэб: http://www.adunia.es/
@irenocrespo\_ дага
Баавгайн Маноло