Эхний Флан
Өндөг, сүү, элсэн чихэр. Энэ нь амархан юм шиг байна, тийм үү? За тэгээд багш бүр өөрийн гэсэн дэвтэртэй. Хоёр ижил зүйл байхгүй. Тэд таваг дээр бүжиглэдэг, тэд шүүслэг, сэвсгэр байдаг ба нэг Испанийн хоолны номын хамгийн сонгодог амттан. Бид хэний тухай яриад байна вэ? Эрхэм дээдсээс , энэ нь олон рестораны амттангийн цэс рүү сэмхэн орохоор буцаж ирдэг. Эсвэл хэзээ ч орхиогүй юм болов уу?
Хатан хааны зөвшөөрлөөр бяслагтай бялуу , бид манайх шиг баялаг амттанг нэхэх гэж байна. Учир нь хэрэв дээр дурдсан бол тус улсын рестораны бараг бүх амттан цэс, араас нь бидний хайрт флан дагадаг.
Үүний гарал үүсэл тэр үеэс эхэлдэг Типопатинам гэж нэрлэж болох Эртний Ромд бэлтгэсэн флангийн өвөг . Олон жилийн дараа өнөө үед бидний мэддэг найрлагаар бэлтгэгдэж эхэлсэн бөгөөд Дундад зууны үед Лентийн үеэр хамгийн дуртай амттануудын нэг байсан. Илүү их ач ивээлийг өгөх арга зам уу? Карамель ба элсэн чихэр. Ингээд энэ нь нэртэй болсон 'flado', гэж нэрлэгдэх хүртлээ Франц, Испанид хөгжсөн пудинг.
Та тэднийг амттангаар, өвөө эмээгийнхээ гэрт, эцэг эхийнхээ гэрт хэдэн зуун удаа идсэн байх болно. Энэ нь хүүхэд насных шиг амттай амттан юм , хоёр бөмбөрцөг цөцгий тавьж, гоо сайхныг эдлэх. Түүнээс гадна, flan нь зөвхөн цэсний төгсгөлд байхаа больсон Тухайн үеийн эсвэл тэдгээр үйлдвэрийнх бол одоо **шоколад, бяслаг эсвэл нимбэгний талхны дунд зай гаргаж, олон рестораны цэсэнд чухал байр суурийг эзэлдэг. Эдгээр нь хамгийн шилдэг нь бөгөөд бидэнд итгээрэй, хэн ч адилхан байдаггүй.
Испани дахь ХАМГИЙН ХАМГИЙН ХАМГИЙН ФЛАН?
Үүнийг дахин үнэлж эхэлсэн хүмүүсийн нэг юм Пако Кирос тэдний байранд. Түүний онцгой байдлыг хүн бүр мэддэг бяслагтай бялуу , өтгөн, өндөр зэрэглэлтэй, гэхдээ Ла Примера эсвэл Канадиогийн ** flan ** тэмдэгээс холгүй байна. Үнэн хэрэгтээ үүнийг олон хүн гэж үздэг Испанийн хамгийн шилдэг нь.
Цөцгий ба панна кота хоёрын хооронд түүний амт нь таныг хайхрамжгүй орхихгүй. шаардлагатай гэдгийг бид мэднэ цөцгий, өндөг, сүү, нимбэг, жүржийн хальс... Гэхдээ бид түүний талаар ямар ч ойлголтгүй байна мастер томъёо , тогоочдоо үнэнчээр цоож, түлхүүрээр хадгалдаг. Бидний мэдэж байгаа зүйл бол энэ юм өрсөлдөгч байхгүй мөн тэр Сантандерийн Бодега дель Риожаногийн Алексийн өндөр ганганд хүндэтгэл үзүүлж байна.
Эхний Флан
Ноён Мартин Мадрид хотын загасны рестораны тэргүүлэгчдийн дунд байр сууриа эзэлжээ. Альфонсо Кастилиан гараараа дамжих хэсэг бүрийн цэгийг хатгамал хийдэг. мөн нэгд "өндөртэй" үсэг, Чамайг нисэхэд хүргэдэг хүмүүсийн нэгийг би санаж чадахгүй.
“Манай боовыг зөвхөн үүгээр хийдэг Галло-Келтик үүлдрийн өндөгний шар Ю Кудилеро дахь Fontona бяслагны үйлдвэрийн гар урлалын тос (Астуриа)" гэж тэд бидэнд хэлдэг. Тэгээд тэд үргэлжлүүлэн: "Тэгвэл бид үүнийг манайхаар хооллодог даралтын уурын зуух Ингэснээр коагуляци аль болох хурдан, улмаар аль болох эмзэг болно."
Тэд халуун, хүйтэн хоёр удаа дусаана. Үр дүн? Амтаар дүүрэн цэвэр зөөлөн бөгөөд Астуриан цөцгий болон шинэхэн цөцгийтэй квенеллээр үйлчилнэ.
Ноён Мартины флан
Түүний нимбэгний бялуу эсвэл Idiazabal бяслагтай бялуу , мөн мэдээжийн хэрэг, түүний флан биднийг галзууруулдаг. Учир нь гал тогооны өрөөнд Лакаса Зөвхөн хамгийн шилдэг нь л ордог. Мөн тэд үүнийг сайн мэддэг Сезар Мартин болон түүний бүх баг . Насан туршийн уламжлалт жорын дагуу тэд зөвхөн өгөх боломжтой жижиг зүйлийг нэмж өгдөг цэвэр, хатуу бүтээгдэхүүн гал тогооны.
Үнээний сүүний оронд **Ультзамагийн хөндийн (Наварра)** хонины сүүг илүү амттай, өөх тос багатай хэрэглэдэг. Үр тариагаар хооллодог тахианы чөлөөт өндөг Кобардес и Галлинас гэгддэг Толедо дахь органик фермээс гаралтай. Тиймээс юу ч буруу байж чадахгүй.
Дараа нь 77 градус хүртэл ууршуулна. "Бидний үзэж байгаагаар энэ нь нурах хүртэл маш зөөлөн байх ёстой" гэж Сезар бидэнд хэлэв. Танд үлдсэн цорын ганц зүйл бол халбагаа живүүлж, тавган дээр дусал үлдээхгүй байх явдал юм.
Лакаса тос
Хамгийн сүүлд ирсэн хүмүүсийн нэг нь бистроном , хаана байгаа ресторан Карлос дель Портильо далайг тав дахь гүрэн болгожээ . Флан нь далайн тухай ярьдаггүй, гэхдээ хамгийн сайн түүхий эдийг олж авах чадварын тухай ярьдаг. Үнэн хэрэгтээ, захидалд та үүнийг олох болно 'Хамгийн сайн'.
Үүнийг хийхийн тулд ашиглана уу өндөг, элсэн чихэр, 35% цөцгий, сүү, шанцай мод, жүржийн хальс, Малдон давс . Хүлээгээрэй. Давс уу? Гэхдээ бид чихэрлэг зүйлийн тухай яриагүй гэж үү? "Давс нь бусад орцуудын амтыг сайжруулдаг" гэж тэр хэлэв. Тийм ойлгомжтой.
Тэд бүгдийг цуглуулсны дараа, Тэд үүнийг бан-мари болон бага температурт чанаж болгосон , дотоодод хүрэх хүртэл, энэ удаад 75 градусын температур. Тэд ванилийн зайрмагтай хамт дагалддаг.
Насан туршийн амттангийн өгөөж: flan
Мадридад нээгдсэн өөр нэг нь юм Рафа Зафрагийн хүндэтгэл . Барселонад ялалт байгуулсны дараа далайн цэвэр, энгийн хоол идэх газар нээлээ.
Түүний стратосферийн дараа сам хорхой, түрс бүхий далайн чонон хөрвөс , түүний онцгой шарсан хоол эсвэл Сарнайн хатан хаан, түүний улаан сам хорхой , өөрийнхөөрөө дуусгах нь дээр flan, bailongo, түүнчлэн амттай, чихэрлэг гэхдээ зөв хэмжүүрээр.
Тэд үүнийг бэлддэг чөлөөт өндөг, ташуурдуулж цөцгий болон пистачио хальс дагалддаг.
Эстимарын флан
зэрэг их бага сонгодог хувилбаруудаас гадна ердийн өндөгний гурил -ийн зүсмэл , бусад нь нэмсэн нэгнийг сэмхэн оруулдаг өтгөрүүлсэн сүүг гэрт хүргэх, **Carbón Negro**-ийн хувьд бага температурт чанаж, өтгөн, хамгийн сайн амттай эсвэл бяслагтай.
Энэ сүүлчийнх нь өмнө зүгийн хоол хийдэг **Ла Малаже дахь Мануэль Урбано**-аар чимэглэгдсэн байдаг тул тэдний амтат төгсгөлийг орхигдуулж болохгүй. Янз бүрийн бүтэцтэй Payoyo бяслагны мах.
Хар нүүрстөрөгчийн флан
өө! Мөн бага зэрэг хэт чихэрлэг хүсэл, dulce de leche flan . Гарал үүслийг нь хүндэтгэж, Хавьер Бичетто , Аргентин дахь шинэ байрандаа, Пиантао , өдрийн хоол эсвэл оройн хоолоо бөмбөгөөр дуусгахыг санал болгож байна аманд сайхан амт үлдээх болно мөн тэр амттан нь тэдний dulce de leche flan-ээс өөр зүйл биш бөгөөд цөцгийтэй, дээрээс нь илүү олон dulce de leche.
Чи юу гэж хэлэх вэ, бид флан дээр нүх гаргадаг уу?
Ла Тажадагийн флан