ҮХЭР: Маханд дуртай
2016 онд Мадрид Фусион дахь Илчлэлтийн тогооч, Биб Гурманд 2017 онд Мишелиний гарын авлагаас Хавьер Эстевез 15 жилийн түүхтэй, 2014 онд анхны Ла Таскериа ресторанаараа Мадридын гастрономийн салбарт хувьсгал хийсэн. Үүн дотор тэр нэг болон өгсөн түүний шүтээний хоолонд арван эргэлт тэгээд тэр болтол ямар нэг зүйл гутаан доромжилж, трэнд болгов.
Түүний хэлснээр , махны чиглэлээр мэргэшсэн LAVACA групп цэсээ эргүүлэхээр шийдсэн үед түүнийг дуудсан нь үнэхээр утга учиртай юм. Тэд анх 2016 оны эхээр баарны цэсээ шинэчлэхээр түүн рүү залгасан гэж тэр бидэнд утсаар ярьж байна. "Бид бүтээдэг жижиг үсэг арав орчим албан бус хоол , хуваалцах, гараараа идэх” гэж тэр дурсав.
La VACA дахь амттай Cecina
Удалгүй тэд түүнтэй дахин холбогдож "Үндсэн картанд иж бүрэн өөрчлөлт хийх" гэж зургаан сар зарцуулсан бөгөөд ирэх дөрөвдүгээр сарын 1-нээс эхлэн бэлэн болно. Мадрид дахь группын зургаан ресторан.
"Гол тэнхлэг нь мах хэвээр байна" гэж тэр хэлэв. Хавьер Эстевез , гэхдээ өмнөх захидлыг шалгаж үзэхэд тэрээр "Аргентин" овог нэрээ татахаас өмнө Ла VACA-ийн аяга таваг нь ямар ч холбоогүй шинэ аяга тавагтай зэрэгцэн оршиж байсныг ойлгосон.
"Бидний хийсэн хамгийн эхний зүйл бол аяга тавагны тоог 40-өөс 30 хүртэл бууруулсан бөгөөд эмпанада, проволета, үхрийн сүүлтэй крокет, шарсан чоризо эсвэл Аргентин стейк гэх мэт сонгодог хоолнууд үлдсэн" гэж тэр тайлбарлав.
Хавьер Эстевез
Мөн шинэ бүтээгдэхүүнүүдийн дунд “зөвхөн шараад зогсохгүй махан бүтээгдэхүүнүүд их байна”, “хэрэгтэй шар буурцаг, шохой, сармистай боодол ", Билл. "Эсвэл уламжлалт хэв маягийн шарсан үхрийн мах."
Хэдийгээр энэ нь Ла Таскериа биш ч гэсэн үүнээс хол байгаа ч гэсэн тэмдэг үлдээх ёстой байсан бөгөөд "хэрэв нийтлэг утас нь мах бол зарим төрлийн эд анги гарч ирэх нь утга учиртай юм. Тийм ч учраас тэд ийм хоолонд бага зэрэг эрсдэлтэй байдаг Амтат тугалын мах , Энэ нь юу болохыг бид хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь туна загас, анчоус майонезаар хийсэн Josper-д хийсэн маш чанасан хэл юм. Вителло тоннто ; Мөн хөл, хамрын махыг гурвалжин шиг жигнэх нь бас жор”. Эсвэл Эстевез энд нэмдэг маш загварлаг хоол болох стейк тартар чөмөг.
Тэдний сонгоогүй зүйл бол одоогийн бусад махчин чиг хандлага юм: the хэт боловсорсон . Хэдийгээр шинэ картын хамгийн боловсорсон хэсэг нь тэдний "икон" болно гэж найдаж байна: Хачиртай 35 хоногийн цавчих.
Ямар ч байсан тэд La VACA бол бүх үзэгчдэд зориулсан зоогийн газар гэдгийг мартдаггүй бөгөөд бас шинэ хоолнууд байдаг. 100% цагаан хоолтон эсвэл веган . Яг л вандуйны салат эсвэл сам хорхойтой салат.
гайхмаар чөмөг
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ?
Та маханд дуртай учраас маханд дуртай, Та махыг мөрөөддөг . Хэрэв танд тийм ч их таалагдахгүй бол өөртөө ямар нэгэн зүйл олдох болно.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ:
Эдгээр хамгийн сүүлийн үеийн амттанууд: гахайн цөцгий дээр артишок конфит, өндөг дээрх яяа рататуй, эсвэл quinoa болон байцаатай салат.
ӨГӨГДӨЛД:
Кастилийн үхэр (Пасео де ла Кастеллана, 214)
AZCA COW (Paseo de la Castellana, 87)
Үхэр Артуро Сориа (Торрецилла дель Пуэрто, 5)
COW Las Rozas (Ла Коруна хүрэх зам, 18.3 км)
Үхэр Лопез де Хойос (López de Hoyos, 42)
Үнээ Розалес (Пасео дель Пинтор Розалес, 52).
Тал үнэ: 12.90-аас эхлэн цэсүүд.
Вэб:
Хар Ангус нуруу (та аль хэдийн шүлс гоожиж байна уу?)