Энэ бол хек биш: энэ бол А Коруна дахь тэнгэрийн бяцхан хэсэг юм
КОРУНА
Үүр цайх _(Пасео Маритимо Алкалде; Франсиско Васкес, 25; утас 981 92 92 01; €€€€-€€€€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Л Энэ ресторанд тэрээр орон нутгийн болон хамгийн сүүлийн үеийн, бясалгалын essences зэрэгцэн оршдог.
-ийн хоол Альборада дахь Иван Домингес Энэ бол Галисын Атлантын хоолны тодорхойлогч элементүүдийг тойрсон тогтвортой ажил юм.
Цэвэр байдал, нэн чухал чанар, үзэл баримтлалын цэвэр ариун байдлын төлөөх эрс тууштай байдал нь нутгийн агуулахаас хамгийн даруухан бүтээгдэхүүнийг судлах чадвартай зоригтой, шийдэмгий ажлыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь бусадтай адилгүй юм. Халгай, халгайтай будаа ; далайн fennel бүхий шарсан хавч; үндэс, далайн эргийн ургамал бүхий эдгэрсэн хясаа.
Тэр ч байтугай талх, эсвэл маш сайн гэх мэт хажуугийн зүйлс амтлагч цөцгийн тосыг дотоодын үйлдвэрлэгчдээс авдаг.
Альборада рестораны дотоод засал
Аралло Таверн _(Мариа Пита талбай, 3; утас. 609 24 76 51; €€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Бүтээлч байдлын хамгийн бүдүүлэг, албан бус, аялагч хувилбар Иван Домингес ба түүний баг , Плаза де Мария Питад.
Хэзээ нэгэн цагт энэ газрыг хэн нэгэн гэж тодорхойлсон "la taberna del no": ширээ байхгүй, захиалга байхгүй, амттан, кофе байхгүй.
Гэсэн хэдий ч бид "тийм таверн"-ын тухай ярьж болно: энэ нь утгыг хэрхэн нэгтгэхийг мэддэг бөгөөд, Тэр энд тэндээс хэрхэн сонгохоо мэддэг бөгөөд өөрийн хувийн хэв маягт хувь нэмэр оруулдаг.
Энэ бол бооцоо юм Кристиан Сантьяго Брейжо Галиси дахь бусадтай адилгүй саналыг нэгтгэх чадвартай Иван Домингесийн удирдлаган дор хяналтад байна.
Таны мах шарах хоолыг ямар ч дарааллаар дутуу орхиж болохгүй.
Вейра мод _(Сан Андрес, 109; утас 981 07 89 14; €€€€-€€€€€) _
Орчин үеийн, техникийн болон хайхрамжгүй хоол, төвд жижигхэн дур булаам газар.
-ийн хоолоор аялахыг санал болгодог амталгааны хоёр цэс Луис Вейра болон танай баг. Дотоодын бүтээгдэхүүн - hake, сахлын хясаа, Норвегийн хавч ...– цогцолборгүй орчин үеийн Галисын хоолны гетеродокс санал болгож буй дүрэм.
Үүнд Вейрагийн туршлагаас гадна El Celler de Can Roca-д бэлтгэгдсэн бөгөөд тэргүүтэй хүчирхэг баг хамт олон байв. Ириа Эспиноза , эрдэм шинжилгээний нөлөө болон бусад хоол нь зөрчилдөөнгүйгээр зэрэгцэн оршдог боловсруулалт бүрээс тодорхой харагдаж байна.
Галисын байцааны шөлтэй хек бол түүний зайлшгүй шаардлагатай зүйлсийн нэг юм.
хөөрхөн чи!
BiDo _(Марсиал дель Адалид, 2; утас 881 92 28 47; €€€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Хуан Кружейрас бол аль хэдийн хамгийн сүүлийн үеийн Галисийн хоолны сонгодог болсон.
A Estación (Cambre) компанийг олон жил удирдсаны дараа анх хамт Мигель Силваронда тэгээд хамт Беатриз Сотело, Хуан Кружейрас Өнгөрсөн жил тэрээр өөрийн хоолны онцлогт тохирсон, олон жилийн турш нэгтгэгдсэн, орон нутгийн бүтээгдэхүүнийг найрсаг, ирмэггүй, найрсаг хоолоор шалгадаг газартай А Корунагийн төв рүү үсрэлт хийсэн.
Түүний ямар ч болзолгүй шүтэн бишрэгчид нь өмнөх төсөлдөө олон жилийн турш таашааж байсан зүйлээ одоогийн орчин, хотын байршилд бээлий шиг тохирохуйцаар эндээс олох болно. Маш сайн дарсны үйлчилгээнд анхаарлаа хандуулаарай.
Хар ам _(Усан усалгаа, 35; утас 881 89 54 64; €€) _
Одоогийн гал тогоо. Үл ялагдашгүй байршил, амьд уур амьсгал, ямар ч хор хөнөөлгүй аялагчийн санал.
Боканегра болон түүний тогоочийн гурван жилийн туршлагатай. Пол Писарро Энэ бол үл нийцэх түүх юм.
Орчин үеийн тавернаас эхлээд эхний үе шаттай холбоотой саналын хамт (далайн сэндвич эсвэл чанасан хацартай тако гэх мэт домогт хоолтой) ресторан хүртэл илүү гүнзгий саналууд гарч эхэлдэг: гахайн хясаатай хуушуур, эсвэл цагаан будаатай улаав эсвэл туна загасны шөл, даршилсан ногоотой, "унтраах цэс"-д байнга санал болгодог энэ тал нь хаана байгааг харуулсан жишээ юм.
Ширээний голд байрлах долоон хоолтой Хуваалцах цэс нь хоолыг нь нээхэд тохиромжтой.
Bocanegra таныг Rúa Riego de Agua-д хүлээж байна
Хокуто _(Артиллерийн талбай, 5; утас 981 90 11 30; €€€€) _
Гарын үсэгтэй хоол. Япон, Галисын гастрономийн уламжлалыг уулзахаар дуудсан. Мөн тэд үүнийг хийсэн Коруна таверн.
Энд японы техник маш их байдаг Бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэх, боловсруулалт хийхдээ түүний тансаг байдал мөн түүнчлэн санах ойн амт, уламжлалт шөл, орон нутгийн бэлтгэлийн дурсамжууд.
Далайд төвлөрсөн хоёр хоолны соёлын энэхүү нэгдлээс хилэнцэт хорхойн калдейрада усузүкүри зэрэг хоол гарч ирэв; улаан лооль болон бусад бэлдмэлүүдтэй туна загасны сашими нь зах зээлээс хамааран цэс дээр гарч ирдэг ижил мөрөнд байдаг.
Энэ нь тэдний нигури нарт автагдах нь зүйтэй юм: улаан лооль бүхий xurela; дөлөөр тэжээгддэг лал; гахайн махтай ameixón (нимгэн бүрхүүл) ...
Пол Галлего _(Capitán Troncoso, 4, доод давхар; утас. 981 20 88 88; €€€ ) _
Галисын хоол. Нээгдсэнээс хойш 20 жилийн дараа энэ жижиг ресторан нь аюулгүй байсаар байна бүтээгдэхүүн гал тогооны.
Гастрономийн түүхийн өв залгамжлагч Пабло Галлего 30 жилийн турш худалдаа хийжээ. Тунадас нь бага зэрэг шинэчлэгдсэн эрдэм шинжилгээний саналд мэдэгдэхүйц бөгөөд Коруна тэнгис бол маргаангүй хаан юм.
Тааламжтай орон нутгийн, цуглуулсан, болгоомжтой, нэг алхам хол Мария Пита талбай . Тэд хаке хүзүү, хавч карпаччо, хавч, аалзны наймалж сальпикон эсвэл лам загас, хавчны элэгний бялуугаар алдартай.
Тэдний кокока нь Галисия дахь хамгийн шилдэг нь гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Пульпейра де Мелиде _(Плаза де Испания, 16; утас 981 15 21 97; €€) _
Санал болгож буй самбар дээрээ нэгээс олон сюрприз нуудаг маш амжилттай хүнсний дэлгүүр.
Горка Родригес нь пульпейросын гэр бүлийн тав дахь үе юм. Сургалтын дараа Нома, Мугариц эсвэл Эль Селлер де Кан Рока, Хэдэн жилийн өмнө тэрээр гэр бүлийн бизнестээ эргэн ирж, 2015 онд Галисын оны шилдэг тогооч цолыг хүртэж, уламжлалт целлюлозын хамгийн сонгодог саналыг тухайн үеийн саналуудтай хослуулж, гал тогооны талаар илүү их хүсэл эрмэлзэлтэй байсан.
Та наймалжыг төмсийг нь хажуу тийш нь захиалах хэрэгтэй; Бетанзос маягийн омлет, хэрэв самбар дээр гарч ирвэл амталсан эсвэл жигнэсэн хясаа.
БАРИЗО
Ace Herons (Пуэрто Баризо, 40; Малпика; утас 981 72 17 65; €€€-€€€€)
Далайн үзэмжтэй шинэчлэгдсэн Галисын хоол.
Фернандо Агрезар болон түүний баг хөрш зэргэлдээ зах зээлээс шилдэг бүтээгдэхүүнүүдтэй ажилладаг. Таны гал тогоо бол хатуу, тийм ээ. үндсэндээ уламжлалт үндэстэй Загас, нялцгай биетийг ухаалаг дэгжин харьцдаг хувьсал өөрчлөлтөөс татгалздаггүй.
Галисын хамгийн шилдэг нь болох маринад эсвэл эмпанадагаас эхлээд вандуй, гахайн утсан махтай турбот, өдрийн шөл эсвэл цөцгийтэй селөдерей-бөмбөлөгтэй кахелотой давстай шар мах зэрэг хоол хүртэл.
Энэ нь хадны үзэмж бүхий дөрвөн унтлагын өрөөтэй.
Энэхүү рестораны үзэмж нь далайн хоолыг арчилдаг боловч сенсаци дэгдээдэггүй
ДУМБРИА
Ландуа (Лугар де Санта Уксиа, s/n; утас. 667 61 74 79, 671 63 03 65; €€€ ЯГШИЙН ХУГАЦААНД ХААЛТАЙ- Дахин нээгдэх тул олон нийтийн сүлжээгээ хүлээн авч байгаарай)
Галисын хоол. Энэ жижигхэн ресторан бол Коста да Мортегийн үе үе ил гаргадаг нууцуудын нэг юм.
Санта Усиагийн байшин Энэ нь усан сангийн захад орших тосгонд, хамгийн бага зочилдог газар нутагт байрладаг хөдөө орон сууцны байр юм Үхлийн эрэг . Тийм ч учраас түүний орчин үеийн хоол нь давуу талтай, илүүдэлгүй, гэхдээ уусгах чадвартай, эрүүл саруул ухаан, орчин үеийн мэргэжилтэй.
Орон нутгийн бүтээгдэхүүн, шинэчилсэн жор, шинэлэг нүд ирмэх загвар, аялал жуулчлалын урсгалаас үл хамааран уул, далайн эргийн хоорондох энэ орчинд бүх утга учрыг нь олж авсан боловсруулалтанд. Кокока, вандуй, шөрмөс; cuttlefish, кодиум, зэрлэг манжин; stewed free range азарган тахиа каннелони
Өвөрмөц амталгааны цэстэй ажилладаг тул захиалга өгөх шаардлагатай.
ФЕРРОЛ
Ай Камино До Англи хэл _(Сан Франциско, 17; утас 981 35 20 90; €€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. O Camiño бол өөрчлөгдөж буй хоол, зах зээл, өнөөгийн байдал юм , энэ нь шинэ өнцгөөс орон нутгийн агуулах руу толгой дохих.
Сан Францискогийн сүмийн хажууд байрлах энэхүү жижиг ресторан (ирэх саруудад байршлыг өөрчлөхөөр төлөвлөж байна). Ферролыг орчин үеийн Галисын гастрономийн газрын зураг дээр байрлуулсан , сонирхол татахуйц, шинэ саналуудаар дамжуулан, өдөр бүр зах зээлээс юу өгдөг.
Ази технологиор орц найрлагыг нь олон аяганд ороож өгдөг гайхалтай зан чанартай хоолны бүтээгдэхүүний үнэ хямд байдаг бол зарим нь сонгодог жорыг үл тоомсорлодог. Төмс, чинжүүтэй түүхий домкель, цэцэгт байцаатай, сармистай хаке.
Түүхий загас, япон зүсэх техниктэй холбоотой зөвлөмжүүд нь онцгой анхаарал татаж байна. Галисын далайн боргоцой, даршилсан санмартино, манжинтай далайн басс …
ТООЛЛОГО
Ахлах тогооч Ривера _(Park Link, 14; утас 981 81 04 13; €€€-€€€€) _
Галисын хоол. Дөрвөн жилийн туршлага Энэ байшинг гайхалтай түвшинд үргэлжлүүлэх сонгодог болгох.
Хосе Антонио Ривера, Ривера хэмээх тогооч Англи, Францад хэдэн жил ажилласны эцэст буцаж ирэв. 1976 онд бүртгүүлсэн эхнэрийнхээ хамт өнөөдөр Галисын хоолны агуу сүмүүдийн нэг болох сүмийг нээх.
Цөөхөн хүн л энд шиг ажилладаг Тэдний агнуурын санал нь уламжлалыг илүү эрдэм шинжилгээний алсын хараатай хослуулсан.
Энэ бүхэн, хамтад нь боловсруулахад төлбөрийн чадвар ердийн шөл, рестораныг загвараас гарахгүй лавлагаа болгох.
Маш сайн сонгосон дарсны үйлдвэр. Порт дарсны гайхалтай цуглуулгыг анхаарч үзээрэй.
РИБЕЙРА
гастромани _(Хойд, 22; Палмейра; утас. 687 74 63 02; €€€) _
Галисын хоол. "Эстуараас ирсэн орчин үеийн хоол" гэж тодорхойлж болохуйц орон нутгийн санал.
Палмейра дахь энэ жижиг газар хөрш Рибейра загасны захаар тэжээгддэг , Испанийн хамгийн чухал газруудын нэг бөгөөд байгаль орчинд нэвт шингэсэн далайн аялалын соёл.
Уламжлалт шөлийг дахин үзэж, даруухан загасыг зөвтгөв Бүх хоол боловсруулах чадавхидаа тэд энд илүү орчин үеийн жоруудтай зэрэгцэн оршдог бөгөөд тогооч нь Галисын томоохон ресторанууд болон Испанийн бусад хэсэгт сурсан тухайгаа сануулдаг.
Аймгийн өмнөд хэсгийн орчин үеийн хоолны нэг лавлагаа.
Тухайн үеийн загасны талаар тогооч Начо Родригесээс асуух хэрэгтэй.
САНТИАГО ДЕ КОМПОСТЕЛА
Хорта До Обрадойро _ (Хортас, 16; утас 881 03 13 75; €€€) _
Элой Кансела, Кике Пинейро нар энэ байшинд орон нутгийн гастрономийн уламжлалын талаар өөрсдийн төсөөллийг санал болгож байна. .
Сүм хийдээс чулуу шидэлтийн зайд, сайхан цэцэрлэгтэй байшинд, Элой, Кик нар жижигхэн бөгөөд сэтгэл татам ресторан ажиллуулдаг далайн дүрэм журам, цэсэнд хоёр ялгаатай шугам зэрэгцэн оршдог бүтээгдэхүүн: нэг талаас илүү сонгодог, боловсронгуй, шинэчлэгдсэн жорууд; нөгөө талаас, галисийн үндэстэй, гэхдээ эдгээр тогооч нарын өдөр бүр санал болгодог хувийн шүүлтүүрээр дамждаг цуврал хоол.
Тэдний ray Caldeirada бол эргэлзээгүйгээр хотын хамгийн шилдэгүүдийн нэг юм.
Хамгийн сайн Калдейрада де Рая де Компостела цэнгэлдэх хүрээлэнтэй байшин
Тафон руу _(Вирген де ла Валла, 7; утас 981 56 23 14; €€€€) _
20-р зууны эхэн үеийн хуучин байшингийн хашаан дахь орчин үеийн, техникийн болон үнэт хоол.
Tafona нь дахин хөрвүүлэх процессоос дөнгөж гарсан найман жилийн дараа мөн чанараа хадгалахын тулд гадаад төрхөө өөрчилдөг.
Сүүлийн үед ** Люсиа Фрейтас ** аль хэдийн гал тогооны өрөөг ганцаараа хариуцаж байсан бөгөөд одоо Компостелагийн энэ тогоочийн хайж байсан зүйлд дасан зохицож дуусч байна.
Техникийн хоол, миллиметр, төгс хийсэн аяга таваг, маш болгоомжтой гоо зүй. Энэхүү шинэчлэлийн дараа гал тогоо нь метрээр нэмэгдсэн . Одоо өрөө нь илүү тохь тухтай болсон бөгөөд энэ бүхэн нь галисын шинж чанартай, орчин үеийн мэргэжилтэй цэсэнд тусгагдсан болно.
Амттан нь үргэлж маш өндөр түвшинд байдаг.
Хангамж 2.0 _(Плаза де Абастос,; Лангуу, 13-18; утас. 654 01 59 37; €€€) _
Галисын хоол. Дотор нь дан ширээ, дэнж дээр хэд хэдэн зүйл байрлуулж, энгийн хоол, орчин үеийн өнгө аястай бүтээгдэхүүнийг амтлах боломжтой.
Найман жилийн өмнө Марк, Яго нар Тэд орон зай гаргаж зүрхэлсэн Сантьягогийн захын талбай : Гал тогоо, хоолны өрөө хоёрын хооронд бараг 20 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай, тэд захын хоолоор үйлчилдэг.
Өнөөдөр тэд Галисын бүтээгдэхүүн, гол төлөв далайгаас гаралтай бүтээгдэхүүн дээр суурилсан саналыг нөхөж буй өөр нэг газартай. байгальд ч харагддаг энгийн, шинэлэг байдлаар ханддаг.
Түүний хутгаар хийсэн боловсруулалт нь аль хэдийн зайлшгүй шаардлагатай болсон.
Ус ба давс _ (Санто Антониогийн усан оргилуур, 8; утас. 680 59 81 10; €€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Бараг жил хагасын туршлагатай, Auga e Sal нь аль хэдийн Compostela хоолны жишиг болсон.
Гуч гаруй насны нэгэнд ер бусын гастрономийн соёлоос эхлээд, Альберто Руиз-Галлардон Утрера Тэрээр рестораны түүхий эдийг маш их анхаарал болгоомжтой сонгож, олон улсын хамгийн эрдэм шинжилгээний хоолны номтой зэрэгцэн ажиллаж, хааны хоолноос калдейрадад амжилттай үсэрч байна.
Түүхэн хотын үүдэнд байдаг энэ сайхан ресторан нь ховор, Трендээс гадуур цэс зохиохын тулд энд тэндээс амжилттай ууж чаддаг.
Түүний агуулах нь үнийг тохируулж, маш сайн сонгосон лавлагаатай.
Байгалийн, амттай чиг хандлагын холимог
Альтамира кофе _(Амеас, 9; утас 981 55 85 92; €€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Таверны уур амьсгал шинэчлэгдэж, ширээний төвд байгаа саналууд.
Ален Тарриогийн хамгийн энгийн гал тогоо, Мөн ойролцоох Курро да Парраг ажиллуулдаг тэрээр захын урд байрлах байр олдог. Энгийн уур амьсгал, дарсны маш сайн сонголт Алекс Обина.
Зуухнаас эхлээд янз бүрийн боловсруулалт гарч ирдэг ердийн тапас (маш сайн салат гэх мэт), сайн цагаан будааны хоол, уламжлалт үндэстэй жор, хотын хамгийн сайн ногооны хоол.
Үзэсгэлэнт Plaza de San Agustín-ийн өмнөх өдрийн цэс үнэхээр өрсөлдөхүйц үнээр.
Altamira Coffee Hake
Марселлусын байшин _(Хортас, 1; утас 981 55 85 80; €€€-€€€€) _
гэж өөрийгөө тодорхойлсон Япон-Галисийн таверн, Энэ нь үүнээс ч илүү юм, алсын хараагүй тансаг хоолчдод зориулсан гетеродокс газар юм.
Энэ нь дундын ширээ, өндөр сандал эсвэл ширээний бүтээлэггүй амбицтай ресторан байж чадах уу? Тийм гэдгийг Каса Марсело нотолж байна. Тэгээд ч энэ нь сонин биш, учир нь Марсело Уивер, санааг бүтээгчдийн нэг нь а Галисийн шинэ хоол, Уламжлалт хоолноос авахуулаад философитой, эрдэм шинжилгээний үзэл баримтлалтай рестораныг уламжлалт үзлээс гадуур газар болгон хувиргаж чадсан. Нийтлэг утас шиг маш сайн бүтээгдэхүүнтэй Япон эсвэл Перу.
Чих, сам хорхойтой димсам, чили пипилтэй шарсан хилэнцэт хорхойтой загас. Шар, гахайн утсан махтай төмсний таана эсвэл улаан чинжүү пипилтэй шарсан хилэнцэт хорхойн загас гэх мэт цэсэнд хэвээр байгаа чухал хоолонд анхаарлаа хандуулаарай.
Дөлгөөн _(Avda. de Vilagarcía de Arousa, 21 утас. 881 95 96 57 €€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Хатуу карьертай Альберто Ларео бол Галисын тайзан дээрх хамгийн сонирхолтой тогооч нарын нэг юм.
Сургуулийг дайран өнгөрсний дараа Марсело Тежедор, Жак Максимин эсвэл Энеко Атха, бусад нь Альберто Ларео Тэрээр таван жилийн өмнө Компостела руу буцаж ирээд Галисын бүтээгдэхүүний талаар хатуу, хувийн алсын харааг санал болгов.
Түүний гал тогооны өрөө нь хэт их зүйлээс зугтдаг шаардлагагүй дохио зангаа, болгоомжтой мөн үндсэн бүтээгдэхүүнийг таваг бүрт өөгүй нөөц, шөлөөр боох чадвартай. Юу ч үлддэггүй бөгөөд бүх зүйл нь Галисын амтыг санах ойн уламжлалт амтыг ямар ч хатуугаар өөрчлөх чадвартай концепцид нийцдэг.
Энэ нь захидал, амталгааны цэс, өдрийн сэтгэл татам цэстэй.
Эсвэл Курро Да Парра _(Travesa, 20; утас. 981 55 60 59; €€€) _
Орчин үеийн гал тогоо. Тапас баар, ресторантай түүхэн төвд жижиг газар.
Гудамжны түвшинд ресторан нь нарийн шовгортой. Дээд давхарт цөөхөн ширээтэй хоолны өрөө байдаг Ален Таррио (мөн Пазо де Альтамирагийн урд талд) түүний жор номны илүү гастрономийн хувилбарыг санал болгож байна.
**Каса Марсело (Сантьяго) болон Пако Моралес (Бокайрент)** зэрэг газруудаар дамжин өнгөрсний дараа тэрээр Газар дундын тэнгисийн үндэс эсвэл эрдэм шинжилгээний шинж чанартай элементүүдийг нэмсэн шинэчилсэн Галисийн хоолыг үйлчилдэг.
Улсаас ирсэн буурцагтай амны хөндийн хавч; спаржа болон англи анчоустай цөцгийтэй бонито туна загас, фой гратай инжрийн тартар, О Cebreiro бяслаг.
Хөрш зэргэлдээх хүнсний захын өдөр тутмын загас давамгайлдаг тэдний гадуурх цэсэнд анхаарлаа хандуулаарай.
€ 10 еврогаас бага
€€ 20 € хүртэл
€€€ €50 хүртэл
€€€€ 50 €-ээс дээш
*Та 2018 оны Гастрономийн болон дарсны гарын авлагыг өөрийн төхөөрөмжид зориулсан дижитал хувилбараас авах боломжтой. Манзана , Зиниум Ю Google Play .