Буэнос Айрес урлаг, хоолны урам зоригийн ачаар эсэргүүцдэг
Сүүлийн хэдэн арван жилд Латин Америкийн ард түмнийг олон удаа хямралд өртөж байсан бөгөөд тэдний ихэнх нь асар их хэмжээний газардсан гэдгээрээ дурсагдах болов уу. Аргентин . 1989 оны гиперинфляци, 1995 оны "Текила эффект", 2001 оны "Корралито" зэрэг нь Аргентины хөрсөнд санамсаргүй байдлаар дайрч, байрны өвөрмөц байдлыг байнгын уян хатан байдлын бэлгэдэл болгон хувиргасан хар салхины зарим нь юм. . Энэ хүрээнд, ялангуяа дараа нь хүчин чармайлт гаргасан нь гайхах зүйл биш юм Буэнос-Айрес дахь Ковид-19 , мөн энэ нь улс орны бусад орнуудад тохиолддог шиг тасралтгүй тодорхойгүй орчинд амьдрахад дассан, гэхдээ дахин зохион бүтээх хүсэлдээ нэг секунд ч гэсэн бууж өгөхийг хүсдэггүй хүний онцлог шинж чанартай ийм түлхэцтэй тулгарч байна. бүтээлч байдал гайхалтай.
2020 оны гуравдугаар сарын 13-ны пүрэв гаригт Аргентин эрүүл мэндийн онц байдал зарлав Орон нутгийн коронавирусын тохиолдлыг баталсны дараа 21-ний баасан гарагийн шөнө дунд хүртэл нийт цагдан хорихоо зарлав. Пуэнте-де-ла-Мужерийн гайхшралд өртөж байсан жуулчдын цуваа бараг нүд ирмэхийн зуур алга болов. Сан Тельмо Плаза Доррегогийн үзэмжээр гар урлалын шар айраг амталсан эсвэл Францын нийслэлийг дурсан санасан хүний баяр баяслыг тэд гээсэн. Реколета. Буэнос-Айрес Тэрээр өөрийн боловсронгуй, жинхэнэ сэтгэлгээг төлөвшүүлэх үүрэгтэй тэрхүү эрч хүчтэй эмхэтгэлтэй урт хугацааны туршид баяртай гэж хэлэв.
Олон тооны виртуал санаачлагуудын дунд музейн танхимуудаар аялах гэрээсээ гаралгүй, уран бүтээлчидтэй ярилцаж, ярилцлага хийх, бүтээлийг сэргээн засварлах, дасан зохицох нууц "хэрэгжүүлэх" зоогийн газруудын, шинж чанарт хувь нэмрээ оруулж буй салбаруудын хоёр нь амьд үлджээ Буэнос-Айрес : тэгж байна тахлын дараа хот эсэргүүцэж байна , урлаг, хоолны урам зоригоор дамжуулан.
Буэнос Айрес урлаг, хоолны урам зоригийн ачаар эсэргүүцдэг
БУЭНОС-АЙРЕСИЙН УРЛАГААР АЯЛАЛ
Хэдэн сар нүүр тулсан үйл ажиллагаагаа зогсоосны эцэст эцэст нь музей, соёлын орон зай үүд хаалгаа нээв Өнгөрсөн аравдугаар сард болсон бөгөөд хамгийн их хүлээгдэж буй дахин нээлтийн нэг нь Буэнос-Айрес дахь Латин Америкийн урлагийн музей , "Өмнөд зүгийн Латин Америк" (Флоренсиа Малбран, Габриела Рангел, Вероника Росси нар удирдан явуулсан) байнгын цуглуулгатай MALBA нэрээрээ алдартай.
зэрэг уран бүтээлчдийн бүтээлээр дамжуулан Фрида Кало, Диего Ривера , Антонио Берни, Хул Солар, Эмилио Петторути нар эртний эд зүйлсээс гадна энэ үзэсгэлэнгээрээ дамжуулан аяллыг илэрхийлдэг. 20-р зууны Латин Америкийн урлагийн түүх , уламжлал болон шинэ уран сайхны хэл, хотуудын орчин үеийн байдал, соёлын оргил үе хоёрын хооронд үүссэн тэрхүү уулзалтын цэгийг судалж, өмнөд зүгийн өмнө зүгт үргэлж өөрийн нэршилдээ үнэнч хэвээр байгаа дүр төрхтэй.
Малба дахь "Өмнөд зүгийн Латин Америк" байнгын цуглуулга
Байнгын цуглуулгаас гадна МАЛБА Франсиско Лемусын удирдан зохион байгуулсан "Анхааралгүй" хөтөлбөрийг зохион байгуулж, орон зайн хувьд тусгаарлагдсан галерей дахь уран бүтээлчдийн яриа эсвэл үзэсгэлэнгийн төслүүдийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ үеэр уран бүтээлчдийн бүтээлүүдийн хэлхээ холбоог бэхжүүлдэг. Алехандра Сибер, Леда Катунда нар . Тэдний хувьд 3-р сарын 17-нд Габриела Рангел, Вероника Росси, Сантьяго Виллануева нарын удирдан явуулсан "Эмчилгээ"-ийн нээлтийг хийлээ. Хоёр зуу гаруй бүтээлтэй уг үзэсгэлэн нь хоорондоо уялдаа холбоотой үүссэн зарим нэг найруулгыг дурддаг психоанализ, ухамсаргүй байдал ба сюрреализм , түүнчлэн жар, далаад оны хэдэн арван жилд хагарсан хэллэгүүдийн нөлөөлөл.
"Феллинигийн дэлхийн зуун жилийн ой" , нөгөө талаас, ирэх тавдугаар сарын 5 хүртэл хэвээр байх болно Үндэсний гоёл чимэглэлийн урлагийн музей , Коронавирусын улмаас үүссэн цар тахлын улмаас нээлтээ хойшлуулсны дараа. Аргентин дахь Италийн Элчин Сайдын Яам, Италийн Соёлын Хүрээлэн, Музейтэй хамтран зохион байгуулж буй уг үзэсгэлэн нь Фэллинийн уран сэтгэмж, яруу найргийн орчлонгоор аялахыг харуулж байгаа бөгөөд тэнд зураг, гэрэл зураг, дүрс бичлэгийг өдөөн хатгах зорилготойгоор зэрэгцүүлсэн байдаг. Италийн зураачийн алсын хараатай гүн гүнзгий холбоотой , түүний мэндэлсний 100 жилийн ойг тэмдэглэх, мөн Италийн кино урлагийн агуу найруулагчдын нэгд хүндэтгэл үзүүлэхийг зорьж байна.
2021 оны дөрөвдүгээр сарын 8-наас есдүгээр сарын 30-ны хооронд Буэнос-Айресын орчин үеийн урлагийн музей угтах болно "Альберто Греко, чи ямар мундаг юм бэ!" , нээлтийн ажлыг тайлах үзэсгэлэн аргентин зураач 1950, 1960-аад онд Грекийн бүх ертөнцийг үзэх үзлийн гол цөм болсон түүний бичээс, хамт олны мэдрэмжтэй холбоотой талуудыг тайзан дээр авчирч, түүний гарал үүслийн хоттой нийтлэг холбоотой "креол" хуйвалдааныг үл тоомсорлож, Буэнос-Айрес.
-ын хувьд галерей , Отто арт галерей өмнөх оны тавдугаар сард нээлтээ хийх байсан ч цар тахлын улмаас хойшлогдоод байсан "Дөрвөн элемент" үзэсгэлэнгээ нээхээр бэлтгэж байна. Үүнд дөрвөн уран барималч, Кармен Дардалла, Моника Канцио, Мария Торчелло, Фабио Миниотти нар , Каррара гантиг, шил, мод, цутгамал төмрийг тус тусад нь хийж, бүтээлч үйл явц болон материалын мэдрэмжийн хоорондын уялдаа холбоог шийдвэрлэхийн тулд ажилладаг.
Нөгөөтэйгүүр, Рут Бензакарын урлагийн галерей нь Мариано Сардоны "Соуфле" бүтээлийг үл үзэгдэх ба харагдах хоёрын хоёрдмол утгагүй харилцааг мэдрэл судлал болон урлагийн хоорондын салбар дамнасан байдлаар орчуулж толилуулж байна. Мигель Ротшильдын "Үзэгдэл" , түүний санал нь таныг гол дүрийн хувьд байгальд нууцлаг байдлаар эргэцүүлэн бодоход урьж буй шатсан гэрэл зургуудыг санал болгож байна; эцэст нь Томас Сарасеногийн бүтээлүүдийг сонгов.
ХООЛНЫ ТАЛБАЙ ХЭЗЭЭ Ч УУРАМ УРАМ АВАХГҮЙ
Николас Кальдерон, Родриго Да Коста нар биелэлээ олж чадсан Ле Реве сэтгэл хөдөлгөм хоолны мөрөөдөл. хөршийн зүрхэнд байрладаг палермо , Зүүн франц бистро хосолсон, дотно орчинд Европын онцгой цэсийг бүтээхээр сонгосон улирлын чанартай бүтээгдэхүүн , долоо хоногийн дараа өөр санал, жазз, Францын хөгжим.
Le Rève бол Николас Кальдерон, Родриго Да Коста нарын хоолны мөрөөдөл юм
Гайхамшигтай хоолнуудын дунд: бугын махны хиам, бяслагны сонголт, бөднө шувууны өндөг, шарсан хясаа, гэхдээ тэд бас амттай хоол хийсэн. Le Rêve туршлага а-аас бүрддэг тусгайлан боловсруулсан цэс . "Зургаан шаттай, нэг Amuse - Bouche, хоёр хоолны дуршил, хоёр үндсэн хоол, нэг амттан. Үүнд тавтай морилно уу коктейль, ус, кофе багтсан бөгөөд хоол болгонд дарс хослуулан амтлах боломжтой" гэж тэд Ле-ээс тайлбарлав. Traveller.es-д хандаарай.
2019 оны 9-р сард Амазониа Брасас нь Палермогийн хороололд худалдаанд гарсан бөгөөд энэ нь ердийн хоолыг хослуулсан санал юм. Утсан гахайн махтай такачо (боловсорч гүйцсэн plantain, нухсан болон шарсан, Амазоноос ирсэн бэлгэ тэмдэг болсон хатаасан мах), манго халакатай шарсан чөмөг, ceviche гурван өөр хувилбараар Үүнд барын утсан сүүгээр даршилсан хясаа мөөгтэй цагаан хоол, шар чинжүүтэй гадил жимсний навчанд чанаж болгосон "Костенита" зэрэг багтана.
"Латин Америкийн хоолны хамгийн чамин судал болох ширэнгэн ойн гал тогоонд бооцоо тавих. Асуудал нь Амазоны хоолыг бүс нутгийн амттай хослуулан бүтээх явдал юм , гал, гадил жимсний навчаар хоол хийх, тамхи татах зэрэг орц найрлага, автохтон техник, өвөг дээдсийн ёс заншлыг хүндэтгэх" гэж Амазониа Брасас төслийг бүтээгч, үүсгэн байгуулагч Франсиско Гарсиа Моритан хэлэв.
Аргентинд Италийн амтыг өдөөх гастрономийн төгс аялал энд оршдог Фигата , ресторан нь Recoleta-д байрладаг бөгөөд хоолоороо таныг Италийн янз бүрийн бүс нутаг, Газар дундын тэнгисийн амтаар хоол хийх аялалд урьж байна. Бидний олж мэдсэн онцлох үйл явдлуудын дунд лазанья, тартуфтой фигатина ууц, шарсан каламари , carpaccio di funghi, түүний бэлгэдлийн гадна Тирамису , шоколад, рикотта канноли, мөн түүний өргөн дарсны жагсаалт.
нь Парисын кафе Brasserie , өөрийн хувьд Аргентин дахь хоолны салбарын түлхэцийг төгс тусгасан даван туулах, тэмцэх түүх юм. Висенте Лопезд тахлын улмаас ерэн жилийн дараа хаалгаа хаасны дараа дөрвөн найз бооцоо тавихаар шийджээ. уламжлалт Café de Paris-ийг аврах . Асар их хүчин чармайлт шаардсан амбицтай төсөл нь өнөөдөр Буэнос-Айресын түүхэн үйл явдлуудыг агуулсан сайтад сүр жавхланг эргүүлж авчирдаг.
-ийн саналаар Буэнос-Айрес хотын ердийн баар, гэхдээ Францын нэмэлт , Paris Café Brasserie үнс нурамнаас гарч байна. "Бид натюрморт аяга тавагуудыг урвуу франц маягаар урвуулж, дэгжин, дэгжин, гэхдээ мөн чанарыг нь алдагдуулахгүй болгох дуртай байсан. Манай тогооч Францад ажиллаж байгаад ирсэн франц хэлээр сурсан залуу. Сам хорхой, далайн амьтантай цагираг, моцарелита, милантай шарсан ширээ "Таакгүй бялуу, гар хийцийн гамбургер, авокадотой сам хорхойн коктейль, мэдээжийн хэрэг сонгодог: croque monsieur, creme brulee" гэж тэд traveler.es-д хэлжээ.
Палермо хотод байрладаг, 13 Fronteras нь Dave Soady-ийн бүтээл бөгөөд хоолыг дурддаг. Латин Америк , Ла Риожа, Салта дахь жижиг дарсны үйлдвэрүүдтэй ажиллахаас гадна altiplano, буга арепа, нугас тако зэрэг. Энэхүү үзэл баримтлал нь таван жилийн өмнө гарч ирсэн Дэйв Вашингтоноос Аргентины Тапалке руу аялах аялалдаа гарсан . "Би тухайн улс орон бүрийн түүх, тэдний доторх соёл, надад хэрхэн нөлөөлсөн тухай өгүүлэхийн чухлыг мэдэрч, аяллын үеэр харилцсан бүс нутгууддаа тулгуурлан рестораны үзэл баримтлалыг сонгосон."
-аас илүү 16 төрлийн өөрийн болон гар хийцийн Spritz Өвөрмөц коктейлийн баараараа сайрхаж байгаа Spritzza нь Палермогийн хороололд үндэслэдэг. Түүний санал болгож буй санал нь амтлагч болон бүх төрлийн спритийн гол орц болох Сантинос Стеванигийн хоолыг шарсан сам хорхой, авокадо банш, мөн шаржигнуур фаинаг проволета, олон өнгийн интоортой хослуулах явдал юм.
Тэдний хувьд 10 төрлийн Пицца нь Италийн агуу байдлыг хүндэтгэдэг , мөн олон нийтийн дуртай дунд шавар зууханд хатаасан улаан лооль хайлуулах, бри, будсан чидун болон байцаа; шарсан хаш, песто, буррата; мөн пепперони, моцарелла, улаан лооль, проволон.
Spritzza-ийн маргаангүй амттан, од бол Цагаан шоколадтай нутелла пицца , 100% органик гурилаар хийсэн ба модон шавар зууханд чанаж болгосон. Италийн өвөрмөц байдал, Холливудын агаарт дурласан Буэнос-Айресын үдшийн зохистой ялагч нь эргэлзээгүй.
ДАРС БА ЖИН-ТОНИКИЙН СОНИРХОЛ
300 гаруй шошготой аргентин дарс болон оргилуун дарс, кино театр, винил өрөө, үзэмжтэй дэнж бүхий Оверо Палермо Виежо хотод төржээ. баар, дарсны клуб амталгаа, амталгаа, онцгой арга хэмжээг санал болгодог. Үүсгэн байгуулагчид болох Пол Ликан, Даниел Ригурас нар арванхоёрдугаар сард хаалгаа нээсэн бөгөөд "Гишүүд уулзаж, дарс амтлахын тулд тусгайлан зохион бүтээсэн ялгаатай дарсны баар" байгуулахаар шийдсэн.
-ийн утас Оверо Эдгээр нь зөвхөн Бодега Катена Запата дагалддаг "Сала Малбек" гэх мэт орон зай төдийгүй хуванцар хэрэглээг багасгахын тулд биологийн задралд ордог хутганы савыг дахин ашиглах, ашиглах философиос гадна урлаг нь хаа сайгүй байдаг орчин юм. байх зорилго нь a коктейлийн баар, хувийн клуб ухамсартай.
Карлос Фукс, Сильвина болон тэдний гурван хүүхэд болох Агустин, Гуидо, Леандро нар 2019 оны нэгдүгээр сард гэр бүлийн томоохон бизнесээ нээсэн: Аморес Тинтос, Аргентин дахь анхны дарсны баар 16 цорго дарстай −малбек, каберне совиньон, франк, улаан хольц, хуурай малбек сарнай ба түүгээр хийсэн вермут— Палермогийн хорооллын аль нэгэн буланд үндэслэдэг.
Санал нь боломжуудыг нэг дор төвлөрүүлдэг хамгийн сайн үйлдвэрлэдэг бүс нутгаас дарс уух боломжийн үнээр, энгийн уур амьсгалд, шил хэрэглэхээс зайлсхийсэн тогтвортой системийг суурилуулахаас гадна. Үүний нэгэн адил, өөр нэг тал нь байлдан дагуулдаг бол улаан хайртай Энэ бол тамхи татдаг чимихурригаар даршилсан гэдэс дотрыг нь хутгаар хэрчсэн малбек махны эмпанада зэрэг тансаг хоолтой, шоколадны галт уул нь амттан дотроос ялагдашгүй амжилтанд хүрсэн хоол юм.
Инвернадерогийн хувьд тусгайлан дурдав Аргентин дахь анхны жин ба тоник бар 1961 онд архитектор Клориндо Теста, Франсиско Буллрич, Алисиа Каззанига нарын зохион бүтээсэн бэлгэ тэмдэг болсон Үндэсний номын сангийн бэлд байрладаг. Өглөөний цайны хэлбэрээр, нар жаргах үед ч бай түүний олон төрлийн жин ба тоникыг олж мэдээрэй , сарнайн дэлбээ ба өргөст хэмх, йерба мат ба эвкалипт, хүсэл тэмүүлэл ба шатаасан гоньд, цагаан гаа, шатаасан розмарин хоёрын хооронд урагдсан, сайн жин ба тоникыг хэн эсэргүүцэж чадах вэ?
Инвернадерогийн хоолны санал нь тапасыг тойрон эргэлддэг . Испани croquettes, шаржигнуурт панко сам хорхой, мөөг монтадито, сонгины чанамалтай бри бяслаг, хулд, сам хорхойн цевиче зэрэг нь таныг байгальтай холбоогоо таслахыг урьж буй орчинд хүлээж буй амттануудын зөвхөн нэг хэсэг юм.
Инвернадеро дахь жин ба тоникыг хэн эсэргүүцэж чадах вэ?