Гурван залуу Лавапиес дахь домогт Мелогийн крокетийг хэрхэн амилуулсан түүх
Үдээс хойш таван цаг болж байна. Домогт дахин нээгдэхэд хоёр цаг үлдлээ Мелогийнх мөн дотор нь байгаа бүх хүмүүс илүү цагаар ажиллаж байна. юу ч өөрчлөгдөөгүй юм шиг байна жил гаруйн өмнө өвчний улмаас албадан хаагдсанаас хойш . Цайрын мөнгөн лангуу нь бусад өдрүүдийн адил гялалзаж, байшингийн найман бүтээгдэхүүнийг сонгосон хуучин лавлахуудыг хана нь хадгалсаар байна. дотоод өрөө нь өмнөх шигээ модон ширээгээр үргэлжилдэг . Энэ хачирхалтай саруудын дараа бүх зүйл хэвээр үлдэж, хөдлөхгүй байх шиг байна.
Харин оффис болон гал тогооны өрөөнд нүүж байгаа хүмүүс Тэд Рамон ч биш, Энкарни ч биш, тэдний насан туршийн эзэд нь биш . Гурван хүүгийн залуучууд гайхалтай байна - гуч хүрээгүй - баарны цаанаас олдсон. Тэдний нэрс нь Рафаэль Рикени, Игнасио Ревуэлта, Алехандро Мартинес нар . Тэд сайн ойлгогдсон хөршийн жишээ болох Лавапиес шиг газар л санал болгож чадах тийм адал явдлуудын нэгийг эхлүүлэхээр шийджээ. хөршийн соёл, баарны мөн чанар.
"Уламжлалыг дээдлэх, шинэ цаг үед дасан зохицох". Энэ бол нэгдүгээр сарын 27-нд тэднийг анх харсан олон нийтийн сүлжээнд цуурайтсан анхны мэдэгдэл байв. The логоны ребрендинг , аль хэдийн арга замыг зааж байсан - тэр үед зарим нь буурсан гэсэн шүүмжлэлийг үл харгалзан - юу болохыг урьдчилан таамаглаж байсан: " Бид байрны мөн чанар, ижил бүтээгдэхүүн, ханган нийлүүлэгчдийг үргэлжлүүлэн хадгалахыг хүсч байна. Мөн үнэ. Бид юу ч байршуулаагүй байна ” гэж Рикени сандал дээр суугаад Мишелиний оддоос хол орших Мадридын бусад хоолны газрын хамгийн алдартай нээлтүүдийн нэг болох хоолыг бэлдэж, цэсийг амталж, гадаадын хоолыг хослуулсан гэж тайлбарлав.
Хөршүүд, хөршүүд, хөгшин, залуу хүмүүс байран доторх флюресцентийн цагаан гэрлийг хараад ойртож:
-Та өнөөдөр нээлттэй юу?
- Тэд долоон цагт нээгддэг, хатагтай.
Би зээ охиндоо хэлье Тэр энд байгаа крокетт үнэхээр дуртай.
Мело буцаж ирлээ
Энэ өдрүүдэд Рафа, Начо, Алекс нар Аве Мариа гудамж болон түүний эргэн тойрон дахь хүмүүсийн хайрыг анзаарсан. . "Тэд биднийг хамаатан уу гэж их асуудаг. хэрэв тэд бидэнд крокет хийх жорыг өгсөн бол Хэрэв бид мөн адил хийх гэж байгаа бол "гэж Рикени онцлон тэмдэглэв. Эхний хоёр хариулт нь сөрөг байна. Хамгийн сүүлийнх нь, мөн таныг тайвшруулж амьсгалахад хүргэдэг зүйл бол эерэг юм. " Бидний зорилго бол үүнийг хуучин хэвээр нь үлдээх явдал юм ” гэж Ревуэлта тайлбарлаж, Рамонгийн хийдэг байсан шиг тетилла бяслагийг гараараа нарийн зүсэхийг оролдов; энгийн биш зүйл. "Таны харж байгаагаар энэ нь бидэнд бага зэрэг зардал гарах болно" гэж тэр ёжтой хэлэв. Дөчин жил амьдралын хэв маяг, арга барилыг даган дуурайх нь тийм ч амар биш. Гэсэн хэдий ч, тэд үүнийг хийхээр шийдсэн.
“Бараг одоо та бусад зүйл хийхээсээ илүү уламжлалт хоол хийх панк хийж байна "гэж Мартинес гал тогооноос дурсав. “Би нэрийн хоолонд дуртай. Гэхдээ бүртгэлийн өөрчлөлт нь гэмтээхгүй. Хагас зуун жилийн турш хөндөгдөөгүй зүйл үргэлж сайн сорилт болдог." Гурвын хамгийн бага нь 27 настай тэрээр үүнийг сайн мэднэ. Түүний сургалт нь гастрономийн сүм хийдүүдтэй холбоотой байдаг Zalacain, Streetxo эсвэл Coque , төгссөнийхөө дараа төгсөлтийн зэрэгээ төгссөн Баскийн хоолны төв . Түүний ажилладаг гал тогоо жижигхэн, хоёр гал, хоёр аварга тогоотой . Тэдний нэгд нь хорин литр сүү халаадаг. Энэ бол алдарт бэчамелийн өмнөх мөч юм. Нөгөө талд нь Алекс таашаалтайгаар цохиж байна. Энэ долоо хоногт хэмнэлтэй хөдөлгөөн, маш их судлагдсан. " Би croquette-д зуун хувь хөрөнгө оруулалт хийсэн . Энэ нь энэ газар болон хөршийн бэлгэдэл юм. Бүтэц нь яах вэ, зуурмаг нь яах вэ, өнгө нь яах вэ. Мянга мянган түүх бий."
ХӨРШИЙН АЖИЛТНУУД
Тэдгээрийн дотор өөрийнх нь түүх бий. Муухай зүйл байхгүй. Алексийн сүүлийн үеийн ажлын байр нь түүнийг Нью-Йорк руу аялж, Янн де Рошефортын дэлгүүрийн Ла Бокериа-д ажиллахад хүргэсэн. “Би тэнд визээ дуустал нэг жил байсан. Бид олон зуун хүнд хоол өгч, аль болох сайн ажиллахын тулд бүх зүйлийг өөр өөр зүйлд хуваасан" гэж тэр онцлон тэмдэглэв. Мурсиа дахь жижиг ресторанд ахлах тогооч болсны дараа тахал өвчин... Начо, Рафа хоёрын дуудлага. " Энэ бол үүдний хаалгаар гэртээ харих явдал юм "гэж тэр хүлээн зөвшөөрдөг.
Мелогийн шинэ (мөн аль хэдийн алдартай) бэчамелийг хутгана
Начо инээмсэглэв. Алекс юу ярьж байгааг та мэднэ. Тэрээр мөн АНУ-аас буцаж ирсэн . Тэнд тэрээр багшаар хичээл заажээ. “Намайг ирэхэд өөр зүйл хийх сэдэл төрсөн. Манай гэр бүл үргэлж зочлох үйлчилгээний салбарт ажилладаг байсан бөгөөд надад тэр жижиг өргөс гацсан ” гэж өвөөгийнх нь нээсэн огноо буюу 1966 оноос хойш гэр бүлийн уламжлалаа сэргээхэд тус дөхөм болсон Ревуэлтагийн овог нэр нь хамааралтай. Мадрид дахь хамгийн сайн зүсмэл сагамхайгаар үйлчилдэг Casa Revuelta, Плаза Майорын ойролцоох домогт таверна. ; Мэдээжийн хэрэг, тэдний зөвшөөрлөөр Casa Labra болон Германы шар айрагны үйлдвэр.
2019 оны сүүлээр түүний гэр бүл бизнесээ зарсан. “Тэр үед би түүнийг барьж чадахгүй байсан. Гэвч Рафа над руу утасдаж, Мелогийнх үнэ төлбөргүй байна гэж хэлэнгүүт би үүнийг тодорхой харлаа.** Энэ нь тийм ч үнэтэй биш гэдгийг, Ревуэлтагийн төлөө манай гэр бүлд өгсөн мөнгийг хараад би мэдэж байсан**" гэж тэр тодрууллаа. Ийм байдлаар тэд байр худалдан авах, шилжүүлэх замаар хийгдсэн. Начо, Рафа хоёр хөршийн найзууд. Хөрш зэргэлдээх Санта Изабель сургуулийн сурагчид.
бидэнд одоо хэн хэрэгтэй байна Мелотой хамгийн их холбоотой нь Рафа . Нөгөө хоёрыг нь босгосон хүн. “Би зэргэлдээх байшинд санамсаргүй байдлаар төрсөн. Аав маань цомгоо бичиж байсан болохоор Мадридад байсан” гэж Рикени хэлэв. Жондогийн хамгийн чухал гитарчдын нэг Рафаэль Рикенигийн хүү . Түүний аав нь Севиллээс, Трианагаас гаралтай бөгөөд 1990 онд нийслэлд байхдаа Nuevos Medios шошгонд зориулсан хоёр дахь цомгоо бичиж байжээ. Миний цаг . Лусеро дахь Мусиграма студид хийсэн өнгөлсөн бүтээл, ах дүү Кармона, Антонио Каналес, Пакежийн далдуу модны хамт зэрэг бусад дүрүүд.
Melo's, Lavapiés-ийн үндсэн сонгодог
Рикени Мелогийн дугаараас ердөө хоёрхон тоогоор амьдрах болно. Аве Мария гудамжны 40 тоот . “Олон өдрийн оройн хоолны төлөвлөгөө байсан Мело руу бууж, цонхоор крокет аваад гэртээ аваач ", санаж байна. Энэ бол 1990, 2000-аад он, яг л булан тойроод фламенкогийн дотор хувьсгал өрнөж байсан он жилүүд юм. "Энд хажууд нь байсан Бүх үзэгдлийн мэдрэлийн төв байсан Кандела "гэж тэр ажиглав. Түүний аав Мигель Кандела, Жерардо Нуньес, Эль Сигала эсвэл Энрике Моренте нар хөршийнхөө сахиус мэт байсан газар.
ЛАВАПИЕС БА БИДНИЙ АЛДСАН ТЭДГЭЭР БААРНЫ Сэргэн мандалтын үе
Мөн өөрчлөгдсөн гудамж, налуу, булангуудын дараалал, бүх зүйлд нэвт шингэсэн тэр шинэ фламенкогийн халуунд . Casa Patas болон Amor de Dios сургуулийн урсгал руу. Өнгөрсөн зүйлийн мөн чанарыг хадгалж, гэхдээ өнөөг хүртэл авчирч байна . Яг л энэ хавьд байсан баар, ресторан, ресторанууд шиг. Эль Мело бол маш их Лавапиэгийн уламжлалын үргэлжлэл юм , олон бизнес эрхлэгчид эзнээ сольдог, гэхдээ тэднийг өнгөрсөн түүх, цаг хугацаатай шууд холбосон үл үзэгдэх шугамтай зууралдсаар байна . Бага зэрэг шинэчлэгдсэн, гэхдээ тухайн газар байсан тухай өвөрмөц нарийн ширийн зүйлийг хадгалсан байрууд: заримдаа тэдгээр нь хавтанцар, бусад нь гидравлик шал, олон тохиолдолд гайхалтай цагаан тугалгатай тоолуур юм.
Lavapié-ийн дээрх болон доорх жишээнүүд дутахгүй. Нэг гудамжинд Ave Maria байдаг Alfaro Wineries 1997 онд түүний хоёр түнш Анхел, Мигель нар бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Хэсэг хугацааны дараа 2000 онд тэд мөн адил хийх болно Пилука, Мамен, Елена хамт The Maximum дарсны үйлдвэрүүд , өмнөх үеийнхэнтэй харилцах харилцааг үл тоомсорлохгүйгээр ирээдүйг харах нь юу болохыг сайн ойлгосон өөр нэг бэлгэ тэмдэг юм. Дараа нь түүн шиг олон жижиг баар гарч ирэв Бентевео , the илүү зүрх , the паррондо , Лос Чучис, Юбка , Ачури, Эдийн засаг, Фисна эсвэл Лоренза.
Сүүлчийн эзэнтэй хамт Ксан Отеро , би дотор байна Антон Мартин зах . Тэрээр идээний дэлгүүрээс захиалга авахаар ирлээ Луис Альварес . Хань Мелогийн эсрэг талд хэдэн жил амьдарсан бөгөөд ийм бизнес эрхлэх ямар хэцүү байдгийг мэддэг. “Намайг гэрээсээ гарахад арван цагийн үед Энкарни, Рамон хоёр бааранд аль хэдийн ажиллаж байсныг санаж байна. Тэд хэзээ ч амарч байгаагүй" гэж тэр хэлэв. " Эдгээр залуус үүнийг хадгалсан нь надад таалагдаж байна”.
Ла Лоренза, Галисиас нутгаа санасан хүмүүст зориулсан Lavapiés таверны хатагтай
Алекс, урьд нь тогоонуудын нэгийг маш их хүчин чармайлтаар өргөж байхдаа миний толгойноос арчигдахгүй хэллэгийг надад хэлэх болно: " Тэд надад хэлэхдээ өмнө нь энд нэг хөгшин эмэгтэй үүнийг хийж байсан бөгөөд би амьд новш юм . Хөөе уран бүтээлээ. Таны харж байгаа зүйл бол тэдний хийсэн зүйлийн тал хувь юм." Энкарни амралтын өдрүүдээр 500 орчим крокет илгээдэг байв.
НЭГ ДОЛООН ХОНОГИЙН ДАРАА: ГАЙХАЛТАЙ АМЖИЛТ, ГУДАМЖАНД ЭХЭЛЛЭЭ.
Тухайн пүрэв, баасан, амралтын өдрүүдэд дараалал үүсдэг - COVID-ийн хязгаарлалтын улмаас доторх багтаамж маш бага, хүмүүс гудамжинд хүлээх ёстой. Энэ бол найз нөхөд, танилуудын түүхүүдэд тохиолдсон зургуудын нэг юм . Би завшааныг ашиглан Рафа руу утасдаж, нөхцөл байдал хэрхэн болсныг асуухад: " Бидний хамгийн сайн таамаглалд ч бид ийм сайн болно гэж бодож байгаагүй . Бямба гаригт крокет, шаахай, хар идээ дууслаа... Бүгд зарагдсан”.
Рафа өрөөндөө үлдсэн бол Начо баарны ард, Алекс гал тогооны өрөөнд байв. Шарсан тогоо, шарагч, шар айрагны цорго Энэ нь Эстрелла Дамм болж өөрчлөгдсөн - ажиллахаа больсон. Хуучин цаг шиг. Зарим нь бүр ингэж хэлж байсан Пүүз —Карникас Ориентегийн гахайн мах, БАМА-гийн тетилла бяслаг, Музео дель Пан Галлегогийн талхаар бэлддэг аварга сэндвич. , өмнөхтэй яг адилхан борлуулагчид - зүсмэлүүд дээр цөцгийн тос бага тавьдаг тул арай илүү амттай байдаг.
"Бид зарим зүйлийг өнгөлөх хэрэгтэй. Гэхдээ бид зөв замаар явж байна гэж би бодож байна" гэж тэр тайлбарлав. Сүлжээн дээрх сэтгэгдлүүд эргэлзээ төрүүлэхгүй байна: "Би аль хэдийн хоёр удаа очсон, бүх зүйл маш сайн байна. Тэнд байсанд баярлалаа . Casa Revuelta шиг сайхан сагамхайг хүлээж байна." Учир нь энэ бол өөр нэг том сюрприз юм: Тэд цаг гарвал бүх зүйл боломжтой гэдгийг олж харвал Начогийн гэр бүлийн алдарт сагамхайг танилцуулахаар шийджээ . Одоо зөвхөн байна Рибейрогийн савыг өргөж, тэдэнд шарсан талх.
Хаяг: Ave Maria, 44. 28012, Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Хуваарь: Лхагва, Пүрэв, Баасан гаригт 19:00-23:00 цаг хүртэл. Бямба гаригт 13.30-16.00, 19.00-23.00 цагийн хооронд. Мөн Ням гарагт 13:00-16:00 цаг хүртэл.