-ийн хаалгаар дамжин өнгөрнө CoChinChina А руу орохтой адил юм баар өдөр бүр үдэшлэг болдог. Тэгээд ямар үдэшлэг вэ. Уур амьсгал, дотно харилцаа, найз нөхдөөр дүүрсэн өргөн уудам орон зай, бүх зүйлийг уулзалтын баяр баясгаланг сэргээхийн тулд стратегийн хувьд боловсруулсан. баар , түүний бүтээгч, нэр хүндтэй, няцашгүй тамга дор аргентин бармен, Гэгээнтнүүдийн Агнес.
Энэхүү сэтгэл татам орон зайд шумбахаасаа өмнө аяллын аялалаа эхэлцгээе, учир нь сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд өргөн хүрээний санаанууд тохиолдсон тул, CoChinChina байх ёсгүй байсан баар хамт Франц-Вьетнамын санал зүрх сэтгэлд нь орохгүй ч байсан палермо , in Буэнос-Айрес.
"Бид нээх гэж байсан баар нэгдүгээр давхарт. Тэр маш дэгжин, цагаан хүрэмтэй, бүх зүйл маш Позитано байв. Бид төсөл хаалттай ирсэн, тэгээд гэнэт тахал. Энэ бол лифтээр ордог баар байсан, цонх нь онгойдоггүй. Тиймээс би тэнд гайхалтай сайхан газар хийх гэж байгаагүй, бид бүгд Дэлхий рүү буцаж ирсэн" гэж тэр хэлэв. Гэгээнтнүүдийн Агнес Conde Nast Traveller руу.
Аргентин бармен, Инес де лос Сантос, CoChinChina.
Хэдийгээр байр нь олоход тийм ч хялбар биш байсан ч түүний хамтрагч түүнийг танилцуулсан олон зайтай, гайхалтай өндөртэй сайт. “Би тэр газрыг хараад, биднийг зугаатай зүйлээр аялах ёстой гэж хэлсэн. Заавал зам дээр байгаа мэт мэдрэмжийг төрүүл”.
Тэр даруйд очих газрын тухай асуулт гарч ирснээр тэр энэ газрын өвөрмөц байдлыг тойрон эргэлдэнэ гэж шийдэв. Франц . Гэсэн хэдий ч Аргентины соёл нь Францын архитектур, амттантай холбоотой байдаг тул тэрээр аяллыг анзаарахын тулд заавал байх ёстой гэж шийджээ. Азийн дардас.
Тэр тив дэх Францын колониудыг судалж, Гэгээнтнүүдийн Агнес гастрономийн чиглэлээр Францын соёлд нөлөөлсөн хүмүүсийг судалсан. Вьетнам гайхалтай болж, түүний түүх олны сонирхлыг татав аргентин бармен . “Надад хамгийн их таалагдсан зүйл бол тийм ч их байдаггүй Франц-Вьетнам баар дэлхий дээр". Колонийн эрэл Франц-Вьетнам Google дээр энэ нь баарны нэр болсон: CoChinChina.
Мэдээжийн хэрэг, гоо зүйн үзэл баримтлал нь холгүй байна. хамтран орон зайн дизайн Эмме Карранза хоёуланд нь үнэ цэнийг тавьдаг Франц дуртай Вьетнам , дурсахуйсан орон зайн ачаар Азийн орны будааны дэнжийг сэргээсэн том ханын зураг, баарны голомт дахь гудамжны бүтэц, тэр ч байтугай өндөгний хальснаас үүссэн баар, сав суулга бүтээхэд ашигладаг эртний вьетнам техник.
Буэнос-Айрес дахь CôChinChina.
Түүний зохион байгуулалт нь түүнийг сүүлийн үеийн дуртай зүйлсийн нэг болгосон, учир нь нэг орон зайд өөр өөр булангуудыг мэдрэх нь зүйтэй. Хосуудад зориулсан илүү дотно ширээ, the гудамжинд хооллох соёл , Европ маягийн цайллага бүхий тавцан, сонгодог баар, өөр нэг доод түвшний зөвлөмжийн яриа үүсгэх, бүлгүүдэд зориулсан хайрцаг, өрөөнд илүү дотно, хувийн газар . "Бидний философи бол зугаа цэнгэлийн парк байх явдал юм."
Гэсэн хэдий ч тэд зөвхөн хооллогчидтой харилцах арга замыг судлахыг хичээсэнгүй "гэжээ. Бидний хувьд юу идэж, юу уух нь маш чухал юм , манайд ердийн хоол байхгүй, бид үүнийг маш их үйлчилгээтэй дэмждэг. Хаа сайгүй 68 хүн ажилладаг, ард нь маш сайн бүтээгдэхүүн бий.
CôChinChina-ын Aires de Annecy коктейль.
The коктейлийн цэс , энэ хооронд нэлээд сорилт байлаа. Эхний ээлжинд тэд согтуу байгаа зүйлийг хайж олохыг санал болгов Франц болон төлөөлөгчийн ундаа вьетман . Тодорхой хязгаарлалттай тулгарсны дараа тэд соёл бүрт хоёрдмол утгагүй хүндэтгэл үзүүлэх шаардлагагүй, тухайн газрын хөгжилтэй философийг харуулсан хайгуул хийхээр сонгосон.
Тэгэхээр ийм байна Гэгээнтнүүдийн Агнес болон ажилтнууд CoChinChina Лукас Ротшильд тэргүүтэй барменуудын сонгодог коктейлуудаас бүрдсэн цэсийн архитекторууд болжээ. CoChinChina Энэ нь аяга тавагны түүхийг дагалдаж, архигүйгээр бэлтгэсэн.
Зөвлөмжүүд нь агуу нууцыг нуудаг аргентин баар , ажилтнууд хүн бүрийн уухыг хүсч буй зүйлийг анхаарч үзэхийг зорьж байгаа тул эхлээд а коктейль дараа нь дагалдах хоол.
Францын тал нутгаас салхи сэвэлзэхийн аргагүй хувилбар уу? Ансигийн агаар , Брэнди, Лиллет, өргөст хэмх, elderberry ус, хатан тако зэргээс бүрддэг.
Хуан Карлиногийн CôChinChina дахь хоолны санал.
Тэд 2021 онд хаалгаа нээхэд ийм байсан гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй Максимо Лопез Мэй Инесийн алсын харааг төгс тайлбарласан тогооч. Гэсэн хэдий ч тэд анхнаасаа тодорхой хугацаанд дагалдан явна гэж заасны дагуу наймдугаар сарын дараа тэд Хуан Пуг , ресторанд удаан хугацаанд ажилласан тогооч Дон Жулио.
“Би аялж байхдаа Вьетнам болон Зүүн өмнөд Ази, гудамжны хоол нь хоол хийхдээ маш чухал, шинэхэн, хөгжилтэй, гүн амттай гэдгийг анхаарна уу. Хувьсал хайж байсан Азийн бүс нутгийн амт мөн франц хоолноос янз бүрийн зүйлийг нэмж оруулав. Үүний тод жишээ нь даршилсан ногоотой хээрийн амттан, цөцгийтэй соустай тартар, зүүн Францын пицца юм" гэж Хуан Карлино нэмж хэлэв.
"Бид Францын талд илүү их ажиллаж эхэлсэн бөгөөд энэ нь тийм ч зохион байгуулалттай биш эхлэл, үндсэн хоол, амттан юм. Энэ нь танд коктейлийн цэсээр илүү их тоглох боломжийг олгоно." , баталж байна Гэгээнтнүүдийн Агнес.
"Бидэнд гудамжны хамгийн онцлог хоол байдаг, тэр нь бан ми . Азийн тартартай сам хорхой, вьет маягийн гахайн махан бөмбөлөг, шарсан мөөг. Гурвуулаа өөр өөр гар хийцийн соус, ургамал, даршилсан ногоотой" гэж тэр онцлон тэмдэглэв. Хуан Пуг.
Төгс дагалдах хэрэгслийн хувьд Ансигийн агаар , таваг ча гио, мөөг, хүнсний ногоо, ургамал, нахиалдаг, соустай шаржигнууртай ороомог зогсож байна. Ямар ч үед алдар нэрийн алдрыг арилгадаг шинэхэн орцууд нь эргэлзээгүй од коктейль баарнаас
Аргентин улсын Буэнос-Айрес дахь CôChinChina.
Ирэх долоо хоногт дээд давхрыг хувийн арга хэмжээ зохион байгуулах газар болгон хувиргаж, гадаа талбайг зооглогчид бас сэтгэл татам хоолоор хооллох болно.
Орох боломжгүй эсвэл гарахад бэлтгэх боломжгүй CoChinChina дээд хязгаарыг нь үнэлдэггүй, улаан хүжний үйлдвэрлэлийг дуурайсан сэтгэл хөдөлгөм бүтээл Вьетнам.