Гастрономийн Парис: Дэвид Тутин
Яагаад энд болохгүй гэж? Яагаад одоо биш? Парисаас илүү мөрөөдөх газар байна уу? Ratatouille.
Парис . Юу гэж хэлэх вэ - энэ мөчид Парисаас. Сент-Жермен-дес-Пресээс Колетт , Le porttail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Эх сурвалжийн мэдээ Лоран Дюбуа эсвэл Чарли Мингус, Чет Бейкер нар Монпарнасын бөмбөгөр.
Гэхдээ дотор Ширээний бүтээлэг & Хутга Бид энд бага хэмжээний мөнгөний тухай ярих гэж ирсэн тул өнөөдөр (мөн энд) бид Парисаар дамжуулан бидний хамгийн их таалагддаг "бүтээлч хоол" бүхий гайхалтай ресторануудаар хооллох аялалаа эхлүүлж байна. бистро, таверн, коктейлийн баар болон (өө тийм) хоолны газрууд.
бид эхэлдэг Дэвид Тутайн , магадгүй хамгийн хувийн авьяас; Парисын дээд хоолны өнөөгийн (болон ирээдүйг) ойлгохын тулд түүний хоолыг мэдэх нь чухал юм. "Байгаль, улирал, сэтгэл хөдлөл" гэж тэр ингэж тодорхойлдог Энэ оройн хоол-ярилцлагын өдөр Дэвид түүний санал , Reine Des Prés цэсийг мэдэхээс гадна (17 хоол, зууш, амттан, бяслаг нэмнэ) Бид авангард, нийгмийн сүлжээ, дарс, ирээдүйн талаар ярилцаж чадсан.
бүтээлч байдал, амт
Нормандиас ирсэн гучин гурван настай хүүгийн аялал үнэхээр гайхалтай. Газардах L'Arpege багшийн Ален Пассард (50 Best-ийн 12-т, С.Пеллегриногийн жагсаалтын анхны Парисын ресторан) . Дараа нь Марк Вейрат гал тогоо хүртэл Агапе бодис , хаана олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдөж, "Энэ хүүхэд хэн бэ?" дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн тансаг хүмүүсийн . Дараа нь Мугариц —Андонигийн хоолонд сэтгэгдэл төрүүлсэн— мөн Нью Йорк, хувийн бизнесээ эхлүүлэх цаг нь болсон бөгөөд тэрээр Сент Луисын сүрлэг сүм болон булшны хажууд **Les invalides (VII дүүрэг)**-д энэхүү жижиг байгууллагыг нээв. -ийн Ле Пети Каброн (Дашрамд хэлэхэд тэр бараг ямар ч цэргийн хүн шиг хоол хийх сонирхол багатай байсан).
Мөн энэ жил тэрээр Rue Surcouf дахь энэ газарт анхны Мишелин одоо хүлээн авлаа. болон дэлхийн өнцөг булан бүрээс ходоодны эмгэг судлаачид үүнийг хүлээн зөвшөөрөх: Тутин бол аль хэдийн очих газар юм. Рентериа дахь түүний хайртай сүм шиг "зохих газрын ресторан" . Олон нийтийн сүлжээн дэх түүний ажлын үр дүн (байгалийн, хуурамчаар үйлдэхгүйгээр) алдар нэрд нэрвэгдсэний буруутгалын нэг хэсэг нь түүний төрөлх хэлний өргөтгөл гэж үздэг. гал тогоо . Тиймээс ийм байх ёстой.
Парисын гастрономийн авангардуудын хамгийн залуу бөгөөд радикал авъяас
“Байгаль, улирал, сэтгэл хөдлөл”
Миний гал тогоо? “Бид үйлчлүүлэгчдээ баярлуулахад анхаарлаа хандуулдаг. Тогоочид бидний дуу хоолой, өөрийгөө илэрхийлэх боломжийг олгодог гал тогооны дүр төрхийг эрэлхийлдэг сэтгэл хөдөлгөм мөчид бид амьдарч байна." Оройн хоолны зарим гайхалтай хоолыг тоймло: юзу соустай хясаа, вандуй (гайхалтай), сам хорхой, авокадотой шарсан сам хорхой, спаржа, улирлын мөөг . Тэднийг нэг шугам холбодог: энгийн байдал, амт, бүтээлч байдал.
Дэвид Тутений энгийн байдал
Бид Domaine Taupenot-Merme-ээс 2011 оны Saint Roman уусан , мөн намайг дурлахад хүргэсэн нарийн ширийн зүйлсийн нэг нь (өрөө болон тайз, нарийн ширийн зүйлсээр дүүрэн) юм. янз бүрийн хутганы ширээний танилцуулга (хоолны хоолны газрын сонголтоор) гар урлалын хутганы ажлын үр дүн Антуан Ван Локк Бельгид. Тийм зүйл.
Би мөн тэмдэглэлээ хянана: хялбар, эрх чөлөө, байгалийн байдал, амт, цогцолбор дутагдалтай, том дохио зангаа шаардлагагүй (гэхдээ үгүй). , дүр эсгэхийн ул мөр ч биш - нүдээ, бид Парист байна. Шууд гал тогоо нь: Энд бид таашаал авахаар ирлээ.
**(*) ** Энэ тохиолдуулан, амралтын өдрүүдэд сонгосон үйл ажиллагааны сценари-төв байсан ДаВинчи , Сент-Жермен-дес-Прес хотын төвд хорин дөрвөн өрөө бүхий үзэсгэлэнтэй зочид буудал; Сартр, Симон де Бовуар эсвэл Годар нарын амьдарч байсан Кафе де Флоре гэдгээрээ алдартай (мөн) "оюуны" дүүрэг.
Яагаад нэр гэж? Түүхэнд анхаарал хандуулах: 1911 онд Винченцо Перуджа (цагаан захтны хулгайч) энд манай гаригийн хамгийн их хүсэн хүлээсэн зураг болох Мона Лизаг нуужээ. Лувраас хулгайлсны дараа ; магадгүй энэ зууны урлагийн хулгай.
@nothingimporta-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Парисын тухай мэдэх ёстой 100 зүйл
- Парисын төгс зугаалгын түлхүүр
- Францад амьдралдаа нэг удаа хийх 42 зүйл
- Парисын хамгийн алдартай хүнсний ачааны машин
- Парисын хөтөч
- Ширээний бүтээлэг, хутганы бүх зүйл
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл
Да Винчи зочид буудал Сен-Жермен-де-Прес хотын төвд